Inhoud
De Mexicaanse keuken is de geboorteplaats van vele culinaire meesterwerken, die elke dag meer en meer het moderne leven van mensen in alle landen van de wereld binnendringen. Het klassieke recept voor guacamole met avocado is een unieke combinatie van producten die een unieke smaak vormen. Het brede scala aan toepassingen van deze pasteuze snack maakt hem enorm populair en gewild.
Hoe avocado-guacamole te maken
Dit voorgerecht is een dikke, pasteuze saus. De geschiedenis van het gerecht gaat eeuwen terug, toen de oude Azteken deze ongecompliceerde compositie maakten van avocadovruchten. Ondanks de lange ontwikkeling van Mexicaanse culinaire tradities, zijn de ingrediënten die nodig zijn om deze snack te bereiden al eeuwenlang onveranderd. De belangrijkste ingrediënten in guacamole zijn:
- avocado;
- limoen;
- kruid.
Het belangrijkste ingrediënt in het klassieke recept voor guacamolesaus is avocado. Door zijn structuur veranderen de vruchten van deze vrucht gemakkelijk in een pasta, die verder op smaak wordt gebracht met verschillende vulstoffen. Door zijn unieke samenstelling is avocado niet alleen erg lekker, maar ook erg nuttig voor het lichaam. Het eindproduct wordt vaak beschouwd als een gerecht dat door veel experts in diëtetiek en voeding wordt erkend.
Limoensap voegt een extra smaak en aroma toe aan de puree. Omdat avocado een vrij neutrale smaak heeft, verandert limoensap het smaakpalet van de snack volledig. Sommige chef-koks ruilen limoen voor citroen, maar deze benadering laat niet de volledige authenticiteit van het gerecht toe.
Wat betreft kruiden, worden traditioneel zout en hete peper aan guacamole toegevoegd. Zout is nodig om de helderheid van de limoen naar voren te brengen en de smaak van het gerecht in evenwicht te brengen. Rode peper voegt een hartige smaak toe die zo vereerd wordt in Mexico. Bovendien kan de set kruiden in verschillende landen variëren, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de bevolking. In Mexico hebben bijvoorbeeld pittige tonen de overhand, terwijl in de VS en Europa consumenten de voorkeur geven aan meer zoute opties.
Momenteel zijn er ongelooflijk veel opties om deze snack te bereiden. Naast de klassieke versie vind je recepten met toevoeging van uien, verse kruiden, knoflook, tomaten, zoete en hete pepers. Er zijn ook meer geavanceerde kookmethodes: chef-koks voegen garnalenvlees en zelfs rode vis toe aan guacamole. Er wordt aangenomen dat de smaak van een gerecht moeilijk te bederven is met dergelijke toevoegingen. Niettemin moeten dergelijke experimenten met de nodige voorzichtigheid worden behandeld.
In veel landen worden ingrediënten zoals mayonaise, zure room of olijfolie vaak gebruikt om de productiekosten te verlagen. Omdat avocado een vrij duur product is, hebben fabrikanten geen haast om een volledig authentieke versie van het gerecht in de winkelrekken te leveren. Om het volledige palet aan smaken van uw favoriete snack te krijgen, adviseren experts u om het zelf thuis te koken.
Klassiek recept voor avocado-guacamolesaus
Om het juiste Mexicaanse voorgerecht te bereiden, moet u voorzichtig zijn bij het kiezen van uw ingrediënten.Let bij het kopen van een avocado op het uiterlijk - de schil van de vrucht moet uniform zijn en zonder externe schade. Wanneer erop wordt gedrukt, moet het fruit zacht en stevig zijn. Limoenen mogen niet te droog zijn. Hun huid moet dun zijn en mag geen tekenen van beschadiging vertonen. Om de klassieke guacamole saus met avocado en tomaten te bereiden, heb je nodig:
- 2 avocado's;
- 1 limoen;
- 1 tomaat;
- 1/2 rode ui;
- 1 chilipeper;
- een klein bosje koriander;
- 2 teentjes knoflook;
- zout.
De primaire taak bij het bereiden van een snack wordt beschouwd als het correct hakken van uien. Het is noodzakelijk om het zo klein mogelijk te hakken om de maximale sappigheid van het afgewerkte gerecht te krijgen. Ervaren koks adviseren om de ui eerst in halve ringen te hakken en vervolgens met een groot mes te hakken.
Hak de knoflook en chilipeper zo hard mogelijk en roer ze dan door elkaar. Het resulterende mengsel wordt licht bestrooid met zout om het vrijkomen van sap te versnellen. Vervolgens moet je de chili met knoflook met de platte kant van het mes naar beneden drukken om er pap van te maken. Er worden fijngesneden ui en gehakte koriander aan toegevoegd.
Verwijder de taaie schil van de tomaat. Om dit te doen, wordt het een paar minuten in kokend water geplaatst. De gepelde tomaat wordt in plakjes gesneden, de zaadjes worden eruit gehaald. Het resterende vruchtvlees moet in kleine blokjes worden gesneden en aan de rest van de groenten worden toegevoegd.
De avocado moet ontpit zijn. Om het vruchtvlees te krijgen, kun je de schil eraf halen met een dunschiller of mes, of een grote lepel gebruiken om het te verwijderen. Het vruchtvlees wordt met een vork gehakt tot een homogene pasta is verkregen. De resulterende pap wordt met de rest van de ingrediënten in een kom overgebracht.
