Inhoud
- 1 Hoe u op de juiste manier pruimenjam voor de winter maakt
- 2 Klassiek recept voor pruimenjam
- 3 Jam van gedroogde pruimen door een vleesmolen
- 4 Dikke pruimenjam voor de winter met pectine
- 5 Hoe maak je gekruide pruimenjam
- 6 Recept voor chocolade-pruimenjam
- 7 Regels voor het bewaren van pruimenjam
- 8 Gevolgtrekking
Pruimenjam is niet de meest voorkomende voorbereiding voor de winter, maar dit dessert smaakt meestal uitstekend. Tegelijkertijd wordt, vanwege het hoge percentage pectine in de pruimen, en dienovereenkomstig hun plakkerigheid, het kookproces gemakkelijker, omdat er geen extra ingrediënten nodig zijn. Jam wordt ook ondersteund door het feit dat het eten ervan een gunstig effect kan hebben op de gezondheid - als je het niet overdrijft met de hoeveelheid.
Hoe u op de juiste manier pruimenjam voor de winter maakt
Ondanks het feit dat u meestal door het recept te volgen, een kwalitatief hoogstaand en smakelijk gerecht kunt maken, zijn er enkele eigenaardigheden en algemene bereidingsregels, die de smaak kunnen verbeteren of het kookproces kunnen vereenvoudigen.
Laten we een paar regels noemen die in gedachten moeten worden gehouden bij het bereiden van jam van pruimen zonder pit voor de winter:
- Banken voor blanco's moeten worden gesteriliseerd.
- Voor gebruik is het raadzaam om pruimen een korte tijd in kokend water te laten weken.
- Het is beter om pruimen met pit te nemen en deze zelf te verwijderen, omdat er kleine stukjes pit kunnen achterblijven in fruit dat zaadloos wordt verklaard. Anders bestaat de kans op tandbeschadiging.
- In de recepten staat het gewicht van de pruimen aangegeven, exclusief de zaden, respectievelijk de bessen worden gewogen nadat de kern is verwijderd.
- Het is handiger om kleine potten mee te nemen voor opslag, omdat jam meestal langzamer wordt geconsumeerd dan andere soorten blanco's.
- De kooktijd wordt verkort als er geen water wordt toegevoegd.
- Om de jam (of jam) min of meer gelijkmatig te laten koken, is het beter om ze niet in een hoge pan te koken, maar in een kom of een andere platte en brede pan.
- Suiker kan het beste worden toegevoegd nadat de vruchten zijn gekookt.
- Om precies de jam te krijgen, en niet de jam, worden de pruimen op een gemakkelijke manier gehakt.
- Voordat de zaden worden verwijderd, worden de pruimen enkele minuten in kokend water geweekt.
Hun eigen nuances ontstaan bij het kiezen van geschikt fruit. Het is de moeite waard om op te letten:
- smaak - geen bittere smaak;
- kleur - het is beter om zwarte vruchten te kiezen in plaats van bruin;
- Dichtheid - Pruimen mogen niet te droog of te weinig worden gedroogd, idealiter moeten pruimen stevig en redelijk dicht zijn.
Klassiek recept voor pruimenjam
Ingrediënten:
- pruimen - 600 g;
- suiker - 200 g;
- bezonken of gekookt water.
Algoritme:
- De pruimen worden gewassen, de zaden worden verwijderd, in een pan gegoten en met water gegoten - zodat het de vruchten met twee vingers bedekt. Dat wil zeggen, 600 g pruimen heeft ongeveer een liter water nodig.Belangrijk! Indien gewenst, en voor een hogere viscositeit, kunt u het zonder water doen - in dit geval worden de pruimen geplet en gekookt tot ze zacht zijn.
- Kook de vruchten tot ze zacht worden en het water verdampt.
- Gekookte bessen worden geplet.
- 100 ml water wordt gemengd met een glas suiker en er wordt siroop gemaakt.
- Gemalen bessen worden in de siroop gegoten en al roerend 10-15 minuten gekookt.
- Haal van het vuur en giet in potten.
Jam van gedroogde pruimen door een vleesmolen
Je hebt het volgende nodig:
- een kom of een grote pan;
- vleesmolen;
- 1 kg gedroogde pruimen;
- 1 kg suiker.
Voorbereiding:
- Het fruit wordt door een vleesmolen gevoerd, vervolgens overgebracht naar een kookcontainer en suiker wordt toegevoegd. Meng dan. Als alternatief kan suiker later worden toegevoegd, wanneer de jam al begint te koken.
- Kook, onder voortdurend roeren. Na het koken wordt het vuur verhoogd.De kooktijd, nadat de jam begint te koken, is een half uur.
- Zet de kachel uit en giet het eindproduct in gesteriliseerde potten.
Van de opgegeven hoeveelheid wordt ongeveer een liter jam verkregen.
Dikke pruimenjam voor de winter met pectine
Dit recept is voor liefhebbers van echt dikke jam. Omdat de pruim zelf een grote hoeveelheid pectine bevat, wat de jam-viscositeit geeft, betekent een extra dosis van buitenaf dat het eindproduct veel dikker zal zijn. Hiermee moet tijdens het kookproces rekening worden gehouden.
