Inhoud
Tonijntartaar met avocado is een populair gerecht in Europa. In ons land betekent het woord "tartaar" vaak een hete saus. Maar aanvankelijk was dit de naam voor een speciale manier om rauw voedsel te snijden, waaronder rundvlees. Nu begonnen ze ook vis, gepekelde en licht gezouten ingrediënten te gebruiken. Dit recept komt dicht bij de originele versies.
Geheimen van het maken van tonijntartaar met avocado
De belangrijkste aandacht moet worden besteed aan de keuze van tonijn voor het maken van avocadotartaar. Vanwege de ongebruikelijke smaak van deze vis, begonnen de Fransen hem "zeekalfs" te noemen. Voedingsdeskundigen beweren dat het voedsel voor de geest is - dankzij de waardevolle samenstelling.
In supermarkten kun je drie soorten van dergelijke vis te koop vinden:
- geelvintonijn - met de meest uitgesproken smaak;
- blauw - met donker vruchtvlees;
- Atlantic - met wit en heel zacht vlees.
Elke optie is voldoende. Italianen adviseren om de tonijn altijd op -18˚ te bewaren voordat ze de tartaar bereiden. Daarom, als het je lukt om een diepvriesproduct te kopen, is de helft van de klus geklaard.
In plaats van avocado wordt soms verse komkommer gebruikt. De smaak zal natuurlijk veranderen, maar de sensaties van het gebruik van klassieke tartaar blijven bestaan.
Voor een feestelijke tafel of een mooie presentatie kunt u verschillende gebakvormen gebruiken. Er is ook een optie om alle ingrediënten eenvoudig te malen met een blender, en de massa toe te passen op toast in de vorm van sandwiches. De koks decoreren het gerecht met gebakken sesamzaadjes, gemalen noten, groene bladeren, rode kaviaar of verse groenten.
Het is gebruikelijk om dit gerecht te serveren met zwart brood in de vorm van toast. Wijn is de meest populaire drank.
Ingrediënten
Leg het voorgerecht in lagen neer. Daarom wordt de compositie voor elke laag afzonderlijk geverfd.
Vis rij:
- tonijn (steak) - 400 g;
- mayonaise - 1 eetl. l .;
- sojasaus - 1 eetl. l .;
- chilipasta - 1,5 eetl l.
Fruit rij:
- avocado - 2 stuks;
- zoete rijstwijn (Mirin) - 1 eetl. l .;
- sesamolie - 2 theelepels;
- limoensap - 2 theelepels
Tartaarsaus:
- kwartelei - 5 stuks;
- olijfolie - ½ el;
- groene uienveer - ½ bos;
- knoflook - 2 teentjes;
- ontpitte olijven - 3 stuks;
- ingelegde komkommer - 1 stuk;
- citroen - ½ st.
Er zijn veel variaties met het gerecht. Sommigen bereiden een dressing niet apart, maar schenken het gewoon over met sojasaus, groene uien worden aan de vis toegevoegd.
Stapsgewijs recept voor tonijntartaar met avocado met foto
Volgens het recept is het voorgerecht "Avocado Tartaar met Tonijn" snel klaargemaakt. Daarom leggen de gastvrouwen hun gasten graag in de watten met dit gerecht.
Alle stadia van voorbereiding:
- De vis moet vers zijn. Ontdooien is alleen nodig bij kamertemperatuur. Was daarna zeker onder de kraan en droog af met een handdoek.
- Verwijder alle botten, huid, aders van tonijn en snijd ze in kleine stukjes. U kunt zelf de maat kiezen, maar het is beter dat de samenstelling op gehakt lijkt.
- Voeg mayonaise, hete chilipasta en sojasaus toe aan de tonijn. Meng alles en laat op een koele plaats marineren.
- Was de avocado, veeg hem af met keukenservetten en verwijder de pit door hem in tweeën te delen. Maak insnijdingen aan de binnenkant met een scherp mes. De korst kan worden weggegooid.
- Met een grote lepel, verwijder het vruchtvlees in een diepe kom, giet de sesamolie en rijstwijn erbij. Er moet limoensap worden toegevoegd zodat het fruit na verloop van tijd niet donker wordt. Pureer een beetje met een vork zodat de stukjes nog voelbaar zijn.
- Plaats de banketbakkersring in de vorm van een cilinder op de serveerschaal.Leg een laagje vis neer. Het is niet nodig om krachtig te drukken, maar er mogen ook geen holtes zijn.
- Er komt een rij vruchtvlees bovenop.
- Sluit alles af met gemarineerde tonijn en verwijder voorzichtig de vorm.
- De massa moet voldoende zijn voor 4 porties van de snack. Top met plakjes tomaat. Lukt het niet om een originele dressing te maken, giet dan royaal over met sojasaus. Afgebeeld is een kant-en-klare tonijntartaar met avocado.
- Voor jus moeten 3 kwarteleitjes worden gekookt en van de resterende twee stukken zijn alleen dooiers nodig. Doe alles in een blenderkom samen met citroensap, ingelegde komkommer, olijven en uien. Grondig malen.
Serveer de saus in een aparte kom.
Calorie tonijntartaar met avocado
De energiewaarde van een gerecht dat volgens dit recept wordt bereid, is 165 Kcal per 100 g, exclusief saus.
Feit is dat hier mayonaise werd gebruikt. Idealiter wordt alleen het bovenste magere deel van de vis gehaald, die alleen met sojasaus wordt gemarineerd, wat helpt om calorieën te verminderen en op te nemen in het dieet van mensen met een dieet.
Gevolgtrekking
Tonijntartaar met avocado is niet alleen een mooi en lekker gerecht. In vrij korte tijd wordt een hartige en voedzame snack verkregen, die niet alleen voor een feesttafel kan worden bereid. Het loont de moeite om het startmenu te diversifiëren door er recepten voor gezonde voeding aan toe te voegen. Creativiteit in de fabricage is altijd welkom.
Recensies van tonijntartaar met avocado