Kalk wordt doormidden gesneden en er wordt sap uit geperst. Hoe sneller je sap aan een avocado toevoegt, hoe snellere oxidatieve processen erin stoppen - dus de fruitmassa zal niet van kleur veranderen. De hele massa wordt gemengd tot een gladde massa. U kunt desgewenst een beetje zout toevoegen om de smaak van het afgewerkte gerecht in evenwicht te brengen.
Wat te eten guacamole met avocado
In de Mexicaanse keuken wordt guacamole als een veelzijdig gerecht beschouwd. Hoewel het als een apart gerecht kan worden geconsumeerd, wordt het traditioneel bereid als aanvulling op andere recepten. Door de heerlijke smaak van het voorgerecht is het gemakkelijk te combineren met verschillende ingrediënten voor echte culinaire hoogstandjes.
Traditioneel worden in Mexico maïschips met deze saus geserveerd. Ze scheppen guacamole uit gevulde kommen. In Europese landen worden frites vaak vervangen door dun knapperig pitabroodje. Omdat ze bijna dezelfde structuur hebben, blijkt de combinatie van smaken perfect te zijn. Als alternatief kunt u de saus ook als broodbeleg of als knapperig stokbrood gebruiken.
Guacamole wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken. Een goed voorbeeld van het gebruik ervan zijn fajito's en burrito's - gerechten die doen denken aan shoarma. Vlees, groenten en maïs worden in een platte koek gewikkeld. De kant-en-klare saus vormt een perfecte aanvulling op en onthult het smaakpalet van alle ingrediënten. Naast fajito's wordt avocado-guacamole gepositioneerd als een van de sauzen in een ander Mexicaans gerecht - taco's.
Een zeer goede use case is om avocadosaus als pastadressing te gebruiken. Door de introductie van de pasta kunt u er een ongebruikelijke pikantheid aan toevoegen. In combinatie met extra vleesvullers wordt de pasta een gastronomisch meesterwerk.
Moderne koks combineren deze saus vakkundig met diverse vlees- en visgerechten. In veel restaurants kun je rundvlees en kip vinden, vergezeld van een portie guacamole. Het wordt ook verondersteld goed samen te gaan met zalm en tonijn.Bovendien kan guacamole worden gebruikt in complexe sauzen, waarbij de smaak wordt gecombineerd met andere heldere ingrediënten.
Calorie Avocado Guacamole Saus
Het caloriegehalte van een samengesteld gerecht varieert sterk, afhankelijk van de ingrediënten die het bevat. Het kan worden verhoogd door voedsel toe te voegen, zoals olijfolie of vette mayonaise. Aangenomen wordt dat het caloriegehalte van de klassieke avocado-guacamole-saus per 100 g 670 kcal is. Dergelijke hoge tarieven zijn te wijten aan het te hoge vetgehalte van avocadovruchten. De voedingswaarde van zo'n gerecht per 100 g is:
- eiwitten - 7,1 g;
- vetten - 62,6 g;
- koolhydraten - 27,5 g.
Opgemerkt moet worden dat dergelijke indicatoren alleen typerend zijn voor de zogenaamde pure guacamole met avocado en limoensap. Het toevoegen van tomaten en uien tijdens het koken zal zo'n hoog caloriegehalte aanzienlijk verminderen.
Voorwaarden voor opslag
Er wordt aangenomen dat vers gemaakte guacamole-saus tot 24 uur in de koelkast kan blijven. Binnen een paar uur na het koken begint het echter van kleur te veranderen in donkerdere tinten. Het verlies aan presentatie is te wijten aan de oxidatie van de avocado. Er zijn verschillende manieren om een luchtdichte barrière te creëren om dit misverstand te voorkomen en de houdbaarheid van het product te verlengen:
- Zure roomDe bereide saus wordt in een kom gedaan en met een lepel geëgaliseerd. Leg er een laag magere zure room op van 0,5-1 cm dik, zure room moet worden geëgaliseerd zodat deze de saus volledig bedekt. Daarna is de kom bedekt met plasticfolie - deze moet dicht bij de zure room staan. Zonder luchtstroom kan guacamole maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
- WaterDe guacamole wordt iets dikker gekookt en stevig in een kom aangedrukt. De saus wordt met een lepel uitgespreid. De kom is tot de rand gevuld met water en vervolgens in plasticfolie gewikkeld. Door deze luchtbarrière kan de houdbaarheid ook met meerdere dagen worden verlengd.
Vergeet niet dat u in de supermarkt altijd een afgewerkt product kunt kopen. Fabrikanten gebruiken bij hun productie vaak verschillende conserveermiddelen die de houdbaarheid tot zeer lange kunnen verlengen. De keuze is aan de consument - om zelfgemaakte en natuurlijke saus te gebruiken of om een product te gebruiken dat een grote hoeveelheid chemische verbindingen bevat, maar meer pretentieloos in overeenstemming met de opslagvoorwaarden.
Gevolgtrekking
Het klassieke recept voor guacamole met avocado is een juweeltje uit de Mexicaanse keuken. Deze saus is over de hele wereld populair vanwege zijn unieke pittige smaak. Het wijdverbreide gebruik in combinatie met andere gerechten maakt het een essentieel onderdeel van de moderne keuken.
