Hoeveel boletus moet worden gekookt voordat u gaat braden en hoe u moet braden

Inhoud

1 Hoe boletus te koken voor het frituren
2 Hoeveel boletus op tijd in een pan moet worden gebakken
3 Hoe boletus in een pan te bakken
4 Caloriegehalte van gebakken boletus
5 Gevolgtrekking

Het is bekend dat eekhoorntjesbrood groeit op bosranden, langs wegen, in open plekken, omdat ze van heldere plekken houden. Deskundigen waarderen champignons vanwege hun speciale aroma, sappige vruchtvlees en het feit dat ze kunnen worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Ondertussen nemen de discussies over het al dan niet koken van boletus voor het frituren tot nu toe niet af. Een eenduidig antwoord op deze vraag is niet te geven, want iedere champignonplukker kookt het liefst op zijn eigen manier.

Hoe boletus te koken voor het frituren

Als jonge vruchtlichamen worden verzameld op een ecologisch schone plaats, kunnen ze onmiddellijk worden gebakken. In elk ander geval is het nodig om de paddenstoelen te koken, omdat insecten en wormen die onzichtbaar zijn voor het oog binnen op de loer kunnen liggen, die pas afsterven bij een temperatuur van 100 ° C en hoger.

Advies! Om te voorkomen dat de nobele gaven van het bos na mechanische verwerking donker worden, moeten ze van tevoren in koud aangezuurd water worden gedrenkt.

Voor het frituren moeten boletuschampignons minstens veertig minuten worden gekookt. Deze tijd wordt als optimaal beschouwd voor alle soorten paddenstoelen. Bij oudere exemplaren is het beter om de poten te verwijderen, omdat ze vezelig en taai zijn, en het wordt aanbevolen om jonge paddenstoelen heel te gebruiken.

Vóór de warmtebehandeling worden de vruchten ontdaan van puin, worden donkere plaatsen afgesneden, gedrenkt in aangezuurd (0,5 g citroenzuur per liter water) water gedurende 30 minuten. Na een half uur wordt het water afgevoerd, schoongegoten en in brand gestoken. Laat 40 minuten koken en verwijder het schuim. De champignons worden in een vergiet gegooid en soep wordt gekookt uit de bouillon.

Aandacht! Boletus-paddenstoelen groeien erg snel. Ze winnen 10 g per dag en worden 4-5 cm langer.

Hoeveel boletus op tijd in een pan moet worden gebakken

Na mechanische en thermische verwerking worden de champignons in een koekenpan geplaatst en gedurende 15 minuten gebakken tot ze goudbruin zijn. Het vuur moet matig zijn, je mag het deksel niet sluiten, want de overtollige vloeistof moet wegkoken. Zout aan het einde.

Jonge champignons worden een half uur in een pan gebakken en ontdooide champignons hebben een langere tijd nodig - 50-60 minuten.

Hoe boletus in een pan te bakken

Eerst moet elk exemplaar van alle kanten worden onderzocht, donkere plaatsen worden afgesneden en weggegooid, de koppen afgesneden en gecontroleerd op insecten en wormen. Als je de boletus gewoon bakt, smaken ze rijker, maar de consistentie is moeilijker. Champignons passen goed bij aardappelen.

Je kunt op een andere manier koken: kook de vruchten van tevoren volgens alle regels, doe ze in een vergiet. Giet plantaardige olie in een verwarmde pan en begin met frituren. Het duurt 20 minuten om te koken, terwijl de champignons constant moeten worden geroerd. Het gerecht met boter blijkt bijzonder lekker te zijn.

Gebakken boletuschampignons met aardappelen

Het bakken van jonge boletuschampignons met aardappelen in een pan is helemaal niet moeilijk, en het gerecht zal niet alleen smakelijk zijn, maar ook contrasterend - zachte aardappelen en harde champignons.

Ingrediënten:

boletus - 05, kg;
aardappelen - 800 g;
ui - 1 kop;
zonnebloemolie - 4 el. l .;
zout - 1 theelepel;
gemalen zwarte peper - naar smaak;
gedroogde koriander - 1 theelepel;
marjolein, koriander - naar smaak.

