Inhoud
Kersen-frambozenjam maken zonder urenlang koken en steriliseren is vrij eenvoudig. Express-recepten zijn naar de moderne keuken gekomen die het maximum aan nuttige stoffen in het gerecht behouden. In slechts een uur tijd, vanaf 2 kg bessen, kunt u vier potten met lekkernijen van elk 400 g krijgen.
De voordelen van kersen- en frambozenjam
De gunstige eigenschappen van kersen- en frambozenjam zijn een orde van grootte groter dan bij de gebruikelijke jam die van deze bessen wordt gemaakt. De jam combineert alle waardevolle componenten van het fruit, die niet verloren gaan door de korte warmtebehandelingsperiode:
- Bessen met een korte warmtebehandeling verliezen veel minder vitamine C, dus dit soort jam is een goede hulp bij verkoudheid.
- Vanwege het hoge ijzergehalte wordt kersen- en frambozenjam aanbevolen voor verzwakte mensen, maar ook voor zwangere vrouwen.
- Kersen en frambozen zijn uitstekende antioxidanten die gifstoffen uit het lichaam verwijderen en ook de ontwikkeling van kankercellen remmen.
- De uitstekende kwaliteit van kersen om het bloed te verdunnen, zal mensen helpen die lijden aan spataderen en de neiging hebben om bloedstolsels te vormen. Als je hartproblemen hebt, onthoud jezelf dan niet een paar eetlepels kersen-frambozenjam per dag.
- De tryptofaan in kersen helpt de slaap te normaliseren en angst te verlichten.
- Het hoge kaliumgehalte in kersen, evenals fosfor en magnesium in frambozen, heeft een gunstig effect op de stofwisseling, normaliseert het werk voorzichtig.
Tegelijkertijd moet eraan worden herinnerd dat het misbruik van snoep geen gezondheid toevoegt, daarom moet u zich aan de norm houden als u zo'n heerlijk product als kersen- en frambozenjam in het menu hebt opgenomen.
Calorie-inhoud
Het caloriegehalte van de jam kan worden bepaald door het rekenkundig gemiddelde af te leiden van de energiewaarde van individuele soorten van dit dessert: framboos en kers, samen. Het resultaat is 260-264 kcal per 100 g eindproduct.
Dit is veel lager dan gebak en cakes, dus deze aromatische delicatesse gemaakt van kersenbessen in combinatie met frambozen kan een uitstekende hulp zijn voor mensen met een zoetekauw die willen afvallen.
Ingrediënten
Om kersen-frambozenjam te bereiden volgens een snel recept, heb je nodig:
- 500-800 g kristalsuiker;
- 1 kg kersen;
- 500 g frambozen.
Recept voor kersen- en frambozenjam voor de winter
Spoel de bessen af onder stromend water en dep ze droog op keukenpapier. Verwijder pitten van kersen. Om dit te doen, kunt u een gewone haarspeld of speld gebruiken - de bessen blijven bijna intact.
Je moet ook oppassen dat er geen wormachtig fruit binnendringt, evenals fruit dat besmet is met rot. Als de frambozen een beetje worden onderdrukt, is het beter om ze niet met water af te spoelen en het nodige sap te verwijderen, maar ze gewoon in puree te malen met een blender - dit geeft de nodige dikte aan de jam.
Bestrooi de voorbereide kersen met suiker en laat 10-15 minuten staan, zodat de bessen het sap een beetje laten trekken. Dit is een optionele stap - als de tijd dringt, kun je het meteen op het vuur zetten, maar je zult de inhoud van de pan vaker moeten roeren zodat de zoete massa niet naar de bodem verbrandt.
Kook de bessen de eerste 5-10 minuten op hoog vuur, ze moeten goed koken en de suiker moet volledig oplossen. Zorg ervoor dat u het tijdens het proces gevormde schuim verwijdert.Maak vervolgens het vuur onder het gemiddelde en kook de massa, roer regelmatig gedurende 15-20 minuten, en stuur dan de frambozen daarheen, meng voorzichtig om de bessen niet te verpletteren en ga door met het kookproces gedurende dezelfde hoeveelheid tijd. Giet, terwijl het nog kookt, de afgewerkte jam in vooraf gesteriliseerde potten en rol de deksels op, en het maakt niet uit: ze zijn schroef- of kant-en-klaar. Keer ondersteboven en wikkel het een nacht met een deken, en ga dan naar de permanente opslag.
Gelatine recept
Als je de voorkeur geeft aan dikke soorten jam, dan kan de zoete massa dichter worden gemaakt met gelatine. Hiervoor worden de volgende verhoudingen gebruikt:
- 0,5 kg kersen en frambozen;
- 1 kg suiker;
- 2-3 eetl. l. gelatine.
Allereerst worden suiker en gelatine gemengd (u hoeft het niet vooraf in water te weken) en vervolgens worden ze gecombineerd met ontpitte kersen. De massa wordt op hoog vuur gekookt totdat de suiker volledig is opgelost, daarna worden frambozen toegevoegd. Ga door met de warmtebehandeling van de jam op middelhoog vuur gedurende nog eens 10 minuten, en giet dan heet in de vooraf voorbereide potten. Na afkoeling wordt de aromatische delicatesse dik, bijna als gelei.
Voorwaarden voor opslag
Als de jam op de juiste manier gaar en gerold is en geen zaden bevat, kan deze op een koele plaats tot 5 jaar worden bewaard. Hiervoor wordt meestal een kelder of pantry gebruikt, waarin de temperatuur niet hoger is dan +15 graden. Het is belangrijk dat de ruimte droog is en regelmatig wordt geventileerd.
Het wordt aanbevolen om de potten eens in de 1-2 maanden te inspecteren: als er tekenen zijn van zwelling van het deksel of oxidatie, moet dergelijke jam onmiddellijk worden gebruikt, maar beter niet als een gewoon dessert, maar bijvoorbeeld voor het bakken van taart of muffins. Het heeft geen zin om kant-en-klare jam opgerold in de koelkast te bewaren, behalve misschien in een open pot, waarvan het product niet meteen werd gegeten. Na verloop van tijd verandert de smaak van kersen- en frambozenjam niet.
Gevolgtrekking
Kersen-frambozenjam is niet alleen een heerlijke delicatesse, maar ook een geurige opslagplaats van nuttige stoffen. Afhankelijk van de normen voor voorbereiding en opslag, kunt u een dubbel voordeel voor het lichaam krijgen, evenals esthetische voldoening wanneer u thee drinkt met dierbaren.
