Inhoud
Het recept voor het maken van vijgenjam is eenvoudig en het resultaat is een ongelooflijk smakelijk product dat liefhebbers van vijgen of zelfs druiven zal aanspreken, omdat deze vruchten qua smaak enigszins op elkaar lijken.
Hoe vijgenjam te maken
Voor de zuidelijke regio's van het land is het vinden van smakelijke en rijpe vijgen geen probleem, maar inwoners van de middelste rijstrook en de hoofdstedelijke regio hebben het moeilijk. Om een goed product voor een recept te kiezen, zijn er enkele tips en regels die u moet volgen:
- Vijgen zijn een bederfelijke bes, dus je moet het fruit zorgvuldig onderzoeken terwijl je het nog op de markt of in de winkel hebt. Het mag ook niet lang worden bewaard zonder te worden verwerkt; het is beter om direct na aankoop jam te maken.
- De dunne schil van het fruit maakt het kwetsbaar voor de minste schade - het wordt blootgesteld aan bederf en aanvallen van insecten, dus je moet een bes kiezen zonder externe schade aan de schil.
- De vijg moet stevig zijn, stevig aanvoelen, met een schone en droge huid. Zachtheid of overmatige afscheiding van sap, gladheid van de huid duiden op het begin van fermentatie- en bederfprocessen. Het te harde fruit, waarschijnlijk nog niet rijp, werd groen geplukt.
- Het is onmogelijk om de rijpheid te bepalen aan de hand van de kleur van de bes, omdat alles afhangt van de variëteit. Vijgen kunnen in kleur variëren van geel tot paars.
Vijgenjamrecepten voor de winter
Bij het koken is het experimenteren niet compleet. Het aantal recepten voor het maken van vijgenjam wordt steeds groter en de foto's die bij het stapsgewijze recept zijn gevoegd, zullen u helpen om niet in de war te raken en alles goed te doen.
Klassieke vijgenjam voor de winter
Het originele recept voor Azerbeidzjaanse lekkernijen bevat slechts twee ingrediënten, daarom wordt het gewaardeerd om zijn eenvoud en het vermogen om met additieven te bedenken. De variëteit aan bessen kan naar smaak worden gekozen, waarna de kleur van het eindproduct anders zal zijn. Voor jam heb je nodig:
- vijgen - 3 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- water - 200 ml.
Kook methode:
- Vijgenbessen moeten grondig worden afgespoeld, selecteer hele en rijpe vruchten zonder schade. Snijd de harde delen aan de boven- en onderkant van het fruit, snij de bessen in vieren. Vouw in een pan.
- Gehakte bessen moeten worden bedekt met suiker en een beetje water erin gieten voor een betere oplossing, mengen, een tijdje laten staan zodat de suiker begint op te lossen en de vruchten het sap eruit laten. Zet een steelpan op laag vuur en roer af en toe.
- Nadat het mengsel kookt, is het beter om het schuim te verwijderen om een bittere smaak en het verschijnen van klonten te voorkomen. Het is beter om het vuur na het koken te verminderen, nog eens 15 minuten te koken. Nadat de tijd is verstreken, kun je de jam kloppen met een blender.
- Na het hakken kan de jam nog eens 15 minuten worden gekookt, ongeveer 3 minuten afkoelen en in warme steriele potten worden gegoten. Rol op en laat op een koele, donkere plaats staan.
Vijgenjam heeft niet alleen een bijzondere smaak, maar ook voordelen, zodat het na afkoeling veilig bij de thee kan worden geserveerd.
Vijgenconfituur met citroen zonder te koken
Citroen voegt een nieuwe smaak toe aan de vijgenjam, vooral als de bes zoet is en gevarieerd moet worden.Bovendien zorgt het zuur ervoor dat de jam langer meegaat. Om zoveel mogelijk gunstige eigenschappen in fruit te behouden, kunt u koken verwaarlozen, maar u zult een paar andere stappen moeten nemen.
Voor het recept heb je nodig:
- vijgen - 3 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- citroen - 3 stuks.
Stap voor stap koken:
- Het is raadzaam om de bessen te sorteren, goed af te spoelen en de harde delen te verwijderen. Je kunt ze in vieren snijden of in tweeën snijden als de vruchten klein zijn. De vruchten kunnen desgewenst worden geschild.
- Giet de vijgen in een pan, voeg suiker toe, roer en wacht 2-3 uur tot de vruchten sap geven. Op dit moment moet je de citroenen grondig spoelen, de schil op een fijne rasp wrijven en het sap uit de vruchten persen.
- De siroop die uit de vijgen komt, moet in een aparte pan worden uitgelekt, gekookt en in een bak met bessen worden gegoten totdat deze afkoelt. Dit mengsel moet een paar minuten worden verwarmd en de resulterende siroop moet opnieuw worden uitgelekt, gekookt en terug in de vijgen worden gegoten.
- Terwijl het mengsel nog heet is, moet je onmiddellijk het sap en de citroenschil toevoegen, goed mengen en 15-20 minuten laten staan. Warme jam kan in ongekoelde steriele potten worden gegoten en opgerold of direct worden geserveerd.
