Cranberryconfituur voor de winter is niet alleen een lekkere en gezonde lekkernij, maar ook een echte remedie voor vele aandoeningen. En zowel jonge patiënten als volwassenen hoeven niet te worden overgehaald om het opnieuw te accepteren.
Waarom is cranberryjam nuttig?
Zowel in de cranberry zelf als in de jam ervan zitten veel verschillende organische zuren, die de specifieke zure smaak met een lichte bitterheid bepalen. Dit zijn de gebruikelijke appelzuur en citroenzuur, en meer exotische benzoëzuur en kininezuur. Er zitten veel vitamines in, vooral vitamine C, flavonoïden, pectinesubstanties.
Het gebruik van veenbessen, ook in de vorm van jam, kan helpen bij veel infectieziekten, omdat het antimicrobiële en bacteriedodende werking heeft. Cranberry helpt bij verschillende infecties van het urinewegstelsel, met name blaasontsteking.
Bovendien kan het de progressie van atherosclerose vertragen en de bloedsuikerspiegel verlagen. Het reinigt zachtjes de darmen, verwijdert een verscheidenheid aan gifstoffen uit het lichaam. Het kan het risico op tandbederf verminderen.
En natuurlijk kan de rol van veenbessen bij de preventie en behandeling van allerlei soorten verkoudheid nauwelijks worden overschat.
Calorie-inhoud
Omdat bessen in hun pure vorm slechts 26 kcal per 100 g product bevatten, kunnen ze ook in een breed scala aan diëten worden gebruikt, waardoor je een comfortabel programma voor gewichtsverlies hebt. Ze bevatten tenslotte helemaal geen vetten en koolhydraten zijn slechts 6,8 gram per 100 gram.
Natuurlijk is het caloriegehalte van cranberryjam veel hoger - afhankelijk van het suikergehalte kan het oplopen tot 200 kcal, maar jam van deze bes kan zelfs zonder suiker worden gemaakt, wat zal worden gewaardeerd door diabetici en diegenen die willen verliezen gewicht.
Hoe cranberryjam te maken
Cranberry-jam kan op verschillende manieren worden gemaakt. Maar welke methode er ook is gekozen voor het verwerken van bessen, u moet ze eerst sorteren en gedroogde of beschadigde exemplaren verwijderen. Omdat veenbessen vaker in het wild, in moerassen dan in tuinen voorkomen, wordt meestal een grote hoeveelheid natuurlijk afval (takjes, bryofyten) in bessen aangetroffen. Ze moeten ook worden verwijderd. Vervolgens worden de bessen grondig gewassen, waarbij het water meerdere keren wordt ververst.
Ten slotte blijft het enige dat overblijft, de cranberries zo mogelijk op rijpheid te sorteren. Rijpe veenbessen zijn tenslotte het beste voor jam. En het is het beste om een onrijpe bes in te vriezen of, in extreme gevallen, er fruit van te laten drinken.
Verse veenbessen die in de herfst worden geoogst, kunnen behoorlijk stevig zijn en wat bitterheid bevatten.
Een eenvoudig recept voor cranberryjam
Volgens dit recept wordt winterjam in slechts één stap bereid en hoewel de bessen in suikersiroop worden gedrenkt, blijft het contrast tussen hen en de siroop bestaan.
Het duurt even:
- 1 kg veenbessen;
- anderhalve glas water;
- 1,5 kg kristalsuiker.
Cranberryconfituur maken voor de winter volgens dit recept is niet moeilijk:
- De bessen worden op de gebruikelijke manier gesorteerd, gewassen en geblancheerd.
- Tegelijkertijd wordt suikersiroop bereid door de benodigde hoeveelheid suiker op te lossen in kokend water.
- Direct na het blancheren worden de veenbessen in kokende suikersiroop gegoten en opnieuw aan de kook gebracht.
- Zet het vuur laag en kook tot het gaar is.
- De gereedheid wordt op een standaardmanier bepaald - een druppel siroop wordt op een koude schotel geplaatst. Als de druppel zijn vorm behoudt, is de jam klaar.
- Tijdens het kookproces is het noodzakelijk om de inhoud te roeren en het schuim van het werkstuk te verwijderen.
- Hete jam wordt in steriele potten gelegd en gedraaid.
- Na afkoeling kan het overal worden opgeslagen zonder blootstelling aan zonlicht.
Cranberry Jam: een oud recept
Volgens dit recept wordt cranberryconfituur in verschillende fasen op de winter voorbereid en hebben de bessen de tijd om volledig te worden verzadigd met suikersiroop. Daarom kan de smaak intenser worden genoemd.
De ingrediënten voor het koken zijn volledig identiek aan die vermeld in het vorige recept.
Maar de tijd voor het maken van het recept duurt iets meer.
- De bessen worden op een standaard manier bereid.
- De helft van de suiker die in het recept wordt voorgeschreven, wordt opgelost in vol water, verwarmd tot 100 ° C en de siroop wordt nog eens 5-8 minuten gekookt tot de suiker volledig is opgelost.
- Het vuur wordt uitgezet en de veenbessen worden na het blancheren in de hete siroop gegoten.
- De bessen in de siroop worden afgedekt met een deksel en 8-12 uur laten weken.
- Na de toegewezen tijd wordt de cranberrysiroop opnieuw aan de kook gebracht, de resterende suiker wordt opgelost en opnieuw 8-12 uur bewaard.
- Voor de derde keer wordt cranberryconfituur gekookt tot het volledig gaar is. Dit duurt meestal even - ongeveer 20-30 minuten.
- De jam wordt gekoeld en pas daarna in droge, schone potten gelegd om te bewaren voor de winter.
- Bewaar op een koele, donkere plaats.
Bevroren Cranberry Jam
Een even smakelijke en gezonde jam wordt bereid uit bevroren veenbessen. Na het invriezen verbetert de bes alleen de smaak. Geen wonder dat ze zeggen dat veenbessen pas mogen worden geplukt als er sneeuw valt.
De technologie om jam te maken van bevroren veenbessen verschilt praktisch niet van de traditionele jam van verse bessen. Groot voordeel is dat je deze jam letterlijk op elk moment kunt maken, zowel in de winter als in de zomer.
Het is alleen nodig om de veenbessen 6-8 uur van tevoren uit de vriezer te halen en te laten ontdooien in een kom of op een schaal bij kamertemperatuur.
Om bij het koken van jam extra smaaksensaties te geven aan ontdooide bessen, kun je geraspte schil van een citroen en een snufje vanille per 1 kg suiker toevoegen.
Cranberry-jam zonder te koken
Gezien de goede conservering van veenbessen door de aanwezigheid van benzoëzuur in de samenstelling, wordt er vaak heerlijke winterjam van gemaakt, waarin het helemaal niet aan een warmtebehandeling wordt onderworpen. Dit product blijkt natuurlijk zo nuttig mogelijk te zijn, maar het kan alleen in de koelkast worden bewaard.
Zou nodig hebben:
- 1 kg kristalsuiker;
- 1 kg veenbessen.
En het is nergens gemakkelijker om dit gezonde product te koken:
- De bessen worden op een standaard manier gewassen en ontdaan van vervuiling.
- Meng de helft van de kristalsuiker en alle veenbessen.
- Maal de bessen met suiker tot een gladde massa.
- Laat enkele uren op kamertemperatuur staan.
- Steriliseer kleine glazen bakjes met deksels.
- Verdeel de cranberrypuree met suiker in de potten, niet 1-2 cm tot aan de randen van de potten.
- Vul de potten tot aan de bovenkant met de overgebleven suiker.
- Ze worden opgerold en op een koude plaats bewaard: een kelder of koelkast.
Amerikaanse veenbessenjam met appels en noten
Een delicatesse die volgens dit recept voor de winter wordt bereid, zal zelfs liefhebbers van allerlei exotische bereidingen imponeren en kan de rol spelen van een uitstekende remedie tegen bloedarmoede, hart- en vaatziekten en avitominose.
En de samenstelling is heel eenvoudig:
- ½ kg appels;
- ½ kg veenbessen;
- 100 g gepelde walnoten;
- 1 glas honing.
Het maken van een recept is iets moeilijker, maar niet te tijdrovend:
- De gewassen veenbessen worden met een glas water gegoten en na het koken 5 minuten gekookt.
