Inhoud
Zwarte bes pastila is niet alleen lekker, maar ook een ontzettend gezond gerecht. Tijdens het droogproces behouden de bessen alle nuttige vitamines. Gezoete marshmallow kan snoep gemakkelijk vervangen en dient als een originele decoratie voor zelfgemaakt gebak.
Nuttige eigenschappen van bessen-marshmallow
Tijdens het koken worden de bessen niet blootgesteld aan hoge temperaturen, dus de marshmallow behoudt bijna alle eigenschappen van zwarte bes. Het hoge gehalte aan vitamine C helpt het immuunsysteem te versterken en het lichaam te beschermen tijdens virale ziekten. De delicatesse reinigt het lichaam goed van gifstoffen en gifstoffen.
Pastila is een goede preventie van ziekten die verband houden met het werk van het cardiovasculaire systeem en de nieren. Bij regelmatig gebruik wordt het werk van het spijsverteringskanaal genormaliseerd. Ten tijde van een griepepidemie zorgen de desinfecterende en bacteriedodende eigenschappen van de bessen ervoor dat u gezond blijft.
Ook marshmallow:
- tonen;
- verwijdt bloedvaten;
- verbetert metabolische processen;
- reinigt het bloed;
- verbetert de eetlust;
- werkt als een mild diureticum en zweetdrijvend.
Dessert is goed voor diabetici om in zijn natuurlijke vorm te gebruiken zonder toegevoegde zoetstoffen om de bloedsuikerspiegel te verlagen. De delicatesse wordt aanbevolen bij ziekten van de lymfeklieren, hoge bloeddruk, atherosclerose, vitaminegebrek, stralingsschade en bloedarmoede.
Pastila kan aan thee worden toegevoegd, waardoor een heerlijke drank wordt verkregen met een tonisch effect.
Marshmallow-recepten met zwarte bessen
Om te koken, moet je bessen kiezen. Elke maat past, het belangrijkste is dat de vruchten rijp moeten zijn. De voorkeur gaat uit naar variëteiten van zwarte bessen met een dunne schil.
Voor de marshmallow moeten de vruchten droog en intact zijn, zonder zichtbare schade. Kies op kleur monochroom, diepzwart. Als er groene onzuiverheden of vlekken op de aalbessen zitten, is het onrijp of ziek.
Als het aroma onzuiverheden of vreemde geuren bevat, is de kans groot dat de bessen niet op de juiste manier zijn vervoerd of met chemicaliën zijn behandeld voor conservering.
Bessenpastila in de droger
De verhoudingen in het recept zijn gebaseerd op een droger met 15 bakjes. De pasta zal zuur blijken te zijn. Als u daarom een zoete traktatie wilt krijgen, moet het volume honing worden verhoogd.
Zou nodig hebben:
- zwarte bes - 8 kg;
- reuzel - 100 g;
- bloemenhoning - 1,5 l.
Kook methode:
- Zoek zwarte bessen uit. Verwijder alle verkreukelde en gebarsten vruchten en staarten. Giet de bessen in een brede kom. Dek af met koud water en spoel af. Al het vuil zal naar de oppervlakte drijven. Tap de vloeistof voorzichtig af en herhaal het proces 2 keer.
- Giet op een handdoek. Laat een uur drogen.
- Breng over naar een diepe kom en klop met een blender. De massa moet homogeen zijn.
- Vet de pallets in de droger. Het is het dierlijke vet dat ervoor zorgt dat de pastille niet aan de basis blijft plakken.
- Verdeel alle benodigde ingrediënten, behalve het reuzel, in 15 delen. Giet daarom 530 g puree in de blenderkom en voeg 100 ml honing toe. Klop en verdeel gelijkmatig over de pallet. Herhaal het proces nog 14 keer en vul de hele droger.
- Schakel het apparaat in. De temperatuur heeft + 55 ° C nodig. Het proces duurt 35 uur. Van tijd tot tijd moeten pallets op plaatsen worden vervangen, zodat de pastila gelijkmatig droogt.
Als de hoeveelheid honing wordt verhoogd, duurt het droogproces langer. Dienovereenkomstig, als u de zoetstof uit de samenstelling uitsluit of het volume ervan verlaagt, is er minder tijd nodig.
Recept voor marshmallow met zwarte bessen uit de oven
Het afgewerkte gerecht blijkt matig zoet te zijn. Als je de zwarte bessen-marshmallow met poedersuiker bestrooit, zullen de stukjes van de traktatie niet aan elkaar plakken.
Zou nodig hebben:
- poedersuiker - 200 g;
- zwarte bes - 500 g;
- fijne kristalsuiker - 300 g.
Kook methode:
- Sorteer de bessen en spoel ze af. Zorg ervoor dat je alle takjes verwijdert en droog de zwarte bessen op een papieren handdoek. Overtollig vocht zal de kooktijd verlengen.
- Klop de vruchten los met een blender. Zet het vuur aan en laat het een paar minuten sudderen, zonder te koken. De massa moet heet zijn.
