Inhoud
De meerderheid van de consumenten heeft tegenwoordig de aankoop van kant-en-klare alcoholische dranken opgegeven en geeft er de voorkeur aan zelf alcoholische dranken te maken. Perenmaneschijn is populair vanwege de natuurlijke smaak, het fruitige aroma en de voldoende sterkte van het eindproduct.
Wat is de naam van perenmaneschijn
Peren hebben de unieke eigenschap dat ze het aroma behouden, zelfs in distillaten. Daarom blijkt peer, zoals de maneschijn van peren ook wel wordt genoemd, aangenaam te smaken. Er zijn verschillende succesvolle recepten voor fruitpuree. Het is van haar dat de smaak en kwaliteit van het originele product afhangen.
Tijdens het kookproces in de fermentatiefase blijven absoluut alle gunstige eigenschappen van de stoffen in de drank behouden. Ze hebben een positief effect op het menselijk lichaam als ze met mate worden geconsumeerd. Het belangrijkste is dat de optimale verhouding van de vereiste ingrediënten wordt waargenomen.
Geheimen van het thuis maken van perenmaneschijn
Het proces van het maken van perenmaneschijn is een echte kunst, waarvan de regels gedurende meerdere jaren moeten worden geleerd. Alleen kennis van bepaalde kookomstandigheden en strikte naleving van de instructies zullen u toelaten om thuis een hoogwaardig alcoholisch product te bereiden.
Een recept voor het maken van perenmaneschijn met een zoete, harmonieuze smaak en fruitige tonen.
- Elke soort peer kan worden gebruikt om de puree te maken. Het is belangrijk dat de vrucht rijp is en geen tekenen van bederf vertoont. Zelfgemaakte perenmaneschijn van gedomesticeerd fruit heeft een rijk aroma, omdat fruit de eigenschap heeft om het aroma te behouden, zelfs na warmtebehandeling.
- In puree-recepten kunt u een of meer verschillende soorten gebruiken. Met zoet fruit kun je een grote hoeveelheid distillaat verdrijven. Deze variëteiten omvatten herfst, rijpe, geurige peren Duchess, Bergamot, Limonka, Williams. U kunt een vrijwilliger gebruiken, alleen u moet speciale aandacht besteden aan de verwerking ervan.
- Om aan de technologie te voldoen, moet het hoofdingrediënt zorgvuldig worden voorbereid: snijd de kern eruit, omdat deze, samen met de zaden, de maneschijn bitter kan maken, zichtbare schade, sporen van rot, schimmel kan verwijderen, omdat deze kan leiden tot infectie van de puree met pathogene microflora.
- Suiker moet worden toegevoegd volgens het recept. Een overmatige hoeveelheid zal de maneschijn suiker maken, en geen fruit, en een onvoldoende hoeveelheid zal de opbrengst van het distillaat verminderen, aangezien het slechts 15% is in de tuinperen. De aanbevolen hoeveelheid suiker is niet meer dan 20% van het totale gewicht van het fruit (1 kg per 5 kg fruit), en er moet 4 liter water per kilo worden toegevoegd.
- De aanwezigheid van gist in het distillaat heeft een significant effect op geur en smaak. Daarom moet u de verhoudingen in acht nemen en het recept strikt volgen. Om het fermentatieproces te starten, moet u speciale alcoholische gist gebruiken voor fruitbrouwsels of wijngist voor dikke fruitwijnen.
Pureer recepten voor perenmaneschijn
Er is een groot aantal verschillende recepten voor zelfgemaakte puree, die op basis van verschillende criteria van elkaar verschillen. U kunt een kookmethode kiezen, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.
Een gedetailleerde beschrijving van alle stadia van het maken van zelfgebrouwen voor maneschijn zal het hele proces zo duidelijk en comfortabel mogelijk maken, zelfs voor niet erg ervaren specialisten in het maken van deze drank.
Braga van peren voor maneschijn zonder gist
De drank die volgens dit recept wordt gemaakt, zal estheten verrukken die van mening zijn dat maneschijn van fruit uitsluitend met wilde gist en zonder toevoeging van suiker moet worden gemaakt.
De technologie van deze puree is complex en het fermentatieproces duurt veel langer. Bij de uitgang is de hoeveelheid gereed product minder. Maar het resultaat is een natuurlijke drank genaamd "Grushovka".
Ingrediënten en verhoudingen:
- 10 kg peren;
- 10 liter water.
