Kersentinctuur recept thuis

Gieten uit kersen in Rusland is niet zo populair als een drankje van zijn naaste verwant, kersen. Inderdaad, tot voor kort werd zoete kers beschouwd als een exclusief zuidelijke boom. Een andere reden is een gebrek aan zuurgraad en contrast.

Is het mogelijk om kersenlikeur te maken

Velen twijfelen zelfs of het mogelijk is om van kersen een heerlijke likeur te maken. Maar in hetzelfde Europa zijn kersenlikeuren erg populair, en in sommige mediterrane landen wordt al lang kersenwijn geproduceerd. Maar likeuren zijn niet zo ver van likeuren gegaan: ze zijn misschien een beetje zoeter, maar volgens de bereidingstechnologie verschillen ze praktisch op geen enkele manier van likeuren doordrenkt met sterke alcohol.

Wat betreft de prevalentie van zoete kersen in Rusland, begon Yuri Dolgoruky de eerste kersenboomgaarden te planten op het grondgebied van het moderne Moskou. En zelfs op het niveau van selectie van vandaag is het een fluitje van een cent om goede opbrengsten van deze bes op de middelste rij te krijgen en er onder andere heerlijke likeuren van te maken.

Geheimen van het thuis maken van zoete kersenlikeur

In de oudheid werden likeuren uitsluitend bereid uit fruit en bessen volgens de methode van natuurlijke fermentatie. Vervolgens werd de drank vaak versterkt met de toevoeging van wodka of alcohol. Momenteel zijn er twee hoofdopties voor het maken van zoete kersenlikeuren:

• door aan te dringen op sterke alcoholische dranken;
• zonder toevoeging van alcoholhoudende vloeistoffen, door natuurlijke gisting.

Deze laatste kenmerken zich door een mildere smaak, maar hebben een kleine sterkte (niet meer dan 12%).

Kers moet volledig rijp worden geselecteerd, maar zonder sporen van rot en verschillende plekken. De kleur van de bessen is alleen belangrijk bij het maken van likeuren met alcohol of wodka, omdat lichtere variëteiten niet zo'n rijke kleur en aroma zullen geven. Voor het maken van likeuren met natuurlijke gisting zonder alcohol is een variëteit van elke kleur geschikt.

De meeste controverse laait op over het feit of hele bessen met zaden moeten worden gebruikt of de zaden moeten worden verwijderd.

Er zijn recepten voor het maken van likeur met botten, maar hun smaak is bedoeld voor amateurs. Daarom worden in de meeste recepten de zaden van de kersen nog steeds verwijderd.

Waar kan kersenlikeur op aandringen?

Er zijn veel alcoholische dranken die kunnen worden doordrenkt met kersenlikeur:

• wodka;
• maneschijn;
• alcohol;
• rum;
• cognac;
• brandewijn.

Exotische alcoholische dranken worden praktisch niet gebruikt.

Kersen gieten met wodka

Dit is misschien wel de meest gebruikelijke manier om een ​​geurige en smakelijke drank te maken van kersen met een matige sterkte.

• 1 kg bessen;
• 500 g suiker;
• 2 liter wodka.

Voorbereiding:

1. Het is raadzaam om de bessen te wassen, de zaden en stengels te verwijderen en het vruchtvlees in een glazen pot te doen.
2. Giet de voorgeschreven hoeveelheid wodka erin, sluit goed af en zet op een warme en donkere plaats.
3. Binnen 10 dagen moet de drank één keer per dag worden geschud.
4. Na deze tijd wordt de drank gefilterd door kaasdoek, wordt het vruchtvlees eruit geperst en teruggeplaatst in een glazen container.
5. Bedek met suiker, dek af en plaats weer een week op een warme plaats (18 tot 25 ° C) met dagelijks schudden van de inhoud.
6. De gefilterde vloeistof wordt nog steeds in een aparte hermetisch afgesloten fles in de koelkast bewaard.
   
7. Na een week infusie van bessenpulp met suiker, filter het resulterende sap door verschillende lagen gaas en voeg het toe aan de likeur die in de koelkast is bewaard.
8. In dit stadium kan de drank worden geproefd en desgewenst suiker worden toegevoegd.
9. De vulling wordt in flessen gegoten, met kurken afgesloten en gedurende ongeveer 3-4 maanden op een donkere plaats met een temperatuur van niet meer dan 10-16 ° C bewaard. Een dergelijke veroudering kan de smaak van de likeur aanzienlijk verbeteren. De sterkte is ongeveer 29-32 graden.

