Cranberry-vleessausrecepten

Cranberrysaus voor vlees zal u verrassen met zijn uniekheid. Maar de combinatie van zoetzure jus en een verscheidenheid aan vlees wordt al eeuwenlang getest. Dergelijke recepten zijn vooral populair in de noordelijke regio's, waar wilde veenbessen in overvloed te vinden zijn: in de Scandinavische landen, in het VK en in Canada. In de Verenigde Staten werd cranberry-to-meat-saus het populairst nadat cultivars van cranberries waren ontwikkeld en commercieel werden gekweekt.

Hoe cranberrysaus voor vlees te maken: een eenvoudig stapsgewijs recept met een foto

In ons land werd van oudsher cranberrysaus niet voor vlees gebruikt, maar voor pannenkoeken, pannenkoeken en diverse zoetwaren. Maar het is de moeite waard om cranberrysaus te maken voor vleesgerechten, en het zal zeker zijn rechtmatige plaats innemen tussen andere smaakmakers en bereidingen in de keuken.

Bovendien is cranberrysaus niet alleen lekker, maar ook een gezonde toevoeging, vooral bij vet vlees.

Er zijn slechts een paar hoofdkenmerken waarmee u rekening moet houden bij het maken van cranberrysaus voor vlees:

1. Zowel verse als bevroren veenbessen worden gebruikt, hoewel verse rijpe bessen een meer verfijnde smaak produceren.
2. Zodat er geen bitterheid in de smaak zit, wordt een uitzonderlijk rijpe bes geselecteerd, die zich onderscheidt door een gelijkmatige rode kleur.
3. Voor de vervaardiging van kruiden gebruiken ze geen aluminium schalen, omdat dit metaal kan reageren met het zuur van veenbessen, wat onaangename gevolgen voor de gezondheid heeft.

Cranberrysaus voor vlees

Deze cranberrysaus is gemaakt volgens het eenvoudigste recept, dat nog gecompliceerder kan worden door verschillende nieuwe ingrediënten toe te voegen. Het past goed bij een gerecht gemaakt van elk soort vlees, daarom wordt het als universeel beschouwd.

Bereiden:

• 150 g rijpe veenbessen;
• 50 g bruine of witte suiker;
• 1 eetl. l. zetmeel;
• 100 g gezuiverd water.

In slechts 10 minuten maak je een heerlijke saus voor vlees.

1. De geselecteerde en gewassen bessen worden in een emaillen bak gedaan, gevuld met 50 g water.
2. Voeg suiker toe, verwarm tot + 100 ° C en wacht tot de cranberries in kokend water barsten.
3. Tegelijkertijd wordt zetmeel verdund in de resterende hoeveelheid water.
4. Giet het zetmeel verdund in water langzaam in kokende veenbessen en roer goed.
5. Kook de cranberrymassa 3-4 minuten op laag vuur.
6. Laat het iets afkoelen en maal met een blender.
7. Koel af in de kamer en bewaar vervolgens in de koelkast.

De saus wordt meestal gekoeld met vlees geserveerd en ongeveer 15 dagen in de koelkast bewaard.

Zoete cranberrysaus

Voor degenen die erg van zoet voedsel houden, kun je proberen om cranberrysaus te maken met meer suiker. Voeg bijvoorbeeld in de ingrediënten van het vorige recept, in plaats van 50 g, 100 g suiker toe. In dit geval wordt de smaak van de kruiden intenser en zoeter, en is hij geschikter voor gehaktballen of gehaktballen.

Cranberry gevogeltesaus

Deze saus kan ook universeel worden genoemd, maar in relatie tot het vlees van elk gevogelte.

Ingrediënten:

• 500 g verse veenbessen;
• 150 g rode uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 300 g kristalsuiker;
• 2 g gemalen zwarte peper;
• 2 eetlepels. l. cognac;
• 15 g zout;
• een kleine gemberwortel van ongeveer 4-5 cm lang;
• ½ eetl. l. kaneel.

Het maken van cranberrysaus voor vlees van gevogelte volgens dit recept is eenvoudig:

1. Hak de ui fijn en bak in een diepe koekenpan met olie.
2. Voeg er fijngehakte knoflook en gemberwortel aan toe.
3. Stoof ongeveer 5 minuten, voeg dan gepelde veenbessen en 100 g water toe.
4. Breng de saus op smaak met zout, peper, suiker en kaneel.
5. Giet er na 5-10 minuten stoven cognac in.
6. Warm een ​​paar minuten op en laat afkoelen.

Het kan zowel warm als koud worden geserveerd.

Cranberrysaus voor vleeswaren

Het volgende recept is ideaal voor het snijden van vlees of ham, en zal ook interessant zijn voor vegetariërs, omdat het veel groentegerechten zal verrijken met zijn pittige smaak.

Ingrediënten:

• 80 g veenbessen;
• 30 ml augurk van komkommers of tomaten;
• 1 eetl. l. honing;
• 1 eetl. l. olijf- of mosterdolie;
• een snufje zout;
• ½ theelepel mosterdpoeder.

Het is heel eenvoudig en heel snel voorbereid:

1. Alle ingrediënten, behalve kruiden, worden in één container gemengd en met een blender tot een homogene massa gevormd.
2. Voeg zout en mosterd toe en meng opnieuw goed.
3. Een originele en zeer gezonde saus voor vlees is klaar.

