Kersenjam

Kersenjam is een heerlijk toetje dat de zomersfeer lang vasthoudt. Deze bes is een van de meest geliefde geschenken van het warme seizoen. Sappig fruit verfrist zich perfect in de hitte, dus veel mensen eten ze liever vers. Als grondstof voor jam en jam zijn kersen minder populair dan hun naaste verwant, kersen, maar deze onverdiende houding zal zeker veranderen als je er minstens één keer zoet ingeblikt voedsel van probeert te maken.

Jam is een product dat wordt verkregen door bessen in suikersiroop te koken tot een geleiachtige staat. Als je aardappelpuree maakt van de bessen en kookt met suiker, krijg je jam. Een soort jam waaraan geleermiddelen zijn toegevoegd, wordt confituur genoemd.

Is het mogelijk om kersenjam te maken voor de winter?

Kers heeft een harmonieuze, zachtzoete smaak met een lichte zuurheid en een zwak aroma, daarom worden er bij het koken vaak citroensap, vanille, kaneel, amandelessence en citroenschil aan toegevoegd. Van elke fruitsoort wordt een dessert van goede kwaliteit verkregen. Zoete kersen bevatten genoeg pectine om de jam goed te laten geleren.

Het maken van zoete kersenjam volgens het recept omvat verschillende fasen, de volgorde van de acties kan worden gewijzigd.

Voorbereiding van grondstoffen

Het is noodzakelijk om de bessen te sorteren, de onrijpe, beschadigde en rotte te verwijderen. Maak schoon van bladeren en stengels. Het gevaar bestaat dat u de larven niet in de vrucht ziet, dus het is noodzakelijk om ze een uur in zout water te laten weken (1 theelepel zout per liter water). Alles wat tijdens de inspectie is gemist, zal naar de oppervlakte drijven. Spoel de bessen grondig af zodat er geen zoute nasmaak is.

Scheid de zaden van het vruchtvlees met de hand of met een speciaal mechanisme. Het sap dat bij deze bewerking vrijkomt, moet worden opgevangen en in de bessenmassa worden gegoten.

Suiker introduceren

In de meeste recepten worden de voorbereide vruchten bedekt met suiker en 2 uur bewaard om het sap te vormen dat nodig is om te koken. Je kunt apart zoete siroop bereiden en er de bessenmassa mee brouwen.

Koken

Kers wordt op laag vuur aan de kook gebracht en onder voortdurend roeren gedurende 30-40 minuten gekookt. Als de siroop met een draadje van de lepel druipt, is het tijd om het vuur uit te zetten. Er is een andere manier om de gereedheid van de jam te controleren. Het is noodzakelijk om de schotel in de vriezer te koelen, er een "pannenkoek" van jam in te gieten met een theelepel, en de schotel terug te plaatsen. Pak het, teken met een mes een lijn in het midden van de "pannenkoek".Als het oppervlak is bedekt met rimpels, is de jam klaar.

Puree

Het fruit hakken of niet is een kwestie van smaak. Het traditionele recept houdt niet in dat bessen worden gehakt, maar veel doen dat wel. Hier zijn mogelijkheden. Je kunt een deel van de grondstoffen in een vleesmolen malen, met een blender of een gewone houten crush, en de rest intact laten. Sommige huisvrouwen doen dit het liefst nadat de bessen een beetje gekookt zijn, anderen direct na het scheiden van de zaden.

Verpakking

Glazen potten worden vooraf grondig gewassen, gedroogd, gesteriliseerd, de deksels moeten ook worden gekookt. Direct voor het verpakken wordt de jam 10 minuten gekookt, heet in een voorbereide container gegoten. Handig is dat wanneer de sterilisatie van blikken en de laatste bereiding tegelijkertijd plaatsvinden, ze voldoende worden opgewarmd om te voorkomen dat de houder breekt als gevolg van temperatuurverschillen.

