Inhoud
Meloen is een veel voorkomend gewas in het zuiden en er zijn verschillende soorten die kunnen worden gekweekt in gematigde klimaten. Ze gebruiken het vers, maken jam, jam van meloenschillen of pulp.
De nuances van het maken van jam van meloenenschillen voor de winter
Om de jam van meloenenschillen dik te laten worden, worden de blokjes in hun geheel bewaard, worden de vruchten van technische rijpheid gekozen. En steriliseer ook potten voor het rollen van jam.
Criteria voor de selectie van fruit:
- volledig rijp fruit wordt verkregen voor consumptie, waarvan u ook jam of gelei kunt maken;
- rijpe pompoen is niet geschikt voor jam van meloenenschillen - als gevolg hiervan zullen tijdens de warmtebehandeling hele fragmenten van grondstoffen in een vloeibare substantie veranderen;
- pompoen wordt onrijp genomen - als het groen is, zal het aroma van het eindproduct afwezig zijn;
- vruchten van technische rijpheid worden bepaald door de steel: in rijp - het is zacht, in onvolwassen - hard.
Voorbereidend werk:
- De pompoen wordt gewassen onder warm stromend water met een borstel en afwasmiddel.
- Overgoten met kokend water - deze maatregel is nodig om bacteriën en de chemische stof waarmee het oppervlak is behandeld te verwijderen om de houdbaarheid te verlengen.
- Snijd in partjes, scheid de zaden, snijd het vruchtvlees tot een groen fragment. De bovenste laag wordt voorzichtig verwijderd. Laat een korst van ongeveer 3 cm breed.
- Snijd in blokjes van 2-3 cm - kleinere vierkantjes vallen uiteen tijdens de warmtebehandeling.
Kies een brede schaal om te koken, de beste optie is een emaillen bak. In een steelpan warmt de jam ongelijkmatig op, de temperatuur onderaan is hoger dan bovenaan, er is een mogelijkheid om de massa te verbranden. Het wordt aanbevolen om het product tijdens het koken te roeren met een houten pot met een lange steel, het warmt niet op. Metalen keukengerei wordt niet gebruikt voor winterbereidingen; metaaloxidatie beïnvloedt de smaak van de jam.
Om het product lang te bewaren en gisting te voorkomen, worden potten en deksels gesteriliseerd. De deksels worden 2 minuten in kokend water geplaatst, eruit gehaald en op een servet gelegd, waarna ze volledig drogen.
Banken kunnen op verschillende manieren worden gesteriliseerd:
- in kokend water;
- op een stoombad;
- oven.
Het koken gebeurt op de volgende manier:
- Potten worden ondersteboven in een brede pan geplaatst.
- Giet koud water tot 2/3 van de containerhoogte.
- In brand steken, aan de kook brengen.
- Kook gedurende 30 minuten.
- Zet het vuur uit, laat de potten in water staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
De procedure wordt uitgevoerd voordat de afgewerkte jam wordt gelegd.
U kunt containers in een stoombad steriliseren:
- Zet een zeef of vergiet op een pan met kokend water en plaats de bakjes met de nek naar beneden.
- De verwerking wordt uitgevoerd totdat de blikken droog zijn - ongeveer 15-20 minuten.
De volgende manier is de eenvoudigste:
- Een schone bak voor jam wordt in de oven geplaatst.
- Zet de temperatuur op 1800 C, laat 25 minuten intrekken.
Melon Peel Jam Recepten voor de winter
Je kunt jam maken van meloenenschillen volgens het klassieke recept, waar behalve suiker geen andere ingrediënten zijn. Of u kunt een recept kiezen met de toevoeging van fruit en bessen:
- citroen;
- oranje;
- watermeloen;
- aardbeien.
Sommige recepten gebruiken kruiden om het aroma te versterken.
Een eenvoudig recept voor jam met meloenkorst voor de winter
De hoeveelheid ingrediënten is berekend voor 1 liter container. Ze verhogen of verlagen het volume en behouden de verhoudingen. Om jam te maken heb je nodig:
- meloenenschil - 0,6 kg;
- suiker - 400 g;
- water - 0,3 l.
