Inhoud
- 1 Kunnen kersen aandringen op maneschijn
- 2 Hoe kersenlikeur te maken met maneschijn
- 3 Kersentinctuurrecepten voor maneschijn
- 3.1 Kersenmaneschijn met zaden
- 3.2 Maneschijntinctuur op gedroogde kersen
- 3.3 Hoe maneschijn op bevroren kersen te laten trekken
- 3.4 Hoe maneschijn op ontpitte kersen te laten trekken
- 3.5 Snelle kersentinctuur op maneschijn
- 3.6 Zoete kersenlikeur met zaden op maneschijn
- 3.7 Hoe maak je een tinctuur van maneschijn op kersenbladeren en bessen
- 3.8 Tinctuur van maneschijn op kersen: een recept met kruiden
- 3.9 Recept voor tinctuur van maneschijn op kersenchips en bessen
- 3.10 Hoe maneschijn op kersen te gieten met citroen en vanille
- 4 Hoe kersenmaneschijn te maken
- 5 Gebruiksregels
- 6 Gevolgtrekking
Zelfgemaakte alcoholische dranken die met onze eigen handen zijn bereid, zijn een echte trots van bekwame distilleerders. Kersentinctuur op maneschijn heeft een helder aroma en een rijke robijnrode kleur. Als u zich strikt aan het recept houdt, kunt u een product van uitstekende kwaliteit krijgen, dat niet onderdoet voor tegenhangers in de winkel.
Kunnen kersen aandringen op maneschijn
De bereiding van een verscheidenheid aan alcoholische dranken met de toevoeging van fruit en bessen wint elk jaar aan populariteit. Als u met mate consumeert, kunt u zich dankzij het vertrouwen in de kwaliteit van uw product geen zorgen maken over mogelijke gezondheidsproblemen. Kersenbessen geven de tinctuur niet alleen een bessensmaak, maar verrijken deze ook met nuttige stoffen.
Er zijn een groot aantal recepten om een drankje te maken van maneschijn en kersenbessen. U kunt zowel rijp fruit zonder pit als geschild vruchtvlees gebruiken. Naast verse bessen kunt u gedroogde of bevroren bessen gebruiken.
Kersentinctuur helpt de cardiovasculaire functie te verbeteren
Sommige artsen raden af om een kersentinctuur van maneschijn op bessen met zaden te bereiden. Ze bevatten een kleine hoeveelheid blauwzuur, dat schadelijk kan zijn voor het menselijk lichaam. De concentratie van een dergelijke stof is echter erg klein, bovendien kan deze gemakkelijk worden geneutraliseerd door een kleine hoeveelheid suiker aan de maneschijn toe te voegen.
Hoe kersenlikeur te maken met maneschijn
Het belangrijkste ingrediënt in elke alcoholische drank is een kwaliteitsbasis. Kersen kunnen het beste worden aangedrongen op zelfgemaakte, zelfgemaakte maneschijn. Hiervoor wordt een dubbel destillatiedestillaat gebruikt, gezuiverd van schadelijke onzuiverheden. De sterkte van de feedstock kan variëren afhankelijk van de gewenste uiteindelijke sterkte van de drank. Het is het beste om een destillaat van 40-50 graden te gebruiken.
Kers is het volgende onmisbare onderdeel van de maneschijntinctuur. Het is het beste om zoete soorten bessen te gebruiken. Deze omvatten Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa en Shpanka.
Voordat ze in potten worden geplaatst, worden de bessen grondig gewassen. Afhankelijk van het gebruikte recept kun je ze heel in de tinctuur gooien, of je kunt de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees door een vleesmolen scrollen. Als bevroren kersen worden gebruikt, wordt ijs verwijderd en kan overtollig vocht weglopen. Gedroogde bessen worden eenvoudig met maneschijn gegoten.
De infusie vindt plaats op een donkere plaats, zonder directe bronnen van zonlicht. Nadat de bessen volledig de smaak aan de maneschijn hebben gegeven, wordt de drank door verschillende lagen gaas gefilterd. Het eindproduct wordt gebotteld en opgeslagen.
Hoeveel kers dringt aan op maneschijn
De tijd dat de bessen in alcohol zitten, kan sterk variëren, afhankelijk van het gebruikte recept. Houd er rekening mee dat het proces van het overbrengen van smaak en aroma niet onmiddellijk plaatsvindt. Zelfs in het geval van praktisch geraspte bessen, mag de infusieduur niet korter zijn dan 1 week.
