Inhoud
Er zijn veel manieren om peren in de winter te bewaren. Ze worden in hun geheel ingevroren, gesneden om te drogen. Pear Pastila is een heerlijk recept dat op verschillende manieren kan worden bereid: in de oven, in de droger, met of zonder suiker. Het is de moeite waard om te overwegen hoe gemakkelijk het is om dit gerecht thuis in verschillende versies te maken.
Welke variëteiten zijn geschikt voor peren-marshmallow
Je hoeft geen perfect gladde peren te kiezen om de marshmallow te maken. Het is beter om vruchten van zachte variëteiten te kiezen die gemakkelijk te malen zijn met een blender of in een vleesmolen. Rassen die de moeite waard zijn om op te letten:
- Bare Jaffar;
- Victoria;
- Bar Moskou;
- Ter nagedachtenis aan Yakovlev;
- Marmeren;
- Bubbel;
- Vera Geel.
Deze peren worden gekenmerkt door een verhoogde zachtheid en buigzaamheid. Ze worden niet lang bewaard, dus je kunt ze niet langer dan 1 week in de koelkast laten staan. Zelfs licht verfrommelde peren zijn goed voor het gerecht, maar zonder rot.
Hoe peren-marshmallow te maken
Zelfgemaakte perenpasta is gemaakt volgens een eenvoudig recept. Het basisprincipe van de bereiding is om de perenmassa in de oven of droger te drogen. Elke huisvrouw beslist zelf hoe ze het product aanvult, welke kruiden ze naar smaak toevoegt. Eerst moet je het fruit bereiden en daarna het recept volgen:
- Was en droog de vruchten.
- Knip rotte plekken uit, verwijder de kern.
- Snijd in blokjes om ze gemakkelijk te kunnen malen.
- Maal de stukken met een blender of vleesmolen tot puree.
- Voeg kruiden naar smaak toe, roer tot een gladde massa.
- Neem een bakplaat, verdeel het perkamentpapier over het hele gebied, vet in met geraffineerde plantaardige olie.
- Giet de perenpap op een bakplaat, verdeel gelijkmatig met een spatel over de hele omtrek zodat er geen dunne plekken meer over zijn.
- Stuur 5 uur naar de oven om te drogen bij een temperatuur van 100 graden, waarbij je de ovendeur op een kier laat staan zodat de vochtige lucht verdampt.
- Leg de voorbereide droge massa opzij tot deze warm is.
- Haal de marshmallow samen met het papier eruit, draai alles ondersteboven en maak het papier nat met water zodat het helemaal nat is, het is gemakkelijker om het van de afgewerkte schaal te scheiden.
- Snijd in uniforme rechthoekige platen.
- Draai in buizen, knoop vast met een draad.
Dit is het principe van het maken van een perenproduct, dat ten grondslag ligt aan de rest van de variaties en experimenten.
Peer-marshmallow in de oven
Er zijn verschillende recepten voor het maken van marshmallows met peren, die verschillen in kleine opties. Hier is een van de recepten voor het maken van zachte peren-marshmallows in de oven:
- Neem 8-10 rijpe peren, bereid fruit voor, schil.
- Snijd in stukjes, maal tot pap.
- Suiker kan worden toegevoegd, maar het duurt langer om te drogen dan zonder.
- Giet het mengsel in een pan en kook, af en toe roerend, gedurende 1-1,5 uur zodat de eerste laag water verdampt.
- Na het koken uitgespreid op een bakplaat en bedekt met bakpapier.
- Droog in de oven met de deur open op 90 graden totdat de massa niet meer aan je vingers kleeft, maar droog niet uit voordat hij broos wordt.
- Rol de afgewerkte marshmallow op, terwijl deze nog heet is, en laat afkoelen.
Je kunt elk stuk apart in bakpapier wikkelen, het decoreren met een lint en naar je vrienden gaan voor een theekransje.
Perenpastila in de droger
Om een grote hoeveelheid peren-marshmallow voor de winter te bereiden, is het de moeite waard om verschillende soorten fruit te nemen en ze te mengen. Laten we bijvoorbeeld 3 kg peren, 2 kg appels en 2 kg druiven nemen. Na het schoonmaken van granen komt het 1 kg minder uit. Van 7 kg van het resulterende werkstuk wordt 1,5 kg van het eindproduct verkregen bij de uitgang. Het recept voor het maken van peren-marshmallows in een droger is als volgt:
- Bereid fruit voor, was en hak het fijn om te malen.
- U hoeft geen suiker toe te voegen, het fruitmengsel is zoet genoeg.
- Maal in een blender, voeg elk fruit een klein beetje toe zodat de massa gemakkelijk maalt en alle stukjes grijpt.
- Verdeel de puree rond de omtrek van de droogbak en smeer deze in met plantaardige olie.
- Stel de temperatuur in op + 55 ° en laat 18 uur drogen.
Na de bereiding moet u wachten tot het afgekoeld is en koud serveren bij de thee, of het product onmiddellijk identificeren aan de hand van containers voor conservering.
Pittige peren-marshmallow voor thuis
Naast suiker kun je aan de marshmallow verschillende kruiden toevoegen die de smaak van het gerecht versterken, waardoor het een unieke delicatesse wordt.
