Inhoud
Rode bessenpastila is een traditioneel Russisch gerecht. Gebruik voor het bereiden van dit dessert opgeklopte appelmoes en vruchtvlees, inclusief rode bessen. Zwarte bes-recepten zijn populair.
Marshmallow maken is eenvoudig en extra ingrediënten voor het gerecht zijn in elk huis verkrijgbaar: dit zijn eieren en suiker of honing. U hoeft niets exotisch aan te schaffen om een toetje te maken.
Nuttige eigenschappen van marshmallow van rode bessen
Rode bes bevat een grote hoeveelheid nuttige macro- en micro-elementen, zuren en vitamines, die vrijwel zonder verlies worden bewaard in zelfgemaakte pastilles. Dit is wat een vrij breed scala aan nuttige eigenschappen van het eindproduct bepaalt:
- delicatesse van rode bessen helpt het spijsverteringskanaal te normaliseren;
- regelmatige matige consumptie van bessenpastila dient als de preventie van vele ziekten van het cardiovasculaire systeem;
- krenten versterken het immuunsysteem, helpen het lichaam te herstellen van ziekte;
- het dessert is nuttig tijdens uitbraken van virussen en verkoudheden, omdat het bacteriedodende en desinfecterende eigenschappen heeft;
- de delicatesse verwijdert effectief gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
- Honing die vaak wordt gebruikt in de samenstelling van marshmallows, normaliseert het metabolisme.
Recepten voor marshmallows met rode bessen
Zelfgemaakt dessert van rode bessen is een zacht, maar tegelijkertijd vrij elastisch weefsel van zoetzure smaak met een rijk fruitig aroma. Het wordt bereid door de puree van bessen op een plat oppervlak te "verspreiden", wat de basis is voor de naam van het gerecht. Vervolgens wordt de pastille gedroogd zodat deze een stroperige consistentie krijgt.
Van rode aalbessen wordt een product met een rijke donkerrode kleur verkregen, soms met een vleugje paars. Voor de bereiding van marshmallows worden zowel grote als kleine bessen gebruikt. Het belangrijkste is dat de bessen van een ras zijn met een dunne schil en volledig rijp zijn. Overrijpe aalbessen maken de marshmallow te zoet, maar het is ook beter om geen onrijpe aalbessen te gebruiken. De algemene toon spreekt van de mate van rijpheid - de bessen moeten een gelijkmatige kleur hebben zonder vlekken van een groenachtige tint. Dit is een teken van onvolwassenheid of ziekte.
In de droger
Het is het gemakkelijkst om marshmallow met rode bessen te bereiden met een speciale droger.
Ingredienten:
- 250 g suiker;
- 300 g rode bessen;
- 50 g poedersuiker;
- 1-2 eetl. l. aardappel- of maïszetmeel.
Recept:
- Kristalsuiker wordt in een bak met gewassen en gedroogde bessen gegoten. Dit alles wordt gemengd en 30 minuten laten staan om sap te vormen.
- De resulterende massa wordt overgebracht naar een pan en op laag vuur gezet. Af en toe wordt de bessenmassa geroerd. Als het mengsel kookt, laat je nog 5-8 minuten op het vuur staan en haal het dan van het vuur.
- Als het afkoelt, wordt het overgebracht naar een blender en wordt er een gladde puree gemaakt.
- Daarna moet u 1-2 vellen perkamentpapier op de droogtray leggen. Daar bovenop wordt de bessenmassa zorgvuldig opgemaakt en met een spatel gelijkmatig over het hele oppervlak verdeeld.
- 4-6 uur drogen bij een temperatuur van 60 ° C. De gedroogde doek wordt uit de droger gehaald en op een mengsel van poeder en zetmeel gelegd.Op dit punt kan het gerecht als klaar worden beschouwd.
In de oven
In de oven wordt marshmallow met rode bessen bereid volgens het volgende schema:
- 1 kg rode aalbessen wordt grondig gewassen en gedroogd.