Giet de gehakte blokjes met koud water, voeg zout toe met een snelheid van 1/2 el. l. 4 liter water, 25 minuten laten staan. Haal de grondstof eruit met een schuimspaan en plaats deze 10 minuten in kokend water.
Algoritme voor het koken van jam:
- De blokjes worden met een schuimspaan uit het kokende water gehaald, in een vergiet gedaan, het water moet volledig weglopen.
- Geplaatst in een kookkom.
- Siroop wordt bereid uit water en suiker op laag vuur.
- De grondstof wordt met siroop gegoten en 10 uur bewaard.
- Zet op laag vuur, breng aan de kook.
- Kook de jam 5 minuten, roer voorzichtig om de blokjes niet te beschadigen.
- De kom met de jam wordt apart gezet, de massa mag volledig afkoelen.
- De kookprocedure wordt herhaald.
- Laat het product 6-10 uur staan.
- In de laatste kookfase kookt de jam 10 minuten.
- Daarna wordt het warm in potten gelegd, bedekt met deksels.
- De containers staan ondersteboven.
- De jam moet geleidelijk afkoelen.
- Hiervoor worden de banken in een deken of deken gewikkeld.
Een dag later worden ze afgevoerd naar de opslagplaats. Jam wordt gebruikt als dessert, gebruikt voor het vullen van taarten en het decoreren van zoetwaren.
Je kunt jam maken met een ander eenvoudig recept. Ingrediëntenset:
- meloenenschil - 1,5 kg;
- water - 750 ml;
- bakpoeder - 2 theelepels;
- suiker - 1,2 kg;
- vanilline - 1 pakket.
Volgorde van voorbereiding van jam:
- Meloenblokjes worden gedurende 4 uur in een oplossing van water (1 liter) en frisdrank gedompeld.
- Maak siroop van water en ½ deel suiker.
- Doe de korstjes in de opgeloste suiker, kook 10 minuten.
- Zet het vuur uit, laat 10 uur trekken.
- Voeg dan de rest van de suiker toe, kook 2 uur, de jam moet een dikke consistentie blijken te zijn.
- Schenk voor het einde van het koken een pakje vanilline uit.
- Ze zijn opgemaakt in potten, bedekt met deksels, verpakt.
Meloenkorstjam met aardbeien
Jam met de toevoeging van aardbeien bij de uitgang blijkt amber te zijn met een roze tint, met een aangename smaak en aroma van aardbeien. Producten die nodig zijn voor jam:
- meloenenschil - 1,5 kg;
- aardbeien - 0,9 kg;
- water - 300 ml;
- honing - 7 el. l .;
- suiker - 750 g;
- geelzucht.
Jam maken:
- Tuinaardbeien worden gewassen, de stengels worden verwijderd, in 2 delen gesneden.
- Meloen en aardbei worden gemengd.
- Siroop wordt op laag vuur gekookt tot de suiker volledig is opgelost.
- Doe honing, kook het mengsel gedurende 3 minuten.
- Voeg fruit toe, kook 40 minuten, meng voorzichtig.
- In 10 minuten. tot het gaar is, wordt jellix in de jam gebracht, volgens de instructies op de verpakking.
Kokende jam is verpakt in gesteriliseerde potten, bedekt met deksels, gewikkeld in een deken.
Voorwaarden voor opslag
Als de technologie wordt gevolgd bij het maken van jam van de korsten en de containers voor het rollen van het product zorgvuldig worden gesteriliseerd, wordt het werkstuk veilig opgeslagen tot de volgende oogst en langer. Er zijn verschillende richtlijnen:
- u kunt het ingeblikte product niet op een plaats plaatsen die openstaat voor zonlicht;
- in de buurt van verwarmingstoestellen;
- de beste optie: kelder, berging, overdekte loggia.
Gevolgtrekking
Jam van meloenenschillen vereist geen speciale materiaalkosten, fysieke inspanning en veel tijd om te koken. Het product behoudt lang zijn smaak, uitstraling en energetische waarde. Gooi meloenenschillen niet weg, er zijn veel recepten voor elke smaak: klassiek en met toevoeging van fruit.
