Inhoud
Mandarijnwodka is een alcoholische drank op basis van schillen van citrusvruchten met toevoeging van vanille, gebrande koffiebonen, jeneverbessen of andere componenten. Afhankelijk van de kooktechnologie kunnen zowel zoet als bittertjes gemaakt worden.
Geheimen van het maken van mandarijnwodka
Om heerlijke mandarijnwodka te krijgen, moet u rekening houden met een paar regels:
- Alcohol moet van hoge kwaliteit zijn (alcohol uit voedselgrondstoffen "Lux").
- Keuze mandarijnen, ze worden grondig gewassen.
- Om de schil te verwijderen, neemt u alleen de bovenste laag met de maximale concentratie aan aroma.
- De grondstof wordt volledig bij de drank gegoten zodat contact met lucht minimaal is.
- Sta er minstens drie weken op.
Recepten voor mandarijnwodka-infusies
Er zijn verschillende recepten voor de bereiding van infusie. Het basisprincipe is dat de bereide schil in een container wordt gedaan, met wodka naar de bovenkant wordt gegoten en gedurende ten minste drie weken op een donkere plaats wordt bewaard. Vervolgens moet je ze zeven, andere componenten toevoegen (bijvoorbeeld suikersiroop) en het nog een paar dagen laten staan. Gedurende deze tijd wordt de smaak verrijkt en wordt het aroma vooral uitgesproken. De afgewerkte drank wordt 2-3 jaar bewaard bij kamertemperatuur (in een afgesloten container).
Recept voor mandarijnschil en wodka-tinctuur
Het klassieke recept voor mandarijnwodka is gebaseerd op de volgende ingrediënten:
- verse korsten - 300 g;
- wodka - 1 l;
- suiker - 3 theelepels
Neem voor het koken geselecteerde mandarijnen met een gladde schil
Volgorde aanbrengen in:
- Neem 10 citrusvruchten, spoel ze grondig af in warm water. U kunt dit het beste meerdere keren doen om chemicaliën, was en andere verontreinigingen volledig te verwijderen.
- Dompel het fruit een minuut onder in kokend water. Met deze procedure kun je de bitterheid kwijtraken. Hoewel als er veel fruit is, je er een schil van kunt krijgen door alleen de bovenste laag (zonder het witte gedeelte) te wrijven. Daarin zijn etherische oliën aanwezig die een verfrissend aroma afgeven.
- Plaats in een bak op alcoholbasis, giet naar boven, kurk.
- Zet mandarijnwodka op een donkere plaats en bewaar minimaal drie weken op kamertemperatuur.
- De drank moet regelmatig worden geschud door de container om te draaien.
- Zeef dan en proef.
Alcohol met toevoeging van citrusvruchten wordt geserveerd bij dessertgerechten
Om dit te doen, worden ze voorgebakken en toegevoegd aan de alcoholbasis. Na een maand filteren ze en krijgen ze een interessant drankje met een pikant aroma.
Recept voor tinctuur van mandarijn en wodka
Om mandarijnwodka te bereiden, neemt u de volgende producten:
- middelgrote mandarijnvruchten - 10 stuks;
- wodka - 1 l;
- suiker - 150 g;
- kaneel - 1 stokje.
De instructie is eenvoudig:
- Spoel de citrusvruchten grondig af, verwijder de schil van 7 stuks. Dit kan met behulp van een huishoudster, een speciaal mes of een fijne rasp.
- Snijd de overige 3 vruchten in kleine ringen.
- Voeg alle ingrediënten toe aan een bakje met alcohol, voeg suiker toe.
- Sta 1 maand op een donkere plaats, af en toe schudden.
- Meng goed en zeef door verschillende lagen kaasdoek.
Je kunt niet alleen het aroma van de drank verrijken, maar ook de smaak door mandarijnsap (100 ml) toe te voegen
Het wordt op de eerste dag van bereiding uitgeperst, in een bak gegoten, afgedekt met een deksel en een maand in de koelkast bewaard.Vervolgens wordt het gefilterd en aan de drank toegevoegd.
Mandarijnwodka met sparrennaalden en jeneverbes
Sparrennaalden en jeneverbes geven een "noordelijke" of "bosachtige" smaak die enigszins doet denken aan klassieke Engelse gin. Als je mandarijnschillen en citroensap toevoegt, krijgt de alcohol een heel andere tint. Neem voor het koken de volgende ingrediënten:
- wodka - 1 l;
- sparrennaalden - 1 kop (200 g);
- mandarijnen - 7-8 middelgrote vruchten;
- jeneverbes - 20 bessen;
- suiker - 3 theelepels
Voor 1 liter alcohol is het voldoende om 20 jeneverbessen te nemen
Om mandarijnwodka met sparrennaalden te bereiden, moet u:
- Spoel de citrusvruchten grondig af om een mandarijnrasp te krijgen.
- Pers vers mandarijnsap (100 ml) uit, dek de container af met een deksel en laat een maand in de koelkast staan. Maar als u geen wodka met een helder mandarijnaroma wilt krijgen, kunt u deze stap overslaan.
- Plet alle jeneverbessen met een deegroller.
- Neem sparrennaalden, spoel ze af onder stromend water.
