Aardbeienjam voor de winter: stapsgewijze recepten met gelatine, pectine, agar-agar, hoe dik te koken

Inhoud

1 Kenmerken en geheimen van koken
2 Selectie en bereiding van ingrediënten
3 Stapsgewijze recepten voor aardbeienjam voor de winter
4 Voorwaarden voor opslag
5 Gevolgtrekking

Aardbeienjam voor de winter wordt bereid volgens verschillende recepten waarvoor geen verplichte naleving van de dosering vereist is. U kunt aanvullende smaakgevende ingrediënten gebruiken of enkele van de voorgestelde ingrediënten uitsluiten. De belangrijkste taak is om een dessert te krijgen met hele stukken fruit in een dikke siroop.

Kenmerken en geheimen van koken

Confituur verschilt van gewone jam of jam in zijn structuur

Als toetje moet het fruit heel zijn op een dikke siroop. Gebruik een verdikkingsmiddel of maak een werkstuk zonder; in het laatste geval wordt de kookfrequentie verhoogd. Om de integriteit van het fruit te behouden, ondergaat het product een herhaalde, maar tegelijkertijd korte warmtebehandeling op laag vuur.

Basisverwerkingsvereisten:

Gebruik niet-metalen kookgerei om oxidatie uit te sluiten.
Kook in een geëmailleerde kom of pan met antiaanbaklaag.
De container wordt gewassen met heet water en frisdrank, overgoten met kokend water en gesteriliseerd. Ingeblikt in vooraf voorbereide glazen potten.

De deksels worden 15 minuten gekookt. Het product wordt kokend gegoten. Om te voorkomen dat het glas barst, worden de potten voor het verpakken verwarmd.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Jam wordt gemaakt van verse of bevroren grondstoffen. Er worden alleen rijpe vruchten van goede kwaliteit gebruikt: zonder rotte plekken en schimmel, met een uitgesproken aroma.

Opleiding:

De aardbeien worden uitgesorteerd, de vruchten die in twijfel trekken worden verwijderd.
Was grondig onder de kraan met warm water.
Leg op een stoffen ondergrond om het resterende vocht te verdampen.
Grote vruchten worden in verschillende delen gesneden.

Advies! Als het loslaten van de steel niet droog is, worden ze samen met de opvangbak gewassen, zodat de aardbeien tijdens de verwerking geen deel van het sap verliezen.

De variëteit en vorm van bessen spelen geen rol bij het maken van jam

Stapsgewijze recepten voor aardbeienjam voor de winter

In een aantal recepten voor het oogsten van aardbeienconfituur voor de winter wordt een gedeeltelijke vermaling van grondstoffen tot een uniforme consistentie gegeven. In andere versies worden de bessen in hun geheel verwerkt. Als er geen verdikkingsmiddelen worden gebruikt, wordt suiker voor jam in gelijke delen met aardbeien ingenomen. Na afkoeling wordt de siroop dik - dit is een voorwaarde voor het bereiden van het product. Om het dessert minder zoet te maken, worden geleermiddelen gebruikt.

Een eenvoudig recept voor aardbeienjam voor de winter

Dit recept kost wat tijd en een minimum aan ingrediënten. Vereiste producten:

aardbeien - 2 kg;
suiker - 1,8 kg;

Algoritme voor het koken van jam:

De grondstof wordt in een niet-metalen container geplaatst. In slaap vallen met suiker en mengen.
Laat 8-10 uur staan om de kristallen in het resulterende aardbeiensap op te lossen. Tijdens de infusie is het noodzakelijk om het mengsel voorzichtig met een houten spatel of lepel te roeren om de bessen niet te beschadigen.
Scheid de siroop, zet op laag vuur, kook gedurende 20 minuten. Roer constant om niet te verbranden.
Doe het sap terug bij de bessen, laat afkoelen en zet 12 uur in de koelkast.
Na verloop van tijd wordt de procedure herhaald. De bessen worden verwijderd, de siroop wordt 15 minuten gekookt.
Aardbeien worden overgoten met kokende vloeistof. Het is beter om dit 's avonds te doen en de bereiding een nacht te laten staan.
Giet 's morgens de siroop af, kook gedurende 5 minuten, voeg aardbeien toe en laat nog 5 minuten koken.

Gegoten in potten en opgerold.

