Inhoud
- 1 Wat kan voor de winter van kersenpruim worden gekookt
- 2 Kersenpruimenjam: regels voor het bereiden van ingrediënten
- 3 Kersenpruimenjam zonder pit
- 4 Kersenpruimenjam met zaden
- 5 Kersenpruimenjam met kaneel en kruidnagel
- 6 Gele amberjam van kersenpruimen
- 7 Fijne jam van rode kersenpruimen
- 8 Kersenpruimenjam "Pyatiminutka"
- 9 Kersenpruim en cacao
- 10 De combinatie van kersenpruim met andere bessen en fruit
- 11 Hoe kersenpruimenjam in een slowcooker te koken
- 12 Gevolgtrekking
Kersenpruimenjam wordt niet alleen bereid uit één soort fruit. Het is gemaakt met verschillende toevoegingen, zelfs groenten. Zoetzure tonen van kersenpruim geven een bijzondere pikantheid aan alle gerechten en bereidingen.
Wat kan voor de winter van kersenpruim worden gekookt
Er zijn veel soorten kersenpruim, waarvan de vruchten verschillen in grootte, kleur en smaak. Deze pruim wordt gebruikt om heerlijke jam, jam, storingen, gelei, compotes. Kersenpruimvruchten zijn erg plastisch van smaak. Ze passen goed in zoete lekkernijen met bessen, appels, peren en ander fruit. Deze pruim wordt zelfs bereid met groenten zonder uitgesproken smaak. Kersenpruim wordt ook gebeitst, ingeblikt met tomaten, courgette, als bijgerecht voor vleesgerechten. Vruchten met een zure smaak zijn opgenomen in verschillende ingeblikte kruiden met paprika, peterselie en selderij. De beroemde tkemali-saus en zijn variëteiten worden ook bereid op basis van kersenpruim.
Onrijp fruit wordt vaak gebruikt om een bijgerecht voor vlees of vis te bereiden. Groene kersenpruimenjam, die veel citroenzuur bevat (tot 14%), heeft een geweldige tonische smaak.
Kersenpruimenjam: regels voor het bereiden van ingrediënten
De jam is gemaakt van verschillende soorten kersenpruim, de zoete bereiding wordt verkregen in een klassieke donkere kersenkleur, honing- of olijftint, afhankelijk van de kleur van de vrucht. Voor een geslaagd gerecht kunt u zich beter houden aan de algemeen aanvaarde eisen:
- vruchten worden in verschillende mate rijp, maar bij voorkeur intact;
- gewassen fruit wordt op handdoeken gelegd en gedroogd zodat er geen druppels water zijn;
- voor ontpitte blanco's worden ze op verschillende manieren van het fruit verwijderd: met behulp van speciale apparaten, het vruchtvlees samen met een mes snijden, het afgeronde uiteinde van een veiligheidsspeld, haarspelden of paperclips gebruiken;
- zodat de pruimen goed en gelijkmatig verzadigd zijn met siroop, worden ze doorboord met een vork of naald, waardoor 4-5 gaten worden gemaakt;
- volgens het recept wordt kersenpruim op siroop gedaan, waar de vruchten een tijdje verzadigd zijn of onmiddellijk worden gekookt
- rode kersenpruim kan worden gekookt zonder te weken;
- bij het bereiden van een traktatie met zaden, worden de vruchten geblancheerd;
- als de jam in 2-3 passages wordt bereid, moet je de gekoelde staaf proberen voor zoetheid;
- bij verhitting lijken de vruchten erg zuur.
Advies! Door in verschillende fasen jam te maken met afkoeling, is het mogelijk om heel fruit en heldere, pure siroop te krijgen.
Kersenpruimenjam zonder pit
Je zult hard aan deze blanco moeten werken en de zaadjes uit de vruchten moeten verwijderen. De ontpitte zoete traktatie is een echte delicatesse met een delicate textuur.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 500 milliliter water;
- 1,5 kg suiker.
Voor jam kiest de gastvrouw haar eigen versie volgens de zoetheid, waarbij de hoeveelheid suiker wordt verlaagd of verhoogd.
- De zaden worden verwijderd uit de gewassen en gedroogde kersenpruim.
- Het fruit en de suiker worden gecombineerd in een jamcontainer.Na 6-7 uur verschijnt er sap en lost de suiker gedeeltelijk op.
- Breng de massa op laag vuur aan de kook. Na vijf minuten wordt de container van de kachel gehaald. Koel, enkele uren opzij zetten.
- Daarna wordt de afgekoelde jam opnieuw vijf minuten gekookt en afgekoeld.
- Zet het weer op het vuur, kook het fruit tot het transparant is en sluit.
Kersenpruimenjam met zaden
Een traktatie met zaden is veel aromatischer dan zonder.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 270 milliliter water;
- 1,5 kg suiker.
De jam wordt in drie passages bereid.
- Een zwakke siroop wordt gekookt in een pan, van 70-100 g suiker en het hele volume water.
- Leg het fruit daar 2-3 minuten.