Omdat pectine een verdikkingsmiddel is en geen ingrediënt op zich, wordt het met mate toegevoegd tegen het einde van de jam. Voor een kilo pruimen heb je een half pakje appelpectine en een kilo suiker nodig.
Het kookproces kan er dus als volgt uitzien.
- Geraspte pruimen worden overgebracht naar een kom, in brand gestoken en gekookt tot ze zacht worden. Eventueel kun je een glas gekookt water toevoegen voor het geval de jam begint te verbranden of te dik wordt.
- Nadat de pruimenpuree ongeveer 20 minuten gekookt en gekookt heeft, wordt de pectine gemengd met suiker en in het bekken gegoten.
- Laat nog tien minuten koken, onder voortdurend roeren.
- Haal van het vuur en giet het snel in potten.
Pectine kan, indien nodig, worden vervangen door gelatine.
Hoe maak je gekruide pruimenjam
De kruiden in het recept kunnen naar smaak worden vervangen door andere. Voeg bijvoorbeeld verse of gedroogde gember of kardemom toe.
Ingrediënten:
- ontpitte pruimen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- kruidnagel;
- kaneel - een halve theelepel;
- 3 eetlepels citroensap of citroen.
Voorbereiding:
- De pruimen worden gebroeid met kokend water, de botten worden indien nodig verwijderd. Ging toen door een vleesmolen.
- Suiker wordt in de resulterende puree gegoten, gemengd en in brand gestoken.
- Na het koken worden kruiden gegoten en wordt citroensap ingeschonken of uitgeperst.
- Zet het vuur laag en kook gedurende anderhalf uur, roer en schuimend. Na het indikken wordt de jam in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold.
Recept voor chocolade-pruimenjam
Ingrediënten:
- een kilo gedroogde pruimen;
- 800 g kristalsuiker;
- bittere of melkchocolade - 300 g.
Voorbereiding:
- De pruimen worden gehalveerd of in kleine stukjes gesneden en bestrooid met suiker.
- Laat 5-6 uur trekken. Het is het beste om het een nacht te laten staan, aangezien het veel tijd kost om te koken.
- Zet op middelhoog vuur en kook tot het kookt. Verwijder het schuim met een schuimspaan, haal de gekookte jam van het vuur en laat enkele uren afkoelen.
- De procedure wordt herhaald.
- Zet de jam voor de derde keer op het vuur.
- Terwijl de pruimenpuree voor de derde keer kookt, wordt de chocolade met een mes geraspt of in stukjes gehakt. Toevoegen aan pruimen.
- Na het koken nog 10-15 minuten koken, dan van het vuur halen en in gesteriliseerde potten gieten en oprollen.
Sommige recepten vervangen chocolade door cacaopoeder.
Vervolgens wordt het recept als volgt gewijzigd.
Voor een kilo gedroogde pruimen heb je nodig:
- 300 g kristalsuiker;
- 2 eetlepels cacaopoeder;
- 80 g boter.
Bereid je als volgt voor:
- Draai de voorbereide pruimen in een vleesmolen.
- Meng de vruchten met suiker en breng aan de kook, roer en verwijder het schuim dat verschijnt.
- Na het koken nog een half uur koken, cacao uitgieten en boter toevoegen, mengen.
- Laat 15 minuten koken.
Regels voor het bewaren van pruimenjam
De houdbaarheid van pruimenjam hangt er rechtstreeks van af of het met zaden is bereid of niet:
- met zaden - de houdbaarheid is niet langer dan twee maanden;
- ontpit - hangt af van hoe de werkstukken zijn gegaan, met name van de aanwezigheid of afwezigheid van sterilisatie en het rollen van de deksels, maar niet minder dan drie maanden.
Als de potten met jam eerder zijn gesteriliseerd en vervolgens zijn opgerold, dat wil zeggen, we hebben het over oogsten voor de winter, dan is de langste periode waarin het product bruikbaar is 2 jaar. Dessert dat onbedekt is voor de winter, kan drie maanden in de koelkast staan.
U kunt het product op kamertemperatuur bewaren, het belangrijkste is dat de opslagplaats wordt beschermd tegen zonlicht. Tegelijkertijd verandert de houdbaarheid niet - de jam wordt ongeveer twee jaar bewaard. Over het algemeen wordt aangenomen dat jam en jam kunnen worden gegeten, zelfs als de houdbaarheidsdata al zijn verstreken, natuurlijk als er geen schimmel is verschenen en de geur van het product niet is veranderd.
Gevolgtrekking
Pruimenjam is geen gerecht dat vaak op de eettafel wordt gevonden, omdat het meestal lang duurt om te bereiden. De mogelijke moeilijkheden bij het volgen van het recept en de duur van de bereiding van de ingrediënten compenseren echter de smaak van het dessert, evenals het feit dat het het hele jaar door kan worden bereid, naargelang de behoefte. Zoals in veel andere recepten, is het toegestaan om de hoeveelheid en het type kruiden te wijzigen, in overeenstemming met de smaak van de culinaire specialist.
