Gekonfijte kers (confituur): recepten voor een cake, voor cupcakes gemaakt van verse en bevroren bessen

Kersenjam is het populairst in de zoetwarenindustrie. Het wordt vaak gebruikt in plaats van een aparte cakevorm. De term zelf kwam uit de Franse taal, Frankrijk is over de hele wereld beroemd om zijn desserts. Jam is een puree gemaakt van bessen of fruit die is gekookt tot een gelei-consistentie.

Hoe kersenjam te maken

Kersenconfituur maken is vrij eenvoudig; beginnende culinaire specialisten kunnen het aan. De consistentie van het eindproduct hangt af van de variëteit aan kersen, dus voor het koken is het noodzakelijk om de gewenste variëteit aan bessen te selecteren. Voor liefhebbers van vloeibare confituur zijn zoete variëteiten geschikt, en voor degenen die van een dikke delicatesse houden - fruit met een lichte zuurheid.

Het belangrijkste kenmerk van de bereiding van kersenconfituur is het verwijderen van alle zaden uit de bessen. Daarom zijn voor confit rijp en zacht fruit nodig, waaruit het gemakkelijk is om de zaden te krijgen en de schil te verwijderen.

Bij het bereiden van bessen is het erg belangrijk om de zaden direct na het wassen te verwijderen. Bovendien moeten ze de tijd hebben om te drogen, anders komt er vocht naar binnen en wordt de structuur van de kers waterig. Het grote voordeel van kersenjam is dat het gemaakt kan worden van bevroren bessen.

Om een ​​dikkere gelei-consistentie te bereiken, moet u tijdens het koken gelatine, quittin en andere verdikkingsmiddelen toevoegen.

Kersenjamrecepten voor culinaire doeleinden

Het grote voordeel van gekonfijte kersen is dat het veel gebruikt kan worden bij het koken. Maak tussenlagen voor cakes of vullingen voor andere gebakken producten van bessendelicatessen.

Gekonfijte kersen met gelatine voor cake

Voordat u een kersentraktatie bereidt, moet u de volgende voedingsmiddelen inslaan:

• 350 g verse (kan ingevroren) kersen;
• 80 g kristalsuiker;
• 10 g gelatine (bij voorkeur vel);
• 90 ml drinkwater.

Confit kan worden gemaakt van zowel verse als bevroren bessen

Kookproces:

1. Week de gelatineblaadjes in koud water, nadat ze in stukjes zijn gebroken. Laat het opzwellen.
2. Verwijder pitten van kersen en meng met kristalsuiker. Klop met een blender tot puree.
3. Giet het kersenmengsel in een pan en breng aan de kook.
4. Haal van het vuur en voeg gezwollen gelatine toe. Klop opnieuw met een blender.
5. Giet het mengsel in de gewenste container en laat afkoelen in de koelkast.

Dikke kersenjam met zetmeel

In dit recept wordt zetmeel aan de confit toegevoegd om de consistentie van het eindproduct te verdikken.

Vereiste ingrediënten:

• 250 g ontpitte kersenvruchten;
• 50 g kristalsuiker;
• 1 eetl. l. gewoon zetmeel;
• een klein stukje boter (ongeveer 10-15 g);
• 40 ml drinkwater.

We nemen kersen om te koken met middellange en late rijpingsperioden - ze zijn vleziger, zoetiger en aromatischer

Kookproces:

1. Strooi suiker over het fruit en kook op het fornuis.
2. Zodra het sap begint op te vallen en alle suiker smelt, moet je een stuk boter toevoegen. Zorg ervoor dat u goed mengt.
3. Meng water met zetmeel en roer, en voeg dit mengsel toe aan een pan.
4. Kook de inhoud van de pan totdat deze is ingedikt, terwijl u altijd roert.

Bevroren kersenjam

Bevroren bessen zijn ook ideaal voor het maken van jam.

Ingrediënten nodig:

• 400 g kersen ingevroren in de vriezer;
• 450 g kristalsuiker;
• elk voedselverdikkingsmiddel;
• een halve middelgrote citroen.

Het resultaat is een dikke en aromatische confituur met een rijke robijnrode kleur.

De kookprocedure is bijna identiek aan de rest van de recepten:

1. De kersen hoeven niet helemaal ontdooid te worden. Het is voldoende om te wachten tot het zacht wordt, zodat je het in een blender kunt malen.
2. Giet het geplette fruit in een pan en dek af met een bindmiddel.
3. Verwarm langzaam op het fornuis. Voeg citroensap toe en voeg kristalsuiker toe.
4. Laat een half uur koken en verwijder regelmatig het resulterende schuim.
5. Warme confituur kan de huisvrouwen storen met zijn vloeibare consistentie, maar als het volledig is afgekoeld, zal het dikker worden.