Recept voor zelfgemaakte perenpuree:
- Ongewassen fruit wordt in kleine stukjes gesneden, zaden verwijderen, rotten, stengels. Houd er rekening mee dat het niet wordt aanbevolen om het hoofdbestanddeel te wassen, omdat er levende gist op het oppervlak aanwezig is, zonder welke het fermentatieproces niet zal beginnen.
- Maal de voorbereide stukjes peer tot een puree en stuur ze naar een fermentatievat. Bind de hals van de schaal vast met een gaasdoek en bewaar het 3 dagen op een warme plaats, denk eraan om het een keer per dag te roeren.
- Wanneer de puree begint te sissen, een specifieke geur verschijnt en zich schuim vormt, moet je de wort in een bak verplaatsen waarin het zal gisten, water toevoegen en roeren.
- Installeer vervolgens een waterslot en verwijder de was in een donkere kamer met een temperatuur van ongeveer 30 ° C.
- Als het wort licht is geworden en het waterslot geen bellen blaast en er zich op de bodem bezinksel heeft gevormd, kan het beslag worden afgetapt en gedestilleerd.
- De output zal niet meer zijn dan 2 liter geurige maneschijn met de geur van hertogin, met een sterkte van 40 ° C.
Perengistpuree
Met het recept kun je perenpuree krijgen voor maneschijn met een heerlijke rijke zoete smaak en perenaroma. Door de aanwezigheid van suiker en gist neemt de opbrengst toe en neemt de fermentatieduur af, terwijl de samenstelling zijn karakteristieke aroma niet verliest.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 10 kg peren;
- 100 g droge gist of 0,5 kg geperste gist;
- 4 kg suiker;
- 20 liter water.
Stapsgewijze instructies voor het maken van perenpuree voor maneschijn:
- Vrij gewassen fruit van rotte delen, stengels, kernen, zaden, omdat deze bitterheid aan het product kunnen geven. Snijd daarna het geschilde fruit in kleine plakjes.
- Maal voorbereide peren tot een gladde massa op een rasp of met een vleesmolen.
- Doe de resulterende samenstelling in een fermentatievat.
- Voeg 10 liter water toe.
- Verwarm het resterende water tot 30 ° C, voeg suiker toe en roer tot het volledig is opgelost.
- Voeg de bereide siroop en gist verdund volgens de instructies op de verpakking toe aan de inhoud in het fermentatievat. Installeer een waterslot.
- Stuur perenpuree gedurende 7 dagen in een kamer met een temperatuur van 18-28 ° C, zonder toegang tot licht. Op het moment van fermentatie vormt zich een laag op het oppervlak met de huid en het vruchtvlees. Het moet worden vernietigd door de inhoud ongeveer 2 keer per dag te roeren. Dit zal helpen voorkomen dat de puree verzuurt.
- Wanneer de gisting is voltooid, moet het eindproduct uit het sediment worden afgevoerd en gedestilleerd. Bij de uitgang kun je ongeveer 6 liter maneschijn krijgen van fruitvruchten, waarvan de sterkte 40 graden zal zijn. Om de kwaliteit van de drank te verbeteren, moet u de compositie een tweede keer inhalen.
Dankzij de perenpuree heeft maneschijn een aangenaam, delicaat aroma van peren, goed gekoeld en manifesteert het zich perfect wanneer het wordt geïnfuseerd op eikenhouten chips.
Hoe maak je suikervrije perenpuree
Veel distilleerders gebruiken geen suiker, met het argument dat dit een nadelige invloed kan hebben op de smaak.Volgens dit recept is de puree van goede kwaliteit, heeft hij een helder aroma en een ongelooflijk zachte, aangename smaak.
Ingrediënten:
- 10 kg peren;
- 100 g droge of 500 g geperste gist;
- 20 liter water.
Recept voor perenpuree:
- Hak de vruchten fijn, maak er aardappelpuree van, verwijder de kern en bevrijd ze van rot en schimmel, doe ze in een bak om puree te maken.
- Giet de inhoud met water op kamertemperatuur in een hoeveelheid van 10 liter.
- Verhit het resterende water in een aparte pan en verwarm hierin de suiker. Giet de bereide siroop in de puree-container. Meng de resulterende compositie tot een gladde massa.
- Installeer een waterslot om te voorkomen dat de drank verzuurt en om te voorkomen dat overtollige zuurstof de container binnendringt.