- Vervolgens wordt de kersenpruim uit de siroop gehaald. Alle suiker wordt toegevoegd.
- De siroop wordt gekookt en de kersenpruim wordt toegevoegd. Laat vijf minuten koken en zet opzij.
- Als de massa is afgekoeld, wordt de procedure herhaald.
- Voor de derde keer na het koken wordt het werkstuk verpakt en gesloten.
Kersenpruimenjam met kaneel en kruidnagel
Specerijen maken de bereiding geurig en smakelijk.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg rode kersenpruim;
- 0,7 kg suiker
- 10 milliliter citroensap (2 theelepels);
- 2 anjerknoppen;
- ¼ theelepel kaneelpoeder.
Het werkstuk wordt gekookt op het fornuis of in de oven. In het eerste geval wordt de massa vaak geroerd. Roer 2-3 keer bij het koken in de oven.
- Pitten worden uit het fruit verwijderd.
- De ingrediënten worden voor jam in een kom gedaan, citroensap wordt gegoten en laat enkele uren brouwen.
- In vuur en vlam zetten en aan de kook brengen.
- Kruiden worden toegevoegd zodra de massa is gekookt en het schuim is verwijderd.
- Op open vuur is de lekkernij klaar in 60 minuten en in de oven na anderhalf uur.
Gele amberjam van kersenpruimen
Voeg tijdens het koken een kaneelstokje toe aan het fruit voor de smaak.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg gele kersenpruim;
- 2 kg suiker
- 50 milliliter water (2 eetlepels);
- Een kaneelstokje.
We voeren dit recept uit in een slowcooker of op het fornuis.
- Bereid fruit wordt in een multikoker geplaatst, water wordt gegoten en bewaard tot het zacht is, waarbij de "Jam" -modus gedurende 12-15 minuten wordt ingesteld.
- Het werkstuk wordt in een vergiet geplaatst en scheidt de botten en de zure huid.
- Suiker wordt geleidelijk toegevoegd, vermalen met fruit. In dezelfde modus kwijnt de massa nog vijf minuten weg, zachtjes roerend.
- Voeg kruiden toe en kook gedurende 15 minuten.
- De kaneel wordt uit de kom gehaald, de jam wordt opgemaakt en de bakjes worden verzegeld.
Fijne jam van rode kersenpruimen
Een traktatie met botten is heerlijk als je ervoor zorgt dat de vruchten intact blijven.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 270 milliliter water;
- 1,4 kg suiker.
De integriteit van de vrucht wordt behouden door de schil te blancheren en te doorboren.
- De gewassen vruchten in een vergiet worden in een bak met kokend water gedompeld en zetten onmiddellijk het vuur uit zodat de kersenpruim niet kookt.
- De vruchten worden tot 7 minuten geblancheerd en daarna in koud water gedompeld.
- Elke bes wordt meerdere keren met een naald geprikt.
- In een bakje voor jam worden suiker en water 10-15 minuten gekookt tot ze medium zijn ingedikt.
- Doe de vruchten in een bakje met siroop en laat enkele uren staan. De vloeistof dringt door de gaatjes in het fruit en doordrenkt ze met zoetheid.
- De pan wordt in brand gestoken. Als het kookt, moet je 15-17 minuten koken. De jam wordt 2-3 uur gekoeld.
- De massa wordt voor dezelfde tijd opnieuw gekookt.
- De afgewerkte zoetheid wordt opgemaakt in gesteriliseerde containers en gedraaid.
Kersenpruimenjam "Pyatiminutka"
De jam blijkt mooi, transparant en genezend te zijn, aangezien een korte warmtebehandeling sommige vitamines spaart en in de bereiding laat.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 230 milliliter water;
- 1 kg suiker.
Neem voor dit recept fruit van elke variëteit en kleur.
- De gewassen kersenpruim wordt 5 minuten geblancheerd in kokend water, afgekoeld in koud water.
- De vruchten worden doorboord, waardoor er tot 10 gaatjes ontstaan.
- Siroop wordt 10-15 minuten in een pan bereid.
- Het fruit wordt gedrenkt in hete siroop tot het is afgekoeld.
- De massa wordt verwarmd op hoog vuur. Als het kookt, wordt de hitte teruggebracht tot laag en wordt er gedurende vijf minuten langzaam gekookt.
- De afgewerkte lekkernij wordt verpakt en opgerold.
Kersenpruim en cacao
De nasmaak van chocolade geeft een uniek aroma aan het werkstuk door toevoeging van cacaopoeder.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 50 milliliter water;
- 2 kg suiker;
- 5 g vanillesuiker;
- 75-200 g cacao.
Elke huisvrouw kiest de hoeveelheid cacao naar haar smaak. Met behulp van het poeder wordt de kleur van de jam gereguleerd, vooral als ze gele kersenpruim nemen, en ook de smaak van chocoladesnoepjes verschijnt.
De gewassen vruchten worden van de zaden ontdaan, in een pan gedaan en er wordt water gegoten.
