Inhoud
Ryzhiks zijn zo verleidelijk smakelijke paddenstoelen dat als ze in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn, je er dag in dag uit gerechten van wilt eten. Gezouten champignons zijn traditioneel het populairst. Champignons gebakken in zure room of camelina-soep zijn niet minder beroemd. Maar voor een verandering in het menu is het soms de moeite waard om schnitzels van camelina te koken. Bovendien zijn ze niet minder een delicatesse gerecht, en elke huisvrouw kan ze maken.
Geheimen van het koken van camelina-schnitzels
Over het algemeen kunnen schnitzels niet alleen worden bereid uit vers geplukte, maar ook uit gezouten, gepekelde, bevroren en droge champignons. En elke keer zal de smaak iets anders zijn. Dit is vooral handig voor verschillende menu's in de winter, wanneer er geen verse champignons te vinden zijn.
Om de massa van champignonkoteletten te bereiden, kunnen champignons in een pan worden gebakken, gestoofd en gekookt.
Eieren worden meestal als bindmiddel toegevoegd. Maar als u allergisch bent voor dit product, is het niet verboden griesmeel, rijst, geweekt brood of havermout te gebruiken.
Sommige recepten gebruiken een combinatie van producten: sommige gehakte champignons worden aan de aardappel- of groentemassa toegevoegd.
Meestal wordt dit gerecht bereid door te braden in een pan, maar je kunt ze ook in de oven bakken.
Recept voor camelina-schnitzels met stapsgewijze foto's
Hieronder staan beschrijvingen van de meest interessante recepten voor camelina-schnitzels met foto's die het productieproces illustreren.
Een eenvoudig recept voor camelina-schnitzels
Dit recept is het meest traditioneel en het meest gebruikelijk.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg saffraanmelkkappen;
- 1 grote ui;
- 4 verse kippeneieren;
- 3 teentjes knoflook;
- 100 g witbroodpulp;
- ongeveer 100 g plantaardige olie om te frituren;
- zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
- een beetje tarwebloem of paneermeel om te rollen.
Voorbereiding:
- De paddenstoelen worden ontdaan van bosresten, gewassen in water en gebakken in een pan zonder olie tot er een mooie gouden korst ontstaat.
- Daarna worden ze gekoeld, geplet met behulp van een vleesmolen of blender tot een homogene massa is verkregen.
- Uien worden in kleine blokjes gehakt en in olie gebakken. Meng champignons, gebakken uien, zout en gemalen peper.
- Witbrood wordt een kwartier in melk of water geweekt. De knoflook wordt door een pers gehaald. Eieren, geplette knoflook en geweekt broodpulp worden aan de ui-champignonmassa toegevoegd. De massa wordt met natte handen tot een glad mengsel gemengd en een half uur in de koelkast bewaard om een rijkere smaak te creëren. Kleine schnitzels worden gevormd uit de champignonmassa in een handige vorm, gerold in bloem of in paneermeel.
- Bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant in voorverwarmde plantaardige olie in een pan.
- Leg de afgewerkte producten indien nodig op een papieren handdoek om overtollig vet af te voeren. Ze kunnen worden geserveerd met kruiden en zure room.
Gedroogde camelina-schnitzels
Van gedroogde champignons kun je niet minder smakelijke schnitzels maken dan van verse of bevroren champignons, vooral omdat het recept heel eenvoudig is.
Je zal nodig hebben:
- 3 kopjes gedroogde saffraanmelkkappen;
- 1 ui;
- 1 kippenei;
- zout, peper naar smaak;
- tarwebloem of paneermeel;
- plantaardige olie.
Voorbereiding:
- Droge paddenstoelen vereisen een voorbereiding. Ze worden met koud water gegoten en een nacht (10-12 uur) op een koude plaats bewaard.
- Het water wordt afgevoerd, overtollig vocht wordt van de saffraanmelkdoppen verwijderd door ze op een papieren handdoek te leggen en met een vleesmolen te hakken. De ui wordt in ringen gesneden, gebakken in een kleine hoeveelheid olie, door een vleesmolen gehaald en gemengd met de champignonmassa. Klop het ei los, voeg toe aan het gehakt. Zout peper. Als het gehakt niet dik genoeg is, voeg dan de benodigde hoeveelheid tarwebloem toe.
