Inhoud
Historisch gezien is bosbessenwijn een van de beste alcoholische dranken. Het werd gebruikt door de volkeren van de westerse landen, Rusland en ook door Centraal-Aziatische staten. Bovendien werd deze vloeistof niet alleen gebruikt om te koken, maar ook voor kunst, medicijnen, farmaceutica, cosmetica en industrie. Als het product nu in winkels verkrijgbaar is, kunt u verschillende analogen van bosbessenwijn kopen. Een zelfgemaakte versie van deze drank zal echter beter en zuiniger zijn: er zijn veel recepten. Elke culinaire specialist kiest een methode naar zijn smaak.
Hoe bosbessenwijn te maken
Voordat u verdergaat met de technologie van de thuisproductie van bosbessenwijn, moet u weten hoe deze drank nuttig is. Het heeft een aantal voordelen.
- Het product heeft een goed effect op de menselijke immuniteit, versterkt het en beschermt het tegen verschillende bacteriële en virale infecties.
- Wijn wordt door veel specialisten gebruikt om blootstelling aan straling of het ontstaan van kanker te voorkomen.
- De samenstelling van deze wijn wordt vertegenwoordigd door stoffen die het uiterlijk van een persoon verbeteren.
- Het drinken van dergelijke wijn helpt bij het verlichten van vermoeidheid en hoofdpijn die zich gedurende de dag hebben opgehoopt. Een goede, rustgevende slaap wordt hervat.
- Het is nuttig bij de behandeling van verkoudheid en aandoeningen van de bovenste luchtwegen.
- Bosbessenwijn heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem van het lichaam en normaliseert zijn werk. Verlaagt de bloeddruk en verbetert de toestand van de bloedvaten van de hersenen.
- Deze wijn wordt gebruikt bij de behandeling van gewrichtsblessures, omdat het de ophoping van overtollige zouten in de structuur van deze organen voorkomt.
Bosbessenwijn stabiliseert de stofwisseling in het menselijk lichaam. In kleine doses wordt het gebruikt bij de behandeling van verschillende chronische aandoeningen van het maagdarmkanaal.
Kenmerken van wijn
Klassieke echte wijn heeft:
- nobele rijke toon;
- zachte en harmonieuze smaak;
- heldere donkerrode kleur.
Andere opties kunnen echter in kleur variëren, afhankelijk van toevoegingen en uitvoeringstechnieken.
Kooknuances
Het verkrijgen van bosbessenwijn is een delicaat en nauwgezet proces met zijn eigen kenmerken:
- Voor hem nemen ze alleen rijpe en verse bosbessen (de verzamelperiode is maximaal een dag).
- De bereiding van bessen is het weggooien van extra takjes en bladeren, onrijpe of overrijpe bosbessen.
- Spoel de bes meerdere keren. Dit wordt gedaan om verschillende micro-organismen aan de buitenkant van de bosbes volledig te verwijderen. Het werkt ook beter in signet.
- Voordat u wijn gaat maken, moet u onmiddellijk het sap van een verse bes krijgen.
- Maximale concentratie voor een echte drank: 2 liter water per 1 kg bessen. Bovendien moet u voor een betere gisting nog 0,4 g ammoniak extra innemen.
Het is belangrijk om te begrijpen dat het proces van het klaren van de drank vrij lang zal duren.
Zelfgemaakte bosbessenwijnrecepten
Er zijn verschillende mogelijkheden om deze "nobele vloeistof" te bereiden.
Klassiek bosbessenwijnrecept
Deze optie is bedoeld om 1,6 liter wijn te produceren met een sterkte tot 10-12 graden.
Ingrediënten:
- bessen (bosbessen) - 2 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- water - 1 l;
- zuurdeeg (wijn) - 0,05 l;
- glas, steelpan, fles.
Uitrusting:
- Bessen voorbereiden: sorteren, afspoelen, drogen.
- Zet in een waterbad, maal met een blender.Leg de massa op kaasdoek, pers het sap eruit.
- Verdun de resulterende vloeistof met water bij kamertemperatuur.
- Voeg ½ suiker toe. Doe het resulterende mengsel in een bak, sluit het af met een speciaal waterslot, laat het 7 dagen staan.
- Giet 0,15 l wort (glas) af, roer de resterende zoete substantie erdoor. Breng dit mengsel weer over.
- Laat 6 weken staan (temperatuur tussen 21-26 graden) voor volledige fermentatie.
- Giet de vloeistof af in een schone bak (bezinksel onderaan).
- Plaats de container op een geventileerde plaats (temperatuur 15-20 graden) voor volledige opheldering. De periode is 3-12 maanden. Periodiek moet het resulterende mengsel worden afgetapt (bezinksel verwijderen).
Ten slotte wordt de resulterende wijn in voorbereide containers gegoten.
Hoe zuurdesem bosbessenwijn te maken
Dit recept is vergelijkbaar met het vorige. Er zal echter 1,6 liter wijn verschijnen met een sterkte van 20-25 graden.
