Inhoud
- 1 Geheimen van het maken van perzikmaneschijn
- 2 Hoe perzik puree te maken
- 3 Fermentatie
- 4 Maneschijn maken van perziken
- 5 Hoe maneschijn op perziken met honing te laten trekken
- 6 Maneschijn doordrenkt met perzikpitten
- 7 Hoe maneschijn op perziken met kruiden te laten trekken
- 8 Opslagregels voor perzikmaneschijn
- 9 Gevolgtrekking
Koude maneschijn van perziken is een alcoholische drank die relevant is tijdens een hete periode. Hij heeft een vrij eenvoudige kookmethode. Er zijn echter veel subtiele nuances waarmee u rekening moet houden. Nu kan iedereen een recept voor deze drank naar eigen smaak vinden, want er zijn thuis veel variaties op perzikmaneschijn.
Geheimen van het maken van perzikmaneschijn
Voordat u het hebt over de technologie voor het maken van perzikpuree, moet u de belangrijkste aspecten van het voorbereidende werk begrijpen.
Over componenten
Omdat de puree is gemaakt van perziken, zullen deze vruchten de belangrijkste componenten zijn.
Voordat u maneschijn van perziken maakt, moet u rekening houden met 2 belangrijke punten:
- De hoeveelheid perzikpuree die thuis volgens het klassieke recept wordt verkregen, zal vrij laag zijn. De drank heeft echter een geweldige smaak en een aangenaam aroma. Het is vrij gemakkelijk om te drinken.
- De sterkte van perzikmaneschijn volgens het klassieke recept is ongeveer 55-60%. Om het te verminderen, volstaat het om een tinctuur te bereiden. Om dit te doen, hoeft u het resulterende product alleen met water te verdunnen tot de vereiste concentratie.
Om thuis een smakelijke en gezonde perzikmaneschijn te maken, moet je natuurlijk niet alleen het recept volgen, maar ook de kooktechnologie. Verantwoord eten kiezen is echter ook belangrijk. Wilde perziken zijn geschikt voor zo'n oplossing.
Ondanks de aanwezigheid van natuurlijke suikers en zuren in de samenstelling van deze vrucht, zullen suiker, citroenzuur en gist toegevoegd moeten worden aan de alcoholische drank. Bovendien is het beter om het laatste onderdeel van een hoogwaardige te kopen, kunstmatige gist verslechtert alleen de smaak van het eindproduct.
Bereiding van ingrediënten
De technologie om thuis maneschijn van perziken te maken, vereist een speciale voorbereiding.
- Het is beter om de botten te verwijderen. Natuurlijk zijn er liefhebbers van maneschijn met perzikpitten. Houd er echter rekening mee dat de drank in dit geval erg bitter zal zijn. Deze nasmaak is moeilijk te verwijderen.
- Voeg voor extra smaak een paar overrijpe, maar geen rotte vruchten toe.
- Rotte gebieden moeten worden verwijderd, omdat ze het fermentatieproces kunnen schaden, om nog maar te zwijgen van de technologie om maneschijn te maken van perziken zonder gist.
Dit voorbereidende werk zal de kwaliteit van het resulterende product verbeteren.
Tips en trucs
Veel huisvrouwen bieden de volgende trucs bij het bereiden van dit unieke alcoholische product:
- Om te voorkomen dat het fermentatieproces vertraagt, moet de kamer op een constante temperatuur van ongeveer 22 graden Celsius worden gehouden.
- Om bederf van de puree te voorkomen, moet u de container op een donkere plaats bewaren.
- Het einde van het fermentatieproces moet niet worden bepaald door de tijd, maar door het uiterlijk van de vloeistof: daarin moet een troebel sediment en geklaard wort worden waargenomen. Gasontwikkeling in de vorm van bellen moet stoppen.
- Vóór de tweede destillatie is het beter om de oplossing te zuiveren met een complex van kaliumpermanganaat en actieve kool.De laatste component behoudt het perzikaroma.
Door deze eenvoudige tips te volgen, is het vrij eenvoudig om echte brandewijn te maken.
Hoe perzik puree te maken
Braga is de basis van de toekomstige alcoholische drank. Daarom moet de bereiding op een verantwoorde manier worden behandeld. Er zijn veel mogelijkheden.
Recept voor perzikpuree zonder gist
Ingrediënten:
- perziken - 5 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 4 l.
Kook methode:
- Bereid de perziken voor: verwijder het klokhuis en de pitten, evenals eventuele rotte plekken.
- Maal het vruchtvlees tot puree.
- Bereid siroop voor: meng de helft van het volume water en suiker in een pan, zet op gas en kook gedurende 5-7 minuten. Verwijder schuim. Koel de oplossing af.
- Voeg de overige componenten toe. Om grondig te roeren.
- Bedek de container met een doek en ga 3 dagen naar een donkere plaats, roer het mengsel regelmatig.
- Giet na 20 uur de oplossing in het fermentatievat (ongeveer ¾ van het volume). Sluit af met een waterslot.
Laat 1 maand op een donkere plaats staan bij een temperatuur van 22 graden Celsius.
Hoe maak je een perzikpuree met gist
De productietechnologie is vergelijkbaar met de vorige versie.
Ingrediënten:
- fruit - 10 kg;
- suiker - 4 kg;
- water - 10 l;
- droge gist - 20 g.
De bereidingswijze is hetzelfde als in de vorige versie, behalve de toevoeging van gist.
Hoe perzikblaadjes en pitten te pureren
Ingrediënten:
- dubbele maneschijn - 6 liter;
- perzikpitten - 0,8 kg;
- rozijnen - 0,1 kg.
Kook methode:
- Verpletter perzikpitten tot een poeder. Verdun met water tot de gelei dik is.