De infusie duurt 1 tot 6 weken, afhankelijk van het recept.
Als er verse of bevroren bessen worden gebruikt, is de gemiddelde bereidingstijd voor de drank 2-3 weken. Gedroogd fruit wordt ongeveer een maand toegediend. Deze tijd is voldoende voor de maneschijn om de smaak- en geurstoffen volledig op te nemen. Bovendien adviseren ervaren distilleerders om het eindproduct een paar weken vast te houden voor een meer uitgebalanceerde smaak.
Kersentinctuurrecepten voor maneschijn
Elke ervaren distilleerder heeft zijn eigen favoriete recepten en geheimen voor het maken van alcoholische dranken. Dankzij de geverifieerde verhouding van ingrediënten kunt u een uitgebalanceerde infusie verkrijgen die zelfs ervaren alcoholische fijnproevers zal verrassen.
Van de extra componenten wordt suiker het vaakst gebruikt. Hiermee kunt u het eindproduct evenwichtiger maken. Ook worden kersenblaadjes of -chips vaak aan maneschijn toegevoegd voor een meer nobele smaak. De afgewerkte tinctuur wordt perfect aangevuld met citroen, kaneel en vanille.
Kersenmaneschijn met zaden
Het meest gebruikelijke recept is om hele bessen in de tinctuur te gebruiken. Om hun smaak zo helder mogelijk te maken, adviseren experts om de kersen lichtjes te drogen. Om dit te doen, worden de vruchten 3-4 uur in een oven geplaatst bij een temperatuur tot 80 graden.
Om een kersentinctuur van maneschijn te maken, heb je nodig:
- 1,5 kg bessen;
- 700 ml thuisdestillaat;
- 400-500 g kristalsuiker.
De bereide kersen worden in een pot van 3 liter gedaan, gemengd met suiker en overgoten met destillaat. Alle ingrediënten worden voorzichtig gemengd. De pot wordt hermetisch afgesloten met een nylon deksel en 15 dagen op een donkere plaats bewaard.
De tinctuur wordt gefilterd door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. De overige bessen worden voorzichtig uit het sap geperst. Bij gebruik van een 45 graden destillaat is de sterkte van de afgewerkte tinctuur 20-25 graden.
Maneschijntinctuur op gedroogde kersen
Het infusieproces op gedroogd fruit kost meestal meer tijd dan traditionele recepten. Bessen hebben extra tijd nodig om smaak- en aromastoffen over te brengen. Vanwege het feit dat gedroogde kersen praktisch geen water bevatten, blijkt de afgewerkte tinctuur op maneschijn sterker te zijn.
Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 1 kg gedroogde bessen;
- 1 liter maneschijn;
- 500 g suiker.
Gedroogde kersen zijn de sleutel tot een sterker eindproduct
De kersen worden gemengd met kristalsuiker en gedestilleerd in een grote glazen pot. Het wordt met kurk gemaakt en gedurende 4-5 weken in een donkere kamer geplaatst. Schud de inhoud van de container om de paar dagen. De afgewerkte tinctuur van maneschijn op gedroogde kersen wordt gefilterd en gebotteld.
Hoe maneschijn op bevroren kersen te laten trekken
Voordat u met de bereiding van de drank begint, moeten de bessen worden ontdooid. Ze worden overgebracht naar een diepe container en een nacht in de koelkast bewaard. Daarna wordt het resulterende water afgevoerd.
Om zo'n drankje te bereiden, moet u:
- 1 kg bevroren kersen;
- 1 liter 45% destillaat;
- 500 g suiker.
Alle ingrediënten worden gemengd in een grote container, bedekt met gaas en ongeveer 2-3 weken in een kast geplaatst. Het is erg belangrijk om de bessen en maneschijn regelmatig te schudden voor een meer gelijkmatige verspreiding. Het eindproduct wordt gefilterd en gebotteld.Het is raadzaam om het ongeveer 10-15 dagen te laten rusten voordat u het serveert.
Hoe maneschijn op ontpitte kersen te laten trekken
Door het vruchtvlees te gebruiken, krijgt u een helderdere smaak van het product. Bovendien zal de graad aanzienlijk lager zijn vanwege het hoge watergehalte.
