Inhoud
Kersen- en zoete kersenjam is een populaire winterbereiding. De bessen rijpen tegelijkertijd, zoete kersen worden harmonieus gecombineerd met zure kersen. Bessen hebben dezelfde kooktijd en technologie. Het dessert wordt met en zonder zaden bereid.
In het afgewerkte dessert moeten de vruchten intact blijven.
Hoe kersen en zoete kersenjam te maken
De belangrijkste taak bij het maken van jam is om de vruchten in vorm te houden in het afgewerkte dessert. Om geen homogene vormloze massa te krijgen, wordt de voorbereiding op de winter in verschillende fasen en alleen op laag vuur gekookt.
Er wordt een aluminium, tinnen of koperen bak gebruikt, de jam wordt niet gekookt in een geëmailleerde pan, aangezien het risico bestaat dat deze verbrandt tot op de bodem. De smaak van het dessert zal bitter zijn en het product zal naar buiten komen met de geur van verbranding, niet met steenvrucht.
De capaciteit wordt niet een te groot volume ingenomen. Houd er rekening mee dat tijdens het kookproces schuim op het oppervlak verschijnt dat over de lage kanten van de borden op de kachel terechtkomt. De siroop met de staaf mag niet meer dan ½ deel van de pan innemen.
De vruchten zijn vers gekozen, zonder rotte plekken, goed gewassen en gedroogd. Om de botten te verwijderen, nemen ze een speciaal scheidingsapparaat, als het er niet is, kunt u de beschikbare middelen gebruiken: een haarspeld, een speld of een cocktailbuis. Het is noodzakelijk om voorzichtig te werk te gaan om het fruit niet ernstig te beschadigen en het sap te bewaren.
Voordat u de zaden weggooit, wordt het aanbevolen om ze 30 minuten in een kleine hoeveelheid water te koken. Voeg dan de bouillon toe aan de kokende jam. Dit geeft het product een extra smaak.
Kersen en kersen voor de winteroogst worden in gelijke verhoudingen genomen, een verandering ten gunste van kersen is toegestaan. Het is minder aromatisch, als het volume van deze bes minder is, neutraliseert de kers met zijn zure smaak en geur de kers volledig.
De vruchten worden vaak bedorven door wormen. Uiterlijk is dit niet altijd merkbaar, maar het vruchtvlees kan beschadigd zijn. Als er enige twijfel bestaat over de kwaliteit van het product, wordt de steenvrucht gedurende 15-20 minuten ondergedompeld in water met toevoeging van zout en zuur. Deze maatregel heeft geen invloed op de smaak en het ongedierte zal de vrucht verlaten. Vervolgens worden kersen en kersen goed gewassen en verwerkt.
Tijdens het koken verschijnt periodiek schuim op het oppervlak, het moet worden verwijderd. Potten met deksel worden gesteriliseerd.
Heerlijke kersen- en kersenjam
Heerlijke jam wordt verkregen zonder de zaden te verwijderen, zij zijn het die de verwerkte vruchten hun karakteristieke aroma geven. Neem als toetje:
- kers - 1 kg;
- kers - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg.
Dit is de startdosering, het volume van de hoofdgrondstof kan groter zijn, het belangrijkste is om te voldoen aan de suikernaleving.
Techniek voor het maken van jam:
- De vruchten worden gewassen, op een doek gelegd en gedroogd totdat het vocht volledig is verdampt.
- De bessen worden in een bak geplaatst waarin de jam wordt gekookt, bedekt met suiker, voorzichtig wordt gemengd en enkele uren wordt bewaard, zodat de staaf sap geeft.
- Ze zetten het op het vuur, zodra de jam is gekookt, zetten ze het opzij.
- De volgende dag brengen ze opnieuw aan de kook en halen ze van de kachel, gedurende welke tijd de steenvrucht verzadigd is met siroop en tijdens het verder koken niet zal uiteenvallen.
- Breng op de derde dag het dessert klaar, laat sudderen, verwijder constant het schuim en roer.
Het duurt ongeveer 30 minuten om te koken.Daarna worden ze in potten gegoten en opgerold.
Ontpitte kersen en kersen voorbereiding voor jam
Een eenvoudig recept voor kersen- en kersenjam
U kunt op een snelle manier een dessert klaarmaken. Bessen worden in gelijke verhoudingen genomen, voor 2 kg van het hoofdingrediënt is 1,5 kg suiker nodig.
Technologie:
- De botten worden verwijderd, het werkstuk wordt in een kookpot geplaatst en bedekt met suiker.
- Het mengsel wordt voorzichtig gemengd, de suiker moet gedeeltelijk oplossen in het sap.
- Zet het vuur aan, zodra de massa kookt, verwijder het schuim, vang alle bessen in een aparte bak met een schuimspaan.
- De siroop wordt 30 minuten gekookt op middelhoog vuur, de hoeveelheid vloeistof moet afnemen en de consistentie wordt stroperig.
- Vervolgens worden de bessen teruggebracht in de pan, na 15 minuten koken wordt de kachel uitgeschakeld.
Kokende jam is verpakt in potten en gesloten.
Kersen en ontpitte kersenjam
Voordat het dessert wordt bereid, worden de zaden uit de vruchten verwijderd. Weeg de massa, 1,5 kg suiker is goed voor 2 kg bereide grondstoffen. Drupes worden in gelijke hoeveelheden genomen.
Receptvolgorde:
- De hele massa is bedekt met suiker in een jampan, laat 4 uur staan.
- Meng voorzichtig en zet in brand.
- Verwijder na het koken het schuim en kook gedurende 10 minuten, zet het fornuis uit en laat de container tot de volgende dag staan.
- De volgende dag wordt het proces herhaald, de tijd tot gereedheid is ongeveer 30 minuten.
Verpakt in potjes, opgerold en gewikkeld in een deken.
Recept voor kersen- en kersenjam in een slowcooker
Voor jam in een slowcooker heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kers - 500 g;
- kers - 500 g;
- suiker - 1 kg.
Recept:
- Zaadloze bessen worden in een kom gegoten.
- Suiker wordt bovenop toegevoegd en laat 8 uur trekken.
- Als de suiker niet is opgelost, meng dan de massa en zet gedurende 10 minuten in de "soep" -modus.
- Zodra de kom opwarmt, begint de suiker te smelten, wordt de massa geroerd totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
- Breng aan de kook, schakel het apparaat uit en laat het werkstuk 4 uur staan.
- Vervolgens wordt het proces gedurende 15 minuten in de "bak" -modus voortgezet, de multikoker en de kom worden uitgeschakeld om de jam af te koelen, het schuim wordt verwijderd en verwijderd.
- Plaats het werkstuk na 3-4 uur terug in het huishoudelijke apparaat en stel de temperatuur in op 120 0C, na het koken, 15 minuten koken.
Verdeel in potten en sluit af met een deksel.
Opslag regels
Ze zetten kersen- en zoete kersenjam in de voorraadkast of kelder, na het openen van de pot - op de koelkastplank. Afhankelijk van de techniek wordt het werkstuk maximaal 3 jaar bewaard. De staat wordt periodiek gecontroleerd zodat de massa niet fermenteert en de metalen deksels niet roesten.
Gevolgtrekking
Kersen- en kersenjam is een heerlijk, gezond en aromatisch dessert. Het wordt geserveerd met thee, die wordt gebruikt om te bakken. Kers met een zure smaak verhindert het fermentatieproces, de bereiding van kersen-kersen verliest zijn presentatie en voedingswaarde niet gedurende meer dan 3 jaar.
