Inhoud
Pompoengroentewijn is een origineel drankje en niet voor iedereen bekend. Pompoen kweken, groentetelers zijn van plan het te gebruiken in stoofschotels, ontbijtgranen, soepen en gebak. Maar ze herinneren zich misschien niet eens van een alcoholische drank. Niet elke huisvrouw kent het recept om thuis pompoenwijn te maken.
Wat is de herinnering aan pompoengeesten voor liefhebbers van thuiswijn? Natuurlijk het aroma van het fruit en de licht zure smaak. Er is niets om het mee te vergelijken, dus pompoenwijn is uniek te noemen. De belangrijkste eigenschap van de drank is dat het alle eigenschappen van het sap van een gezonde groente behoudt. Het bevat de vitamines en voedingsstoffen van rijpe pompoen.
Overweeg de opties om thuis zelfgemaakte wijn van een gezonde groente te maken, want zo'n drankje is niet in winkels te vinden.
We beginnen met de voorbereiding
Elk type pompoen is handig voor wijnmakers.
Het belangrijkste is dat de vruchten rijp zijn en zonder bederf. De kleur van de wijn hangt af van de kleur van de pompoenpulp, maar verder is het verschil onbeduidend. Puur fruit kiezen. Als het rot- of bederfgebied klein is, kunt u dit eenvoudig wegsnijden.
Alle instrumenten en containers voor het maken van wijn moeten worden gesteriliseerd. Dit beschermt de wijn tegen schimmel en bederf. Mijn handen worden ook grondig gewassen.
Om een heerlijke sterke groentendrank te bereiden, moeten we nemen:
- 3 kg pompoen;
- 3 liter schoon water;
- 300 g kristalsuiker en 5 g citroenzuur per 1 liter vloeistof;
- 50 g rozijnen (ongewassen) of wijngist per 5 liter wort.
Het citroenzuur in pompoenwijn werkt als conserveermiddel en stabilisator van de zuurgraad. Zijn aanwezigheid vermindert het risico op besmetting van de wijn met pathogene microflora en verbetert het fermentatieproces.
Het suikergehalte van pompoenwijn mag niet hoger zijn dan 20%, daarom voegen we er suiker in delen aan toe, bij voorkeur gelijk.
Als er geen wijngist voorhanden was, bereid dan van tevoren de zuurdesem van ongewassen rozijnen. Het duurt 3-4 dagen om het te bereiden, dus we zullen het drankje later klaarmaken.
Giet de rozijnen in een pot, voeg suiker (20 g) en water (150 ml) toe. We mengen alles, bedekken met gaas en brengen over naar een donkere kamer op kamertemperatuur. De bereidheid van de starter wordt bepaald door het verschijnen van schuim op het oppervlak, het sissen van de samenstelling en de geur van fermentatie. Gebeurt dit niet, dan bent u bewerkte rozijnen tegengekomen en zult u deze moeten vervangen. Sommige huisvrouwen bereiden meteen een voorgerecht voor pompoenwijn van aalbessen, pruimen of kersenbessen.
Zelfgemaakte pompoenwijn kan op veel verschillende manieren worden gemaakt. Laten we eens kijken naar de meest populaire.
Plantaardige sterke drankopties
Probeer voor een inleiding tot het maken van pompoenwijn elk recept te maken met een kleine hoeveelheid groenten. Kies dan de beste.
Basisrecept
Voorbereiding van het zuurdeeg.
Mijn pompoen, schil en zaden, hak het vruchtvlees fijn. Een keukenrasp, vleesmolen of keukenmachine is voldoende. We hebben pompoenpuree nodig.
Verdun de resulterende pompoenpuree in een emmer of pan met water in een verhouding van 1: 1 en voeg de zuurdesem toe.
Voeg citroenzuur en kristalsuiker toe (de helft).
Roer tot een gladde massa.
We bedekken de container met gaas, brengen over naar een donkere plaats, laten 4 dagen staan.
