Inhoud
Meloen is een zeer gezonde en smakelijke vrucht. Meloenjam is een ongebruikelijke conservering voor de winter. Het verschilt van jam doordat de consistentie dik en geleiachtig is. Dit is een kans om de rijke smaak van de zomer de hele winter te behouden.
Kenmerken van het koken van meloenjam
Het koken van een gerecht met zoete meloen heeft enkele kenmerken die u moet kennen om een heerlijke traktatie te krijgen:
- de vrucht past goed bij appels, citrusvruchten of fruit met een zure smaak, maar alles moet met mate gebeuren, zodat het meloenaroma niet verloren gaat;
- vanilline, kaneel, anijs worden ook in een kleine hoeveelheid toegevoegd om schil toe te voegen;
- fruit van elke rijpheid is geschikt voor jam, zelfs onrijp, maar in jam krijgt het zijn eigen smaak en geur;
- tijdens het koken wordt de meloen lang gekookt, terwijl deze in een homogene massa verandert;
- om een vrij grote hoeveelheid van het product te krijgen, wordt het verdikt met pectine of agar-agar, waarbij water wordt toegevoegd;
- leg de afgewerkte confituur in gewassen met soda en gesteriliseerde potten, hermetisch afgesloten met steriele metalen deksels.
Met het bekwame gebruik van additieven en kruiden, blijkt de confituur gewoonweg geweldig en onvergetelijk te zijn.
Ingrediënten
Jam wordt gemaakt van hele of gehakte bessen en fruit. U kunt bevroren grondstoffen gebruiken die in suiker worden gekookt. Om een geleiachtige massa te krijgen, voeg je toe aan het dessert:
- agar-agar;
- gelatine;
- pectine.
Afhankelijk van de ingrediënten heeft elk recept zijn eigen manier van koken.
Om de zoete lekkernij lekker en gevarieerd te maken, worden er vanille, kaneel, kruidnagel, anijs, steranijs aan toegevoegd. Een assortiment fruit of citrus zal uitstekend zijn. Je kunt meloen mengen met appel, peer, banaan. Om een aangename afdronk te krijgen die aan de zomer doet denken, kun je een beetje munt toevoegen. Het wordt met kokend water gegoten, laat een uur brouwen, en dan wordt deze vloeistof in de kookconfituur gegoten.
Een stapsgewijs recept voor meloenjam voor de winter
Er zijn veel verschillende recepten voor meloenjam.
Met citroen en kaneel
Ingrediënten:
- meloen - 2 kg;
- suiker - 1 kg;
- kaneel - 1 stokje;
- citroen - 1 stuk.
Kookproces:
- Was het zoete fruit goed.
- Halveer en verwijder zaadjes.
- Schil de schil.
- In kleine stukjes snijden.
- Was de citroen en giet er kokend water over.
- Snijd in dunne plakjes.
- Leg er meloen, suiker en citroen op.
- Dek af en laat een nacht staan.
- Zet de container 's ochtends in brand.
- Voeg daar een kaneelstokje toe.
- Breng de siroop aan de kook.
- Kook tot ze zacht zijn op laag vuur, af en toe roeren, gedurende ongeveer een half uur.
- Haal de kaneel uit de siroop.
- Klop de massa met een blender in puree.
- Kook dan alles nog 5-10 minuten op laag vuur.
- Giet hete jam in gesteriliseerde potten en rol op.
Bewaar de resulterende jam in een koelkast of een andere koele plaats. Kan worden gebruikt als vulling in met gist gebakken producten.
Met citroen
Ingrediënten:
- meloen - 300 g;
- suiker - 150 g;
- citroensap - ½ stuk.
Voorbereiding:
- Was en droog het fruit.
- Snijd en verwijder de ontpitte kern.
- Snijd in blokjes.
- Giet in een bakje en bedek met suiker.
- In brand gestoken.
- Pers het sap van een halve citroen uit.
- Breng al roerend aan de kook.
- Haal van het vuur, laat afkoelen.
- Herhaal de procedure 5-6 keer.
- De siroop moet transparant zijn en de stukjes meloen moeten op gekonfijt fruit lijken.
- De afgekoelde siroop moet stroperig zijn.
- Giet de jam in steriele potten, laat afkoelen.
Bewaar in de koelkast of op een plank op een koele plaats.
Meloen met appel
Ingrediënten:
- meloen (pulp) - 1,5 kg;
- geschilde appels - 0,75 kg;
- suiker - 1 kg.
Kookproces:
- Was de producten.
- Snijd de appels en meloen in blokjes.
- Doe in een kom en bedek met suiker.
- Laat het 4-5 uur intrekken.
- Roer het mengsel en laat het 30 minuten sudderen op laag vuur, terwijl je het schuim voorzichtig afschuimt.
- Vul gesteriliseerde potten met jam.
Deze jam kan ook op kamertemperatuur worden bewaard.
Meloen en watermeloenjam
Ingrediënten:
- meloenpulp - 500 g;
- watermeloenpulp - 500 g;
- suiker - 1 kg;
- citroen - 2 stuks;
- water - 250 ml.
Voorbereiding:
- Snijd het vruchtvlees zonder schil in blokjes.
- Vouw in een bak en giet er 600 g suiker in.
- 2 uur in de koelkast bewaren.
- Pers het sap van de citroenen uit.
- Kook de siroop uit de overgebleven suiker en water.
- Giet na het koken het citroensap en de geraspte schil eruit.
- Meng alles grondig.
- Laat de siroop afkoelen en giet het vruchtvlees erover.
- Breng de massa aan de kook en kook 30 minuten.
Rol het eindproduct in gesteriliseerde potten.
Met bananen
Ingrediënten:
- meloen - 750 g pulp;
- banaan - 400 g zonder schil;
- citroen - 2 middelgrote stukjes;
- suiker - 800 g;
- water - 200 ml.
Kookproces:
- Was de meloen, schil, snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Bedek het met suiker en laat 12 uur staan.
- Voeg daarna het sap van een citroen toe.
- Laat een half uur sudderen.
- Snijd de tweede citroen en bananen in ringen.
- Doe ze in een bakje met meloen.
- Kook, af en toe roerend, tot het mengsel in een puree verandert.
- Doe de jam heet in steriele potjes en rol op.
Voorwaarden voor opslag
De bewaarcondities voor de jam zijn afhankelijk van de samenstelling van het recept. Hoe meer suiker, hoe langer de houdbaarheid.
Gesteriliseerde jam wordt 1 jaar bewaard. Niet-gesteriliseerde confituren met toegevoegd sorbinezuur in glazen of niet-metalen containers kunnen 1 jaar worden bewaard. In een aluminium blik - 6 maanden. En zonder zuur in thermoplastische gerechten - 3 maanden. Hetzelfde product, alleen verpakt in vaten, wordt 9 maanden bewaard.
De losse stukjes zoete lekkernijen worden in de koelkast of op een andere koele plaats bewaard.
Gevolgtrekking
Meloenjam compenseert perfect het gebrek aan vitamines in de winter. Het is geurig, lekker en gezond. Deze zoete traktatie zal zowel volwassenen als kinderen in verrukking brengen.