- Verwijder de container met thuisbrouwsel op een donkere plaats met een temperatuur van maximaal 20 ° C. Binnen een maand is het product klaar voor verwerking.
Braga van peren en appels voor maneschijn
Voor een warm bedrijf is een fruitpuree gemaakt van peren voor maneschijn, gemaakt volgens dit recept, dat zeer geurig en aangenaam van smaak blijkt te zijn. Het is goed om zo'n drankje op een feesttafel te serveren. Je kunt het soms ook drinken om de stofwisseling te versnellen, de eetlust en de algemene tonus van het lichaam te vergroten.
Ingrediënten en verhoudingen:
- 7 kg peren;
- 8 kg appels;
- 3 kg suiker;
- 100 g droge gist;
- 10 liter water.
Stadia van het maken van puree van appels en peren:
- Snijd de peer en appels, verwijder het klokhuis, snijd de stengels en delen af met tekenen van bederf.
- Maal de voorbereide grondstoffen met een vleesmolen en doe ze in een fermentatievat.
- Giet de helft van de hoeveelheid water die in het recept wordt vermeld bij de fruitmassa. Verwarm het resterende water tot 30 ° C en los de suiker erin op en voeg dan toe aan het fruit.
- Los de gist op volgens de instructies op de verpakking en voeg toe aan de inhoud van de fermentatietank, op de hals waarvan een waterslot is geïnstalleerd.
- Zet de braga 10 dagen op een warme plaats zonder toegang tot licht, denk eraan om elke dag te roeren.
- Verwijder aan het einde van het fermentatieproces de afgewerkte wassing uit het sediment en destilleer.
Braga op peren: een recept met honing
Om een heerlijke en aromatische maneschijn te maken van peren met honing, moet je dit recept volgen, waarmee je 2 liter lichte drank met een sterkte van 45 graden kunt krijgen.
Om dit te doen, moet u rijp fruit bereiden, ze bevrijden van zaden, kernen en staarten, de afgewerkte grondstoffen door een vleesmolen halen. Voeg vervolgens water en honing toe en laat 6 dagen op een warme plaats staan. Als de honing is ingedikt, kan deze worden gesmolten met een waterbad.
Nadat de tijd is verstreken, zeef de vloeistof en voer de destillatie uit op een distilleerder volgens het standaardschema met het afsnijden van schadelijke fracties. De resulterende samenstelling wordt gedurende 5 dagen neergeslagen, vervolgens opnieuw gefiltreerd met filtreerpapier en op de vereiste sterkte gebracht met mineraalwater.
Nog een paar recepten voor maneschijn van peren
Recepten voor perenmaneschijn zijn gevarieerd en zijn alleen afhankelijk van de verbeeldingskracht tijdens de bereiding. Thuis kunt u zeer smakelijke en aromatische alcoholische dranken maken, die zeker de belangrijkste zullen worden op de feesttafel. Ook kan de smaakbalans worden verhoogd door extra ingrediënten te gebruiken die interessante eigenschappen geven.
Wilde perenmaneschijn
Maneschijn volgens dit recept is niet bijzonder zoet. Om een drankje van hoge kwaliteit te krijgen, moet u weten hoe u het op de juiste manier klaarmaakt. De benodigde ingrediënten zijn onder meer:
- 12 kg wilde peren;
- 100 g gist;
- 4 kg suiker;
- 15 liter water.
Wild Pear Moonshine Recept:
- Maak de vruchten los van de stengels, zaden, verwijder de beschadigde delen en snijd ze in kleine stukjes.
- Los suiker op in een beetje heet water. Combineer de bereide siroop met het resterende water en het voorbereide fruit.
- Los de gist op in warm water en voeg 1 eetlepel suiker toe, laat 30 minuten staan. Nadat de compositie actief een schuim begint te vormen, voegt u het toe aan de puree.
- Verwijder de resulterende massa voor fermentatie op een warme plaats gedurende 7 dagen.
- Na het verstrijken van de tijd filtert en destilleert u de maneschijn volgens de traditionele methode.
Maneschijn op gedroogde peren
Dit universele recept voor maneschijn op gedroogde peren levert ongeveer 3 liter kant-en-klare alcoholische drank op met een sterkte van 40 graden.
Om het voor te bereiden, moet u de volgende set componenten voorbereiden:
- 2 kg gedroogde peren;
- 13 liter water;
- 3 kg suiker;
- 60 g droge of 300 g geperste gist;
- 5 g citroenzuur.