Kersen gieten met alcohol

Je kunt wodka vervangen door alcohol. Om de vereiste concentratie te verkrijgen, is het nodig om 1 liter 95% alcohol te verdunnen in 1.375 liter water.

Het kookproces is hetzelfde.

Kers op maneschijn gieten

In plaats van wodka kun je zelfgemaakte maneschijn nemen en hetzelfde recept volgen. Je moet gewoon een idee hebben van de kracht van maneschijn om er indien nodig minder of meer van te gebruiken.

Kers op cognac gieten

Een drankje volgens dit recept kan zelfs echte fijnproevers verrassen met zijn smaak, kleur en aroma.

• 500 ml brandewijn (misschien niet de beste kwaliteit);
• 600 g kersen;
• 50 g suiker;
• kruiden naar smaak (kaneel, kruidnagel, komijn).

Voorbereiding:

1. Spoel de bessen af, prik ze in met een tandenstoker of een naald om het sap te extraheren en doe ze in een glazen pot.
2. Voeg daar kruiden toe.
3. Bak de suiker in een droge koekenpan zonder olie, onder voortdurend roeren, en doe ze dan in dezelfde pot.
4. Giet cognac, die alle bessen moet bedekken.
5. Meng de inhoud van de pot goed, sluit de deksel goed en zet 2 maanden op een donkere, warme plaats.
6. Filtreer de afgewerkte likeur door kaasdoek, fles en bewaar.

Kersen gieten zonder wodka en alcohol

Onze overgrootvaders maakten likeur op een vergelijkbare manier, toen sterke drank zeer zeldzaam was. Het gieten komt van de natuurlijke fermentatie van fructose uit kersensap en suiker toegevoegd volgens het recept, en lijkt een beetje op wijn.

• 2 kg bessen;
• 800 g suiker;
• 250 ml water.

Het is ook nodig om een ​​gesteriliseerde droge pot van drie liter en een waterslot te maken. In plaats daarvan kunt u een gewone medische handschoen gebruiken om met een naald een gat in een van haar vingers te prikken.

Voorbereiding:

1. De bessen zijn ontpit.
2. Ongeveer 200 g suiker wordt op de bodem van de pot gegoten, waarna de kersen en de resterende suiker in lagen worden toegevoegd.
3. Ze zijn allemaal gevuld met water.
4. Een deksel met een waterslot wordt op de pot geïnstalleerd of er wordt een handschoen op gedaan, die stevig is bevestigd met een elastische band met tape.
5. De pot wordt op een warme en donkere plaats geplaatst om te gisten. Dit proces duurt gewoonlijk 25 tot 40 dagen. U kunt het volgen aan de hand van de staat van de handschoen: eerst zal het opblazen en stijgen, nadat het proces is voltooid, zal het leeglopen en vallen.
6. Op dit punt, zeef de likeur met kaasdoek, pers het vruchtvlees volledig uit en giet het in flessen en sluit ze goed af.
7. Laat ongeveer 2-4 maanden staan ​​op een koele plaats om de smaak te verbeteren.

De likeur is natuurlijk veel kleiner dan bij gebruik van de alcoholcomponent (ongeveer 1 liter), maar heeft een rijkere smaak. De sterkte van de drank is ongeveer 10-12%.

Huisgemaakte zoete kersenlikeur met honingrecept

Volgens dit recept wordt een vrij sterke, maar smakelijke, lichtzure drank verkregen.

• 1 kg bessen;
• 750 ml wodka;
• 1 liter alcohol;
• 1 liter honing;
• 1 g vanilline, kruidnagel, kaneel.

Voorbereiding:

1. De kersen, gewassen en ontdaan van zaden en takjes, worden in een glazen pot gedaan, kruiden worden toegevoegd en overgoten met alcohol.
2. Sta erop 4 weken in de zon.
3. Filter de drank, zet hem in de koelkast voor tijdelijke opslag en giet al het resterende vruchtvlees met honing, dek af met gaas en zet hem 4 weken in de zon.
   
4. De honingsiroop wordt voorzichtig uitgeperst, gemengd met de eerste infusie en 24 uur op een donkere plaats bewaard.
5. Na een dag wordt de likeur door een filter gehaald, gebotteld en 3-4 maanden op een koele plaats laten trekken.

Gietende kers met zaden

Dit recept wordt als vrij eenvoudig beschouwd, omdat het niet voorziet in de scheiding van zaden van kersen, daarom de meest voorkomende. Dankzij de zaden krijgt de drank een lichte amandelsmaak.