Ingrediënten:
- de gewenste bessen - 2,5 kg;
- frambozen of appelbes - 0,5 kg;
- suiker -1,5 kg;
- water - 1,5 l;
- glazen, flessen en een pan.
Uitrusting:
- Herhaal stap 1-4 van het vorige recept.
- Bereid de startercultuur voor: in een aparte container - braam, 600 g zoete substantie en 250 ml water, roer, bedek met watten. Zet 1 week op een koele donkere plaats (tot 21 graden).
- Meng na 7 dagen het mengsel van zuurdesem en sap en giet een dunne stroom van de ene container naar de andere (bij een temperatuur van 45 graden - hiervoor is een waterbad nodig). Laat 1,6 maand gisten bij kamertemperatuur.
Vervolgens moet u de samenstelling aftappen en plaatsen voor infusie.
Bosbessenwijnrecept met toevoeging van wodka
Er zijn veel variaties op koken - hier is de klassieke methode. De wijn zal sterk en bitter zijn.
Ingrediënten:
- de gewenste bessen - 0,6 kg;
- water - 0,1 l;
- wodka - 0,5 l;
- suiker - 0,1 kg;
- glazen, flessen en een pan.
Kooktechniek:
- Bosbessen klaarmaken: sorteren, afspoelen, drogen.
- Giet de bessen in een fles van 1,5 liter.
- Voeg snoep, water, alcohol toe. Mengen.
- Zet een afgesloten bakje op een donkere plaats op kamertemperatuur. Infusie vindt plaats binnen een maand.
- Giet dit mengsel door kaasdoek in gewassen potten.
Sluit en plaats op een plaats waar de temperatuur maximaal 21 graden is.
Een eenvoudig recept voor thuis bosbessenwijn met honing
Er worden verschillende wijnen bereid: halfzoet, tafel en zoet. Sterke drank: het bereikt 10-14 graden.
Ingrediënten:
- de gewenste bessen en suiker - elk 1,5 kg;
- honing - 0,5 kg;
- water - 2 l;
- zuurdeeg (wijn) - 0,06 l;
- glazen, flessen, steelpan.
Uitrusting:
- Bereid de bessen voor: sorteren, wassen, drogen.
- Hak de bosbessen fijn, voeg de helft van het volume warm water toe, roer.
- Zeef het sap.
- Bereid de siroop in een waterbad uit het resterende volume water, zoete substantie en bijenteeltproduct. Voeg bosbessensap toe.
- Giet het mengsel in een fles, sluit. Laat een maand op een temperatuur van 21-26 graden op een donkere plaats staan voor fermentatie.
- Giet af en scheid de neergeslagen stof. Giet de schone vloeistof in een extra fles, zet op een koude plaats (tot 21 graden) en laat nog eens 90-180 dagen trekken.
- Zeef de resulterende vloeistof in een schone container.
Bosbessenwijn met rozijnen
De sterkte van zo'n wijn zal 20-25 graden zijn.
Ingrediënten:
- bessen (bosbessen) - 4 kg;
- rozijnen - 0,1 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 2 l;
- glazen, flessen, steelpan.
Uitrusting:
- Bereid het fruit voor: sorteer, spoel af, droog.
- Haal sap: pers in een aparte bak door kaasdoek. Voeg daar rozijnen toe, bedek een derde van de suiker met gaas, zet 3-4 dagen op een donkere plaats.
- Giet het mengsel in een fles, voeg nog een derde suiker toe, water op kamertemperatuur. Sluit af met een waterslot. Zet op een donkere plaats (temperatuur tot 25 graden).
- Na een week aftappen, het bezinksel afscheiden. Laat de vloeistof 1,5 maand staan tot de gisting volledig is.
- Giet in een schone container en scheid het bezinksel. 3-4 maanden lichter laten worden. Scheid het sediment periodiek.
Giet aan het einde van het proces schone vloeistof in andere containers, sluit goed af met deksels.
Voorwaarden voor opslag
De houdbaarheid van deze bosbessenwijn is afhankelijk van verschillende factoren:
- extern (temperatuur, vochtigheid, verlichting, geluid en andere parameters);
- intern (structuur van bessen, toevoeging van andere ingrediënten, techniek).
Afhankelijk van de temperatuur zal de houdbaarheid variëren. Dus in de vriezer kan wijn niet langer dan 5 minuten worden bewaard, in de koelkast - niet langer dan een week, maar bij kamertemperatuur - tot 10 jaar.
Daarnaast is het ook belangrijk waar de wijn in wordt bewaard en hoe. Een horizontale positie van de wijnfles wordt aanbevolen. De beste optie voor het bewaren van bosbessenwijn is in dozen. De wijn verliest zijn heilzame eigenschappen echter niet in een plastic omhulsel.
Gevolgtrekking
Bosbessenwijn heeft, naast nuttige eigenschappen, ook schadelijke - vergiftiging en allergische reacties kunnen optreden. Alles is goed als het met mate wordt gebruikt en bij afwezigheid van contra-indicaties.
