Inhoud
Frambozen- en zwarte bessenjam is een gezonde zelfgemaakte lekkernij die, in zijn pure vorm, perfect harmonieert met zwarte thee en warme verse melk. Het dikke, zoete product kan worden gebruikt als vulling voor taarten, topping voor ijs en saus voor luchtige donuts.
Nuttige eigenschappen van bessen-frambozenjam
De voordelen van jam voor het menselijk lichaam worden bepaald door de samenstellende componenten. Smakelijke verse bessen van frambozen en aalbessen bevatten antioxidanten, vitamine C, B, A, PP, calcium, natrium, magnesium, fosfor en andere nuttige stoffen. Na verwerking op temperatuur verdampt het aandeel vitamines, maar een aanzienlijk deel blijft achter in de afgewerkte jam.
Effecten van bessen-frambozenjam:
- een afname van de viscositeit van rode bloedcellen in het bloed, waardoor de vorming van bloedstolsels wordt voorkomen;
- neutralisatie van het vernietigende effect van kankerverwekkende stoffen na het eten van gefrituurd voedsel;
- versterking van het immuunsysteem, het endocriene systeem en het zenuwstelsel, wat bijdraagt aan kalmte en een goed humeur;
- helpen bij de opname van ijzer, wat de elasticiteit van bloedvaten verhoogt en de bloedkwaliteit verbetert;
- verlichting van scheurbuik, zweren, bloedarmoede en gastritis met een lage zuurgraad;
- normalisatie van uitscheidingsprocessen in geval van problemen met ontlasting en spijsvertering;
- preventie van de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer bij ouderen bij dagelijkse consumptie van een kleine hoeveelheid bessen-frambozenjam;
- voor vrouwen, de strijd tegen ouderdomsrimpels op de huid en het vermogen om tijdens de zwangerschap tegen verkoudheid te worden behandeld;
- het blokkeren van de groei van cellen van kwaadaardige tumoren.
Ingrediënten voor frambozenjam met zwarte bessen
Bessenjam van hoge kwaliteit met frambozen mag niet te vloeibaar zijn, matig zoet, lang houdbaar en een rijk aroma van verse bessen. Frambozen zijn erg zacht en aalbessen bevatten een grote hoeveelheid pectine, waarvan de jam van zwarte bessen dik zal blijken te zijn, vergelijkbaar met jam. In combinatie met bessen vullen smaak en nuttige eigenschappen elkaar aan en versterken ze elkaar.
Jam ingrediënten:
- verse grote zwarte bessenbessen - 3 kg;
- rijpe en zoete frambozen - 3 kg;
- kristalsuiker - 3 kg.
Suiker kan naar smaak worden aangepast om een zoetzure massa te creëren. Citroensap helpt de zuurheid te versterken, en geraspte gember of vanillepoeder zal naar smaak pikant aan bessen-frambozenjam toevoegen.
Recept voor jam met frambozen en zwarte bessen
Het culinaire proces voor het maken van frambozen- en bessenjam is vrij eenvoudig:
- Scheur besbessen van groene takken, maak ze schoon van puin, was ze onder een stroom en voeg 1,5 kg witte kristalsuiker toe.
- Was frambozen niet onder stromend water, anders worden de tere bessen slap en wordt er water opgevangen. Giet de frambozen in een vergiet of zeef, dompel ze onder in een kom met schoon, koud water en laat ze 3-5 minuten staan. In het water zullen puin en stof wegtrekken van de bessen.
- Breng het vergiet omhoog om het water te glaceren, bedek de geschilde frambozen met kristalsuiker en laat 4 uur of een nacht staan. Gedurende deze tijd geven de bessen een grote hoeveelheid sap af.
- Roer de jam daarbij 4-5 keer door met een houten lepel met een lange steel zodat de suikerkristallen sneller oplossen.
- Het zal meer tijd kosten om krenten te koken, omdat ze dichter zijn dan frambozen. Als je de ingrediënten meteen mengt, verliezen de frambozen hun vorm en veranderen ze in een puree.
- Breng krenten aan de kook in een roestvrijstalen kom op laag vuur en verwijder zoet en smakelijk schuim. Kook aromatische jam gedurende 5 minuten, zodat de massa niet kookt en kookt. Tijdens het koken is het niet nodig om alles constant te roeren.
- Giet frambozen met suiker en siroop over kokende bessen. Wacht tot de jam kookt zonder te roeren. Laat niet lang koken, zodat de massa zijn rijke bessenaroma, vitamines en de smaak van versheid niet verliest, vanaf het moment dat het kookt, is 5 minuten voldoende.
- Neem potten met een inhoud van 350 ml tot 500 ml, steriliseer op een gemakkelijke manier: in een oven op 150 graden met water op 2 vingers gegoten of boven de stoom van een kokende ketel.
- Kook de deksels, ongeacht het type dat wordt gebruikt: met een twist of turnkey.
- Verspreid de bessenjam met frambozen voorzichtig naar boven in een steriele bak, sluit af met een sleutel of schroef stevig vast langs de schroefdraad.
- Laat afkoelen in kameromstandigheden onder een deken of wollen deken.
- Verplaats de gekoelde container naar een koele en droge kelder, waar u ingeblikt voedsel de hele winter kunt bewaren.
Als je volgens het plan zwarte bessen en frambozenjam kookt, zal de smaak van het dessert matig zoet, dik, met karakteristieke tonen van vers fruit blijken te zijn.
Caloriegehalte van frambozen- en zwarte bessenjam
De voedingswaarde van kant-en-klare frambozen-bessenjam is afhankelijk van de bereidingswijze van het dessert en de hoeveelheid kristalsuiker in de compositie. In het klassieke recept:
- eiwitten - 0,5 g / 100 g;
- vet - 0,1 / 100 g;
- koolhydraten - 74 g / 100 g.
Het caloriegehalte van zelfgemaakte jam bereikt 285 kcal per 100 g van de afgewerkte lekkernij. Met de toevoeging van kruisbessen, bananen of rode aalbessen neemt het caloriegehalte toe.
Voorwaarden voor opslag
De houdbaarheid van bessen- en frambozenjam is afhankelijk van de bereidingswijze en bewaring.
- Gekookt - in een donkere droge kast of kelder zonder direct zonlicht bij een temperatuur van +20 +25 graden.
- Rauw (niet koken) - in een koude kelder of op de onderste gekoelde plank. De optimale temperatuur is +4 +6 graden.
Gevolgtrekking
Frambozen- en zwarte bessenjam is een heerlijk en gezond huisgemaakt dessert. Het kan worden geserveerd met luchtige cottage cheese-pannenkoeken en delicate pannenkoeken. Aromatische bessen en zoete frambozenjam kunnen gemakkelijk worden gecombineerd met kwarkroom, zure melk-smoothies of zelfgemaakte yoghurt. Besbessen blijven dicht, zoals uit een struik, frambozen worden niet verteerd en behouden een aantrekkelijke vorm.