• 1 liter wodka of maneschijn;
• 1 kg ontpit fruit (donkere kleuren zijn beter);
• 300 g suiker.

Bij het veranderen van de hoeveelheid van een van de ingrediënten is het belangrijk om een ​​algehele verhouding van 1: 1: 0,3 aan te houden.

Voorbereiding:

1. De bessen worden in een pot gedaan.
2. Wodka wordt grondig gemengd met suiker.
3. Zoete wodka wordt over kersen in een pot gegoten, afgesloten met een nylon deksel en op een zonnig raam geplaatst.
4. De pot moet elke 2-3 dagen een beetje worden geschud.
5. Na twee weken wordt de likeur door kaasdoek gefilterd en in flessen gegoten.

Tinctuur op bessen en kersenbladeren

Dit recept maakt gebruik van kersenblaadjes om de likeur een extra kruidensmaak te geven.

• 50 donkere kersen;
• ongeveer 200 kersenbladeren;
• 1 liter wodka;
• 1,5 kg suiker;
• 1 liter gekookt water;
• 1,5 theelepel citroenzuur.

Voorbereiding:

1. De bladeren en bessen worden gewassen en de zaden worden van de helft van de bessen verwijderd.
2. Giet er water bij en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
3. De bouillon wordt gefilterd.
4. Er worden suiker en citroenzuur aan toegevoegd en ongeveer 10 minuten op laag vuur gekookt.
5. Na afkoeling wordt wodka aan de siroop toegevoegd, alles wordt goed gemengd en de resulterende likeur wordt in glazen containers met verzegelde deksels gegoten.

Laat de drank ongeveer 20 dagen op een koele, donkere plaats staan.

Hoe bevroren kersenlikeur te maken

Omdat kersen een seizoensbes zijn die in de vroege zomer rijpt, kunnen ze worden ingevroren om op elk moment van het jaar een likeur te maken. De drank gemaakt van bevroren bessen verschilt praktisch niet van de traditionele. Het is alleen nodig om de bessen voor te ontdooien op kamertemperatuur en ze in één laag op een plat oppervlak, zoals een bakplaat, uit te spreiden.

Om overtollig vocht van ontdooide bessen te verwijderen, wordt aanbevolen om de bakplaat met bessen 4-5 uur op lage temperatuur (70 ° C) in de oven te zetten. Bereid daarna de likeur volgens een willekeurig recept.

Een eenvoudig en snel recept voor zoete kersenlikeur

Er is een oud recept om in één dag zoete kersenlikeuren te maken. Toegegeven, hiervoor zijn de omstandigheden van een "afkoelende Russische oven" het meest geschikt om een ​​constante temperatuur in de regio van 60-70 ° C te handhaven. Als de oven deze modus kan behouden, kunt u deze gebruiken.

Kookproces:

1. 1 kg kersen wordt gegoten met 2 liter wodka.
2. Plaats de container met de toekomstige likeur om 12 tot 24 uur op de bovenstaande temperatuur in de oven of oven te sudderen. Gedurende deze tijd krijgt de vulling een donkerbruine kleur.
3. Het wordt gefilterd, 500 g suiker wordt toegevoegd en gebotteld.

Je kunt het meteen gebruiken, maar na infusie verbetert het de smaak.

Hoe maak je gele kersenlikeur

Gele kersen hebben een intensere kruidige smaak dan hun zussen, maar bovenal heeft de vervanging van de bes invloed op de kleur van de afgewerkte drank. Het zal een aantrekkelijke gouden tint blijken te zijn.

• 730 g gele kersen;
• 365 ml goed geraffineerde maneschijn of wodka;
• 145 ml water;
• 155 g suiker;
• kaneelstok.

Voorbereiding:

1. De zaden worden verwijderd uit de kersenbessen en het vruchtvlees wordt licht gekneed totdat er sap wordt verkregen.
2. Het sap wordt in een aparte container gegoten en de bessen worden met maneschijn gegoten.
3. Siroop wordt bereid uit sap, warm water en suiker en gecombineerd met bessen gedrenkt in maneschijn.
4. Daar wordt ook een kaneelstokje aan toegevoegd.
5. Op een donkere, koele plaats wordt de likeur gedurende minstens 10 dagen geïnfuseerd, waarna deze grondig wordt gefilterd om bessen en kaneel te verwijderen.
6. De afgewerkte drank wordt gebotteld en goed afgesloten.