De procedure is als volgt:

• Kook de deksels, laat ze in heet water staan ​​tot ze nodig zijn.
• Zet de ketel op het vuur, op de tuit waarvan de potten voor sterilisatie worden geplaatst, en de jam voor de laatste bereiding.
• Als de jam 10 minuten heeft gekookt, zet je het vuur eronder tot een minimum en zet je de eerste pot op de ketel om te steriliseren.
• Verwijder het blikje, plaats het op een dienblad naast het fornuis, zet het volgende blikje op de ketel. Giet de jam tot de rand in de bak, sluit het deksel en zet opzij op de voorbereide plaats met de nek naar beneden. De kwaliteit van de sluiting wordt visueel gecontroleerd (of het lekt van onder het deksel) en op het gehoor - als het deksel lucht lekt, kun je het horen.

Koeling

Het is raadzaam om het eindproduct af te dekken met een warme deken zodat het langzaam afkoelt. Hoewel als je alle kooktechnologie volgt, snelle luchtkoeling geen negatieve gevolgen heeft.

Bij voorkeur gemaakte containers van roestvrij staal, teflon, keramiek. Aluminium bakjes zijn onaanvaardbaar vanwege de grote kans dat schadelijke stoffen in voedsel binnendringen. Koper moet voor gebruik grondig worden gereinigd. Koken in geëmailleerde pannen moet op laag vuur worden uitgevoerd om verbranding en barsten van de bovenste laag te voorkomen.

Klassieker: jam van zoete kersen zonder pit

Heerlijke en aromatische jam is gemaakt van overrijp fruit. Naast bessen en suiker zijn in het recept ook vanille en citroenzuur aanwezig om de smaak en het aroma te stabiliseren. Hoewel dit een kwestie van smaak is, houden veel mensen van niet-zure, natuurlijk ruikende jam. Gebruik het volgende recept om klassieke jam te bereiden:

• Zoete kers - 1 kg.
• Suiker - 800 g
• Citroenzuur - 1/2 theelepel
• Vanilline - 1 zakje.

Stapsgewijs recept:

1. Bestrooi de voorbereide vruchten met suiker en laat ze 2 uur staan.
2. Kook op laag vuur, af en toe roerend, gedurende 15 minuten.
3. Pureer de bessen, blijf koken tot ze dikker zijn, onder voortdurend roeren.
4. Verpak de klaargemaakte jam, sluit de deksels.

Suikervrije zoete kersenjam wordt geoogst voor later gebruik als vulling van verschillende zoetwaren. Bereide bessen worden 40 minuten gekookt in een waterbad, in hete potten gegoten en goed afgesloten.

Dikke ontpitte zoete kersenjam met toegevoegde geleermiddelen

De traditionele kookmethode vereist een lange kooktijd om de gewenste consistentie te bereiken. Door de toevoeging van gelerende stoffen kunt u de zoete kersenjam snel dik maken, de kooktijd aanzienlijk verkorten, meer vitamines en voedingsstoffen behouden en de oorspronkelijke smaak en het aroma van het fruit praktisch ongewijzigd laten.

Ontpit van zoete kersenjam met pectine

De kaneel in het recept verrijkt de smaak van het eindproduct.

Ingrediënten:

• Zoete kers - 1 kg.
• Suiker - 800 g.
• Citroensap - 50 ml.
• Pectine - 4 g.
• Gemalen kaneel naar smaak.
• Water - 1 glas.

Stapsgewijs recept:

1. Snijd de gewassen kersen zonder pit, bedek ze met suiker.
2. Giet in water, citroensap, voeg kaneel, pectine toe, kook gedurende 20 minuten.
3. Jam kan in potten worden gesloten.

Kersenjam met gelatine

Om kersenjam met gelatine te koken, heb je nodig:

• Ontpitte zoete kersen - 1 kg.
• Suiker - 1 kg.
• Citroenzuur - ½ theelepel.
• Gelatine - 50 g.
• Water - 500 ml.

Recept:

1. Giet gelatine met water, laat staan ​​tot het opzwelt.
2. Bedek de zoete kersen met suiker tot het sap loskomt.
3. Breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten.
4. Pureer de bessen.
5. Voeg gelatine toe, roer tot het is opgelost, zet opnieuw aan en laat nog 10 minuten sudderen. Het product is klaar.