Om zo'n tinctuur te bereiden, heb je nodig:
- 1 liter thuisdestillaat;
- 1 kg kersen;
- 400 g kristalsuiker.
De eerste stap is het verwijderen van de botten. Om dit te doen, kunt u zowel een gewone pin als een speciaal apparaat gebruiken. De resulterende massa wordt toegevoegd aan een pot van 3 liter. Daar wordt suiker toegevoegd en alcohol ingeschonken.
Een grote hoeveelheid water in de vrucht vermindert de uiteindelijke sterkte van de tinctuur
De pot is afgedekt met een deksel en staat een paar weken in een donkere kast. Eens in de paar dagen wordt de inhoud geschud. Daarna wordt de tinctuur uit het fruit gefilterd en in voorbereide flessen gegoten.
Snelle kersentinctuur op maneschijn
Als u het eindproduct zo snel mogelijk wilt hebben, kunt u een beproefde methode gebruiken. Hiervoor worden de kersen grondig gewassen, worden de zaden eruit gehaald en in een vleesmolen gescrolld. De resulterende massa wordt gemengd in zelfgemaakt 60% distillaat en suiker in een verhouding van 2: 2: 1.
De gemiddelde infusietijd voor alcohol is 5-7 dagen. Daarna komt de moeilijkste fase van het recept: filtratie. Gaas wordt in 2 lagen gevouwen en in een vergiet gedaan. De bewerking wordt verschillende keren uitgevoerd totdat de vloeistof volledig van de bessencake is verwijderd. Het eindproduct kan worden geserveerd.
Zoete kersenlikeur met zaden op maneschijn
Fans van opties voor dessertalcohol kunnen een alternatief kookrecept gebruiken. Het impliceert een aparte toevoeging van suikersiroop na infusie.
Voor deze methode om tincturen te maken, moet u:
- 1 liter 50% destillaat;
- 1 kg ontpitte kersen;
- 350 ml water;
- 700 g suiker.
De bessen worden met alcohol gegoten en 2-3 weken in een donkere kamer verwijderd. Het destillaat wordt vervolgens gefilterd. Nu moet je er siroop aan toevoegen. Om het te maken, wordt suiker in een kleine pan met water gemengd en op het vuur gezet. Zodra het mengsel 2-3 minuten kookt, wordt het van het vuur gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur. De bereide siroop wordt gemengd met de tinctuur en laat ongeveer 10 dagen rusten alvorens te serveren.
Hoe maak je een tinctuur van maneschijn op kersenbladeren en bessen
Door kersenbladeren aan het recept toe te voegen, wordt de smaak van het eindproduct nobeler. De smaak heeft houtachtige tonen en een licht samentrekkende nasmaak.
Om de tinctuur te bereiden, heb je nodig:
- 2 liter zelfgemaakte maneschijn;
- 20-30 kersenbladeren;
- 1,5 kg bessen;
- 1,5 kg kristalsuiker;
- 1,5 l. schoon water.
De bladeren worden met een mes gehakt, samen met de bessen in een grote pan gedaan en bedekt met water. Nadat de vloeistof kookt, worden ze ongeveer 20 minuten gekookt. Daarna wordt het water gefilterd uit bladeren en fruit, waarna het wordt teruggevoerd naar de pan. Suiker wordt daar gegoten en ongeveer 3-4 minuten gekookt.
Kersenblaadjes voegen een scherpe smaak toe aan de afgewerkte drank.
Kant-en-klare siroop wordt gemengd met maneschijn in een grote container. Het wordt stevig gekurkt en een paar weken opgeborgen in een keukenkast of kelder. Gedurende deze tijd is de drank volledig klaar voor verder gebruik.
Tinctuur van maneschijn op kersen: een recept met kruiden
Door het gebruik van kruiden kunt u nieuwe aromatische tonen aan het eindproduct toevoegen. Kersen passen het best bij kaneel, kruidnagel en vanille. Tegelijkertijd is het belangrijk om strikte verhoudingen in acht te nemen, anders zal de geur van kruiden de fruitige geur van de tinctuur volledig overweldigen.
