Inhoud
Aardbeien zijn een delicate bes, dus gerimpeld afval blijft altijd achter het schot. Ze zijn niet geschikt voor jam en compotes. Maar je hoeft de geurige aardbeien niet weg te gooien. Het is heel geschikt om thuis aardbeienwijn van te maken, zolang er geen schimmel op de bessen zit. Een drankje volgens welk recept dan ook blijkt aromatisch en smakelijk te zijn als je de juiste fabricagetechniek gebruikt.
Aardbeienwijn thuis is een ideaal gebruik voor bessen. Bovendien kunt u niet alleen een drankje maken van tuinsoorten, maar ook van wilde aardbeien. De afgewerkte felrode drank bevat een delicaat aroma van bessen, een onnavolgbare smaak die met niets kan worden verward. Hoe je zelfgemaakte aardbeienwijn maakt, wordt in het artikel besproken. Bovendien zullen we je niet alleen vertellen over recepten met verse bessen voor het maken van aardbeienwijn. Er wachten u onverwachte ontdekkingen.
Voorbereiding van bessen
Zelfgemaakte aardbeienwijn, het maakt niet uit, van tuin- of bosvruchten, het recept kent, het is gemakkelijk te maken. Er is slechts één voorbehoud: de bessen hebben geen haast om hun eigen sap op te geven, wat de gisting bemoeilijkt, en dit heeft ook invloed op de kleur van de wijn. Maar dankzij de ingrediënten die aan het wort worden toegevoegd, wordt dit probleem thuis met succes opgelost.
Dus als u besluit om zelf aardbeienwijn te koken, moet u weten hoe u bessen moet bereiden:
- U begrijpt heel goed dat aardbeien en aardbeien naar de grond "zinken", dus het is onmogelijk om de wasprocedure te vermijden. Een deel van de natuurlijke zogenaamde wilde gist wordt echter weggewassen.
- Het is een feit dat de grond die in aardbeienwijn zit, niet alleen de smaak van de afgewerkte drank zal bederven. Meestal ontwikkelen zich rottingsprocessen tijdens fermentatie, al uw werk gaat verloren.
- Aardbeien of aardbeien wassen kan het beste met een vergiet, de bessen in water dompelen. Maar vóór de hygiënische procedure moeten de bessen worden gesorteerd, waarbij de ongeschikte voor werk wordt gescheiden, namelijk die waarop rot is verschenen.
- Kneed daarna de aardbeien met je handen of met een deegroller zodat er geen hele bessen meer over zijn.
Diverse wijnrecepten
Tegenwoordig is aardbeienwijn te koop in gespecialiseerde winkels. Maar zo'n dessertdrankje is niet goedkoop. Daarom raden we je aan de onderstaande recepten te gebruiken en thuis je eigen aardbeienwijn te maken. Bovendien is het niet nodig om verse bessen te gebruiken. Jam en bevroren fruit zijn voldoende. Het belangrijkste is om de aanbevelingen van het recept te volgen, de verhoudingen in acht te nemen, geduldig te zijn en het zal je lukken!
We volgen tradities
Laten we het nu hebben over hoe je thuis aardbeienwijn kunt maken volgens een traditioneel recept.
Om dit te doen, moet u een minimum aan ingrediënten in voorraad hebben:
- bessen van tuinaardbeien of aardbeien - 3 kg;
- kristalsuiker - 2 kg;
- rozijnen - 100 g;
- gekoeld gekookt water - 3 liter.
Zelfgemaakte wijn maken
Kookstappen stap voor stap:
- Stap een. Er is sap nodig om thuis een recept voor aardbeienwijn te maken, maar zoals we al hebben opgemerkt, geven hele aardbeien het met tegenzin op. Daarom worden de gesorteerde en gewassen bessen geplet in een grote bak. Dit doe je het beste met je handen om de vezels van de bessen te scheiden en de zaden niet te beschadigen. Anders wordt de bitterheid in de aardbeienwijn gevoeld.
- Stap twee.Los de helft van de suiker op in heet water (wel koken) en koel de siroop af tot ongeveer 30 graden. Hogere temperaturen zijn nadelig voor wilde gist: de gisting verloopt traag of komt helemaal niet op gang. Het wordt afgeraden kraanwater te gebruiken voor het maken van aardbeienwijn volgens welk recept dan ook, ook niet na bezinking, omdat het chloor bevat.
- Stap drie. Voeg vervolgens de geplette aardbeienmassa en rozijnen toe. Dit ingrediënt mag niet worden gewassen, om de witachtige bloei - wilde gist niet af te wassen.
- Stap vier. Giet het mengsel in een gistingsfles. De bovenkant van de container moet vrij zijn omdat schuim en kooldioxide naar boven zullen stijgen.
We zetten de container met aardbeienwijn in een warme en donkere hoek, bedekt met gaas om geen insecten te krijgen. Het wort moet worden geroerd, zodat het vruchtvlees niet altijd bovenaan zit.
De eerste fase van het thuis maken van aardbeienwijn:
- Stap vijf. We laten de container vijf dagen met rust, voegen dan de resterende suiker toe en zetten hem terug in het donker. Ervaren wijnmakers raden af om suiker in de container te gieten. Het is beter om zand in een kopje te doen en wat gefermenteerde wort toe te voegen. En giet de siroop na het oplossen in een fles. We doen een waterslot of een medische rubberen handschoen op de fles en sturen deze naar hergisting.