Kookproces:

Schil de champignons, spoel ze af en laat ze 30 minuten in water staan.
Hak ze grof.
Snij de ui in halve ringen.
Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes.
Giet twee eetlepels olie in een koekenpan, doe ui en breng transparant.
Voeg aardappelen toe en bak ze 20 minuten.
Verhit tegelijkertijd de olie in een aparte bak en doe de champignons daar. Braadtijd 15 minuten.
Breng de boletus over naar de aardappelen en uien, dek af en kook op middelhoog vuur. Tijdens het proces is het noodzakelijk om het deksel te verwijderen, controleer of er voldoende vloeistof is, voeg indien nodig een beetje water toe.
Breng op smaak met peper, voeg marjolein, koriander en andere kruiden toe.

Gebakken aardappelen met uien en eekhoorntjesbrood zijn klaar. Serveer warm, garneer met kruiden.

Hoe boletuschampignons met uien en wortels te bakken

Gebakken boletuschampignons met deze ingrediënten worden vaak gebruikt als vulling voor gist- en bladerdeegkoekjes. Ze worden ook op pizza geplaatst voor vegetariërs of vastende mensen.

Ingrediënten:

boletus-paddenstoelen - 500 g;
ui - 2 koppen;
wortelen - 1 stuk;
knoflook - 2 teentjes;
zonnebloemolie - 5 el. l .;
zout, peper - naar smaak;
specerijen - elk.

Voorbereiding:

Sorteer de champignons zorgvuldig, verwijder donkere, vuile plekken, spoel ze af en laat ze ongeveer 40 minuten koken. Gooi in een vergiet, laat afkoelen tot het warm is.
Snijd de ui in kleine blokjes, hak de knoflook in plakjes, rasp de wortels.
Snijd de champignons in stukjes.
Breng de ui in een verwarmde bak tot hij transparant is.
Verdeel de gehakte knoflook over de ui en bak deze tot hij zijn aroma afgeeft.
Voeg wortels toe en laat 5 minuten sudderen.
Leg de champignons neer, roer, sluit het deksel.
Laat 20 minuten sudderen.
Verwijder het deksel, voeg de kruiden toe, roer en haal na een paar minuten van het vuur.

Zodra het gerecht is afgekoeld, kan het als bijgerecht bij het hoofdgerecht worden geserveerd, of volledig gekoeld of als vulling.

Hoe boletuschampignons met zure room te bakken

Alle paddenstoelen passen goed bij zure room. Ze zeggen dat wie geen boletus-paddenstoelen heeft geprobeerd met dit gefermenteerde melkproduct, de echte smaak van paddenstoelen niet kent. In Rusland wordt het gerecht al sinds onheuglijke tijden bereid, in feite is het een succesvolle analoog van de voortreffelijke Franse julienne.

Aantal producten:

boletus - 1 kg;
ui - 3 koppen;
zure room 15-20% - 1 blik;
boter - 2 el. l .;
zout -2 theelepel;
gemalen zwarte piment - 1 theelepel;
gemalen laurierblad - 0,25 el. l .;
droge dragon - 0,25 eetl. l .;
bloem - 1 eetl. l.

Kook methode:

Schil, bereid het fruit voor.
Doe boter, champignons in een koekenpan en breng tot ze goudbruin zijn.
Voeg daar de gehakte ui toe.
Bak de massa tot ze zacht is.
Breng de bloem in een koekenpan tot ze goudbruin is. Voeg al roerend twee of drie eetlepels sap toe, wat toegestaan is voor champignons en uien, meng alles en doe alle zure room en kruiden erin.
Doe de hele massa in een ovenschaal, giet de bereide saus. Bak 20 minuten.

Het gerecht staat mooi bij elke portie. Je kunt het garneren met dille of koriander.

Hoe gebakken boletus boletus met ei te koken

Gebakken champignons en eieren vormen een geweldig ontbijt dat tieners ook kunnen koken.

Ingrediënten:

boletus - 300 g;
ei - 1 stuk;
melk - 1 eetl. l .;
boter - 1 eetl. l .;
zout naar smaak;
groene uien - 1 eetl. l .;

Voorbereiding:

Breek het ei in een kom, voeg een eetlepel melk toe, meng alles goed.
Kook en hak de boletus van tevoren in stukjes.
Bak de champignons 15 minuten in boter.
Voeg het ei en melkmengsel toe, breng op smaak met zout, roer en bak alles samen nog 5 minuten.
Bestrooi met gehakte groene uien erover.

Een licht, stevig ontbijt staat klaar.

Hoe boletus boletus te koken om te frituren voor de winter

Voor winterbereidingen worden naast champignons alleen uien en zout gebruikt. Het koken van dergelijke gerechten is eenvoudig genoeg.