Om te koken heb je nodig:
- 1 huisdestillaat
- 1 kg kersen;
- 250 g suiker;
- 5 anjerknoppen;
- 1 kaneelstokje
De vruchten zijn ontpit en gehalveerd. Ze worden gemengd met suiker en maneschijn in een pot van 3 liter. Ook kaneel en kruidnagel worden daar toegevoegd. De container is bedekt met een deksel en verwijderd voor infusie gedurende 2-3 weken. Daarna wordt het eindproduct gefilterd en geserveerd of verder opgeslagen.
Recept voor tinctuur van maneschijn op kersenchips en bessen
Het hout van fruitbomen kan de smaak van alcohol aanzienlijk verbeteren. Met kersenchips met langdurige infusie kunt u cognac-tonen krijgen. Als resultaat kan een verfijnd product met een nobel aroma en smaak worden verkregen uit een klassieke drank. Gebruik voor een recept voor 1 liter maneschijn 1 kg pitloos fruit, 400 g suiker en 50 g kersenchips.
Alle ingrediënten worden in één container gedaan, gemengd en verwijderd voor infusie. Gemiddeld duurt het ongeveer een maand - gedurende deze tijd zullen de chips hun smaak volledig overbrengen. Het eindproduct wordt gefilterd en in vooraf voorbereide flessen gegoten.
Hoe maneschijn op kersen te gieten met citroen en vanille
Om het aroma van de afgewerkte tinctuur levendiger en veelzijdiger te maken, kunt u een kleine hoeveelheid citrusvruchten toevoegen. De beste toevoeging aan kersen is citroen met schil. Omdat het behoorlijk zuur is, wordt er extra suiker en vanilline aan de alcohol toegevoegd.
De volledige lijst met ingrediënten is als volgt:
- 1 liter 50% dubbel gedestilleerde maneschijn;
- 1 kg kersen;
- 700 g suiker;
- 1 grote citroen;
- ½ theelepel vanilline.
Bij het toevoegen van citroen is het nodig om de hoeveelheid gebruikte suiker te verhogen.
De bessen worden ontpit, de citroen in cirkels gesneden en de zaadjes worden eruit gehaald. Alle ingrediënten worden in een pot gedaan en gevuld met maneschijn. Infusie duurt ongeveer 3 weken op een donkere plaats. Daarna moet de drank grondig worden gefilterd voordat deze wordt geserveerd.
Hoe kersenmaneschijn te maken
Om de afgewerkte tinctuur nog lekkerder te maken, kun je er een speciale alcoholische basis voor bereiden. Met grote opbrengsten aan kersen kan het worden gebruikt als basis voor thuisbrouwen, dat verder wordt gedestilleerd tot een distillaat. In Europa heeft deze bessenbrandewijn zelfs een speciale naam: kirschwasser.
Voor de bereiding van kersenmaneschijn worden de meest rijpe vruchten gebruikt. Ze worden zorgvuldig gesorteerd, waarbij onrijpe en bedorven bessen worden verwijderd. Om wilde gist niet te verwijderen, worden de bessen niet gewassen, maar slechts licht afgeveegd met een droog servet. Daarna worden ze gekneed met een houten crush.
Het is het beste om de zoetste kersen te gebruiken. Het is wenselijk dat het suikergehalte van de vrucht 10-12% is. Deze verhouding is voldoende om het gebruik van extra suiker te vermijden, die tijdens de fermentatie ongewenste verbindingen aan de puree kan toevoegen.
Hoe kersenpuree te maken
De grondstoffen van fruit en bessen maken het mogelijk om een distillaat van uitstekende kwaliteit te verkrijgen. Voor dergelijke puree is het noodzakelijk om plastic of glazen gistingstanks te gebruiken. Ze zijn gevuld met niet meer dan 2/3 van het totale volume, anders kan tijdens het proces van intensieve fermentatie de vloeistof naar buiten komen.
De geplette kersen worden samen met de zaden in een gistingstank geplaatst. Daarna wordt het met water gegoten in een verhouding van 1: 4. Afhankelijk van het recept wordt suiker of speciale gist toegevoegd. De tank is hermetisch gesloten en op het deksel is een waterslot aangebracht.
Voor puree moet je de zoetste soorten kersen gebruiken
Tijdens de fermentatie zal het kersenpulp rijzen, waardoor het resulterende gas niet vrijkomt. Om problemen te voorkomen, opent u de container om de 2-3 dagen en mengt u de inhoud met een houten spatel. De fermentatie kan 1 tot 3 weken duren, afhankelijk van de gebruikte gist.