Kersenjam voor cake met zetmeel en gelatine

Vereiste producten:

• 600 g grote kersen zonder pit;
• 400 g suiker;
• een pakje gelatine;
• 20 g zetmeel;
• 80 g drinkwater voor het verdunnen van zetmeel en gelatine.

Gelatine en zetmeel maken de confit dikker

Kookproces:

1. Meng de kersen met suiker en kook ze 10 minuten op het vuur. Verwijder het schuim dat verschijnt.
2. Los het zetmeel op in 40 g water en doe het in de pan. Roer en kook nog eens 5 minuten.
3. Voeg de eerder verdunde in 40 g water en de gezwollen gelatine toe aan het hete mengsel dat net van het vuur is gehaald. Mengen.

Kersenconfituur voor agar-agar cake

Agar-agar is een ander populair verdikkingsmiddel onder culinaire specialisten.

Vereiste ingrediënten:

• 400 g rijpe kersen;
• 200 g kristalsuiker;
• 10 g agar-agar.

Voeg gelatine, agar-agar, pectine of maïszetmeel toe als verdikkingsmiddel.

Stap voor stap koken:

1. Kook water in een pan en stuur de kersen daarheen. Blancheer gedurende 3 minuten.
2. Giet de vruchten op een zeef en maal ze fijn.
3. Voeg suiker en agar-agar toe aan de resulterende delicate puree, roer.
4. Kook het mengsel na het koken niet langer dan 5 minuten.

Hoe kersenjam te maken voor de winter

Jam, voorbereid voor opslag, kan op elk moment van het jaar helpen. Als er geen tijd is om vullingen voor te bereiden om te bakken, hoeft u alleen maar een kant-en-klare delicatesse te nemen.

Zo maak je kersenjam voor je wintertaart

De jam voor het laagje in de cake kan worden voorbereid voor de winter.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 700 g grote rijpe kersen;
• 500 g kristalsuiker;
• pakje (20 g) gelatine.

Je kunt er ook jam met ijs serveren, er taarten en taarten mee bakken.

Kookproces:

1. Grondig gewassen fruit, besprenkel met kristalsuiker.
2. Na een tijdje geven ze hun sap, dan kun je de bessen in een pan gieten en op het vuur zetten.
3. Zodra het mengsel kookt, verlaagt u de intensiteit van het vuur en verwijdert u het schuim indien nodig. Laat een half uur koken.
4. Klop de afgekoelde vruchten los met een blender zonder ze uit de siroop te halen.
5. Week gelatine in schoon en koud water.
6. Smelt de kersenpuree in de magnetron of verwarm op het fornuis.
7. Voeg gezwollen gelatine toe en roer.
8. Giet de confit in kleine glazen potjes en sluit goed af met een ijzeren deksel.

Hoe je confituur van kersen en citroen maakt voor de winter

Vereiste ingrediënten:

• 800 g sappige, maar niet overrijpe kersen zonder pit;
• 800 g suiker;
• 15 g "Zhelfix";
• een halve middelgrote citroen.

U kunt gelerende suiker of agar gebruiken in plaats van gelatine.

Stap voor stap koken:

1. Klop de bessen in een blender en meng de resulterende kersenpuree met suiker, en laat 15 g ervan roeren met Zhelfix.
2. Breng het mengsel aan de kook en voeg na 20 minuten citroensap toe, roer.
3. Kook de kersenpuree nog eens 4 minuten en voeg er, gemengd met suiker, "Zhelfix" aan toe.
4. Giet de kant-en-klare gekonfijte kersen in gesteriliseerde potten.

Kersenjam met pectine voor de winter

Ingrediënten:

• 1,5 rijpe kersen;
• 1 kg suiker;
• 20 g pectine.

Direct na het koken is de confituur vloeibaar en wordt hij dikker in potten nadat hij volledig is afgekoeld

Kookproces:

1. Giet 800 g suiker bij de kers en laat het sap eruit komen.
2. Combineer de overgebleven kristalsuiker met pectine.
3. Doe de suikerkersen in een pan en kook op laag vuur op het vuur.
4. Als het mengsel kookt, verwijder dan het schuim.
5. Voeg na 3-4 minuten het suiker-pectinemengsel toe. Roer zodat de pectine gelijkmatig wordt verdeeld en geen tijd heeft om zich op slechts één plaats op te hopen.
6. Zet het vuur uit en giet de afgewerkte confit in bakjes.

Kersenjam zonder pit voor de winter met appels

Kersenjam zonder pit kan worden gemaakt met appels. Zure kersen en zoet fruit gaan goed samen.

Ingrediënten om te koken:

• 500 g rijpe kersen;
• 500 g zoete appels;
• 600 g kristalsuiker;
• 400 g drinkwater.