- Passeer door een zeef. Deze procedure zal helpen om de puree zacht en zacht te maken.
- Voeg suiker toe. Mengen. Kook de massa tot een dikke zure room.
- Haal van het vuur. Als de puree helemaal is afgekoeld, klop je met een mixer. De massa zal in volume toenemen en lichter worden.
- Verspreid bakpapier op een bakplaat. Smeer met een siliconenborstel in met olie en verdeel de bessen met een laag die niet langer mag zijn dan een halve centimeter.
- Stuur naar de oven. Stel de temperatuur in op 70 ° C.
- Snijd het werkstuk na 6 uur in rechthoeken en ga verder met drogen.
- Als de lekkernij niet aan je handen blijft kleven en begint te springen als je erop drukt, kun je hem uit de oven halen.
- Bestrooi de rechthoeken aan elke kant met poedersuiker.
Recept voor suikervrije zelfgemaakte marshmallows
Meestal wordt er een zoetstof aan de marshmallow toegevoegd, maar je kunt ook een natuurlijke traktatie bereiden met een aangename zure smaak. Het is ideaal voor mensen die een dieet volgen.
Om te koken kun je elke hoeveelheid zwarte bessen gebruiken.
Kookproces:
- Eerst moet u de vruchten sorteren en spoelen. Klop vervolgens met een blender tot een gladde massa. In brand gestoken.
- Verduisteren op een minimale vlam totdat de massa dik wordt. Passeer door een zeef.
- Klop met een mixer tot de massa lichter wordt en in volume toeneemt.
- Leg een gelijkmatige laag op een bakplaat, van tevoren bedekt met bakpapier.
- Verwarm de oven tot 180 ° C, verlaag vervolgens de temperatuur tot 100 ° C. Leg een bakplaat met bessenpuree. Laat minstens 6 uur koken. De deur moet altijd op een kier staan.
- Snijd in rechthoeken en rol op. Wikkel de afgewerkte rollen in huishoudfolie.
Wat kun je nog meer toevoegen aan bessen-marshmallow?
Thuis kan bessenpastila worden bereid met de toevoeging van verschillende componenten. Gehakte noten, citroenschil, koriander en gember helpen bij het diversifiëren van het recept.
Zwarte bes past goed bij alle soorten fruit en bessen. Het wordt vaak gecombineerd met rode aalbessen, appels, druiven en zelfs courgette. Als je nog een fruitpuree in de vorm van strepen op de bessenmassa legt, wordt het uiterlijk van het afgewerkte gerecht veel smakelijker.
Een banaan zal helpen om de bessenpastille malser en zachter te maken. Voeg het toe in een verhouding van 1: 1. De bananenpulp mist grove aders en botten, waardoor de delicatesse een natuurlijke zoetheid krijgt. Het wordt niet aanbevolen om suiker en honing aan zo'n marshmallow toe te voegen.
Een mengsel van druiven- en appelpulp, toegevoegd aan zwarte bessen, zal de marshmallow vullen met een ongelooflijke geur en plasticiteit.
Voeg niet te veel suiker toe voor extra zoetheid. De overmaat maakt de structuur inhomogeen vanwege de vorming van kristallen en stijf. Het is beter om honing toe te voegen voor zoetheid. Koolzaad is het beste. Gebruik geen acaciahoning. Deze variant zorgt ervoor dat de pastille niet uithardt.
Calorie-inhoud
Zelfgemaakte zwarte bessenpastilles bevatten verschillende calorieën. Het hangt af van de hoeveelheid gebruikte zoetstof.Pastila met toevoeging van honing in 100 g bevat 88 kcal, met suiker - 176 kcal, in zijn pure vorm - 44 kcal.
Voorwaarden voor opslag
Na het koken moet u de traktatie correct opvouwen om de houdbaarheid te verlengen. Het wordt aanbevolen om elke laag in rechthoeken te snijden en in buizen te draaien. Wikkel elk afzonderlijk in plasticfolie. Dit voorkomt dat de werkstukken aan elkaar blijven plakken. Vouw in een glazen pot en sluit het deksel. Met deze bereiding behoudt de marshmallow zijn eigenschappen een jaar lang.
Indien gesloten met vacuümdeksels, zal de houdbaarheid toenemen tot 2 jaar. Bewaar in een koelkast of kelder.
Het is ook toegestaan de besblanco in te vriezen, nadat deze vooraf in een luchtdichte verpakking is verpakt. Als het warm is, wordt het snel plakkerig en zacht.
Gevolgtrekking
Zwarte bes pastila is een veelzijdig gerecht. In partjes gesneden, het dient als een uitstekende thee-delicatesse. Het wordt gebruikt als tussenlaag en decoratie voor taarten, toegevoegd aan ijs in plaats van jam. Op basis van zure marshmallow worden sauzen bereid voor vlees en worden heerlijke marinades verkregen uit geweekte lekkernijen. Daarom moet tijdens het oogsten een deel van de marshmallow zoet worden gemaakt en de andere zuur.