Vijgenjam past goed bij kruiden- of groene thee.
Hoe maak je vijgenjam met pruimen en limoen
Pruimen en vijgen zijn vruchten die traditioneel in de herfstplanken worden aangetroffen. Hun smaken lijken enigszins op elkaar, dus ze passen goed in jam, en limoen geeft de delicatesse een exotische zuurheid en verdunt de suikerzoete smaak.
Om te koken heb je nodig:
- pruim - 1,5 kg;
- vijgen - 1,5 kg;
- suiker - 1 kg;
- limoen - 2 stuks;
- gemalen kaneel - 1 theelepel.
Kook methode:
- Pruimen en vijgen moeten worden gesorteerd en grondig worden afgespoeld, ontpit van de pruimen en in tweeën worden gesneden. Snijd de vijgen in vier delen, na het afsnijden van de harde delen. Doe de vruchten in een pan en bedek ze met suiker, laat 1 uur staan om het sap te laten stromen.
- Was de limoen, verwijder de schil ervan en pers het sap in een aparte kom.
- Nadat de tijd is verstreken, moet het fruit op middelhoog vuur worden gezet, constant roeren, na een half uur de helft van het limoensap met de schil toevoegen. Als het fruit begint te krimpen en de siroop groter wordt, kun je de kaneel en de rest van de limoen aan de pot toevoegen.
- Kook nog een half uur tot het volledig gaar is, laat iets afkoelen en giet de jam in steriele potten.
De smaak van de resulterende delicatesse lijkt op een pittige oosterse zoetheid. De intensiteit van de tonen in het recept kan naar smaak worden aangepast: voeg meer limoen toe of vervang kaneel door kruidnagel.
Recept voor vijgenjam met citroen en peer
De peer is de meest voorkomende vrucht die in jam wordt gebruikt, en citroen helpt de smaak te diversifiëren en dient als natuurlijk conserveermiddel.
Voor jam heb je nodig:
- vijgen - 1 kg;
- peer - 1 kg;
- citroen - 2 stuks;
- suiker - 1 kg.
Stap voor stap koken:
- Spoel het fruit goed af, verwijder het klokhuis van de peer en de harde delen van de boven- en onderkant van de vijgen. U kunt vijgen en peren in grote blokjes snijden, in een pan doen en met suiker bedekken. Laat een half uur staan.
- Was de citroen, wrijf de schil in en pers het sap uit in een apart bakje.
- Zet de pan met fruit op laag vuur, kook 1 uur, af en toe roeren. Voeg na het verstrijken van de tijd de schil en het citroensap toe aan de pan en kook nog een uur op laag vuur.
- Giet warme jam in warme steriele potten, rol op.
Met sinaasappels en gember
Sinaasappel en gember geven de delicatesse een oriëntaals tintje, daarnaast heeft gember zich al lang bewezen als een nuttig product voor bijna alle aandoeningen.
Voor het recept heb je nodig:
- vijgen - 2 kg;
- oranje - 2 stuks;
- suiker - 1 kg;
- gemalen gember - 2 theelepels.
Kook methode:
- De bessen moeten worden gewassen, harde delen worden verwijderd, in vieren gesneden. Doe de sinaasappelschil en het citroensap in een aparte bak.
- Doe de vijgen in een pan, bedek ze met suiker en laat een half uur staan. Nadat de tijd is verstreken, een uur op laag vuur zetten, roeren.
- Voeg de sinaasappelschil en het sap, gemalen gember toe aan de pan nadat de vruchten zacht beginnen te worden en afkoelen, en roer goed door. Kook nog een uur gaar.
- Giet warme kant-en-klare jam in ongekoelde gesteriliseerde potten en rol ze op.
Naast gember kun je gemalen kaneel en kruidnagel aan het recept toevoegen.
Gedroogde vijgenjam
In de winter is het onmogelijk om rijpe en smakelijke vijgen te vinden, maar er kan ook jam worden gemaakt van gedroogd fruit.
Voor het recept heb je nodig:
- gedroogde vijgen - 1 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 2 glazen;
- citroensap - 2 eetlepels.
Stap voor stap koken:
- De vijgen moeten worden afgespoeld en 10 minuten geweekt. Snijd in grote stukken, doe in een pan en bedek met suiker, voeg water toe. Laat een half uur staan.
- Zet de pan op laag vuur, roer. Voeg na een uur citroensap toe. Kook nog een uur tot ze gaar zijn.
- Giet warme jam in gesteriliseerde potten, rol op.
De smaak kan worden gevarieerd met veel citroensap of kruiden.
Voorwaarden voor opslag
Jam wordt bewaard in steriele potten op een koele donkere plaats. Onder voorbehoud van opslagcondities kan het tot 1 jaar staan.
Gevolgtrekking
Het recept voor het maken van vijgenjam kent geen strikte regels; het kan altijd naar smaak worden gevarieerd, verdund met je favoriete fruit en kruiden.
