Inhoud
Geurige en smakelijke meloenjam is een voortreffelijke delicatesse die een geweldige aanvulling zal zijn op gebak of gewoon op thee. Dit is een geweldige manier om niet alleen een geurig fruit te bereiden voor toekomstig gebruik, maar ook om gasten te verrassen.
Geheimen en nuances van het koken van meloenjam voor de winter
Koken duurt niet lang. Rijpe, zoete vruchten worden gewassen, in tweeën gesneden en klokhuis verwijderd. Het vruchtvlees wordt uit de schil gesneden. Dan kan de jam op twee manieren gekookt worden. In het eerste geval worden stukjes meloen in een pan gedaan, bedekt met kristalsuiker en enkele uren bewaard, zodat ze het sap eruit laten. De inhoud wordt gekookt, afgedekt met een deksel, tot ze zacht is. Het is beter om geen water toe te voegen, omdat de vrucht zelf behoorlijk waterig is. Vervolgens wordt de resulterende massa onderbroken met een staafmixer totdat een homogene massa is verkregen, die op laag vuur wordt gestoofd tot de gewenste consistentie is verkregen.
Koken op de tweede manier houdt in dat je rauw maalt. Om dit te doen, wordt het geschilde fruit in een vleesmolen gedraaid en pas daarna gecombineerd met suiker en gekookt tot een dikke consistentie is verkregen.
De hoeveelheid suiker wordt aangepast aan de zoetheid van de meloen. Om te voorkomen dat de lekkernij suikerachtig wordt, worden er citrusvruchten aan toegevoegd.
Jam wordt bereid in een bak van metaal die niet oxideert. Een brede emaillen bak is hiervoor het meest geschikt. In zo'n container is de verdamping sneller.
Meloenjamrecepten voor de winter
Er zijn verschillende opties voor meloenjam voor de winter met verschillende toevoegingen.
Een eenvoudig meloenjamrecept voor de winter
Ingrediënten:
- 200 g fijne kristallijne suiker;
- 300 g zoete meloen.
Voorbereiding:
- Het gewassen fruit wordt doormidden gesneden, de zaden met zachte vezels worden op een gemakkelijke manier schoongemaakt.
- De plakjes worden in een brede geëmailleerde kom geplaatst. Val in slaap met kristalsuiker en zet op matig vuur. Kook, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen, gedurende 40 minuten. De siroop moet donker worden en de stukjes fruit moeten transparant worden.
- Het resulterende mengsel wordt in een kom met hoge wanden gegoten en gepureerd.
- Meloenpuree wordt teruggevoerd in de kom en blijft nog 5 minuten opwarmen. Banken met een klein volume worden gewassen met soda-oplossing, overgoten met kokend water of gestoomd met stoom. De hete delicatesse wordt in de voorbereide container gegoten, hermetisch opgerold met tinnen deksels, nadat ze vooraf zijn gekookt.
Meloenjam met appels
Ingrediënten:
- 300 ml gefilterd water;
- 1 kg appels;
- 1 kg 500 g basterdsuiker;
- 1 kg meloen.
Voorbereiding:
- Was de appels onder de kraan, droog ze een beetje en leg ze op een wegwerphanddoek. Snijd elk fruit en verwijder het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Was de meloen, snijd in twee en schep de zaadjes met vezels eruit. Snijd de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes en stuur het naar de appels.
- Giet er water bij en plaats het op het fornuis en zet de stille verwarming aan. Kook het fruit tot het zacht is, af en toe roerend. Pureer alles met een blender. Voeg suiker toe en kook tot de gewenste dikte. Dit duurt meestal 2 uur.
- Verpak hete jam in potten, nadat u ze op een geschikte manier hebt gesteriliseerd. Rol gekookte deksels op en bewaar op een koele plaats.
Meloenjam met appels, gecondenseerde melk en sinaasappelschil
Ingrediënten:
- 2 g vanillesuiker;
- 1 kg 200 g gepelde meloen;
- 1/3 theelepel gemalen kaneel;
- ½ kg appels;
- 20 g gecondenseerde melk;
- 300 g fijne suiker;
- 5 g sinaasappelschil.
