Abrikozenjam: 17 heerlijke recepten

De zomer is niet alleen de tijd voor actieve recreatie, maar ook voor het actief vervaardigen van allerhande benodigdheden voor de winter, allereerst in de vorm van heerlijke jam. En onder andere abrikozenjam staat helemaal niet op de laatste plaats. Zelfs de weinigen die nog nooit onder een levende abrikozenboom hebben gestaan, kennen en herinneren zich de smaak van abrikozenjam. Maar je zult verrast zijn als je erachter komt welke verschillende recepten voor de productie er in de wereld bestaan. Dit artikel is een poging om alle mogelijk lekkerste recepten voor abrikozenjam weer te geven, inclusief met een verscheidenheid aan toevoegingen.

Bewaartips

Overweeg de volgende aanbevelingen om de jam niet alleen lekker, maar ook goed bewaard te maken:

• Voor jam kunt u vruchten van verschillende groottes nemen, maar ze moeten gezond, stevig en intact zijn.
• Het is het beste om de jam in een koperen bak te koken, maar bij afwezigheid van één zijn roestvrijstalen schaaltjes, beter met een dikke bodem, ook geschikt. De jam brandt vaak in geëmailleerde pannen.
• Potten voor het bewaren van jam moeten goed worden gewassen, bij voorkeur met soda en niet met gewone wasmiddelen, en, gesteriliseerd op een voor u beschikbare manier (in kokend water, in een oven, in een heteluchtfriteuse, in een magnetron), drogen. Jam kan niet in natte potten worden gegoten.omdat vocht schimmel en aantasting van het product kan veroorzaken.

• Als je wilt dat de abrikozen of hun plakjes intact blijven, kook de jam dan met tussenpozen in verschillende fasen. In dit geval vervangt suiker geleidelijk het water in de vruchten en wordt hun vruchtvlees dichter.
• Het mengen van de jam moet heel voorzichtig zijn, het is beter om de kom van tijd tot tijd te schudden.
• De bereidheid van de jam kan worden bepaald door een dun straaltje ervan op een bord aan te brengen - het straaltje mag niet worden onderbroken en op het bord worden verspreid.
• De jam kan geen suiker krijgen als je er aan het einde van de bereiding een kleine hoeveelheid citroensap of citroenzuur in doet.
• Wanneer de jam wordt opgerold met behulp van tinnen deksels, wordt deze heet in de potten gelegd.
• Maar traditioneel wachten ze tot de jam is afgekoeld en doen ze hem dan in een kom om hem te bewaren - in dit geval kun je nylon deksels of bakpapier gebruiken.

Ontpitte Abrikozenjam Recepten

Natuurlijk onderscheiden recepten voor het maken van ontpitte abrikozenjam zich door de maximale variëteit. Dit gebeurt om verschillende redenen:

• vanwege de traditionele angst voor vergiftiging met bepaalde stoffen die in abrikozenpitten kunnen zitten en zich kunnen ophopen,
• vanwege het feit dat abrikozenstukjes beter gedrenkt zijn in siroop dan heel fruit,
• Ten slotte zijn het de helften en zelfs plakjes abrikozen die ideaal gecombineerd worden met verschillende bessen, fruit en andere toevoegingen.

Als iemand nog steeds niet weet hoe hij pitloze abrikozenjam moet koken, ontvangt hij uit dit hoofdstuk uitgebreide informatie over alle verschillende manieren om dergelijke jam te maken.

Dik Jam Recept - Klassiek

Dit recept is zowel de eenvoudigste als de snelste kooktijd. Hoewel het resultaat een klassieke abrikozenjam is - dik en stroperig, die op brood kan worden uitgesmeerd en als vulling voor taarten kan worden gebruikt.

In dit recept worden helemaal geen extra ingrediënten gebruikt, behalve abrikozen en suiker, zelfs water is niet nodig.

Neem 1 kg abrikozen zonder pit en 1 kg suiker. Maak een brede kom of steelpan klaar en leg de abrikozen in lagen, bestrooi ze voorzichtig met suiker. Alles bovenop moet volledig bedekt zijn met suiker. Laat het fruit 12 uur op een koele plaats staan. Het is handig om dit 's avonds te doen zodat ze de hele nacht zo blijven staan.

