Inhoud
- 1 Hoe perentinctuur te maken
- 2 Perentinctuurrecepten thuis
- 2.1 Klassieke perenwodka-likeur
- 2.2 Tinctuur op gedroogde peren met rozijnen
- 2.3 Tinctuur van gerookte peren
- 2.4 Perentinctuur voor alcohol
- 2.5 Pittige perentinctuur voor thuis
- 2.6 Recept voor perentinctuur op wodka met gember
- 2.7 Recept voor perentinctuur op maneschijn
- 2.8 Perentinctuur met wodka en kamille
- 2.9 Huisgemaakte perentinctuur met veenbessen
- 3 Voorwaarden voor opslag
- 4 Gevolgtrekking
Onder de enorme selectie alcoholische dranken willen veel consumenten geen varken in de zak kopen en geven ze in tijden van crisis de voorkeur aan hun eigen gastronomische drankjes. Perentinctuur is een van de meest geconsumeerde zelfgemaakte producten. Er zijn verschillende methoden om deze unieke drank te bereiden, zodat iedereen een product naar wens kan kiezen.
Hoe perentinctuur te maken
Omdat de peer in veel regio's van de Russische Federatie groeit (het Europese deel, de Kaukasus, Centraal-Azië, het Verre Oosten), zal het niet moeilijk zijn om er verschillende desserts en drankjes van te maken.
Het is bekend dat de samenstelling van deze vrucht waardevolle vitamines, pectines, sporenelementen, stikstofverbindingen, caroteen, enzymen en fytonciden bevat. Dankzij dit complex van stoffen wordt alcoholtinctuur op peren voornamelijk gebruikt in de voedings-, cosmetische en farmacologische industrie.
De waarde van de drank wordt bepaald door de volgende eigenschappen:
- het wordt gebruikt als tonicum voor verschillende stressvolle situaties en seizoensgebonden vitaminetekort;
- om de immuniteit van het hele menselijk lichaam te versterken;
- perentinctuur op alcohol heeft een koortswerend middel, daarom wordt het gebruikt voor verschillende verkoudheden en acute respiratoire virale infecties;
- het kan het lichaam desinfecteren, dus tinctuur wordt vaak gebruikt om bacteriële, virale infecties te voorkomen;
- het product is nuttig bij de behandeling van bepaalde chronische ziekten van het maagdarmkanaal;
- dankzij een alcoholische drank wordt het algemene metabolisme in het menselijk lichaam genormaliseerd;
- een speciale rol wordt gespeeld door een drankje gemaakt van peren bij de preventie van ziekten van het menselijke urogenitale systeem;
- tinctuur wordt gebruikt om wonden, brandwonden en lichte verwondingen te genezen.
Perentinctuur wordt effectief gebruikt voor obesitas, omdat u hiermee snel overtollig gewicht kunt verminderen en het uiterlijk en de algemene toestand van het lichaam kunt verbeteren.
De constituenten
Het is vooral belangrijk om de basisingrediënten te bereiden voordat u dit unieke product bereidt.
- Peren. Ze moeten rijp en vers zijn. Elke variëteit is voldoende. Voor zoete dranken moet u echter Bosk, Barlett, Anjou nemen. Het is belangrijk om de kern, de zaden te verwijderen, anders wordt de perentinctuur erg bitter.
- Alcohol. U kunt alles meenemen met een goede houdbaarheid. De prioriteit moet wodka zijn, maneschijn van de 2e distillatie (sterkte ongeveer 40-45 graden), cognac, verdunde medische alcohol (tot ongeveer 40 graden).
Het resultaat zou een perentinctuur moeten zijn met een houdbaarheid van 3-4 jaar, een aangenaam aroma. Maar de kleur hangt af van de rijpheid van de peren, de variëteit en de toevoeging van andere vullingen.
Tips, trucs, tradities
Wanneer u een drankje van peren bereidt, moet u verschillende kenmerken van de uitvoeringstechniek kennen.
- Niet alle bessen kunnen worden toegevoegd. Velen van hen kunnen de kleur, smaak en het aroma van de drank veranderen. Bovendien duurt de bereiding vrij lang - sommige bessen moeten worden gesorteerd, gewassen (meerdere keren), gedroogd en meerdere keren gekookt.
- Het wordt niet aanbevolen om dure geraffineerde alcohol (rum, gin, cognac) als basis te gebruiken.
- Hoewel perentincturen en likeuren als wijnen worden beschouwd, is dit niet het geval. Er is geen fermentatieproces tijdens het koken. Het resultaat is een sterker product. En je kunt het niet alleen bij desserts gebruiken.