- Doe in een blender en giet er een beetje wodka bij (tot een derde van het volume).
- Hak tot puree groen (werk continu gedurende 2 minuten).
- Combineer alle ingrediënten met wodka.
- Sluit de container af en zet hem op een donkere plaats.
- 3 weken laten staan, af en toe schudden.
- Zeef dan. Voeg suiker (3 theelepels) en mandarijnsap toe, dat ook moet worden gefilterd als er bezinksel is.
- Laat het nog 1-2 dagen staan en begin met proeven.
Mandarijnwodka wordt zoeter (dichter bij bessentinctuur) als je er 200 g suiker aan toevoegt.
Bovendien moet je er van tevoren siroop van koken. Hiervoor wordt de aangegeven hoeveelheid met hetzelfde volume water (200 ml) gegoten en aan de kook gebracht in een pan met dikke wanden of in een pan. Schakel het daarna onmiddellijk uit, roer regelmatig tot het volledig is opgelost. Koel af en giet in kant-en-klare mandarijnwodka. Schud nogmaals grondig.
Mandarijnlikeur op wodka met vanille
Neem de volgende componenten om deze infusie voor te bereiden:
- wodka - 1 l;
- vanillestokjes - 2-3 stuks;
- mandarijnen - 7-8 st. (middelgrote vruchten);
- suiker - 3 theelepels
Het recept is als volgt:
- Neem vanillestokjes en snijd ze in de lengte met een scherp mes. Hoe meer stukjes, hoe beter het contact met alcohol, hoe rijker de smaak van de afgewerkte drank.
- Was citrusvruchten, verwijder de schil ervan.
- Pak mandarijnsap (100 ml) en zet het in de koelkast, gedurende 1 maand geïncubeerd.
- Vanillestokjes en schil worden aan alcohol toegevoegd.
- De container is gekurkt, in het donker geplaatst en minimaal drie weken op kamertemperatuur bewaard. Af en toe schudden.
- Zeef en proef. In hetzelfde stadium kunt u 3 theelepels toevoegen. suiker en meng goed. Dan zal de smaak minder hard zijn.
Vanillestokjes zorgen voor een aangenaam aroma dat de doordringende alcoholische geur verzacht
Wat te doen als de tinctuur is mislukt
Grondstoffen kunnen soms gisten tijdens de bereiding van de drank. Om dit te voorkomen, worden de schillen, schil of andere componenten in een container geplaatst en wordt wodka naar de bovenkant gegoten, waardoor er een minimum aan lucht overblijft. Als een deel al begint te gisten, moeten de bedorven grondstoffen worden weggegooid en moet er wat alcohol worden toegevoegd.
Ook smaakt de tinctuur mogelijk niet zoals verwacht. Bijvoorbeeld te hard, zuur of zoet. De oplossing is vrij eenvoudig:
- Het moet minstens drie weken worden aangedrukt, zodat de schil zijn aroma's volledig afgeeft.
- Met een teveel aan zoete smaak wordt beetje bij beetje vers citroensap toegevoegd en opnieuw geproefd.
- Als er een teveel aan zuur is, moet daarentegen suiker worden toegevoegd. En als je veel zoetigheid nodig hebt, maak dan siroop. Hiervoor zijn water en suiker in dezelfde verhouding nodig.
- Een snufje zout kan worden toegevoegd om de "harde", "zware" smaak te verzachten. Dit is een ongebruikelijk experiment, dus het is beter om het apart te plaatsen en een andere container te nemen.
Kenmerken van het gebruik van mandarijnwodka
Mandarijntinctuur kan bitter zijn (als je helemaal geen suiker toevoegt) of zoet (als je siroop toevoegt). Omdat de drank wordt verdund met sap of alleen water, neemt de sterkte af tot 30-32 graden. Het is ongepast om zo'n drankje te eten met traditionele producten (augurken, hardgekookte eieren, spek).
Als de infusie zoet is, wordt deze geserveerd met een dessertgerecht, d.w.z. na de hoofdlunch. Het kan worden gebruikt om cocktails te maken met verschillende ingrediënten:
- mineraalwater;
- Frisdrank;
- tonic;
- appel vers;
- vers geperst citroensap.
Zoete likeuren worden gegarneerd met slagroom, die kan worden versierd met schil, kokosvlokken, koekje of chocoladeschilfers. Deze combinatie is vooral geschikt bij het bereiden van een drank met gebrande koffiebonen.
De bittere drank is geschikt als bijgerecht bij het hoofdgerecht, "zwaar", bijvoorbeeld gekookt varkensvlees, vlees in Franse stijl, gebakken worstjes met aardappelen en andere bijgerechten. Wodka met jeneverbes en sparrennaalden kan worden gegeten met augurken. Om een aangename afdronk te verwijderen, kun je sterk gekoeld vruchtensap op tafel serveren.
Gevolgtrekking
Mandarijnwodka is een van de interessante opties voor tincturen, die niet zo wijdverspreid is als bijvoorbeeld cognac of mierikswortel. Het is een “veelzijdige” drank die zowel als dessert (zoete versie) als bij een hoofdgerecht (bitters) kan worden geserveerd.