Met grote sprongen
Extra toevoeging van gist kan het fermentatieproces aanzienlijk versnellen. De actieve elementen verwerken de koolhydraten in de puree zo snel mogelijk. Afhankelijk van het type gist dat wordt gebruikt en de hoeveelheid suiker, bereikt de alcoholische puree op kersen 16-18 graden.
Niet alle gisten zijn geschikt voor kersenmaneschijn. Het is het beste om gespecialiseerde wijnsoorten te gebruiken voor bessenpuree. Alcoholische en bakkersgist in het proces van zijn vitale activiteit kunnen alle aromaten van de toekomstige maneschijn volledig vernietigen.
Gistvrij
Net als bij het maken van wijn, kunnen kersen vanzelf gisten. Dit komt door de aanwezigheid van wilde gist op de huid. Ze onderscheiden zich door een langere fermentatieperiode, maar ze zorgen ervoor dat je een bijna perfecte maneschijn krijgt.
De geplette bessen worden met water gegoten, het deksel van de fermentatietank is niet gesloten - in eerste instantie is een instroom van zuurstof vereist. Zodra de wilde gist is geactiveerd en er schuim op het wateroppervlak is verschenen, kunt u de tank sluiten en een waterslot plaatsen.
Kersenjammaneschijn met zaden
Het koken van puree is een vrij eenvoudige taak. Het enige dat nodig is, is suiker, gist en water. In dit geval is kersenjam een geweldige zoete basis. Het bevat een grote hoeveelheid suiker, die bij verwerking in alcohol verandert. In het geval van jam kan gewone gedistilleerde gist worden gebruikt.
Doe 5 liter kersenjam in een bakje, voeg 20 liter water en 100 g gedroogde gist toe. Alle ingrediënten worden grondig gemengd, de gistingstank wordt gesloten en er wordt een waterslot geplaatst. De gisting duurt 10 tot 14 dagen - tegen die tijd zal de puree helderder worden en zullen het vruchtvlees en de botten naar de bodem zinken.
Destillatie en zuivering
Voordat je maneschijn gaat maken van thuisbrouwsel, moet het uit het vruchtvlees worden gefilterd. Als u dit negeert, kunnen kersen aan de wanden van het apparaat blijven plakken en verbranden. Braga vult het volume van de destillatie stil en ga verder met de eerste destillatie.
Voor de distillatie wordt de puree gefilterd uit pulp en zaden.
De eerste distillatie van maneschijn is nodig om ruwe alcohol te verkrijgen. De selectie vindt plaats vóór de daling van de spiritualiteit in de stroom naar 18 graden. Daarna wordt alle geselecteerde alcohol gemengd met water tot een sterkte van 20-25 graden - dit is nodig voor de veiligheid tijdens destillatie.
De tweede distillatie van kersenmaneschijn omvat de selectie van kop en staart. De kroppen vormen ongeveer 10% absolute alcohol van het totale volume rauw. Na hun selectie wordt het lichaam van de maneschijn direct verzameld. Zodra de kracht in de stroom onder de 40 graden komt, wordt de destillatie gestopt. Het eindproduct wordt gemengd met schoon water tot de gewenste sterkte.
Gebruiksregels
Kersentinctuur is een vrij sterke alcoholische drank, waarvan het gebruik zo verantwoord mogelijk moet worden benaderd. Het wordt in geen geval aanbevolen om een dergelijk product te drinken voor mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties. Alcohol is ook gecontra-indiceerd bij kinderen, vrouwen die borstvoeding geven en zwangere vrouwen.
Zoete kersenlikeur is geweldig als aperitief voor de maaltijd. 40-50 ml van de drank stimuleert perfect de eetlust. Het gebruik van maneschijn doordrenkt met kersen, in kleine hoeveelheden, normaliseert de bloeddruk en verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem.
Gevolgtrekking
Kersenwodka-likeur zal zelfs ervaren kenners van zelfgemaakte alcohol verrassen met zijn heldere smaak. Door het grote aantal bereidingswijzen kan iedereen de ideale methode kiezen om zelf een drankje te maken. Bij correct gebruik zal een dergelijke tinctuur tastbare voordelen voor het lichaam opleveren.