- Als extra vulling worden die vruchten gebruikt waarin het zaadje klein of volledig afwezig is. In dit geval heeft het sap een groter volume en een rijke smaak.
- voor geneeskrachtige eigenschappen worden verschillende kruidenafkooksels aan de likeuren toegevoegd: kamille, jasmijn, ginseng, komijn, kastanje, paardenbloem en andere medicinale planten.
Technische, in de winkel gekochte alcohol (en andere alcoholische basis) moet worden gezuiverd door middel van distillatie. Overrijpe peren zullen de kwaliteit van de tinctuur niet schaden, maar de duur van de bereiding verkorten. Het is noodzakelijk om de verhoudingen van suiker strikt te berekenen, omdat extra ingrediënten te zoet sap kunnen produceren. Voor het koken moet glaswerk worden gebruikt, aangezien het niet reageert met de alcoholbasis.
Perentinctuurrecepten thuis
Er is een klassieke versie en vele andere variaties.
Klassieke perenwodka-likeur
Zo'n recept voor perentinctuur op wodka geeft de smaak en geur van een bepaalde perenvariëteit goed weer.
Ingrediënten:
- peren - 1 kg;
- alcohol - 0,5 l;
- water - 0,1 l;
- suiker - 0,1 kg;
- flessen, steelpan, rasp.
Algoritme:
- Fruit voorbereiden: sorteer, spoel af, droog, halveer, verwijder kernen en zaden.
- Rasp peren.
- Bereid de siroop voor: los in een pan op laag vuur het zand op in een beetje water en breng aan de kook (er ontstaat schuim).
- Breng de massa over in een bak, voeg alcohol toe, roer de siroop, sluit het deksel goed.
- Zet 1 maand op een koele donkere plaats (tot 20 graden). Meng de inhoud regelmatig door te schudden.
- Zeef de perentinctuur door kaasdoek in een schoon bakje.
- Zet een week op een koele plaats.
Het fort wordt ongeveer 25-30 graden.
Tinctuur op gedroogde peren met rozijnen
Dit recept wordt beschouwd als de beste nieuwjaarsdrank.
Ingrediënten:
- gedroogde peer - 0,2 kg;
- rozijnen - 0,05 kg;
- alcohol - 1 liter;
- bessenbladeren (zwarte bes) - 5 stuks;
- suiker - indien nodig;
- container voor een drankje, een handdoek, een fles, gaas.
Algoritme:
- Bereid gedroogde peren voor. Om dit te doen, sorteert u het fruit, spoelt u af, droogt u, legt u een handdoek op en laat u het 3-4 dagen staan (in de zon).
- Doe fruit in een bak, voeg rozijnen, alcohol, bladeren toe. Mengen. Sluit het deksel.
- Een maand lang op een koele, donkere plaats laten staan. Regelmatig schudden.
- Filtreer de tinctuur door kaasdoek, voeg suiker toe, meng. Dichtbij. Verwijder voor infusie in de koelkast gedurende 5 dagen.
Het fort wordt meer dan 30-35 graden.
Tinctuur van gerookte peren
Deze drank is zacht en niet bitter.
- gerookte peer - 0,2 kg;
- rozijnen - 0,05 kg;
- cognac - 1 l;
- bessenbladeren (zwarte bes) - 5 stuks;
- honing - optioneel;
- container voor een drankje, een fles, gaas, een handdoek.
Algoritme:
- Neem gerookte peren, kook ze. Het verschilt van de vorige versie in de duur van de infusie (1,5 week).
- Meng de ingrediënten, zet op een koele plaats en schud zoals in de rest van de recepten.
- Filtreer de tinctuur door kaasdoek, voeg suiker toe, meng. Dichtbij. Verwijderen om 5 dagen in de koelkast te laten trekken.
Het fort zal groter zijn - 36-40 graden (vanwege de aanwezigheid van cognac).
Perentinctuur voor alcohol
Zo'n perendrankje zal de sterkste en tegelijkertijd heerlijk zijn.
Ingrediënten:
- peren - 0,75 kg;
- alcohol en wodka - elk 0,25 l;
- rum en water - elk 0,1 l;
- suiker - 230 g;
- kruidnagel - 5 stuks;
- kardemom - 2 stuks;
- kaneel - 1 stuk;
- citroen (sap) - 2 stuks;
- 2 blikjes, gaas, flesjes.