Kersenjam met agar-agar

Agar-agar is een zeer krachtig verdikkingsmiddel. Het enige nadeel is dat het langzaam oplost, het moet 5-6 uur voor gebruik in water worden gedrenkt. Het recept bevat de volgende voedingsmiddelen:

• Zoete kers - 1 kg.
• Suiker - 800 g.
• Water - 250 ml.
• Agar-agar - 2 theelepels

Stapsgewijs recept:

1. Week de agar-agar van tevoren.
2. Kook de siroop van de suiker en het resterende water, giet het over het verwerkte fruit en laat 6-8 uur staan.
3. Kook dan 30 minuten.
4. Giet aan het einde van het koken de agar-agar in, wacht tot het is opgelost en laat het nog een paar minuten branden.
5. Kan verpakt worden.

Kersenjam met gelatine

Zhelfix is ​​een plantaardig geleermiddel op basis van pectine. Het bevat citroenzuur en suiker, het recept moet worden aangepast. Het poeder vereist geen voorafgaande voorbereiding - weken of mengen met suiker, je hoeft het alleen maar in het hete product te gieten. Ingrediënten voor het recept voor jam met gelatine:

• Zoete kers - 1 kg.
• Suiker - 500 g.
• Zhelfix - 1 zakje 2: 1.

Verdere acties:

1. Giet 100 g suiker, gelatine bij de voorbereide bessen en breng op laag vuur aan de kook.
2. Giet de resterende suiker erbij, wacht tot het oplost, kook gedurende 15 minuten.
3. Giet in een gesteriliseerde container.

Kersenjam met chocolade

Delicaat zoete kersendessert met chocoladesmaak kan ook worden bereid met gelatine. Het recept vereist:

• Zoete kers - 1 kg.
• Suiker - 400 g.
• Chocolade -100 g.
• Zhelfix - 1 pakket 3: 1.
• Vanilline - 1 pak.

Recept stappen:

1. Maal de gewassen pitloze vruchten met een blender, giet 100 g suiker en gelatine in een kom met bessenpuree, voeg chocolade toe die in stukjes is gebroken.
2. Verwarm op laag vuur tot de droge ingrediënten zijn opgelost, laat een beetje sudderen.
3. Giet de resterende suiker erbij, los op en kook in 15 minuten gaar.

Snel recept voor zoete kersen met zetmeel

Door de toevoeging van zetmeel is het mogelijk de jam op te kloppen. Dit geldt vooral als het bedoeld is om onmiddellijk na bereiding te worden geconsumeerd. Het zetmeel kan aardappel- of maïszetmeel zijn. Ingrediënten voor jam:

• Zoete kers - 1 kg.
• Suiker - 0,7 kg.
• Citroen - 1 st.
• Water - 100 ml.
• Vanilline - 2 zakjes.
• Zetmeel - 1 eetl. l.

Stapsgewijs recept:

1. Voeg suiker, water toe aan gewassen en geschild fruit, kook gedurende 10 minuten, koel af en gooi in een vergiet.
2. Wrijf zachte bessen door een zeef.
3. Combineer de resulterende puree met siroop, giet citroensap en zetmeel verdund in een kleine hoeveelheid water.
4. Kook nog 10 minuten tot ze gaar zijn.

Het originele recept voor zoete kersenjam voor de winter met muntblaadjes

In een poging om de smaak van bessengrondstoffen te verrijken, experimenteren huisvrouwen door verschillende aromatische kruiden toe te voegen. Munt geeft de kersenjam een ​​verfrissende smaak. U moet de volgende ingrediënten bereiden:

• Zoete kers - 1 kg.
• Kristalsuiker - 700 g.
• 3 takjes verse munt.
• Water - 200 ml.
• Roze peper - 3 erwten.
• Het sap van een citroen.
• Zetmeel - 1 eetl. l.

Stapsgewijs recept:

1. Bessen, 100 ml water, suiker in brand gestoken, koken, 10 minuten koken.
2. Voeg hele munt, roze peper toe, maak nog een beetje donkerder.
3. Los het zetmeel op in het resterende water.
4. Haal de munt uit de jam, voeg het zetmeel langzaam in een straaltje toe, kook.