Aardbeienjam blijkt donkerrood en zeer aromatisch te zijn

Het beste recept voor een heerlijke dikke aardbeienjam voor de winter

Vereiste componenten:

aardbeien - 2 kg;
suiker - 1 kg;
zhelfix - 2 zakjes;
citroen - 2 stuks;
vanilline - ½ theelepel (je kunt het naar smaak nemen).

Gekonfijte aardbeien koken voor de winter:

Scheid van de totale massa van 700 g bessen, maal met een blender tot puree, kook gedurende 5 minuten. Na afkoeling in de koelkast zetten.
De resterende grondstoffen worden bedekt met suiker, geroerd en gedurende 10 uur geïnfuseerd om de kristallen volledig op te lossen.
Aardbeienpuree wordt toegevoegd aan hele bessen, citroensap wordt 15 minuten op laag vuur gekookt.
Haal van het fornuis, na 4 uur, wanneer de massa volledig is afgekoeld, keer terug naar het vuur, voeg vanilline toe, kook nog eens 15 minuten.
Voeg voor het einde van de bereiding gelei toe, roer en laat 2 minuten koken.
Ingeblikt in banken.

De structuur van de jam volgens het recept is geleiachtig met stukjes bessen

Aardbeienjam met gelatine voor de winter

Dit recept bevat de volgende ingrediënten:

aardbeien - 2 kg;
gelatine - 6 el. l .;
suiker - 1,5 kg.

Recept:

Als de bessen groot zijn, worden ze in twee delen gesneden.
Verdeel in lagen, bestrooi met suiker. Dit doe je het beste in een kookpot.
Om de bessen sap te laten afgeven, dek je af en laat je 10 uur staan. De container wordt in een koele ruimte geplaatst.
Stuur naar de kachel, kook gedurende 15 minuten, verwijder het schuim.
Laat de massa afkoelen. De procedure wordt herhaald.
Aan het begin van het opnieuw koken wordt 150 ml warm water in een kom met gelatine gegoten.
Aan het einde van het koken wordt een verdikkingsmiddel geïntroduceerd dat gedurende een minuut in brand wordt gehouden. Ze doen het dessert in potjes en rollen het op.

De dikte van de siroop wordt gecorrigeerd door gelatine toe te voegen.

Aardbeienjam voor de winter met pectine

Het recept voor jam bevat de volgende componenten:

pectine - 30 g;
aardbeien - 2 kg;
suiker - 800 g;
citroenzuur - 10 g.

Voorbereiding:

De bessen worden in vier delen gesneden, bedekt met suiker en aangedrukt totdat het sap verschijnt.
Ze zetten het op het fornuis. Roer constant zodat de compositie niet verbrandt. Breng aan de kook en zet uit.
Laat de massa afkoelen.
Zet het vuur weer aan, kook nog eens 20 minuten.
Zuur en pectine worden toegevoegd en gedurende 5 minuten in het langzaam kookstadium gehouden.

Gegoten in potten, opgerold, omgedraaid op deksels, geïsoleerd tot ze afgekoeld zijn.

Grote bessen worden gesneden, kleine worden in hun geheel verwerkt

Hoe maak je aardbeienjam voor de winter met agar-agar

Componenten:

aardbeien - 1,5 kg;
agar-agar - 15-20 g; (afhankelijk van de gewenste dichtheid);
suiker - 1 kg;
citroen - 1 st.

Jam recept:

500 g bessen worden geplet tot puree.
Giet suiker (0,5 kg) en citroensap, kook tot de kristallen zijn opgelost.
De massa wordt gekoeld en op een koude plaats geplaatst.
De resterende aardbeien worden bestrooid met suikerlagen, acht uur lang aangedrukt.
Combineer aardbeienpuree en hele bessen met de resulterende siroop, kook gedurende 15 minuten, laat afkoelen.
Zet het huishoudapparaat op middelhoog vuur aan, voeg agar-agar toe. Breng aan de kook en schakel onmiddellijk uit.

Jam wordt ingeblikt in potten, op deksels gedaan.

Na het toevoegen van agar-agar, wordt het niet aanbevolen om de massa te koken

Met wodka

Ingrediënten:

aardbeien - 1,5 kg;
wodka - 150 ml;
citroenzuur - 10 g;
suiker - 3 kg.