Algoritme:
- Fruit voorbereiden: sorteer de peren, spoel ze af, droog ze, verwijder ze overbodig, snijd ze in plakjes.
- Doe de massa in een pot, giet het citroensap erover. Voeg suiker toe. Dichtbij. Laat 3 dagen in het licht staan.
- Voeg kruiden, alcohol, water toe. Dichtbij.Zet de pot op een donkere plaats (3 maanden).
- Zeef door kaasdoek in een andere bak. Voeg rum toe, roer.
- Giet in flessen. Laat het nog een week brouwen.
Het fort bereikt 60-80 graden.
Pittige perentinctuur voor thuis
Dit is de meest uitgebalanceerde perendrank.
Ingrediënten:
- peren - 2 stuks;
- kaneel - 1 stuk;
- gemberwortel - 5 stuks;
- kruidnagel - 10 stuks;
- vanillesuiker - 160 g;
- wodka - 0,5 l;
- pot, gaas, fles.
Algoritme:
- Bereid fruit voor. Verwijder putjes en kernen.
- Snijd het fruit in partjes.
- Hak de gember fijn.
- Meng alle ingrediënten in een pot. Mengen. Sluit het deksel.
- Zet 2 weken op een koele, donkere plaats. Regelmatig schudden.
- Zeef de perendrank door kaasdoek in een fles.
- Weersta nog een week.
Het fort bereikt 40-60 graden.
Recept voor perentinctuur op wodka met gember
Deze optie wordt als nieuwjaar beschouwd.
Ingrediënt:
- peren - 6 stuks;
- gemberwortel - 1 stuk;
- rietsuiker - 0,15 kg;
- sterke alcohol - 0,75 liter;
- pot, gaas, fles.
Algoritme:
- Bereid peren voor. Snijd in partjes.
- Was de gember, hak deze fijn.
- Meng de ingrediënten in een pot. Dichtbij. Bewaar op een koele, donkere plaats gedurende 2 weken. Schud alles regelmatig.
- Zeef door kaasdoek in een fles.
- Bestand tegen 2 weken.
De drank is geschikt voor warme hapjes en salades.
Recept voor perentinctuur op maneschijn
De drank is het zachtst met een aangenaam citrusaroma.
Ingrediënten:
- peren - 4 stuks;
- citroengras - 12 stengels;
- alcohol - 0,75 l;
- pot, gaas, fles.
Algoritme:
- Bereid peren voor. Snijd ze vervolgens in plakjes.
- Spoel het citroengras af, snijd het in kleine ringetjes.
- Meng alles in een pot. Sluit het deksel. 4 dagen op een koele donkere plaats bewaren.
- Zeef door kaasdoek in een fles.
- Weerstaan nog 1 week.
Het fort wordt ongeveer 40-60 graden.
Perentinctuur met wodka en kamille
Deze optie zal een geweldig medicijn zijn.
Ingrediënten:
- peren - 2 stuks;
- kamille (bloemen) - 100 g;
- alcohol - 0,375 l;
- pot, gaas, fles.
Algoritme:
- Bereid fruit voor. Snijd in partjes.
- Hak kamille fijn.
- Meng het mengsel in een pot. Dichtbij. 1 week op een koele, donkere plaats bewaren. Af en toe schudden.
- Zeef door kaasdoek in een fles.
- Bestand tegen 2 maanden.
Deze drank kan aan elk gerecht worden toegevoegd.
Huisgemaakte perentinctuur met veenbessen
Dit product zal fijnproevers aanspreken.
Ingrediënten:
- peren (in plakjes) - 0,4 l;
- veenbessen - 0,06 kg;
- gember (fijngehakt) - 0,5 eetlepels;
- kruidnagel - 1 stuk;
- kaneel - 1 stuk;
- alcohol - 0,35 l;
- cognac - 0,18 l;
- pot, gaas, fles.
Algoritme:
- Meng alle ingrediënten in een pot. Dichtbij. Zet gedurende 1 maand op een koele, donkere plaats. Af en toe schudden.
- Zeef door kaasdoek in een fles.
- Bestand tegen 2 maanden.
Het fort wordt 40-60 graden.
Voorwaarden voor opslag
De term hangt af van de ingrediënten. Aangezien er geen bederfelijke componenten zijn, is de opslagperiode 1 tot 5 jaar.
Gevolgtrekking
Ondanks zijn uitstekende eigenschappen heeft perentinctuur ook enkele schadelijke eigenschappen. Het kan allergische reacties veroorzaken, en in grote hoeveelheden vergiftiging. Het is belangrijk om de maat te observeren.