In de ochtend zul je zien dat de abrikozen een grote hoeveelheid sap hebben geproduceerd. Het is tijd om ze op te warmen en, onder voortdurend roeren, aan de kook te brengen. Nadat de jam ongeveer 5-10 minuten op vrij hoog vuur heeft gekookt, verminder je het vuur en verdamp je het abrikozenmengsel nog eens 40-50 minuten, terwijl je het constant roert en het resulterende schuim verwijdert. De jam wordt als klaar beschouwd als:

• Schuim houdt geleidelijk op zich te vormen;
• De siroop en de abrikozen zelf worden transparant;
• Als je een druppel siroop op een schoteltje doet, verspreidt het zich niet, maar behoudt het zijn vorm.

Nu is de jam gekoeld en al koud neergelegd in steriele containers. Het kan worden gesloten met nylon doppen of perkamentpapier en vastzetten met een elastische band.

Jam van abrikozenplakken "Yantarnoe"

Dit recept wordt ook als een klassieker beschouwd, maar ondanks dat het best veel tijd kost, is het resultaat zo verbluffend dat het het waard is. Het kost echter niet veel tijd om het echt te maken, maar je moet geduld hebben om constante communicatie met een mooie en smakelijke lekkernij te weerstaan ​​en niet te eten.

2 kg volledig rijpe, sappige abrikozen worden in koud water gewassen, gedroogd en in tweeën gesneden. De botten worden verwijderd en er worden plakjes naar smaak uit de helften gesneden. Bestrooi in een grote, brede pan de abrikozenplakken met suiker en laat ze 10-12 uur weken.

Na deze tijd worden de abrikozen gevuld met sap op het vuur gezet en bijna aan de kook gebracht, maar weer apart gezet. Na volledige afkoeling worden de abrikozen voorzichtig met een schuimspaan in een aparte bak verwijderd en wordt de resterende siroop opnieuw aan de kook gebracht en ongeveer 5 minuten gekookt. Daarna worden de abrikozen er weer in gedaan en opnieuw wordt de jam afgekoeld. Een vergelijkbare operatie wordt zo vaak mogelijk uitgevoerd, maar niet minder dan drie. Als gevolg hiervan, wanneer de afgekoelde siroop zo dikker wordt dat een druppel siroop die tussen de wijsvinger en duim wordt geplaatst zich uitstrekt tot een sterke draad, worden de abrikozen niet langer uit de siroop gehaald. En de jam samen met het fruit wordt voor de laatste keer aan de kook gebracht en ongeveer 5 minuten gekookt. Op dit moment wordt er een halve theelepel citroenzuur of het sap van een citroen aan toegevoegd.

De jam wordt in al volledig gekoelde staat in potten gelegd.

Abrikozenjam "Pyatiminutka" zonder pit

In de moderne wereld, waar zelfs voor de meest noodzakelijke dingen vaak niet genoeg tijd is, is het koken van jam enigszins gewijzigd. Toegegeven, de naam geeft de kooktijd niet nauwkeurig weer - het duurt nog steeds iets meer dan vijf minuten. Desalniettemin groeit de belangstelling voor abrikozenjam van vijf minuten steeds meer.

Er zijn twee manieren om jam te maken: abrikozenjam van vijf minuten.

1 manier

Voor 1 kg geschilde abrikozen wordt ongeveer 500 g suiker ingenomen.Eerst wordt de siroop bereid - letterlijk 200 g water wordt in een pan gegoten en alle suiker in het recept lost er geleidelijk in op bij een langzame verwarming. Vervolgens wordt de siroop aan de kook gebracht en worden de helften van de abrikozen erin gedaan. Het hele mengsel wordt teruggebracht tot 100 graden en precies vijf minuten gekookt, onder voortdurend roeren op matig vuur. Aan het einde wordt de resulterende jam in steriele potten gelegd en opgerold met metalen deksels.