- Stap zes. Na een tijdje begint het fermentatieproces te verzwakken. Nu moet je het aardbeipulp uitlekken en de wijn voor verdere gisting weer op een koelere donkere plaats zetten met hetzelfde waterslot. Na anderhalve maand verschijnt er een bezinksel in zelfgemaakte aardbeienwijn en wordt het zelf licht.
- Stap zeven. In de regel is jonge wijn binnen 55-60 dagen klaar. Tegen die tijd moet aardbeienwijn thuis volledig uit het bezinksel zijn verwijderd.
Bevroren bessenwijn
Aardbeien groeien in geen enkele regio van Rusland. Meestal zien kopers het bevroren. Daarom vragen onze lezers zich vaak af of het mogelijk is om na het ontdooien zelfgemaakte wijn te maken van aardbeien.
Het antwoord is ondubbelzinnig - ja. Al zal een goede aardbeienwijn blijken als je rekening houdt met een aantal nuances:
- Het ontdooien van aardbeien is een belangrijke factor die de kwaliteit van toekomstige wijn beïnvloedt. Bessen mogen niet met kokend water worden gegoten of worden gebruikt om te ontdooien in een magnetron. Het proces moet op natuurlijke wijze plaatsvinden. Haal de bes uit de kamer en laat hem een nacht in de koelkast staan. In de ochtend moet je het eruit halen zodat de aardbei op kamertemperatuur komt.
- Als u besluit wijn te maken van wilde aardbeien of tuinaardbeien, dan hoeft u ze niet te mengen, omdat ze verschillende fermentatietijden hebben.
Dit eenvoudige recept veroorzaakt geen problemen, zelfs niet voor beginnende wijnmakers. Om zelfgemaakte aardbeienwijn te maken, heb je nodig:
- 2 liter gekookt water;
- 10 gram gistpoeder;
- 3 kg aardbeien;
- een halve liter fles wodka;
- 2 kg kristalsuiker.
Stadia:
- Volgens het recept, kneed de ontdooide bes in een kom en verwarm deze lichtjes, en doe hem dan in een glazen fles.
- Voeg suiker en gist toe, los de ingrediënten goed op. We sluiten het af met een waterslot of trekken een handschoen over de nek. De fermentatie moet warm en zonder blootstelling aan zonlicht plaatsvinden.
- Verwijder na 30 dagen het vruchtvlees en giet de jonge wijn in een nieuwe container zonder het bezinksel aan te raken. Dit kunt u het beste doen met een buis. We filteren de bedwelmde vloeistof en schenken 500 ml wodka erin. De versterkte wijn wordt nog een maand doordrenkt. Daarna schenken we het in steriele flessen.
Jam wijn
Het komt vaak voor dat aardbeienjam begint te gisten, het is onmogelijk om het op te eten. Maar zo'n waardevol product mag je ook niet weggooien. Het is tenslotte het ideale ingrediënt om thuis aardbeienwijn te maken.
Wat we nodig hebben om te koken:
- een liter water en jam;
- 100 gram rozijnen.
Wijnrecept - voorbereiding
- Doe de aardbeienjam in een pot van drie liter en vul deze met water. Voeg vervolgens de rozijnen toe in de hoeveelheid die in het recept staat aangegeven. Het wordt niet aanbevolen om het te wassen, om wilde gist niet te vernietigen.
- We bedekken de container met een deksel en zetten hem tien dagen in een warme, maar donkere hoek.
- De gisting zal intens zijn, dus het vruchtvlees zit bovenaan. Giet de vloeistof uit de pot in een pan, zeef het uit het vruchtvlees. We persen het ook uit met gaas en voegen het sap ervan weer toe aan de pot.
- We trekken handschoenen aan of een speciaal slot op een container van drie liter en verwijderen deze weer voor 30 dagen.
- Na een maand verschijnt er een bezinksel op de bodem van de pot. Dit is een gist die uit de wijn gehaald moet worden, anders krijgen we in plaats daarvan wijnazijn. Bij elk recept voor zelfgemaakte wijn wordt het bezinksel verwijderd. Hoe je het correct moet doen, hebben we in de video hierboven laten zien.
We schenken de afgewerkte jonge wijn in steriele flessen en sturen deze naar een koele plaats om te rijpen.
En nu een video over hoe je thuis wilde aardbeien (aardbei) bessenwijn kunt maken:
Laten we geheimen delen
We hebben het gehad over enkele opties om thuis wijn te maken. Ik wil je ook graag vertellen over belangrijke geheimen:
- Bij het maken van zelfgemaakte aardbeienwijn doet de tijd van het jaar er niet toe, je kunt hiervoor aardbeien in alle omstandigheden gebruiken.
- Jonge wijn moet goed worden afgesloten. Je kunt het in potten of flessen rollen. Maar in het laatste geval kan er een probleem zijn met files. U kunt oude gebruiken, die zijn gekurkt met winkelwijn. Het is voldoende om de kurk in kokend water te gooien - hij wordt zacht en gehoorzaam. Was wordt in het gat van de kurkentrekker gegoten of de kurk wordt afgedicht met verschillende lagen tape.
- Label flessen aardbeienwijn, dan weet je precies welke drank het eerst geproefd moet worden en welke gerijpt gaat worden.
- Wijn gemaakt van wilde aardbeien of wilde aardbeien heeft een helderdere smaak en een verfijnd aroma. Maar om het te maken, heb je iets meer suiker nodig, omdat het zuurgehalte in bosvruchten hoger is dan in tuinbessen.
We wensen je succesvolle blanco's. Stuur ons uw recepten voor aardbeienwijn, we wachten op u. Elke wijnmaker heeft immers zijn eigen "schil" bij de bereiding van zelfgemaakte bedwelmende dranken.