- Op laag vuur wordt de massa in 20 minuten zachter.
- Ga door een vergiet en gooi de huid terug.
- Kook op middelhoog vuur en voeg niet alle suiker toe. Er blijft 100 g over voor het cacaomengsel.
- Zodra het koken begint, zet je het vuur lager en laat je 30 minuten koken, onder regelmatig roeren.
- Als de jam is ingedikt, is het tijd om de cacao toe te voegen. Smaak om zoetheid te reguleren.
- De massa wordt nog een paar minuten gaar.
De combinatie van kersenpruim met andere bessen en fruit
Verschillende soorten fruit worden onderling verrijkt met smaaknuances.
Recept voor jam van appel, peer en kersenpruim
Zoete peren en zachte appels worden geaccentueerd door zuurheid.
- 1 kg kersenpruim;
- 500 gram appels en peren;
- 1,5 kg suiker;
- 5 g vanillesuiker.
Kaneel kan desgewenst aan de ingrediënten worden toegevoegd.
- De zaden worden uit de pruimen gehaald, bedekt met suiker en kruiden en mogen brouwen.
- Schil en klokhuis van peren en appels, snijd ze in plakjes en meng met suikermassa.
- De vruchten scheiden gedurende 4-5 uur sap af.
- Breng op middelhoog vuur aan de kook en verlaag vervolgens de temperatuur met een kwartier.
- De jam koelt af bij kamertemperatuur.
- Vervolgens wordt de massa 10-15 minuten gekookt en in containers geplaatst.
Deze vruchten kunnen 90-110 minuten in één keer worden gekookt.
Kersenpruimenjam met peren
Deze twee vruchten vormen een interessant duo van natuurlijke zoetheid en zuurgraad.
- 1 kg kersenpruim;
- 1 kg peren;
- 1 kg suiker;
- 250 milliliter water.
Je kunt zaden uit vers fruit halen, of je kunt ze koken.
- Water wordt in een pan gegoten en de vruchten worden 20-30 minuten verzacht.
- Vervolgens worden de bessen door een zeef gemalen.
- De peren worden uit de kernen gehaald en in partjes gesneden.
- Combineer door de ingrediënten te mengen.
- Breng op hoog vuur aan de kook, verlaag vervolgens de temperatuur en kook gedurende 50-60 minuten. Het werkstuk is heet opgerold.
Kersenpruim en sinaasappeljam
Het sinaasappelaroma deelt een voortreffelijke smaak met het werkstuk.
- 1,5 kg kersenpruim;
- 0,5 kg sinaasappel;
- 1,5 kg suiker.
De delicatesse wordt bereid met sinaasappelsap of een hele citrusvrucht wordt 2-3 minuten geblancheerd, de zaden worden verwijderd en fijngehakt aan de bessen toegevoegd.
- Met behulp van een apparaat voor het persen van citrusvruchten worden sinaasappels geperst.
- Op basis van het sap wordt een siroop gemaakt.
- De zaden worden uit de kersenpruim gehaald en in de resulterende citroensiroop gedaan.
- De massa wordt twee keer gekookt gedurende vijf minuten en afgekoeld.
- Voor de derde keer wordt het werkstuk na het koken in blikken verpakt en gedraaid.
Courgettejam met kersenpruim
De neutrale courgettesmaak dient als vulmiddel voor de helderzoete en zure pruim en geeft meer sap.
- 0,55 kg kersenpruim;
- 0,5 kg courgette;
- 2 kg suiker.
Voor dit werkstuk maal je beide producten in een blender.
- De zaadjes worden uit de pruim gehaald en de courgettes worden geschild, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden.
- Laat na het mengen van de ingrediënten 12 uur staan om het sap te laten verschijnen.
- Bereid de massa voor 10 minuten in drie benaderingen, zet apart voor volledige afkoeling.
- De derde keer wordt ingekookt tot de gewenste dikte en gekurkt in potten.
Hoe kersenpruimenjam in een slowcooker te koken
De lekkernij is gemakkelijk te bereiden in een multikoker.
Ingrediënten en kooktechnologie
- 1 kg kersenpruim;
- 50 milliliter water;
- 0,8 kg suiker.
De traktatie wordt gekookt van het fruit, de zaadjes worden verwijderd, of ze worden bewaard om een speciale smaak in het gerecht te behouden.
- Hele pruimen worden 5 minuten in heet water geblancheerd en in koud water gedompeld.
- Voeg na het gieten van water in een kom fruit en suiker toe. In de modus "Stoofpot" 20 minuten koken, af en toe roeren.
- Laat de massa afkoelen en breng hem dan gereed om de gewenste dichtheid te bereiken.
- Ze zijn opgesteld in containers en de oevers zijn gesloten.
Gevolgtrekking
Kersenpruimenjam is gemakkelijk te bereiden. Kies om te proeven wat je het lekkerst vindt - met of zonder botten. Experimenteer ook met kruiden door uw favorieten toe te voegen. Houd de smaak van de zomer in uw blanco's!