2 wegen

Met deze methode kunt u de kleur, het aroma en de smaak van abrikozen beter behouden en draagt ​​het ook bij aan het behoud van grote hoeveelheden voedingsstoffen. Goed gewassen abrikozen worden in twee helften gesneden, ontdaan van zaden en besprenkeld met de benodigde hoeveelheid suiker. De container met abrikozen wordt 3-4 uur apart gezet. Nadat het sap in de abrikozen is verschenen, wordt er een bakje mee op het vuur gezet en wordt de jam onder constant roeren bijna aan de kook gebracht zodat de suiker niet verbrandt. Direct na het verschijnen van de eerste bubbels wordt de jam van het vuur gehaald en opzij gezet totdat deze volledig is afgekoeld.

Vervolgens wordt het weer aan de kook gebracht en opnieuw opzij gezet totdat het onder kamertemperatuur is afgekoeld. Voor de derde keer is de jam al precies vijf minuten gekookt vanaf het moment dat het schuim verschijnt.

Als het heet is, wordt een abrikozenjam van vijf minuten in opgewarmde steriele potten gelegd, opgerold en op een koele plaats bewaard.

Abrikozenpitjam recept

Het blijkt erg lekker om abrikozenjam te koken, als je de zaden er niet uit gooit, maar nadat je de nucleoli eruit hebt gehaald, ze bij verhitting met fruit mengt. De pitten geven de jam een ​​eigenaardig amandelaroma en een licht merkbare afdronk.

Voor 1 kg fruit wordt 1 kg kristalsuiker, 200 g water en 150 g abrikozenpitten genomen.

Abrikozen worden met kokende siroop gegoten, 2-3 minuten gekookt en een nacht of 12 uur laten weken. De volgende dag wordt de jam weer aan de kook gebracht, de nucleoli worden eraan toegevoegd en gekookt tot de vruchten transparant worden.

Royal Jam

Dit recept is zo populair dat het ook verschillende variëteiten heeft, zowel in productiemethoden als in een verscheidenheid aan additieven. Het belangrijkste hoogtepunt van royal abrikozenjam (of royal, zoals het soms wordt genoemd) is dat abrikozensteen het wordt onmerkbaar verwijderd en verandert in een soort noot of in een nucleolus van de steen zelf. Hierdoor zien de abrikozen er geheel uit qua uiterlijk, maar met een heerlijke eetbare vulling van binnen. Diverse toevoegingen, die royal jam een ​​bijzonder nobel aroma en smaak geven, zijn niet overbodig.

Maar de eerste dingen eerst. Voor koninklijke jam is het raadzaam om de grootste en hoogste kwaliteit abrikozen te kiezen - maar ze mogen niet overrijp zijn, maar moeten hun dichtheid en elasticiteit behouden. Om het bot te verwijderen, kunt u een kleine incisie maken langs de groef van de foetus. Of je kunt een houten stokje of een handvat van een houten lepel gebruiken, die je voorzichtig door elke abrikoos prikt en zo de pit eruit haalt.

Om de inhoud uit de zaden te halen, kun je er vijf minuten kokend water overheen gieten, waarna ze gemakkelijk in twee delen breken en de vorm van de nucleolus behouden. Abrikozenpitten smaken meestal zoet met amandelaroma, maar er zijn ook varianten met bittere pitten, dus zorg ervoor dat je ze voor gebruik controleert.

Nu worden pitten gewonnen uit zaden of amandelen in het midden van elke abrikoos gestoken.

De volgende stap is om de vulling voor de abrikozen voor te bereiden.Het is noodzakelijk om 0,5 liter water te mengen met 1 kg suiker en 100 ml donkere rum, cognac of amaretto-likeur. Het mengsel wordt in brand gestoken, aan de kook gebracht en er worden een kaneelstokje en twee steranijssterren aan toegevoegd. De siroop met alle toevoegingen wordt 5-7 minuten gekookt en daarna afgekoeld. Na afkoeling vullen met gevulde abrikozen en 12 uur laten weken.

De volgende dag wordt de toekomstige koninklijke jam op een zeer laag vuur geplaatst, afgedekt met een deksel en aan de kook gebracht.

Zodra de jam kookt, haal je hem van het vuur en laat je hem weer 12 uur afkoelen. Dit proces wordt drie keer herhaald. Op de derde dag, de laatste keer dat de jam aan de kook wordt gebracht, worden een kaneelstokje en steranijssterren eruit gehaald en wordt het heet in de potten gegoten.

Abrikozenjam met citroen

Citroen geeft abrikozenjam wat zuur en het is ook erg goed om een ​​beetje cognac aan deze jam toe te voegen voor een verfijnd aroma.

Voor 1 kg abrikozen wordt zoals gewoonlijk 1 kg suiker ingenomen, evenals 2 citroenen volledig geraspt met de schil (maar zonder zaden) en 100 ml cognac.

Abrikozen zijn bedekt met suiker en er worden geraspte citroenen en cognac aan toegevoegd. In deze vorm worden ze 12 uur bewaard, waarna ze op verwarming worden geplaatst en ofwel onmiddellijk gaar worden gekookt (transparantie van de siroop), ofwel met tussenpozen van drie passages, telkens aan de kook brengen en het fruit gedurende 5 minuten koken. minuten en afkoelen.

Abrikozenjam met sinaasappel

Sinaasappelen vormen een zeer goede combinatie met abrikozen en worden in hun geheel met de schil gebruikt. Je hoeft de pitjes pas te verwijderen nadat je de hele sinaasappel hebt geraspt, omdat ze de jam bitter kunnen maken.

De rest van het kookproces is eenvoudig. 1 kg abrikozen zonder pit wordt gevuld met 1 kg suiker, een nacht doordrenkt. Vervolgens wordt de jam aan de kook gebracht en op dit moment wordt de sinaasappelmassa van een grote sinaasappel, geraspt door een rasp, eraan toegevoegd. De jam wordt 15-20 minuten op middelhoog vuur gekookt, daarna afgekoeld en weer op het vuur gezet. Dit keer wordt het onder constant roeren ingekookt tot de transparantie van het fruit.

Met kruisbessen en bananen

Deze versie van jam zal iedereen verrassen met zijn ongebruikelijkheid, hoewel de zure kruisbes verrassend geschikt is voor zoete abrikozen en bananen.

U moet zich voorbereiden:

• 1 kg abrikozen;
• 3 kg kruisbessen;
• 2-3 stukjes banaan;
• 2,5 kg suiker.

De abrikozen moeten worden gewassen, ontpit en in grote blokjes gesneden.

De kruisbessen worden vrijgemaakt van staarten en twijgen, en de meeste worden gemalen met een blender of mixer. Ongeveer 0,5 kg bessen kan worden achtergelaten voor schoonheid.

Bananen worden geschild en ook in blokjes gesneden.

Alle fruit en bessen worden in een pan gelegd, bedekt met suiker en de pan wordt op laag vuur geplaatst. Na het koken wordt het fruitmengsel 15 minuten gekookt en afgekoeld. Het schuim moet worden verwijderd. De jam moet ongeveer 12 uur op een koude plaats staan. Daarna wordt het opnieuw opgewarmd en opnieuw onder roeren gekookt gedurende ongeveer 15-20 minuten. In steriele potten wordt de jam warm neergelegd en is het beter om deze op een koele plaats te bewaren.

Met aardbei

Aardbeien behoren tot bessen met een dicht, maar delicaat vruchtvlees, dus ze zullen perfect met elkaar combineren in jam.

Natuurlijk moeten bessen en fruit grondig worden gewassen en van al het overtollige worden ontdaan - aardbeien van twijgen, abrikozen van zaden. Het is beter om abrikozen in vieren te snijden, zodat ze qua grootte beter geschikt zijn voor aardbeien.

Voor zo'n gecombineerde jam kun je het beste 1 kg aardbeien en abrikozen nemen. Suiker moet in dit geval ongeveer 1,6 - 1,8 kg toevoegen. Een goede toevoeging aan jam is de schil, geraspt van een citroen en een klein pakje vanille.

Aardbeien met abrikozen worden bedekt met suiker, enkele uren doordrenkt voordat het sap wordt vrijgegeven en aan de kook worden gebracht. Na 5 minuten koken wordt de jam van het vuur gehaald en 3-4 uur laten trekken.Vervolgens worden vanilline en citroenschil eraan toegevoegd, alles wordt gemengd en opnieuw ongeveer 10 minuten gekookt. Daarna wordt de jam weer van het vuur gehaald en een nacht bewaard. 'S Morgens wordt de jam tenslotte nog eens 4-5 minuten gekookt en heet verpakt in potjes en opgerold.