- Giet in een grote dikwandige bak, sluit goed af. Smeer de muren in met deeg.
- Zet de fles in de koeloven. Herhaal de procedure 10 keer binnen twee dagen. Als er barsten in het deeg verschijnen, moeten deze worden afgedekt.
- Zeef het mengsel meerdere keren.
Meng de resulterende massa met de resterende ingrediënten.
Fermentatie
Gemiddeld duurt dit proces 20-40 dagen. Het hangt af van het type componenten dat wordt gebruikt: perziken, gist en suiker, evenals externe omstandigheden: gebrek aan licht, toegang tot lucht en een bepaalde kamertemperatuur.
Tijdens het fermentatieproces, op chemisch niveau, valt suiker uiteen in alcohol en koolstofdioxide.
Maneschijn maken van perziken
Ingrediënten:
- fruit - 10 kg;
- suiker - 10 kg;
- water - 4 l;
- gist - 0,4 kg.
Kook methode:
- Bereid de perziken voor: verwijder het midden en de pitten, evenals eventuele rotte plekken.
- Maal het vruchtvlees tot puree.
- Bereid de siroop voor: meng een deel van het water en de suiker in een pan, zet op gas en kook gedurende 5-7 minuten. Verwijder schuim, koele oplossing.
- Voeg de rest van de componenten toe. Meng grondig.
- Bedek de container met een doek en plaats deze 3 dagen op een donkere plaats, roer de compositie regelmatig.
- Giet de oplossing na 20 uur in de voorbereide container (ongeveer ¾ van het volume). Sluit af met een waterslot en laat een maand op een donkere plaats staan bij een temperatuur van 22 graden.
- Het mengsel moet zorgvuldig worden gefilterd.
- Verder moet de vloeistof worden gedestilleerd.
- Filter op verschillende breuken.
- Herhaal destillatie en filtratie.
De afgewerkte drank moet in een andere container worden gegoten en in de koelkast worden bewaard om nog 2 dagen te laten trekken.
Hoe maneschijn op perziken met honing te laten trekken
Ingrediënten:
- maneschijn - 1 l;
- overrijpe perziken - 6 stuks.
Kook methode:
- Bereid perziken voor: afspoelen, drogen en ontpit.
- Pers het sap uit de vrucht.
- Meng met maneschijn en giet de oplossing in een donkere glazen pot.
Laat 30 dagen trekken op een koele plaats.
Maneschijn doordrenkt met perzikpitten
Ingrediënten:
- fruitzaden - 10 stuks;
- suiker - 0,4 kg;
- water - 0,2 l;
- wodka - 1,5 liter.
Kook methode:
- Maal de botten tot een poeder. Giet in een fles.
- Voeg wodka toe. Sluit goed af met een deksel, zet op een verlichte plaats om gedurende 1 maand te laten trekken.
- Giet de infusie af, zeef de oplossing twee keer.
- Bereid de siroop voor: los suiker op in water, breng aan de kook, kook tot het dik is. Koel.
- Voeg toe aan wodka. Om grondig te roeren.
Giet in flessen, sluit goed, zet op een donkere plaats.
De andere optie vereist de volgende ingrediënten:
- fruitzaden - 0,4 kg;
- suiker - 0,2 kg;
- water - 0,2 l;
- wodka - 0,8 l;
- kaneel - 5 g;
- kruidnagel - 2 stuks;
- gember - 2 g.
Kook methode:
- Maal de botten tot een poeder en giet ze in een fles. Voeg kaneel, kruidnagel en gember toe.
- Voeg wodka toe. Sluit goed af met een deksel, zet op een verlichte plaats om gedurende 1 maand te laten trekken.
- Giet de infusie af, zeef hem twee keer.
- Bereid de siroop voor: los suiker op in water, breng aan de kook, kook tot het dik is. Koel.
- Voeg toe aan wodka. Meng grondig.
Giet in flessen, sluit goed, zet op een donkere plaats.
Hoe maneschijn op perziken met kruiden te laten trekken
Ingrediënten:
- fruitzaden - 0,4 kg;
- suiker - 0,2 kg;
- water - 0,2 l;
- wodka - 0,8 l;
- kaneel - 5 g;
- kruidnagel - 2 stuks;
- gember - 2 g;
- munt - 3 g;
- kardemom - 2 g;
- salie - 3 g.
Kook methode:
- Maal de botten tot poeder. Giet in een fles. Voeg kaneel, kruidnagel en gember en andere kruiden toe.
- Voeg wodka toe. Sluit goed af met een deksel, zet op een lichte plaats om gedurende 1 maand te laten trekken.
- Giet de infusie af, zeef tweemaal.
- Bereid siroop voor: los suiker op in water, breng aan de kook, kook tot het dik is, koel.
- Voeg toe aan wodka. Meng grondig.
Giet in flessen, sluit goed af en zet op een donkere plaats.
Opslagregels voor perzikmaneschijn
Net als elke andere zelfgemaakte maneschijn, moet deze drank op een koele, donkere plaats worden bewaard zonder toegang tot de lucht tot de oplossing.
Het is beter om glazen flessen of inmaakpotten met metalen deksels te gebruiken. Voor grote volumes zijn roestvrijstalen vaten geschikt.
De houdbaarheid van pure maneschijn is ongeveer 3-7 jaar, en met toevoegingen kan het anders zijn. Het maximum kan 5 jaar worden bewaard.
Het uiterlijk van het product moet periodiek worden gecontroleerd. Als er tekenen zijn van bederf, mag maneschijn niet worden geconsumeerd.
Gevolgtrekking
Perzikmaneschijn is een ongebruikelijke drank. Het is behoorlijk gierst om thuis te koken. Er zijn echter specifieke subtiliteiten van voorbereiding en inhoud waarmee rekening moet worden gehouden.