- Vervolgens worden de grondstoffen met een blender of vleesmolen in de staat van een vloeibare puree gebracht.
- Daarna wordt de resulterende massa door een zeef gewreven om hem uniformiteit te geven.
- De volgende stap is om 500 g suiker aan de rode bes toe te voegen. Roer tot de suiker oplost.
- Vervolgens wordt het suiker- en bessenmengsel op middelhoog vuur gezet en op het fornuis bewaard tot het kookt. Daarna wordt het vuur tot een minimum beperkt en wordt de basis voor de marshmallow nog 5 minuten gekookt.
- De afgekoelde massa wordt lichtjes opgeklopt en vervolgens op een bakplaat verdeeld, die eerder is bedekt met perkament.
- Het wordt 8-10 uur op een temperatuur van 60 ° C gehouden.
Wat kun je nog meer toevoegen aan bessen-marshmallow?
Zelfgemaakte bessen-marshmallow in zijn pure vorm, zonder toevoeging van andere producten, heeft een rijke zoetzure smaak. Soms wordt de nadruk verlegd naar zuurgraad, waardoor kleine kinderen het lekkers niet altijd lekker vinden. Aan de andere kant kan het dessert altijd worden gezoet.
Dit kan op verschillende manieren.
- Banaan wordt toegevoegd aan de grondstoffen voor de lekkernijen in een verhouding van 1: 1. Het voegt zachtheid, tederheid en zoetheid toe aan het gerecht.
- Een van de meest voorkomende zoetstoffen voor marshmallows is kristalsuiker, maar van alle toevoegingen is het het minst gunstig. Bovendien, als je het overdrijft met suiker, kan de traktatie te taai en broos worden.
- In plaats van suiker wordt vaak honing gebruikt. Dit product geeft het gerecht een rijke honingsmaak. Niet alle soorten honing kunnen worden gebruikt, omdat sommige ervan voorkomen dat de pastille uithardt. In het bijzonder is het ongewenst om acaciahoning te mengen met bessen. Koolzaadhoning is het meest geschikt, die aan de basis wordt toegevoegd met een snelheid van 500 g per 1 kg bessen.
- Een mengsel van bessen en appelmoes voegt uniformiteit toe aan het gerecht. Indien gewenst kan het worden vervangen door druivenpulp.
Calorie-inhoud
Gemiddeld is het caloriegehalte van een dessert per 100 g 327 kcal. Dit cijfer kan enigszins variëren, afhankelijk van welke levensmiddelenadditieven in de afgewerkte schaal aanwezig zijn: honing, noten, sinaasappelsap of andere.
Pastila is verre van een dieetproduct, maar het is gezonder dan chocolade en andere zoetigheden.
Voorwaarden voor opslag
Pastila verdraagt geen hoge luchtvochtigheid. U kunt controleren of het vochtig is door op te drukken. Een goed opgeslagen product is veerkrachtig en barst niet. Als het materiaal plakkerig en los is, is de traktatie verslechterd.
Na het koken wordt de zoetzure doek in kleine plaatjes gesneden, die in elkaar worden gevouwen en in een glazen bak worden bewaard. Het is erg handig om bessen-marshmallow op te slaan in de vorm van kleine broodjes, die zijn gewikkeld in huishoudfolie. Als u niet elke buis isoleert, kunnen ze aan elkaar plakken. Vervolgens worden de rollen ook in een glazen bak of verzegelde kunststof bak gedaan.
Bij juiste opslag is de houdbaarheid 8-12 maanden.
Gevolgtrekking
Rode bessenpastila is een lekker en gezond gerecht. Bovendien kan het zowel als een op zichzelf staand dessert worden gebruikt als als een zoete toevoeging bij het zetten van thee. Borden van zoetzure linnen passen goed bij gebakken goederen, dus soms maken ze er een laag van in zelfgemaakte taarten en broodjes. Ook worden stukjes marshmallow van rode bessen toegevoegd aan de samenstelling van verschillende tincturen en compotes.
Bovendien kun je uit de video leren hoe je marshmallow met bessen kunt maken:
