Inhoud
Het recept voor rode aalbessen zonder koken presteert in veel opzichten beter dan een vergelijkbare oogstmethode, die een warmtebehandeling vereist. Tijdens het koken gaat een groot deel van de voedingsstoffen in de bessen verloren. Het kost meer tijd om rode aalbessen met suiker te koken zonder warmtebehandeling: de kristalsuiker moet volledig oplossen. Het resulterende product kan als een zelfstandig gerecht worden gebruikt en aan desserts en gebak worden toegevoegd.
Nuttige eigenschappen van rode bes, gepureerd met suiker
Het gebruik van rode bessen, gemalen met suiker, is te danken aan de rijke vitaminesamenstelling. De bessen bevatten:
- vitamine A, P en C;
- organische zuren;
- antioxidanten;
- pectines;
- ijzer, kalium.
Door het hoge gehalte aan ascorbinezuur kunnen de bessen worden gebruikt als een effectief middel om het immuunsysteem te versterken tijdens seizoensgebonden uitbraken van verkoudheid. Bovendien heeft het werkstuk nuttige eigenschappen:
- matig regelmatig gebruik helpt bij het voorkomen van beroerte en tromboflebitis;
- normaliseert het metabolisme;
- coumarines in bessen voorkomen een verhoogde bloedstolling;
- het product verlicht symptomen van verhoogde vermoeidheid;
- verlaagt cholesterol door de penetratie ervan in de darmwand te blokkeren;
- bevordert hematopoëse.
Ingrediënten voor het oogsten van rode bessen voor de winter zonder te koken
Volgens dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig om gepureerde rode bessen te bereiden:
- suiker - 500 g;
- rode bes - 500 g.
Het is duidelijk dat de optimale verhouding tussen bessen en suiker 1: 1 is. Aan de andere kant kan de hoeveelheid kristalsuiker, indien gewenst, worden verhoogd voor een grotere zoetheid van het product, of vice versa, worden verminderd. In het tweede geval zal het werkstuk een beetje zuur zijn en zal het caloriegehalte enigszins afnemen.
Recept voor rode bessen, gepureerd met suiker, voor de winter
Het duurt 3-4 uur om de rode bessen met suiker te malen. Volgens dit recept, blanco's zonder te koken, moet je het volgende doen:
- De bessen worden gewassen in stromend water en er wordt puin uit verwijderd: bladeren, stengels en twijgen. De laatste zijn handig te verwijderen met een vork.
- De volgende stap is drogen. Om dit te doen, worden de bessen op een plat oppervlak, op een handdoek of servetten gelegd en wachten tot ze drogen. Overtollig vocht in de werkstukken is niet nodig zonder te koken.
- Daarna worden de rode aalbessen in de container van een blender, vleesmolen of maaidorser gegoten. Maar als er zo'n mogelijkheid is, is het beter om er geen gebruik van te maken. Metalen mesjes bevorderen een snelle oxidatie van de bessen. Het is beter om een houten stamper, spatel of lepel te nemen. Met hun hulp wordt de grondstof door een fijnmazige zeef gemalen om de zaden te verwijderen. Ze bederven het uiterlijk en geven het werkstuk een onaangename nasmaak.
- Na het afvegen wordt de bessenmassa zacht en luchtig.Het wordt bovendien een tweede keer door een zeef gevoerd, waarna het wordt gemengd met suiker in een glazen of keramische container en de suiker geleidelijk wordt toegevoegd. Het is beter om geen metalen keukengerei te gebruiken, om dezelfde reden als een blender.
- Als de suiker arriveert, wordt de massa constant geroerd zodat deze oplost. Zonder koken is het een langzaam proces. De korrels smelten sneller als je tijdens het mixen in één richting blijft.
- Wanneer de suiker volledig is opgelost, blijft de resulterende bessensuikermassa 2-3 uur staan. Gedurende deze tijd wordt aanbevolen om het werkstuk 4-5 keer te roeren.
- Terwijl de bessen worden geïnfuseerd, moet u de potten en deksels steriliseren voor koude bereiding zonder te koken. Dit doe je in de oven of met stoom.
- Vervolgens wordt de koude knuppel in schone, droge blikken gegoten, bij voorkeur klein van formaat. Bovenaan wordt aanbevolen om te besprenkelen met een dun laagje suiker.
- Vervolgens worden de blikken gedraaid met gesteriliseerde deksels of bedekt met perkament, dat wordt samengetrokken met een elastische band.
- Potten met jam worden op een koude plaats bewaard.
Caloriegehalte van rode bes, gepureerd met suiker
Het caloriegehalte van koude rode bessenjam is slechts 271 kcal per 100 g, wat niet zo veel is in vergelijking met andere soorten winterbereidingen. Met mate kan het tijdens het dieet worden geconsumeerd.
Voorwaarden voor opslag
Bewaar rode bessen, geraspt met suiker, op een koele, donkere plaats. Voor deze doeleinden is een koelkast of kelder het meest geschikt.
De bessen behouden hun oorspronkelijke kwaliteiten gedurende 5-9 maanden, mits aan de bewaarcondities wordt voldaan: temperatuur, gebrek aan licht en verzegelde containers.
Gevolgtrekking
Met het recept voor rode bessen zonder koken kunt u de voordelen van bessen behouden. De complexiteit van dit recept ligt in de noodzaak om het bessensuikermengsel constant te roeren om de zoetstof volledig op te lossen.
Om de onaangename bitterheid van de jam te verwijderen, maalt u de bessenmassa door een zeef - op deze manier komen de zaden niet over in het eindproduct, wat een specifieke smaak kan geven. Ongewone smaaktonen kunnen aan de blanco's worden toegevoegd met behulp van verschillende additieven: sinaasappels, frambozen, bramen, aardbeien.
Dit heerlijke vitamineproduct kan worden toegevoegd aan taarten, pannenkoeken, ijs, compotes en andere desserts.
Naast hoe u rode bessen voor de winter kunt bereiden met suiker zonder te koken, kunt u leren van de video:
