Inhoud
- 1 Geheimen van het maken van appelbessenjam door een vleesmolen
- 2 Het klassieke recept voor appelbes door een vleesmolen
- 3 Appelbes door een vleesmolen met appels
- 4 Blanks voor de winter: appelbes door een vleesmolen zonder warmtebehandeling
- 5 Appelbes door een vleesmolen: jam met citroenzuur
- 6 Heerlijk recept voor appelbes en sinaasappeljam door een vleesmolen
- 7 Pruimen en zwarte appelbessenjam door een vleesmolen
- 8 "Kersen" bramenjam door een vleesmolen
- 9 Regels voor het bewaren van bramenjam via een vleesmolen
- 10 Gevolgtrekking
Weinigen twijfelen aan het nut van appelbes of zwarte appelbes, maar de bereidingen ervan zijn niet zo populair als die van ander fruit en bessen. Het hele probleem zit hem in de samentrekking van de vruchten, en ook in het feit dat ze een beetje sap bevatten. Maar daarom is appelbes door een vleesmolen de beste oplossing voor degenen die nog steeds twijfelen of ze iets van deze bes willen koken of niet. De geraspte bes onthult immers zijn smaak en nuttige eigenschappen veel gemakkelijker, en het wegwerken van adstringentie is ook geen probleem.
In het artikel vindt u een verscheidenheid aan recepten voor jam van appelbesbessen die door een vleesmolen zijn gepasseerd.
Geheimen van het maken van appelbessenjam door een vleesmolen
Voor de productie van jam worden uitsluitend rijpe zwarte appelbesbessen gebruikt. Bovendien is het beter als ze na de eerste vorst werden geoogst - de smaak van de jam zal in dit geval een orde van grootte hoger zijn.
Verzameld of gekocht fruit moet worden uitgezocht, waarbij bedorven en vooral kleine vruchten moeten worden verwijderd. Alleen groot fruit zal tenslotte de lekkerste en gezondste jam maken. Alle staarten en bladeren worden ook van de vruchten verwijderd en vervolgens moeten ze onder stromend water worden gewassen.
Als het belangrijkste probleem bij appelbes de adstringentie is, dan is het gemakkelijk om ermee om te gaan. Gesorteerd, ontdaan van staarten en gewassen bessen moeten worden geblancheerd. Dit kan op twee manieren:
- giet er kokend water overheen en bedek ze met een deksel en houd ze enkele minuten in deze staat;
- dompel een paar minuten onder in kokend water en laat het water vervolgens door een vergiet lopen.
Maar sommigen houden zelfs van de bekende adstringentie van de braam, daarom moeten de bessen uitsluitend naar believen worden geblancheerd.
Velen zijn niet blij met de droge consistentie van appelbes - dit is waar het helpen om ze door een vleesmolen te halen. Want op deze manier blijkt het zoveel mogelijk sap uit de vrucht te halen. En de toevoeging van verschillende contrasterende vruchten en bessen aan de zwarte appelbes zal de smaak van de jam ervan verrijken.
De hoeveelheid suiker die aan appelbessenjam wordt toegevoegd, is afhankelijk van het specifieke recept. Maar je moet er niet veel op besparen, want suiker zal helpen om alle smaakmogelijkheden van deze bes te verzachten en te onthullen.
Het klassieke recept voor appelbes door een vleesmolen
Volgens dit recept kan jam in minder dan een uur worden gemaakt en heeft het een minimum aan ingrediënten nodig:
- 2 kg appelbes;
- 1 kg suiker.
Voorbereiding:
- De gewassen bessen worden eerst geblancheerd in kokend water en daarna door een vleesmolen gehaald.
- Voeg suiker toe en meng goed.
- Zet de bak met de jam op laag vuur, verwarm tot het kookt en laat 5 minuten koken.
- Ze worden neergelegd in schone glazen potten, afgedekt met een deksel en gedurende 15 minuten gesteriliseerd in kokend water (potten van een halve liter).
- Na sterilisatie worden potten jam onmiddellijk vastgedraaid met gekookte metalen deksels.
Appelbes door een vleesmolen met appels
Volgens dit recept blijkt de jam bijna klassiek te zijn, hierin voel je zowel de delicate textuur van de jam als individuele stukjes fruit.
Je zal nodig hebben:
- 1,5 kg appelbes;
- 1,5 kg sappige zure appels, zoals Antonovka;
- 2,3 kg kristalsuiker;
- 1 theelepel kaneel.
Voorbereiding:
- Blackberry-bessen die op een standaard manier zijn bereid, worden in 2 helften verdeeld. De ene helft wordt apart gezet en de andere wordt door een vleesmolen gehaald.
- Appels worden ook gewassen, ontpit met zaadjes en schillen als ze te dik zijn worden verwijderd.
- De appels zijn verdeeld in 2 gelijke delen: het ene deel wordt ook door een vleesmolen gehaald en het andere wordt in kleine blokjes of plakjes gesneden.
- Combineer gehakt fruit en bessen met suiker in een pan en zet in brand.
- De resterende delen van appels en bramen worden daar toegevoegd, alles wordt grondig gemengd en verwarmd tot het kookt.
- Kook gedurende 6-8 minuten en laat enkele uren afkoelen.
- Daarna wordt het weer aan de kook gebracht, ongeveer 10 minuten gekookt en heet verpakt in steriele potten.
Voorbereidingen voor de winter: appelbes door een vleesmolen zonder warmtebehandeling
Dit preparaat kan volledig als een natuurlijk medicijn worden beschouwd - er worden immers absoluut alle nuttige stoffen in opgeslagen, die de volgende aandoeningen besparen:
- hoge bloeddruk;
- storingen van het endocriene systeem;
- vermoeidheid, slapeloosheid en hoofdpijn;
- verzwakte immuniteit;
- verkoudheid.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 500 g bramenbessen, al gemalen door een vleesmolen;
- 500 g suiker.
Het fabricageproces is ongelooflijk eenvoudig.
- De bessen worden eerst geblancheerd in kokend water.
- Maal vervolgens door een vleesmolen.
- Meng met suiker en laat de suiker 12 uur op een warme plaats volledig oplossen.
- Vervolgens wordt de resulterende jam op glazen potten gelegd die met kokend water worden gebroeid en met steriele deksels worden vastgedraaid.
- Bewaar zo'n blanco uitsluitend in de koelkast.
Appelbes door een vleesmolen: jam met citroenzuur
Volgens dit recept heb je nodig:
- 1 kg braam;
- 1200 g suiker;
- 2 citroenen of 1 theelepel. citroenzuur;
- 200 g water.
Voorbereiding:
- De zwarte appelbes en citroen, bevrijd van de zaden, worden door een vleesmolen gehaald en gecombineerd met de helft van de suiker die in het recept wordt voorgeschreven.
- De resterende helft van de suiker wordt opgelost in water, de siroop wordt aan de kook gebracht.
- Als citroenzuur wordt gebruikt, wordt het tijdens het koken aan de siroop toegevoegd.
- De geraspte fruit- en bessenmassa wordt toegevoegd aan de suikersiroop, ongeveer 20 minuten gekookt op laag vuur.
- In hete toestand wordt de jam op steriele schalen verdeeld en voor de winter opgerold.
Heerlijk recept voor appelbes en sinaasappeljam door een vleesmolen
Volgens dit recept kun je heerlijke zwarte lijsterbesjam maken met een zeer rijke samenstelling, die een bron van trots kan worden voor de gastvrouw.
Bereiden:
- 1 kg braam;
- 500 g sinaasappels;
- 300 g citroenen;
- 2 kg kristalsuiker;
- 200 g gepelde walnoten;
Voorbereiding:
- Aronia-bessen, op een standaard manier bereid, en noten worden door een vleesmolen gerold.
- Sinaasappelen en citroenen worden gebroeid met kokend water, in stukken gesneden en alle zaden worden uit het vruchtvlees verwijderd.
- Vervolgens worden de citrusvruchten ook door een vleesmolen gerold, en samen met de schil.
- Combineer alle geplette componenten in één grote container, voeg suiker toe, meng grondig en steek in brand.
- Breng het mengsel op laag vuur aan de kook, kook 7-10 minuten en leg het in kooktoestand in steriele containers.
- Draai hermetisch vast en draai de nek naar beneden, omwikkel hem totdat hij is afgekoeld.
Van deze hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer 3,5 liter kant-en-klare jam verkregen.
Pruimen en zwarte appelbessenjam door een vleesmolen
Met behulp van dezelfde technologie wordt jam bereid uit de volgende componenten:
- 1,7 kg bramenbessen;
- 1,3 kg pruimen;
- 1 grote citroen;
- 2,5 kg kristalsuiker.
"Kersen" bramenjam door een vleesmolen
Wanneer u kersenblaadjes aan bramenjam toevoegt, voelt u dat de blanco is gemaakt van natuurlijke kersen.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg braam;
- 100 kersenbladeren;
- 500 ml water;
- 1 kg suiker.
Voorbereiding:
- De kersenblaadjes worden ongeveer 10 minuten in water gekookt. De bouillon wordt gefilterd.
- De braam wordt door een vleesmolen gehaald, suiker en een afkooksel van de bladeren worden toegevoegd, ongeveer 5 minuten gekookt.
- Zet een paar uur opzij, kook opnieuw en kook gedurende 20 minuten.
- Ze zetten het weer opzij, koken het voor de derde keer en, terwijl ze de jam in de potten spreiden, haalden ze het stevig vast.
Regels voor het bewaren van bramenjam via een vleesmolen
Als het recept geen speciale instructies bevat, kan bramenjam op een koele plaats worden bewaard zonder blootstelling aan licht. Maar indien mogelijk is het beter om de kelder te gebruiken.
Gevolgtrekking
Appelbes door een vleesmolen kan kersenjam en andere bessenjam vervangen. En zijn unieke helende eigenschappen zullen helpen om met veel aandoeningen om te gaan.