Met frambozen

Op bijna dezelfde manier kun je abrikozenjam met frambozen koken. Alleen de verhoudingen van de ingrediënten zijn enigszins anders - voor 1 kg frambozen wordt 0,5 kg ontpitte abrikozen genomen en dienovereenkomstig 1,5 kg suiker. Daarnaast is het voor een betere combinatie met frambozen aan te raden om abrikozen in kleinere stukjes te snijden.

De resulterende gekoelde jam zal meer op confituur lijken, omdat zowel frambozen als abrikozen een aanzienlijke hoeveelheid van een natuurlijk verdikkingsmiddel bevatten - pectine.

Met kokos

Nog een recept voor een zeer originele abrikozenjam met een uniek aroma en smaak. Bovendien is het vrij eenvoudig en snel voorbereid.

Bereiden:

• 1,5 kg abrikozen;
• 200 ml water;
• 0,5 kg suiker;
• Een halve citroen of een halve theelepel citroenzuur;
• Vanillestokje of een halve theelepel vanillesuiker
• 4 eetlepels verse of droge kokosvlokken
• 1 theelepel kerriepoeder

Snijd de abrikozen in kleine plakjes nadat je ze uit de zaadjes hebt gehaald. Kook de siroop uit water, suiker, vanilline, citroensap en giet over de abrikozen. Breng de jam op zeer laag vuur aan de kook en laat onder voortdurend roeren 5-7 minuten sudderen. Voeg de kokosvlokken en curry toe aan de abrikozen, breng opnieuw aan de kook en doe ze in glazen potten terwijl ze heet zijn.

In een multikoker

Een slowcooker kan het leven van huisvrouwen aanzienlijk vergemakkelijken, aangezien er in slechts een paar uur tijd een volwaardige abrikozenjam in wordt bereid. Voor 1 kg abrikozen wordt 0,5 kg suiker en het sap van één citroen ingenomen.

Ontpitte abrikozen, in twee helften gesneden, in een multikoker kom, giet citroensap en bedek met suiker. Laat het fruit dan brouwen en sap met het deksel open. Nadat het abrikozensap is verschenen, stelt u de tijd in op 1 uur, sluit u het deksel en zet u de multikoker aan het werk in de modus "Stoofpot". Als resultaat krijg je de jam van een nogal vloeibare consistentie. Het kan al in banken worden neergelegd en opgerold.

Suikervrij

Abrikozenjam maken zonder suiker is helemaal niet moeilijk, maar dit toetje is handig voor mensen die om gezondheidsredenen geen suiker kunnen consumeren.

1 kg rijpe zoete abrikozen worden ontpit, in een glas water gegoten en op laag vuur in een pan gedaan. De vrucht wordt in minstens 20 minuten gaar gekookt. Daarna worden ze in steriele potten gelegd, gevuld met heet sap en gedraaid. Je kunt de abrikozen alleen verwarmen tot ze koken en het sap eruit laten komen, en ze dan in potten doen en 10-15 minuten steriliseren.

Met stevia

Als het gebruik van suiker gecontra-indiceerd is, maar je wilt echte zoete abrikozenjam proberen, dan kun je een plantaardige vervanger voor suiker gebruiken - steviabladeren.

Neem voor 1 kg abrikozen een half glas steviabladeren of een vergelijkbare hoeveelheid van het preparaat en 200 ml water. De rest van het fabricageproces is hetzelfde als hierboven beschreven. Siroop wordt gekookt uit stevia met water, waarmee helften abrikozen worden gegoten en driemaal doordrenkt met koken.

Groene abrikozenjam

In de afgelopen jaren is het in de mode om bereidingen te maken van onrijpe groenten en fruit. Voor fans van dergelijke experimenten wordt het volgende recept aangeboden.

Om van 1 kg groene abrikozen jam te maken, heb je ook 1 kg suiker, een halve citroen, een zakje vanillesuiker en 2,5 glazen water nodig.