Een eenvoudig recept voor zoete kersenjam met zaden

Ingrediënten:

• Grote bessen - 1 kg.
• Abrikozenpitten - 350 g.
• Kristalsuiker - 500 g.
• Rum - 50 g.
• Vanille naar smaak.

Recept stappen:

1. Bereid het rauwe fruit voor, bak de abrikozenpitten, doe de helft van de bessen erin.
2. Bedek de hele kersen met suiker, zet ze na 2-3 uur op het vuur.
3. Voeg na 40 minuten rum en vanille toe.
4. Kook tot ze gaar zijn.

Amberkleurige kersenjam

Van kersen van lichte variëteiten worden prachtige desserts met een zonnige kleur verkregen. Hier is een recept voor een van hen:

• Kers - 1,5 kg.
• Bruine suiker - 1 kg.
• Citroen - 1 st.
• Witte wijn - 150 ml.
• Water - 150 ml.
• Agar-agar - 2 theelepels

Algoritme van acties:

1. Week de agar-agar een nacht in een beetje water.
2. Kook suikersiroop, voeg er wijn aan toe.
3. Giet kant-en-klaar fruit in kokende siroop.
4. Verwijder de schil van de citroen en verwijder de witte schil - deze kan bitterheid bevatten.
5. Giet de gesneden citroen, schil en agar-agar bij de half afgewerkte jam, laat nog 10 minuten sudderen.

Zoete kersen gecombineerd met andere bessen en fruit

Diverse soorten fruit en bessen hebben altijd een interessante, rijke smaak. De harmonieuze combinatie van ingrediënten die elkaar aanvullen, maakt deze desserts veelzijdig in het koken.

Zoete kersenjam met rozenblaadjes en perziken

Ingrediënten voor het recept:

• Gele kers - 1 kg.
• Perziken - 0,5 kg.
• Citroen - 1 st.
• Vermout "Campari" - 100 g.
• Rozenblaadjes - 20 st.
• Suiker - 1,2 kg.
• Vanilline - 1 pakket.

Hoe koken:

1. Was de vruchten, verwijder de zaadjes.
2. Verwijder de schil van de perziken, snijd ze in partjes.
3. Doe alle plantaardige grondstoffen in een kookpan, bedek ze met suiker en laat staan ​​tot het sap loskomt.
4. Breng op laag vuur aan de kook, voeg citroensap en rozenblaadjes toe.
5. Pureer het mengsel met een staafmixer, voeg vermout toe en kook gedurende 20 minuten.
6. Heet voorverpakt.

Hoe kersen- en kruisbessenjam te maken

Recept Ingrediënten:

• Kers - 1,5 kg.
• Kruisbes - 0,5 kg.
• Suiker - 1,3 kg.

Verdere acties:

1. Blancheer de geschilde en gewassen kruisbessen in een beetje water.
2. Voeg de voorbereide kersen, suiker toe, kook gedurende 40 minuten tot ze dikker zijn.

Hoe maak je jam van kersen en krenten

Om jam van zoete kersen en rode bessen te maken, moet je het volgende voorbereiden:

• Bes - 1,2 kg.
• Roze kers - 800 g.
• Suiker - 1 kg.
• Water - 100 ml.

Kook krenten in suikersiroop tot ze half gaar zijn, voeg kersen toe, kook tot ze gaar zijn gedurende 20 minuten.

Zo maak je kersenjam met citroenschil voor de winter

Ingrediënten voor het recept:

• Zoete kers - 1 kg.
• Suiker - 1 kg.
• Citroen - 1 st.
• Gelatine - 3,5 theelepel.
• Water - 200 ml.

Algoritme van acties:

1. Week gelatine.
2. Verwijder de schil van de citroen. Dit doe je eenvoudig door de schil voorzichtig over een fijne rasp te wrijven. De druk moet zwak zijn, zodat alleen de gele laag wordt gewreven en het wit intact blijft.
3. Voeg na 2 uur citroensap, kaneel, water toe aan de bessenmassa en kook.
4. Verwijder schuim, voeg gezwollen gelatine toe.
5. Voeg schil toe, kook gedurende 40 minuten.