Recept voor rode kersenlikeur

Rode kersen worden ook vaak roze genoemd. Om er een meer veelzijdige drank uit te halen, is het raadzaam om erop te staan ​​een mengsel van wodka en cognac.

• 620 ml wodka;
• 235 ml cognac;
• 730 g rode kersen;
• 230 g suiker.

Het wordt aanbevolen om de bessen lichtjes te snijden of te hakken, maar verwijder de zaadjes niet.

Voorbereiding:

1. Brandewijn en wodka worden grondig gemengd met suiker totdat het volledig is opgelost.
2. Giet kersenbessen met dit mengsel en sluit de container goed. De drank moet ongeveer een maand in het donker en koel worden toegediend. De eerste twee weken moet het eenmaal per dag worden geschud.
3. Na een maand wordt de drank gefilterd en in hermetisch afgesloten flessen gegoten. In dit geval worden de bessen verwijderd.

Witte kersen gieten

Maar witte kersen worden perfect gecombineerd met rum in hun smaak en kleur.

• 1 kg kersen;
• 50 ml alcohol met een sterkte van 95%;
• 500 ml witte rum;
• 150 ml honing;
• een zakje vanille;
• 5 anjerknoppen.

Voorbereiding:

1. De gewassen en ontpitte kersen worden overgoten met honing en vanille en kruidnagel wordt toegevoegd.
2. De pot is goed gesloten en blijft 24 uur in de kamer staan.
3. Alcohol en rum worden aan de inhoud toegevoegd, goed afgesloten en gedurende ten minste 3 maanden op een koele plaats zonder licht bewaard.
4. Na aandringen wordt de likeur gefilterd, worden de bessen eruit geperst en 3-4 dagen bewaard om het sediment te scheiden.
5. Nadat de vereiste periode is verstreken, wordt het schenken uit het sediment gegoten, door een filter gefilterd en gebotteld.
6. Sta, indien mogelijk, nog eens drie maanden toe.

Kersenlikeur met nootmuskaat

1. 1 kg bessen wordt licht gekneed totdat het sap vrijkomt, maar de zaden worden niet verwijderd.
2. Overgebracht in een glazen pot en 3 dagen bij kamertemperatuur zonder licht laten staan.
3. 1 g kaneel en nootmuskaat, 250 g suiker wordt aan de bessen toegevoegd en iedereen wordt met 400 ml wodka gegoten.
4. Het mengsel wordt geschud en nog 7 dagen op dezelfde plaats bewaard.
   
5. Suikerstroop wordt bereid uit 50 ml water en 100 g suiker, gekoeld.
6. De doordrenkte likeur wordt gefilterd, er wordt suikersiroop aan toegevoegd en de drank wordt door een filter geleid.
7. De afgewerkte drank wordt in glazen containers gegoten en opgeslagen.

Gietende kers op rode wijn

De likeur volgens dit recept is doordrenkt met wodka en er wordt rode wijn aan toegevoegd om een ​​helderder smaakboeket te creëren.

1. 0,5 kg kersen met pitjes, licht kneden met een houten lepel en voeg 300 g suiker, een half kaneelstokje, 9 gepelde amandelpitten, 2 stukjes kruidnagel en geraspte schil van een halve sinaasappel toe.
2. Alles wordt overgebracht naar een glazen container, gevuld met 700 ml wodka of 40-50% alcohol, afgedekt met een deksel en gedurende 6 weken voor infusie op een koele plaats zonder licht geplaatst met af en toe schudden.
3. In de volgende fase wordt de drank gefilterd, worden de bessen en kruiden eruit geperst en verwijderd, maar er wordt 500 ml droge rode wijn aan toegevoegd. Daarna staan ​​ze er ongeveer een maand op.

Het originele recept voor likeurachtige kersenlikeur

• 1 liter 70% alcohol;
• 800 g van een mengsel van rode en gele kersen;
• 250 g droge rode wijn;
• 500 ml suikersiroop (los 300 g suiker op in 200 ml water);
• 5 anjerknoppen;
• 5 g gemalen kaneel of 1 kaneelstokje;
• schil met 1 citroen.

Net als in het vorige recept, worden de bessen met kruiden 3-4 weken doordrenkt met alcohol. Filter vervolgens, voeg suikersiroop en rode wijn toe, meng. Gebotteld en opnieuw geïnfuseerd gedurende minimaal 3 weken.