- De bessen worden in een vergiet gegooid en na afkoeling met een blender fijngehakt.
- De appels worden losgemaakt van de zaadkern en in kleine blokjes gesneden.
- De walnoten worden met een mes fijngehakt.
- Verwarm de honing in een pan met dikke bodem tot een vloeibare vorm, voeg daar appelstukjes toe en kook gedurende 5 minuten.
- Voeg gehakte veenbessen toe, breng aan de kook en kook dezelfde hoeveelheid.
- Doe tenslotte de noten, kook nog eens 5 minuten en verdeel de afgewerkte jam in kleine steriele potjes.
- Bewaar de volgens dit recept gemaakte jam bij voorkeur op een koele plaats.
Veenbessenjam "Pyatiminutka"
Met deze methode kun je cranberryjam voor de winter koken, hoewel niet in vijf minuten, maar letterlijk in een half uur, inclusief alle voorbereidende procedures.
U moet zich voorbereiden:
- 1 kg suiker;
- 1 kg veenbessen.
Het fabricageproces op recept bestaat uit de volgende stappen:
- De bessen worden gesorteerd en gewassen.
- Maal ze met een blender of keukenmachine, voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe.
- Roer grondig en verwarm tot het kookt.
- Blijf ongeveer 5 minuten op laag vuur verwarmen.
- De jam wordt in steriele containers gegoten en verzegeld.
Cranberryjam in een slowcooker
Huisvrouwen gebruiken steeds vaker een multikoker om verschillende producten voor de winter te bereiden. En cranberryconfituur is geen uitzondering.
Een interessant recept voor het maken van cranberryjam met sinaasappels in een multikoker zal zijn. Hiervoor heb je nodig:
- 1 kg veenbessen;
- 0,5 kg sinaasappels;
- 1,25 kg suiker.
Het fabricageproces is niet zo ingewikkeld:
- Spoel de veenbessen en sinaasappels, verbrand de sinaasappels met kokend water.
- Snijd de sinaasappels in plakjes en verwijder alle zaadjes eruit. Maal de rest samen met de schil met een vleesmolen of blender.
- Verander ook in aardappelpuree en veenbessen.
- Combineer sinaasappel- en cranberrypuree in een kom met meerdere kookplaten, voeg suiker toe en laat een half uur staan.
- Roer, sluit het deksel en zet de stand "stomen" 15 minuten aan.Aandacht! Gebruik bij afwezigheid van een dergelijk programma de "Blussing" -modus gedurende 20 minuten.
- Verdeel de afgewerkte jam in voorgesteriliseerde potten, rol op en laat afkoelen onder een deken.
Suikervrije Cranberry Jam
Vaak wordt suikervrije cranberryconfituur voor de winter gemaakt met toevoeging van honing. In dit geval wordt 1 glas honing en een beetje kaneel of kruidnagel naar smaak toegevoegd aan 1 kg veenbessen.
Maar je kunt veenbessenjam voor de winter maken zonder enige toevoegingen, alleen van veenbessen. In dit geval kunnen de voordelen voor diabetici en mensen die willen afvallen nauwelijks worden overschat.
Het kookproces bestaat uit de volgende stappen.
- De bessen worden geschild, gewassen en gedroogd op keukenpapier.
- Gesteriliseerde potten worden ermee gevuld, bedekt met deksels en op een standaard geplaatst in een brede pan die half gevuld is met water.
- De pan wordt in brand gestoken.
- Geleidelijk aan zullen de veenbessen beginnen te persen en zal de volheid van de potten afnemen. Dan moet je bessen aan de banken toevoegen.
- Herhaal het vullen van de potten met bessen totdat het sapniveau de nek bereikt.
- Steriliseer de potten met bessen vervolgens nog eens 15 minuten en rol ze op.
Gevolgtrekking
Cranberryjam voor de winter volgens een van de bovenstaande recepten zal erg lekker en gezond zijn. Houd er echter rekening mee dat veenbessen zonder warmtebehandeling een bepaalde eigenaardige smaak hebben. Daarom moet u verschillende opties proberen en degene kiezen die het beste bij u past.