De belangrijkste processen bij de bereiding van maneschijn:
- Giet 6 liter water over de gedroogde peren, voeg citroenzuur toe en kook de suiker 30 minuten onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de fruitmassa verbrandt.
- Giet de resterende hoeveelheid water erbij, roer en koel af tot 30 ° C.
- Gist vooraf verdund in warm water toevoegen.
- Stuur de container met de inhoud naar een warme, donkere plaats voor fermentatie gedurende 10 dagen.
- Voer vervolgens de destillatie tweemaal uit.
Maneschijn van perensap
Om verbazingwekkende en helderheid in de smaak van de drank te bereiken, wordt meestal sap gebruikt. Om dit te doen, moet u 5 kg peren schillen en naar de sapcentrifuge sturen. Laat de resulterende vloeistof een dag op kamertemperatuur staan om het fermentatieproces te starten. Maal nog eens 10 kg peren in een keukenmachine en verwarm het resulterende sap tot een temperatuur van 25 ° C, meng dan met 10 liter bezonken, maar niet gekookt water. Stuur de resulterende vloeistof een week naar een warme plaats en wanneer het fermentatieproces passief wordt en afneemt, is het nodig om de toekomstige drank te persen en te destilleren.
Het oorspronkelijke product wordt verkregen in een hoeveelheid van 2 liter, met een sterkte van 40 graden met een rijke smaak en een onovertroffen aroma.
Destillatie en verfijning van perenmaneschijn
Nadat de puree helemaal klaar is, moet je doorgaan naar de volgende fase - distillatie, waarmee je de maneschijn kunt reinigen van peren van foezelolie, glycerine en methanol. Het wordt gereproduceerd in een conventionele distilleerder op de hoogste capaciteit door middel van onderkoeling. Als er een stoomgenerator en een ander soortgelijk apparaat in het apparaat zit, kunt u het product met het vruchtvlees destilleren of een beetje verse, gesneden peren toevoegen om het aroma te verbeteren.
Standaard dubbele destillatie: de eerste in de potstill-modus bij maximale destillatiecapaciteiten, maar verwarming is vereist om te beginnen met een laag vuur, geleidelijk oplopend, waardoor het beslag niet verbrandt. De tweede gefractioneerde destillatie is conventioneel in termen van fracties, afhankelijk van de mogelijkheden van het apparaat, wat neerkomt op een kolom gevuld met pakking. Na gefractioneerde destillatie moet het ‘lichaam’ van de maneschijn worden verdund met water tot 42-44% en gedurende 20 dagen in glaswerk ‘rusten’.
Perenmaneschijn kan als een apart drankje worden geconsumeerd of verder worden verfijnd. Als je eikenhouten chips in perenmaneschijn stopt, wordt het product na 30 dagen cognac. En als je er bessen met suiker en jam aan toevoegt, krijg je na 2 weken likeur uit de maneschijn.
Hoe een perenboom correct te gebruiken
Kenners van alcoholische dranken zullen het erover eens zijn dat het niet alleen nodig is om zelfgemaakte maneschijn van hoge kwaliteit te maken, maar ook om te weten hoe ze het correct moeten gebruiken.
Deze drank moet gekoeld in kleine slokjes worden geconsumeerd, genietend van de voortreffelijke smaak en het delicate perenaroma.
Opslag regels
U moet weten hoe u zelfgemaakte maneschijn op de juiste manier opslaat. Het product heeft een beperkte houdbaarheid en vereist naleving van alle noodzakelijke bewaarcondities, anders kan het onbruikbaar worden en gevaarlijk voor de gezondheid. Als aan alle vereisten is voldaan, kan maneschijn 3 jaar worden bewaard, maar het is beter om het binnen 1 jaar te gebruiken.
Om te voorkomen dat alcohol langdurig bederft, moet u het in een kamer plaatsen met een temperatuur van 5-20 ° C en een luchtvochtigheid van 85%. Het voldoen aan deze voorwaarden, samen met de afwezigheid van zonlicht, blokkeert de meeste chemische reacties. En nog een belangrijk punt: het deksel moet goed worden gesloten zodat de alcohol niet verdampt.
De belangrijkste tekenen van productbederf zijn vlokachtig sediment, troebelheid, zure smaak.
Gevolgtrekking
Perenmaneschijn zal boeien met zijn magische aroma en voortreffelijke smaak. Echte kenners van dit geweldige product zullen zeker van de gelegenheid gebruik willen maken om het zelf te maken.