Roer regelmatig het drijvende vruchtvlees.
We filteren het pompoenmengsel door kaasdoek gevouwen in 3 lagen en persen de cake uit.
Voeg suiker toe, 100 g per 1 liter water, waarmee we de pompoenpuree verdunnen.
Giet in een bakje dat is voorbereid voor fermentatie van pompoenwijn. We vullen niet meer dan ¾ van het volume.
We installeren een waterslot van een handschoen of een plastic buis.
We plaatsen het in een donkere kamer, als het niet mogelijk is, bedek het dan en bewaar het op een temperatuur van 18 ° C -26 ° C.
Voeg na een week de rest van de kristalsuiker toe aan de wijn, 100 g per 1 liter water. Om dit te doen, moet je een beetje sap (350 ml) uitlekken, de suiker erin verdunnen en terug in de fles gieten.
We doen een waterslot om en wachten op het einde van de gisting.
Daarna proeven we de jonge wijn op zoetheid, voegen suiker en een beetje alcohol toe, indien nodig (tot 15% volume). Alcohol optioneel. Bij toevoeging van suiker het waterslot enkele dagen bewaren, zodat eventuele hergisting de flessen niet schaadt.
We zetten de wijn zes maanden in de kelder. Als er bezinksel verschijnt, filter dan de pompoenwijn. Als er geen bezinksel is, is de drank klaar.
Snelle manier
We versnellen het fermentatieproces van de pompoendrank door de wijnbasis te verwarmen.
Mijn pompoen, schil en zaden.
Snijd in plakjes en doe ze in een pan.
Voeg water toe zodat het waterpeil en de pompoen gelijk zijn.
Laat op laag vuur sudderen tot de pompoen zacht is.
We brengen de afgewerkte massa over in een container voor wijn - een fles, een vat.
Voeg gerstemout toe. De norm is 2 eetlepels. lepels per 5 liter massa. Doe suiker naar smaak en vul met heet water.
Laat het mengsel afkoelen, sluit het deksel en doe een waterslot.
We laten de wijn een maand staan om op een warme plaats te fermenteren, maar zonder zonlicht.
Zodra het fermentatieproces voorbij is, bottelen we de wijn en zetten we deze op een koele plaats. Na een paar weken kun je het proberen.
Opgeschorte methode
Voor deze versie van pompoenwijn moet je een ronde groente kiezen met een groot gewicht - 10 kg of meer.
Snijd alleen het bovenste deel van de vrucht af.
We halen de zaden en een beetje vruchtvlees eruit.
Giet kristalsuiker in het gat met een snelheid van 5 kg per 10 kg pompoengewicht, daarna 2 eetlepels. eetlepels gist (droog) en giet water naar boven.
We bedekken met een natuurlijk deksel - een afgesneden bovenkant van het hoofd.
We isoleren alle scheuren, u kunt plakband gebruiken.
We plaatsen de pompoen in een plastic zak en isoleren de luchttoegang volledig. Om dit te doen, verbinden we de tas zo strak mogelijk.
We hangen het op een warme plaats, nadat we een betrouwbare haak hebben voorbereid.
Het pakket moet op een hoogte van 50-70 cm vanaf de vloer staan, we vervangen het onderstaande bassin.
We laten het 2 weken gisten, als gevolg van het proces moet de pompoen zacht worden.
Nadat de juiste tijd is verstreken, prikt u de pompoen door de zak en laat u de wijn in de kom uitlekken.
Giet na het uitlekken de sterke drank in een fles en laat rijpen.
Nadat de gisting volledig is gestopt, filteren we de pompoenwijn van hoge kwaliteit en schenken we deze voorzichtig in kleine flesjes. Wijn kan worden geproefd.
Gevolgtrekking
Je zult het originele drankje zeker lekker vinden. Probeer verschillende manieren om wijn te maken om uw eigen merk te vinden.