Zoete kersen en aardbeienjam

Het recept is simpel. Neem 2 kg overrijpe donkerrode kersen, aardbeien en suiker. Kook de siroop, giet de bessen erover, laat een nacht staan. Kook tot gelei.

Jam hun kersen met sinaasappel

Een heerlijke en aromatische jam is gemaakt van ontpitte roze kersen met sinaasappel. Volgens het recept moet je 2 kg bessen met kokende siroop (2 kg suiker + 200 ml water) gieten, 8 uur laten staan. Verwijder de schil van twee sinaasappels, verwijder de witte schil, snijd ze in plakjes. Giet de schil en het vruchtvlees bij de siroop. Kook gedurende 20 minuten.

Kersen- en kersenjam

Stapsgewijs recept:

1. Bereid kersen, kersen en suiker in gelijke delen, giet in een kookkom, voeg 100 ml water toe, kook gedurende 10 minuten.
2. Voeg pectine toe in een hoeveelheid van 40 g per 2 kg plantmateriaal.
3. Bereid het voor, verpak het heet.

Recept voor zoete kersenjam in een slowcooker

Voor de bereiding van zoet ingeblikt voedsel kunt u moderne technische ontwikkelingen gebruiken. Kersenjam voor de winter, gekookt in een multikoker, doet qua kwaliteit geenszins onder voor een product dat op traditionele wijze wordt gekookt.

Ingrediënten voor het recept:

• Bessen - 0,5 kg.
• Suiker - 250 g.
• Amandelen - 100 g.
• Vanille - 0,5 theelepel.
• Rum - 1 eetl. l.
• Water - 100 ml.

Algoritme van acties:

1. Maal amandelen in een blender, combineer met bessen, suiker en vanille.
2. Doe het mengsel in een slowcooker, voeg rum en water toe.
3. Selecteer de "blus" -modus, zet anderhalf uur aan.
4. Laat het deksel open om het schuim op te vangen en roer.

Kersenjam in een broodbakmachine

De broodbakmachines zijn uitgerust met de functie om jam te maken. Het proces is volledig geautomatiseerd, u hoeft alleen maar alle ingrediënten erin te laden en te wachten op het einde van het werksignaal. De zoetheid wordt op lage temperatuur gekookt, wat bijdraagt ​​aan het beter bewaren van voedingsstoffen en verbranding volledig elimineert.

Ingrediënten voor het recept:

• Gele of roze kers - 800 g.
• Abrikozen - 300 g.
• Suiker - 600 g.
• Pectine - 40 g.
• Vanille naar smaak.

Recept algoritme:

1. Was de vruchten, verwijder de zaden, hak ze fijn en doe ze in een speciale kom.
2. Giet suiker, vanille en pectine er gelijkmatig overheen, plaats de kom in de tank van de broodmachine.
3. Selecteer de functie "Jam" of "Jam", start.
4. Na het teken van bereidheid om in blikken te gieten.

Voorwaarden voor opslag van kersenjam

Jam kan maximaal 3 jaar worden bewaard. Na afkoeling moeten potten in een donkere, droge kelder of kast worden geplaatst. Het product verdraagt ​​gemakkelijk extreme temperaturen, houdt niet van direct zonlicht. Laat de jam niet bevriezen, dit leidt tot suiker en snel bederf. De luchtvochtigheid moet laag zijn om corrosie van de kappen te voorkomen.

Gevolgtrekking

Kersenjam is een delicatesse die volwassenen en kinderen behaagt. Het is perfect als saus voor pannenkoeken en vormt een aanvulling op de smaak van ijs. De heilzame stoffen in bessen helpen het immuunsysteem te versterken en de gezondheid van haar en nagels te verbeteren.

Aanbevolen inzendingen

Persimmon Jam Recepten

Instant mandarijnjam: recepten met foto's stap voor stap

Dikke pitloze kersenjam: recepten voor de winter thuis

Kersenjam: recepten voor de winter met gelatine

Heerlijke en dikke frambozenjam: recepten voor de winter

Zwarte bessenjam voor de winter: eenvoudige recepten

Recepten voor jam van rode bessen

Rabarberjam, heerlijke recepten voor winter aardappelpuree en gelei

Bosbessenjam