Onrijpe abrikozen hebben nog geen tijd gehad om eindelijk een bot te vormen, daarom moeten ze voor een goede impregnatie van de vrucht met siroop op verschillende plaatsen door en door worden geprikt met een priem of een lange naald. Daarna moeten ze grondig worden geblancheerd in een vergiet, ze verschillende keren in kokend water onderdompelen en gedurende een minuut vasthouden. Droog vervolgens de abrikozen.

Kook van de andere ingrediënten volgens het recept de siroop en doe er na het koken de abrikozen in. Kook de jam ongeveer een uur, onder voortdurend roeren, tot de siroop dik en tegelijkertijd helder is.

Verdeel heet in steriele potten en sluit af met schroefdoppen.

Gedroogde abrikozenjam

Als je veel gedroogde abrikozen hebt en je wilt ze beter gebruiken, probeer er dan jam van te maken. Het is helemaal niet moeilijk.

Voor 500 g gedroogde abrikozen heb je dezelfde hoeveelheid suiker en 800 ml water nodig. Het toevoegen van schil van een sinaasappel verbetert de smaak en het aroma.

Ten eerste moeten de gedroogde abrikozen goed worden afgespoeld met koud water. Daarna worden ze gevuld met de hoeveelheid water volgens het recept en 5-6 uur met rust gelaten. In het water waarin gedroogde abrikozen werden gedrenkt, moet je de siroop koken. Snijd, terwijl het kookt, de geweekte gedroogde abrikozen in kleine stukjes. Leg stukjes gedroogde abrikoos in kokende siroop en kook gedurende 10-15 minuten. Tegelijkertijd wordt de bovenste laag - de schil - met behulp van een speciale rasp van de sinaasappel verwijderd, gesneden en toegevoegd aan de kokende jam.

Het is nodig om nog ongeveer 5 minuten te koken en de gedroogde abrikozendelicatesse is klaar.

Jamrecepten zonder pit

Meestal betekent abrikozenjam met zaden recepten waarin de zaden voorzichtig uit het fruit worden verwijderd en in plaats daarvan pitten van abrikozen of andere noten worden geplaatst.

Maar je kunt ook jam maken van absoluut heel fruit, maar het wordt alleen aanbevolen om het in het eerste seizoen te eten, anders kan de ophoping van giftige stoffen in de botten optreden.

Traditioneel

Kleine abrikozen, zoals een paal of zelfs wilde, zijn het meest geschikt voor dit recept. Ondanks hun kleine formaat zijn ze erg zoet en aromatisch. Je hebt 1200 g abrikozen, 1,5 kg suiker en 300 ml water nodig.

Na het wassen worden abrikozen op verschillende plaatsen geprikt met een houten tandenstoker. Tegelijkertijd wordt een siroop bereid, die na het koken in de voorbereide abrikozen wordt gegoten. In deze vorm worden ze gedurende ten minste 12 uur geïnfuseerd, vervolgens aan de kook gebracht en opnieuw op een koele plaats geplaatst. Voor de derde keer wordt de jam gaar gekookt, wat wordt bepaald door de transparantie van de siroop. Dit kan 40 tot 60 minuten duren. Het wordt aanbevolen om de jam tijdens het koken soms samen met het fruit te schudden. In de potten wordt de afgewerkte jam in een gekoelde vorm neergelegd.

Met kersen

Jam van hele abrikozen met hele kersen wordt op dezelfde manier bereid. Als je niet te lui bent om de jam te verdedigen tussen steenpuisten gedurende enkele uren en dergelijke herhalingen minstens 5-6 doet, dan krijg je als resultaat een heerlijke jam met fruit dat bijna volledig hun vorm heeft behouden. In dit geval mag de laatste kook niet langer duren dan 10 minuten.

Gevolgtrekking

Abrikozenjam kan op veel verschillende manieren worden gekookt en iedereen kan een recept naar wens kiezen.

Aanbevolen inzendingen

Aardbeienjam met gelatine

Hoe maak je dikke aardbeienjam

Zoete kersenjam en gelei

Pitloze bergframbozenjam

Cranberry-jam

Jam van gedroogde pruimen voor de winter

Zaadloze meidoornjam

Perenpuree voor de winter

Bosbessen gepureerd met suiker voor de winter