Appels zijn een uitstekend verdikkingsmiddel en zijn ook rijk aan vitamines en mineralen.

Stap voor stap koken:

1. Gooi de kersenpitten op een gemakkelijke manier weg.
2. Bedek alle bessen met kristalsuiker zodat de vruchten hun eigen sap kunnen extraheren. Laat een nacht in de koelkast staan.
3. Snijd de appels, geschild en het klokhuis, in plakjes.
4. Voeg appels toe aan bessen en roer. Giet water in een pan en roer opnieuw.
5. Laat sudderen tot het dik is.
6. Laat hete jam afkoelen en klop met een blender.
7. Giet de afgewerkte traktatie in kleine glazen of plastic bakjes en rol de deksels op.

Winterjam van kersen met gelatine en chocolade

Om een ​​delicatesse van chocoladebessen te bereiden, heb je nodig:

• 700 g rijpe kersen;
• 1 reep (niet bittere) chocolade;
• 400 g kristalsuiker;
• een pakje gelatine.

Je moet de jam op een koele plaats bewaren.

Kookstappen stap voor stap:

1. Week gelatine in een klein glas en laat opzwellen.
2. Verwijder zaden van bessen en maak er aardappelpuree van met een vleesmolen of blender.
3. Voeg suiker toe aan de kersen en kook ze na het koken ongeveer 2 minuten.
4. Breek de chocoladereep en gooi de stukjes in de pan. Roer tot alle chocolade volledig is gesmolten.
5. Giet in glazen of plastic bakjes.

Aardbeien-kersenjam met gelatine voor de winter

Kersen kunnen worden gecombineerd met andere tuinbessen. Aardbeien zijn een goede optie.

Vereiste producten:

• 1 kg rijpe kersen;
• 400 g onrijpe aardbeien;
• een snufje kaneel;
• een pakje gelatine;
• 800 g kristalsuiker;
• 40 ml drinkwater.

Aardbeien kunnen jam dik en zonder gelatine maken

Kookproces:

1. Laat de gelatine opzwellen in koud water.
2. Maak bessen schoon van staarten en zaden.
3. Gooi kersen in kokend water om te blancheren.
4. Breng de vruchten over naar een zeef. Als al het vocht eraf is, vermaal ze dan om de schil te verwijderen.
5. Combineer kersen en kristalsuiker in een pan, kook gedurende 15 minuten.
6. Voeg aardbeien toe. Laat nog 10 minuten koken.
7. Voeg de gezwollen gelatine toe aan het hete mengsel en meng.
8. Giet de afgekoelde confituur in bakjes.

Kersenjam voor de winter zonder gelatine met koriander

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g ontpitte kersen;
• 20 g korianderzaad;
• 270 g kristalsuiker;
• 20 g amandelen;
• 120 ml gefilterd water;
• pakje quittin.

Als de jam is gekookt met te sappige bessen, duurt het lang voordat hij gaar is.

Koken traktaties:

1. Verhit een koekenpan op het vuur en giet er gehakte amandelen en korianderzaadjes in. Bak de ingrediënten 2 minuten zonder het roeren te onderbreken.
2. Voeg water, suiker en een pakje quittin toe aan een pan. Roer en kook tot de suiker oplost.
3. Giet de kersen bij de bereide hete siroop, kook nog eens 6 minuten.
4. Breng het afgewerkte kersenmengsel tot een puree-consistentie met behulp van een keukenblender.
5. Voeg geroosterde koriander en amandelen toe. Roer en laat op zeer laag vuur 10 minuten sudderen.

Hoe winterkersconfituur te maken om te bakken

Voor het bakken is het aan te raden om een ​​dikke confituur zoals marmelade te koken.

Je zal nodig hebben:

• 1,2 kg grote kersen;
• 1 kg kristalsuiker;
• een pakje gelatine;
• water om gelatine in te weken.

Het blijkt een lekkernij met een zoetzure smaak en kan gebruikt worden als aanvulling op pannenkoeken en pannenkoeken.

Stapsgewijze kookinstructies:

1. Bedek de kersen zonder pit met kristalsuiker, laat 4 uur staan.
2. Giet de bessen in een pan en kook niet langer dan 4 minuten. Zet het vuur uit.
3. Maal het afgekoelde mengsel in een blender of op een andere handige manier tot puree.
4. Laat ongeveer 10 minuten koken en laat afkoelen, en zet dan opnieuw 5 minuten in brand.
5. U kunt de procedure nog een keer herhalen.
6. Voeg de gelatine toe aan het water om het te laten zwellen.
7. Voeg het bereide bindmiddel toe aan de hete bessenpuree en roer goed door.
8. Giet de afgewerkte confit in gepasteuriseerde glazen potten.