Je zal nodig hebben:

boletus-paddenstoelen - 1,5 kg;
uien - 2 stuks;
plantaardige olie - 1 glas;
zout - 1 eetl. l.

Voorbereiding:

Jonge champignons reinigen, donkere plaatsen afsnijden.
Snij de ui in ringen, bak ze in halve plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Voeg de resterende olie toe, voeg de voorbereide, gehakte champignons toe.Bak tot de massa half zo groot is. Gezouten.
Banken worden voorbereid en gesteriliseerd.
Verdeel de champignons tot aan de bovenkant van de potten, sluit ze af met een deksel.

Een jaar op een koele plaats bewaren.

Hoe gebakken boletuschampignons met kaas te koken

Het is nu in de mode om kaas toe te voegen aan bijna elk gerecht dat in de oven wordt gekookt. Dit is niet verwonderlijk, want de kaas maakt het gerecht zacht en romig.

Ingrediënten:

boletus-paddenstoelen - 500 g;
boog - hoofd;
zure room - 250 g;
elke harde kaas - 200 g;
boter - 100 g;
zout, zwarte peper - naar smaak;
hop-suneli - 0,5 theelepel.

Voorbereiding:

Kook en hak de champignons fijn.
Snijd de ui in kleine stukjes, bak ze in boter tot ze transparant zijn.
Bak boletus champignons met uien tot ze goudbruin zijn.
Giet zout, peper en kruiden in zure room.
Doe champignons en uien in een vorm, giet er zure roomsaus overheen. Sluit af met folie.
Zet de oven aan op 180 ° C, bak gedurende 20 minuten.
Verwijder de folie, besprenkel met geraspte Parmezaanse kaas of andere harde kaas en bak nog 10 minuten.

Een pittig, heerlijk gerecht is klaar.

Gebakken boletus met kip

Voor dit recept is het niet nodig om een heel karkas te kopen, het is voldoende om kippenboutjes te gebruiken, vooral als je voor twee personen moet koken.

Ingrediënten:

boletus - 200 g;
kippenboutjes - 2-3 stuks;
ui - 2 koppen;
groente of boter - 4 el. l .;
zure room - 2 el. l .;
tarwebloem - 1 eetl. l .;
zout, zwarte peper - naar smaak;
laurierblad - 2 stuks;
hop-suneli - 0,5 theelepel;
gedroogde koriander - 0,5 theelepel

Voorbereiding:

Haal het vlees van de pootjes.
Kook de bouillon zonder pit, schuim het schuim af, voeg laurierblaadjes en uien toe, voeg tijdens het koken zout naar smaak toe.
Zeef de bouillon.
Kook de champignons voor en hak ze fijn.
Snijd het kippenvlees en bak in olie tot de kleur verandert.
Snijd de ui in halve ringen, voeg toe aan het vlees en bak tot ze transparant zijn.
Voeg champignons toe. Bak de massa tot al het water is weggekookt.
Vet de vorm in met olie, doe de voorbereide ingrediënten.
Meng bloem met zure room, voeg hop-suneli, koriander, zout, peper toe en giet over de massa.
Bak 15-20 minuten zonder afdekken. Oventemperatuur 180 ° C.

Belangrijk! Als je de aardappelen voorbakt, ze mooi op de rand van een groot bord legt en in het midden champignons en kip legt, dan kan zo'n gerecht veilig op de feesttafel worden geserveerd.

Caloriegehalte van gebakken boletus

Ondanks dat boletuschampignons worden gestoofd, gebakken in olie, is hun caloriegehalte laag. Voor 100 g is dit 54 kcal.

De voedingswaarde:

eiwit - 2, 27 g;
vet - 4,71 g;
koolhydraten - 1,25 g.

Vanwege hun lage caloriegehalte worden ze in elke dieetmaaltijd opgenomen.

Gevolgtrekking

Boletus boletus zijn paddenstoelen waaruit een groot aantal gerechten wordt bereid. Voor de veiligheid raden koks aan om boletuschampignons te koken voordat ze frituren om het risico op vergiftiging te voorkomen. Ondertussen bevatten paddenstoelen een grote hoeveelheid verschillende vitamines, waaronder B. Daarom worden ze in het dieet opgenomen om zenuwaandoeningen te voorkomen, evenals ziekten die verband houden met het urogenitale systeem. Vanwege het hoge gehalte aan fosforzuur heeft boletus boletus een gunstig effect op de huid en het bewegingsapparaat. Regelmatige consumptie van paddenstoelen normaliseert de bloedsuikerspiegel en versterkt het immuunsysteem.