Inhoud
Maneschijntinctuur met mandarijnschil kan thuis in slechts 3-4 weken worden gemaakt. Hiervoor wordt de voorbereide schil in een container gegoten en op een donkere plaats aangedrukt. Om de smaak te verbeteren, kunt u andere ingrediënten toevoegen - vruchtensap, suiker, kaneel, koffiebonen.
De nuances van het maken van mandarijntinctuur op maneschijn
De infusie van maneschijn op mandarijnenschillen is gemakkelijk genoeg om thuis te bereiden. Maar soms kan de drank gisten en is de smaak niet zo interessant als verwacht. Daarom wordt aanbevolen om verschillende regels te volgen:
- De standaard kooktijd is 3 weken. Het is gedurende deze tijd dat de schillen de vloeistof kunnen verrijken met hun aroma. Je moet niet haasten - anders zal de smaak niet zo interessant zijn.
- De schil kan bitter zijn, daarom wordt er een beetje suiker aan de drank toegevoegd (3 theelepels). Maar als je een zoete likeur wilt, kun je een siroop van 1,5 à 2 glazen suiker toevoegen.
- Hoe sterker de alcoholische basis, hoe bitterder de smaak. Dit betekent dat er meer suiker nodig is.
- Bij de bereiding worden de grondstoffen zorgvuldig bereid: de schil moet worden geselecteerd, zonder de minste schade.
- Giet de korstjes volledig.
Recepten voor mandarijntincturen op maneschijn
Er zijn verschillende recepten om deze drank te maken. Fundamenteel zijn de technologieën niet anders: je moet de mandarijnzeste krijgen en deze drie weken op alcoholische basis laten trekken. Indien gewenst kan het worden aangevuld met andere aromatische toevoegingen, bijvoorbeeld koffiebonen, kaneel, vanille.
Maneschijnrecept met mandarijnschillen
Om thuis mandarijnmaneschijn te maken, moet je de volgende ingrediënten nemen:
- geselecteerde mandarijnen van gemiddelde grootte - 8-10 vruchten;
- maneschijn - 1 l;
- suiker - 3 theelepels (verbetert de smaak, hoewel toevoegen optioneel is).
De tinctuur kan zowel op mandarijnen als op sinaasappels worden gemaakt
De kookinstructies zijn als volgt:
- Eerst moet u de vruchten zorgvuldig selecteren. De korsten mogen geen sterke krassen, droge plekken hebben, vooral geen rot.
- Spoel meerdere keren in warm water. Dit is nodig om was, tandplak en andere verontreinigingen te verwijderen (mandarijnschillen worden vaak behandeld met chemicaliën om de houdbaarheid te verlengen).
- Neem dan een fijne rasp of "huishoudster" (voor het schoonmaken van groente en fruit) en verwijder voorzichtig de bovenste laag. Dit is een schil zonder een witte "onderhuidse" laag, gevolgd door het eigenlijke vruchtvlees.
- Pers vers sap uit het fruit en scheid het van de zaden en witte vezels. Voor 1 liter maneschijntinctuur op de korstjes wordt niet meer dan 100 ml sap ingenomen - dit is voldoende om de smaak te verzachten en te verrijken. Het sap wordt in een bak met een strak deksel gegoten en gedurende 3 weken in de koelkast geplaatst om het lichter te maken.
- De schillen worden in een bakje met alcohol gegoten. Het wordt afgedekt en 3 weken op een donkere plaats bewaard. Schud de pot regelmatig door hem lager te zetten.
- De resulterende infusie wordt gefilterd. Hetzelfde wordt gedaan met mandarijnsap.
- Alle componenten worden gemengd (sap en suiker worden toegevoegd), de infusie mag nog twee dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan.
- Filter indien nodig voor gebruik.
Het citrusaroma zit in de schil, dus de infusie kan worden bereid met alleen de schil.
Mandarijnlikeur op maneschijn met koffiebonen
Je kunt ook maneschijn op mandarijn met koffiebonen aandringen. Dit smaakvolle supplement past goed bij citrusvruchten. Dankzij de koffiebonen krijgt de drank een pittige smaak. De verhouding van ingrediënten is als volgt:
- maneschijn - 1 l;
- mandarijnen - 8-10 middelgrote vruchten.
- koffiebonen - 30-40 stuks;
- suiker - 3 theelepels
De drank is binnen drie weken klaargemaakt
Kook instructies:
- Spoel de mandarijnen af en bereid de schil voor.
- Neem koffiebonen en vul ze met maneschijn.
- Voeg de schil toe, sluit de container. Zet het op een donkere plaats.
- Koop tegelijkertijd 100 ml mandarijnensap, sluit de container en zet deze 20 dagen in de koelkast.
- Bestand tegen de infusie gedurende drie weken, af en toe schudden.
- Zeef en combineer alle componenten, voeg 3 theelepels toe. Sahara.
- Om grondig te roeren. Op een donkere plaats nog eens 3-4 dagen laten staan.
- Zeef indien nodig opnieuw door verschillende lagen kaasdoek.
In dit geval wordt de schil niet gebruikt, omdat deze geen tijd heeft om zijn aroma zo snel af te geven.
Tinctuur van maneschijn op mandarijn met vanille
De infusie kan worden bereid op mandarijnschillen en vanille. Dankzij de combinatie van twee aroma's wordt de smaak en geur van de drank nog rijker en interessanter. Neem voor het koken de volgende ingrediënten:
- maneschijn - 1 l;
- mandarijnen - 8-10 middelgrote vruchten;
- vanilline - 1 eetl. l. zonder glaasje (15 g);
- suiker - 1,5-2 kopjes (300-400 g);
- kaneel - 1 theelepel;
- geraspte nootmuskaat - 1 eetl. l. zonder glaasje (15 g).