Een eenvoudige manier om thuis peren-marshmallows te maken met sesamzaadjes en pompoenpitten:
- Neem 5 kg peren, schil en zaden.
- De resterende 3 kg fruit, giet 100 g water in een pan en kook gedurende 30 minuten.
- Voeg na een half uur koken een paar korrels kardemom toe en kook nog 10 minuten tot de peren helemaal zacht zijn.
- Verwijder de kardemomzaadjes en maal de vruchten met een blender.
- Voeg een glas suiker (250 g) toe aan de puree en kook nog een uur onder goed roeren.
- Verdeel het perkamentpapier op een bakplaat, vet in met plantaardige olie en giet de perenpuree 0,5 cm dik, verdeel het gelijkmatig over de borden met een lepel.
- Hak de gepelde pompoenpitten fijn en strooi ze erover.
- Voeg sesamzaadjes toe, of bestrooi 1 bakplaat met sesamzaadjes en de andere met pompoenpitten, van de hele massa zou je 5 vellen moeten krijgen.
- Droog 3 uur in de oven op 100 graden.
- Rol de afgewerkte plaat tot een worst en snijd deze in stukjes.
Pastila van peren voor de winter
Voor de winterversie van marshmallows kun je zowel verse als bevroren peren gebruiken. Sterker nog, de perenpuree direct invriezen, in potjes babyvoeding verdelen en bij een temperatuur van minimaal -18 graden invriezen. Ontdooi in de winter perenpuree en kook volgens uw standaardrecept.
Peren-marshmallow voor de winter wordt op verschillende manieren bewaard:
- wikkel elk stuk marshmallow in huishoudfolie en stop het netjes in potten van drie liter, sluit het goed af met een thermisch deksel, dat je 2 minuten in kokend water moet koken zodat het zacht wordt en stevig op de hals van de pot zit ;
- verdeel de afgewerkte porties marshmallow in plastic zakken met een sluiting om in te vriezen, nadat u vooraf zoveel mogelijk lucht uit de zak heeft gepompt.
Je kunt het in elke container bewaren, het belangrijkste is dat het geen lucht doorlaat en zich niet op een warme, lichte plaats bevindt.
Suikervrije perenpasta
Suiker is een natuurlijk conserveermiddel waarmee u het product kunt bewaren zonder bevriezing en het gebruik van chemische toevoegingen. Maar door het gebruik van suiker is de pastille erg calorierijk en minder bruikbaar. Suiker-marshmallow mag niet worden gegeten door mensen met diabetes. Een alternatief zou fructose zijn. Als het in het lichaam wordt afgebroken, is insuline niet nodig, maar het is zo zoet als suiker.
Peren-marshmallows kunnen helemaal zonder toegevoegde zoetstoffen worden bereid. Een rijpe vrucht bevat bijna 10 g suiker, dat is 2 theelepels. En als je appels (10,5 g suiker in 1 vrucht) of druiven (29 g in 1 glas bessen) aan peren toevoegt, dan bevat het snoep natuurlijke fructose, wat zorgt voor de zoetheid en veiligheid van het product.
Perenpasta zonder te koken
Marshmallows van zoete peren kunnen worden gekookt zonder voorstomen.Koken wordt alleen gebruikt om de eerste laag vocht te verzachten en te verdampen. Maar dit is optioneel. Als je de peren goed klopt tot een gladde massa, geen klontjes, dan is koken niet nodig. Ook is het voor het drogen beter om het product te koken als het recept suiker, honing en andere toevoegingen bevat, behalve zaden, voor een betere oplossing en het verkrijgen van een homogene massa.
In de oven vindt desinfectie en waterverdamping plaats. Daarom beslist elke huisvrouw voor zichzelf of ze peren moet koken voordat ze drogen of niet.
Voorwaarden voor opslag
Bewaarprincipes:
- donkere kamer (kelder, kelder, berging);
- lage, maar positieve temperatuur;
- lage luchtvochtigheid - met een teveel aan vocht wordt het product gevuld met water, broos en kruimelig;
- een minimum aan zuurstoftoegang (bewaren in verzegelde potten, huishoudfolie, zakken);
- gedroogd fruit en soortgelijke producten zijn vatbaar voor aantasting door een keukenmot; bij de eerste tekenen van infectie is het noodzakelijk om het product te beschermen tegen de verspreiding van insecten.
Als het product op de juiste manier wordt bewaard, is het twee jaar bruikbaar.
Gevolgtrekking
Perenpastila is een uitgelezen culinaire decoratie. Zelfs op doordeweekse dagen, het hele gezin aan tafel uitnodigen voor thee en het serveren van peer, in kokers gerold, marshmallow, kun je een feestelijke sfeer creëren.
Het maken van heerlijke peren-marshmallows is een zeer winstgevende culinaire truc. Het kan op school aan kinderen worden gegeven als thee-tussendoortje. Het bevat veel nuttige vitamines zoals ijzer, zink, magnesium, silicium, natrium, fosfor, mangaan, evenals vitamines van groep B, C, D, E, H, K, PP. Het caloriegehalte van marshmallow in 100 g bereikt 300 kcal, waardoor het een bevredigend product is.