Voorbereiding:

Suiker is verdeeld in twee delen. Citroenzuur wordt toegevoegd aan 1,5 kg, gemengd.
Doe een laagje aardbeien in de kookpot, een beetje wodka en bestrooi met suiker. Alle alcohol en suiker gemengd met citroenzuur verdwijnen.
Dek de container af en zet hem 10-12 uur in de koelkast.
Gedurende deze tijd zullen de kristallen oplossen, de bes geeft sap en zit in de siroop.
Het werkstuk is klaar om te koken, de resterende 1,5 kg suiker wordt gegoten.
Als de massa kookt, wordt het vuur tot een minimum beperkt. Blijf nog 20 minuten op het bord staan. Tijdens het kookproces wordt het resulterende schuim verwijderd.
De kokende massa wordt in potjes verpakt en verzegeld.

Alcohol wordt toegevoegd om het aardbeienaroma te versterken, tijdens het koken verdampt de alcohol volledig

Met basilicum

Het recept kan worden gebruikt met verse of bevroren bessen. In het tweede geval kost de warmtebehandeling minder tijd. De textuur van de aardbei zal zacht zijn. Voorheen werden de grondstoffen zes uur bij kamertemperatuur bewaard. Er zal sap verschijnen tijdens het ontdooiproces.

Ingrediënten:

aardbeien - 2 kg;
basilicum (kruiden) - 30 g;
suiker - 1,3 kg;
pectine - 40 g;
citroen - 2 stuks.

Algoritme voor het koken van jam:

Als de bessen vers zijn, zijn ze bedekt met suiker (1 kg). Laat 10 uur staan om het sap te laten verschijnen.
De ontdooide exemplaren worden gecombineerd met dezelfde hoeveelheid suiker. Geplaatst op een fornuis.
De pectine wordt gemengd met de overgebleven suiker.
Laat 15 minuten koken, voeg citroensap toe.
Voeg hele takjes basilicum toe en kook nog 10 minuten.
Laat de massa afkoelen, verwijder het pittige kruid, voeg een verdikkingsmiddel toe.
B' olie. Als ze warm zijn, worden ze in containers neergelegd en verzegeld.

Je moet basilicum niet misbruiken, het pittige kruid mag het aroma van verse bessen niet onderbreken

Met munt

In dit recept kan munt worden vervangen door citroenmelisse. Het dessert heeft een ongebruikelijke smaak met verfrissende tonen.

Vereiste componenten:

munt - 2 takken;
aardbeien - 1 kg;
suiker - 750 g;
citroenzuur - 8 g;
agar-agar - 10 g.

Kooktechnologie:

Ik meng de grondstoffen met suiker, zet ze een nacht in een koude kamer zodat de bessen sap afgeven.
De munt kan fijn worden gehakt en in het dessert worden gelaten, of ermee worden gekookt en vervolgens worden weggegooid.
De aardbeien worden aan de kook gebracht. Kook met zuur en munt gedurende 15 minuten.
Zet de kachel uit, sta zes uur lang aan.
Kook opnieuw gedurende 20 minuten, voeg voor het bereiden een verdikkingsmiddel toe en schakel het huishoudelijk apparaat uit.
De jam is ingeblikt, een dag geïsoleerd.

Munt geeft het dessert een subtiel mentholaroma en -smaak

Voorwaarden voor opslag

Bewaar de confituur in een ruimte met een temperatuur niet hoger dan +4 ⁰C en niet lager dan nul. De kelder moet een lage luchtvochtigheid hebben en geen licht. Onder dergelijke omstandigheden is de houdbaarheid van het werkstuk 2–2,5 jaar. Als de potjes op kamertemperatuur worden bewaard, blijft de voedingswaarde van de confituur 12 maanden behouden.

Belangrijk! Nadat de verzegeling is verbroken, wordt het ongebruikte dessert in de koelkast geplaatst. U moet het binnen 10 dagen consumeren.

Gevolgtrekking

Aardbeienjam voor de winter wordt in verschillende fasen bereid; met een korte warmtebehandeling behouden de bessen hun vorm goed en behouden de meeste nuttige elementen. Geserveerd met pannenkoeken, pannenkoeken, thee, toegevoegd aan cocktails of ijs. Het product, verkregen volgens recepten zonder toevoeging van een verdikkingsmiddel, kan worden gebruikt voor het vullen van gebakken goederen. Als er geleermiddelen worden gebruikt, wordt de structuur na verhitting vloeibaar.

De beste en eenvoudigste recepten voor aardbeienjam voor de winter