De tinctuur wordt als volgt bereid:
- Mandarijnen worden gewassen, er wordt schil uit verkregen.
- Mandarijnsap (100 ml) wordt bereid en 3 weken gekoeld (in een afgesloten verpakking).
- Voeg dan de schil, nootmuskaat en vanilline toe aan de alcohol, sluit de container en zet op een donkere plaats. Sta erop voor twee weken.
- De container wordt periodiek geschud.
- Filter, voeg suiker toe.
- Breng aan de kook, zet onmiddellijk uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg mandarijnensap toe, filter en zet nog 4 dagen op een donkere plaats.
Zoete mandarijnlikeur met citroenschil
Als je de mandarijnschil op maneschijn aandringt, samen met de citroenschil, zal het aroma van de drank meer uitgesproken worden. Er kan echter bitterheid in de smaak voorkomen. Daarom moet ongeschilde citroen eerst worden overgoten met kokend water. Dit is optioneel, u kunt bijvoorbeeld gewoon suiker toevoegen aan de afgewerkte drank. Het verzacht niet alleen de bitterheid van de citroen, maar ook de scherpe alcoholische nasmaak.
Citroensap geeft de tinctuur een aangenaam zuur en fris aroma
Om een drankje te bereiden, worden de volgende componenten gebruikt:
- maneschijn - 1 l;
- mandarijnen - 5 middelgrote vruchten;
- citroenen - 5 middelgrote vruchten;
- suiker - 500 g.
De kookinstructies zijn als volgt:
- Spoel de citrusvruchten grondig af, haal de schil van al het fruit en vermijd de witte laag.
- Doe de schil in een bakje met een drankje en sluit.
- Pers het mandarijnsap (100 ml) uit en zet in de koelkast. Je kunt 2 eetlepels toevoegen. l. citroensap.
- Sta 20 dagen lang op een donkere plaats.
- Zeef en voeg suiker en mandarijnsap toe.
- Roer, breng aan de kook, laat afkoelen.
- Laat nog eens 3-4 dagen trekken, als er bezinksel verschijnt, filter de drank dan opnieuw.
Mandarijntinctuur met Citroen
Neem om te koken de volgende producten:
- maneschijn - 1 l;
- citroenen - 3 middelgrote vruchten;
- mandarijnen - 3 stuks;
- suiker - 2 theelepels
De stapsgewijze instructies zijn als volgt:
- Spoel het fruit af, pel het af en voeg toe aan de alcoholbasis.
- Pers het sap uit drie citroenen, zeef en voeg suiker toe, roer. Laat 20 dagen in de koelkast staan.
- Sta de container met de drank gedurende dezelfde periode op een donkere plaats (bij kamertemperatuur).
- Meng alle ingrediënten, zeef.Laat nog een paar dagen staan.
Alcoholische drank gemaakt van citroenen en mandarijnen is in 4 weken helemaal klaar
Wat te doen als de tinctuur is mislukt
Het grootste probleem dat zich voordoet bij het bereiden van infusies is dat de grondstoffen kunnen gisten. Om dit te voorkomen wordt er alcohol naar boven gegoten zodat er zo min mogelijk lucht in de container blijft. Als de gisting begint, moet je de bedorven schil weggooien en een beetje alcohol toevoegen.
Als de smaak niet goed genoeg is, moet deze worden aangepast met suiker, citroensap (zuur) of zelfs zout. Het teveel aan zoetheid wordt goed gecompenseerd door de toevoeging van zuur (en vice versa). Als er niet genoeg "harde" toon is, kunt u een snufje fijn zout toevoegen. Maak je geen zorgen: de zoute smaak zal niet merkbaar zijn, maar de algehele kwaliteit zal verbeteren.
Kenmerken van het gebruik van mandarijntinctuur op maneschijn
Maneschijn op mandarijnenschillen is een zoete likeur met een delicate zuurgraad en een rijk aroma. Meestal worden deze drankjes als toetje geserveerd, d.w.z. na het hoofdgerecht. Slagroom past er goed bij (verhouding 1: 1).
Als de drank pittig is geworden (met kaneel, kruidnagel), is het gepast om een beetje koud mineraalwater, tonicum of frisdrank toe te voegen. Ze worden ook geserveerd met citroensap - van grapefruit of sinaasappel. Appelvers is ook harmonieus gecombineerd.
Tincturen kunnen puur worden gedronken en worden gebruikt om interessante cocktails te bereiden in combinatie met verschillende producten:
- verse schil (voor meer smaak);
- suiker en bessensiroop;
- honing;
- kruidnagel, kaneel, steranijs.
Kant-en-klare mandarijntinctuur wordt geserveerd bij het dessert, versierd met kaneel, kokosvlokken, slagroom
Cocktails worden bereid in een mixer of in een speciale shaker. Als ze met slagroom worden geserveerd, kunnen ze worden versierd met chocoladeschilfers, gehakte koekjes of kokosvlokken.
Gevolgtrekking
Maneschijntinctuur op mandarijnenschillen is een interessante variant van een zoete alcoholische drank met een pikante smaak en een verfrissend aroma. De voorbereiding is gepland voor een maand om op tijd te zijn voor een vakantie of een andere belangrijke datum. Geserveerd met dessertgerechten.