- Rol elke kotelet in paneermeel en bak in een pan met boter aan beide kanten.
Koteletten met toevoeging van gezouten champignons
Aardappelkoteletten met toevoeging van gezouten champignons zijn erg lekker en sappig.
Je zal nodig hebben:
- 400 g afgewerkte aardappelpuree;
- 400 g gezouten champignons;
- 3 eetlepels. l. melk;
- 1/3 kopje plantaardige olie
- bloem om te rollen;
- zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
- Gezouten champignons worden gewassen en gedurende 4 uur in koud water geweekt.
- De aardappelen worden geschild, gekookt en gepureerd door 2 eetlepels toe te voegen. l. melk.
- Champignons worden fijngehakt met een mes, gemengd met aardappelpuree, op smaak gebracht met kruiden.
- Voeg de resterende melk toe, 1 eetl. l. plantaardige olie, kneed de koteletmassa. Doop ze in bloem en bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur met boter.
Camelina-schnitzels met kaas
Het recept voor het maken van camelina-schnitzels gevuld met kaas onderscheidt zich door zijn originaliteit.
Je zal nodig hebben:
- 600 g gekookte saffraanmelkkappen;
- 2 smeltkaas, elk 100 g;
- 1 ui;
- 1 teen knoflook;
- 1 kippenei;
- 2-3 st. l. griesmeel;
- 2 eetlepels. l. mayonaise;
- paneermeel;
- zout peper;
- zonnebloemolie.
Voorbereiding:
- Gekookte champignons en een gepelde ui met knoflook worden door een vleesmolen gehaald.
- Combineer champignons, uien, knoflook, griesmeel en mayonaise in een diepe bak. Zout, peper, roer en laat een half uur in de koelkast staan.
- De kaas wordt in kleine dwarsplaten gesneden. Elk stuk kaas is bedekt met een dikke laag champignongehakt, er worden schnitzels gevormd.
- Rol ze in paneermeel, bak ze in een pan met kokende olie. Voor het serveren op keukenpapier gedoopt om overtollig vet te verwijderen.
Camelina-schnitzels met gehakt
Camelina-schnitzels met gehakt zijn een stevig en aantrekkelijk gerecht dat vooral het mannelijke deel van de bevolking zal aanspreken. Voor deze doeleinden is elk type vlees geschikt, meestal worden kip, kalkoen en lamsvlees gebruikt.
Je zal nodig hebben:
- ongeveer 400 g gehakt vlees;
- 150 g gezouten saffraanmelkcapsules;
- 2 kippeneieren;
- paneermeel en olie om te frituren;
- zwarte peper, zout.
Voorbereiding:
- De champignons worden gewassen in koud water en in kleine stukjes gesneden.
- Meng ze met gehakt, voeg 1 ei en kruiden toe. Vorm kleine schnitzels. Klop het tweede ei los. Doop elke kotelet in een ei en in crackers, bak ze aan beide kanten in een pan.
- Plaats de afgewerkte schnitzels in een diepe schaal en zet ze 5-7 minuten in een voorverwarmde oven om te stomen.
Caloriegehalte van champignonkoteletten van camelina
Hoewel het caloriegehalte van verse paddenstoelen erg laag is (ongeveer 17 kcal per 100 g), zijn schnitzels een energetisch belangrijker voedsel.
Een gerecht bereid volgens een standaardrecept kenmerkt zich door een caloriegehalte van 113,46 kcal per 100 g eindproduct.
Onderstaande tabel geeft de voedingswaarde van dit gerecht weer:
| Eiwitten, g | Vet, g | Koolhydraten, g |
Samenstelling van 100 g product | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Gevolgtrekking
Camelina-schnitzels zijn een gevarieerd recept en helemaal niet moeilijk om een gerecht te bereiden. Het kan worden geserveerd als hoofdgerecht voor lunch of diner, en als aperitief, zelfs tijdens een feestelijk feest.