Voorbereiding:
- Het fruit wordt gewassen, geschild en uitgeboord. Het vruchtvlees wordt in een vleesmolen gedraaid en in een pan met een dikke bodem geplaatst. Bedek met suiker en roer. Laat desgewenst een tijdje staan om sap te vormen.
- De container wordt op laag vuur geplaatst en gekookt tot de gewenste dikte. Het schuim moet worden verwijderd met een schuimspaan.
- Aan de stroperige jam worden gecondenseerde melk, vanilline, kaneel en sinaasappelschil toegevoegd. Roer, breng aan de kook en verpak in een steriele glazen container. Ze worden opgerold en opgeslagen in een koele kelder.
Meloen- en bananenjam
Ingrediënten:
- 1 zakje gelatine;
- 600 g zoete meloen;
- 1 citroen;
- 350 g basterdsuiker;
- 400 g bananen.
Voorbereiding:
- Snijd de meloen in twee delen na het wassen. Schraap de vezels met zaadjes eruit en snijd de schil eraf. Het vruchtvlees van de vrucht wordt in kleine stukjes gesneden.
- Schil de bananen en snijd ze in cirkels.
- De meloen wordt overgebracht in een pan, bedekt met kristalsuiker en langzaam verwarmd. Laat een kwartier koken, onder voortdurend roeren.
- Voeg bananenbekers toe aan het fruitmengsel. De citroen wordt gewassen, afgeveegd met een servet en in dunne cirkels gesneden. Verzonden naar de rest van de ingrediënten.
- Blijf koken tot de gewenste consistentie. Roer regelmatig zodat de massa niet verbrandt. Haal van het vuur, verwijder de citroen. De massa wordt onderbroken tot puree met een staafmixer.
- Breng het mengsel opnieuw aan de kook. Giet de gelatine erbij. Roeren. Na 3 minuten worden ze in steriele potten gelegd en opgerold met gekookte deksels.
Gember-meloenjam
Ingrediënten:
- 2 cm stuk verse gemberwortel
- 1 kg meloenpulp;
- 1 citroen;
- ½ kg kristalsuiker;
- 1 kaneelstokje
Voorbereiding:
- Was de meloen om jam te koken. Verwijder de zaadjes door de kern met een lepel eruit te schrapen. Snijd het fruit in plakjes, pel ze elk. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Doe de meloen in een pan met dikke bodem. Bedek alles met suiker, roer en laat 2 uur staan om het sap eruit te laten komen.
- Zet de pan op het vuur en zet hem op hoog vuur. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer een half uur koken tot de plakjes meloen gaar zijn.
- Dood het gekookte fruit met een blender tot een gladde massa. Was de citroen, halveer hem en pers het sap eruit door het meloenmengsel. Leg hier een kaneelstokje. Schil de gemberwortel, rasp en meng met de rest van de ingrediënten.
- Meng de jam en kook nog 10 min. Verwijder het kaneelstokje. Blikken wassen, steriliseren en drogen voor inblikken. Kook de deksels. Verpak de afgewerkte jam in een glazen bak, kurk stevig en laat volledig afkoelen, draai hem om en wikkel hem in een warme deken.
Voorwaarden voor opslag
De beste gebruiksvoorwerpen voor het bewaren van jam zijn gepasteuriseerde glazen bakjes. Het wordt niet aanbevolen om de delicatesse bloot te stellen aan plotselinge temperatuurveranderingen, zodat er zich geen schimmel op het oppervlak vormt. Als de jam goed gaar is, kan hij meerdere jaren vers blijven. De houdbaarheid is afhankelijk van de hoeveelheid suiker die is gebruikt om de jam te maken. Het zoete product behoudt zijn versheid van zes maanden tot een jaar. Als er weinig suiker wordt gebruikt, blijft de traktatie maximaal drie jaar bewaard.
Gevolgtrekking
Meloenjam is een geurig en heerlijk dessert. Het kan eenvoudig bij thee worden geserveerd of als vulling voor gebak. Door te experimenteren met verschillende toevoegingen, kun je je eigen originele recept voor deze lekkernij bedenken. Meloen kan worden gecombineerd met ander fruit zoals appels, peren en bananen. Voeg van kruiden kaneel, vanilline, gember toe.