Een eenvoudig recept voor kersenjam voor de winter met vanille

Voor dit recept moet u de volgende voedingsmiddelen inslaan:

• 900 g kersen;
• 1 pakje vanilline;
• 500 g kristalsuiker;
• een stapel pectine of ander voedselverdikkingsmiddel.

U kunt aardbeien, frambozen en appels toevoegen aan een kersentraktatie.

Kookalgoritme:

1. Bedek de kersen zonder pit met halve kristalsuiker. Laat 4 uur staan ​​om sap te vormen. U kunt de bak met bessen eerst afsluiten met insectengaas.
2. Kook de bessen 6-7 minuten op middelhoog vuur.
3. Meng pectine of een ander bindmiddel met de resterende suiker. Voeg het mengsel toe aan de kersen, roer goed.
4. Kook de bessen nog 5 minuten, voeg vanilline toe en meng.

Chocolade- en kersenjam voor de winter met cacao

Thuis kun je een chocolade-bes-traktatie maken voor de winter.

Hiervoor heb je nodig:

• 800 g ontpitte rijpe kersen;
• 700 g kristalsuiker;
• 50 g cacaopoeder;
• 2 stokjes of een snufje gemalen kaneel;
• 1 pakje van 20 g gelatine;
• 40 ml drinkwater (om gelatine in te weken).

De suiker in de jam speelt de rol van zoetstof, verdikkingsmiddel en conserveermiddel

Om heerlijke gekonfijte kersen-chocolade voor de winter te bereiden, heb je nodig:

1. Giet de kersen in een pan en voeg suiker toe. Laat de bessen 3 uur staan ​​om sap te vormen.
2. Zet de pan op het vuur en kook het mengsel ongeveer 10 minuten. Zodra het schuim verschijnt, moet het verwijderd worden.
3. Week het pak verdikkingsmiddel in water.
4. Voeg cacao toe en roer de jam. Kook nog 5 minuten, voeg kaneel toe als het klaar is, roer.
5. Voeg op het einde de gezwollen gelatine toe aan de nog hete confit, meng.
6. U kunt de lekkernij in hete glazen potten schenken.

Een snel recept voor kersenjam voor de winter met kruiden

Om een ​​pittige pittige kersenjam te bereiden, heb je nodig:

• 1,2 kg grote kersen;
• 700 g kristalsuiker;
• 15 g pectine;
• specerijen en kruiden: kruidnagel, kaneel, sinaasappel- of citroenschil, een takje rozemarijn, een paar anijsparaplu's.

Het is beter om pure pectine te gebruiken zonder toevoegingen

Kookproces:

1. Verwijder zaden van gewassen en gedroogde bessen.
2. Giet 600 g suiker over de bessen en roer.
3. In vuur en vlam zetten, 6 minuten koken.
4. Voeg alle kruiden en specerijen toe. Kook, af en toe roerend, een paar minuten.
5. Voeg pectine toe aan de resterende kristalsuiker. Roer en voeg toe aan de pan.
6. Haal na 5 minuten de pan van het vuur.
7. Giet het afgewerkte kersenproduct in gesteriliseerde kleine potjes en rol het op.

Opslag regels

Jam is een product dat lang wordt bewaard, dus het kan worden voorbereid op de winter. Het is noodzakelijk om de delicatesse op te slaan in een schone, gesteriliseerde glazen container en op te rollen met ijzeren deksels gekookt in kokend water.

Potten moeten in een donkere en goed geventileerde ruimte worden bewaard. De opslagtemperatuur mag niet lager zijn dan 10 graden. Jam, voorbereid op de winter, kan worden opgeslagen in kasten, kelders of schone kelders.

De traktatie voor opslag wordt in de koelkast geplaatst zodat deze altijd bij de hand is.

Gevolgtrekking

Kersenjam is een smakelijke en gemakkelijk te bereiden lekkernij. Om te koken heb je maar een paar ingrediënten nodig die in elke winkel verkrijgbaar zijn. Maar het eindproduct kan worden gebruikt als aanvulling op desserts: gebruik in plaats van room voor muffins, cakevellen of croissantvulling. Gekonfijte kersen bederven niet lang, dus het kan worden geoogst voor de winter en opgeslagen als zelfgemaakte jam of conserven.

Aanbevolen inzendingen

Abrikozenjam - recept

Rode en zwarte bessenjam Recepten

Kruisbessenjam: de beste recepten voor winterbereidingen

Perzikjam voor de winter: 11 eenvoudige recepten

Meloenjam voor de winter

Confituur van peer

Zoete kersenjam en gelei

De beste en eenvoudigste recepten voor aardbeienjam voor de winter

Bramenjam in een slowcooker