Kersenlikeur thuis

De likeur wordt bereid volgens een recept dat erg lijkt op de bereiding van likeur. Deze dranken hebben tenslotte veel gemeen.

Eerste kookfase:

1. Voeg aan 1 kg kersenbessen 500 g suiker toe, 1 theelepel. vanillesuiker, 3 kersenblaadjes, 4 kruidnagelknoppen, een snufje kaneel en gemalen nootmuskaat elk.
2. De pot met bessen en kruiden wordt afgesloten met een deksel en ongeveer 8-10 dagen in de zon bewaard.
3. Het moet dagelijks met alle inhoud worden geschud.

Tweede kookfase:

1. 400 ml hoogwaardige wodka wordt in een pot gegoten.
2. De drank wordt nog 4 weken aangedrukt.
3. De inhoud wordt gefilterd en gebotteld.

De drank is klaar.

Recept voor kersen en zoete kersenlikeur

Volgens hetzelfde recept wordt een likeurlikeur bereid uit gelijke delen kersen en kersen.

Alle ingrediënten worden in dezelfde hoeveelheden ingenomen (500 g kersen en 500 g kersen), alleen de hoeveelheid suiker wordt licht verhoogd - tot 700-800 g.

De smaak van de likeur is intenser door de toevoeging van kersen.

Kersen cognac likeur met eikenhouten chips en kaneel

De likeur die volgens dit recept wordt gemaakt, kan naar cognac smaken.

Voor haar kun je kersen van elke kleur en zelfs een mix van variëteiten gebruiken.

Voorbereiding:

1. 1 kg kersenbessen wordt lichtjes verfrommeld totdat het sap in potten vrijkomt en, bedekt met gaas, 3 dagen op een warme plaats wordt bewaard. Gedurende deze tijd moet de vloeistof gisten.
   
2. Voeg 250 g suiker toe, elk 3 g kaneel en nootmuskaat en roer goed.
3. Giet 500 ml wodka.
4. Alles goed schudden en afgedekt met deksel in het donker 2-3 weken bij een temperatuur van 21-24 ° C zetten.
5. Wanneer er een duidelijk bezinksel op de bodem verschijnt, giet de vulling dan in een schone container en filter indien nodig.
6. Giet in flessen en doe er 2 verse eikenhouten chips in.
7. De flesjes worden goed gesloten en 2 maanden laten trekken op een koele plaats met een temperatuur van 16 ° C.

Mogelijk moet u de likeur voor gebruik opnieuw zeven.

Gieten van kersen, bosbessen en appels: cognac tinctuur

Deze drank kan zelfs ervaren kenners en kenners van alcohol verrassen en verrukken.

• 800 g zoete kersen;
• 50 g verse bosbessen;
• 50 g zoete appels, geraspt op een grove rasp;
• 700 ml brandewijn;
• 50 g bruine (ongeraffineerde) suiker gesmolten in een droge koekenpan;
• kruiden naar smaak (kaneel, kruidnagel, komijn).

Voorbereiding:

1. De gewassen bessen worden op verschillende plaatsen geprikt om sap te vormen.
2. Doe ze in een pot, voeg bosbessen en appels toe, bij voorkeur geschild.
3. Voeg kruiden toe en giet cognac zodat deze de bessen volledig bedekt.
4. Sluit goed af en blijf 2 maanden in warm en donker staan.
5. De afgewerkte drank wordt door een filter gefilterd en gebotteld, opgeslagen.

Voorwaarden voor het bewaren van zoete kersenlikeur

De meeste likeuren die in dit artikel worden beschreven, kunnen tot 5 jaar in koele en donkere omstandigheden worden bewaard.

Voor gebruik is het de moeite waard om te controleren of er sediment is verschenen en, indien nodig, aanvullend de afgewerkte likeur te filteren.

Gevolgtrekking

Het artikel bevat een verscheidenheid aan recepten voor likeur van alle soorten kersen met allerlei toevoegingen: kruiden, bladeren, wijn.

Aanbevolen inzendingen

Viburnum-tinctuur op wodka: recept

Kersenwodka met zaden: hoe maak je thuis een kersentinctuur

Tinctuur van bevroren zwarte bes: op wodka, maneschijn, alcohol

Alcohol, maneschijn en bessenwodka thuis: recepten

Tinctuur van rode bes thuis

Gieten (tinctuur) van bosbessen thuis: 8 recepten

Citroentinctuur: wodka, alcohol

Kersentinctuur op alcohol

Meloenwodka, alcoholtinctuur