Honing-cranberrysaus

Deze saus voor vlees of gevogelte wordt ook zonder warmtebehandeling bereid, hij blijkt verrassend lekker en gezond te zijn.

Componenten:

• 350 g veenbessen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1/3 kopje vers geperst citroensap
• ½ glas vloeibare honing;
• gemalen zwarte peper en zout naar smaak.

Alle ingrediënten worden eenvoudig in een diepe kom gemengd en met een blender fijngehakt.

Cranberrysaus voor vis

Cranberrysaus voor vis blijkt onnavolgbaar. Gewoonlijk wordt er slechts een minimale hoeveelheid suiker aan toegevoegd of beperkt zich tot de toevoeging van honing.

Je zal nodig hebben:

• 300 g veenbessen;
• 20-30 g boter;
• 1 middelgrote ui;
• 1 sinaasappel;
• 2 eetlepels. l. honing;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Het duurt niet lang om zo'n saus te maken.

1. Fijngehakte ui wordt gebakken in een pan in boter.
2. De sinaasappel wordt overgoten met kokend water en de schil wordt ermee ingewreven op een fijne rasp.
3. Het sap wordt uit de sinaasappelpulp geperst en de zaden moeten worden verwijderd, omdat daarin de belangrijkste bitterheid zit.
4. Meng in een diepe bak de gebakken uien met de resterende olie, veenbessen, schil en sinaasappelsap en honing.
5. Het mengsel wordt op laag vuur ongeveer 15 minuten gestoofd, op het einde worden peper en zout naar smaak toegevoegd.
6. Maal met een blender en maal door een zeef.

De saus is klaar en kan direct worden geserveerd of enkele weken in de koelkast worden bewaard.

Hoe cranberry-eendsaus te maken

Eendenvlees kan een eigenaardige geur en een hoog vetgehalte hebben. Cranberrysaus helpt deze nuances glad te strijken en het afgewerkte gerecht te verfijnen.

Ingrediënten:

• 200 g veenbessen;
• 1 sinaasappel;
• een halve citroen;
• 1 eetl. l. gehakte gemberwortel;
• 100 g suiker;
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat.

De saus maken is ook gemakkelijk.

1. De geselecteerde veenbessen worden in een diepe bak geplaatst en op laag vuur verwarmd totdat de bessen beginnen te barsten.
   
2. De sinaasappel en citroen worden gebroeid met kokend water, de schil wordt uit het fruit gehaald en met een mes gehakt.
3. Aan de veenbessen worden suiker, gember, sap en citroenschil toegevoegd.
4. Proef en voeg naar smaak wat zout toe.
5. Verhit nog 5 minuten, voeg dan nootmuskaat toe, roer en haal van het vuur.

Cranberrysaus met sinaasappels en kruiden

Een zeer smakelijke cranberrysaus met een verscheidenheid aan kruiden wordt bereid met behulp van een vergelijkbare technologie. Heldere, rijke smaak en aroma maken het een graag geziene gast tijdens een feestelijk feest.

Ingrediënten:

• 200 g veenbessen;
• schil en sap van een sinaasappel;
• 1/3 theelepel elk rozemarijn, gemalen zwarte peper, nootmuskaat, gember, kaneel;
• een snufje gemalen piment en kruidnagel;
• 75 g suiker;

Appel-cranberrysaus

Deze delicate saus voor vlees of gevogelte vereist geen zeldzame ingrediënten en geen extra tijd.

Ingrediënten:

• 170 g verse veenbessen;
• 1 grote appel;
• 100 ml water;
• 100 g kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Schil de appel uit de zaadkamers.
   Advies! De appelschil kan blijven zitten als de vrucht van een bekende bron komt. Anders is het beter om het te verwijderen.
2. Snijd de appel in dunne plakjes of kleine blokjes.
3. Meng in een diepe kom gewassen veenbessen en appels met water.
   
4. Verwarm aan de kook, voeg suiker toe.
5. Kook de saus onder gelijkmatig roeren ongeveer 10 minuten tot de appels en veenbessen zacht worden.
6. Klop het afgekoelde mengsel met een blender.

Recept voor cranberry-bosbessensaus

Deze saus voor vlees kan ook universeel worden genoemd, vooral omdat alleen bessen, suiker en kruiden nodig zijn om het te bereiden:

• 200 g rode bosbessen;
• 200 g veenbessen;
• 150 g rietsuiker (kan ook gewoon wit worden gebruikt);
• een snufje zout en nootmuskaat.

Fabricage:

1. De bessen worden gemengd in elke diepe hittebestendige container (behalve aluminium).
2. Voeg suiker en kruiden toe, verwarm tot ze zijn opgelost.
3. Zet de verwarming uit en laat afkoelen zonder te koken.
4. De universele vleessaus is klaar.

Cranberrysaus met wijn

Wijn of andere alcoholische dranken geven een bijzondere smaak aan de cranberrysaus. Je moet niet bang zijn voor de nasmaak van alcohol, omdat deze tijdens het productieproces volledig verdampt, waardoor de aromatische stoffen die inherent zijn aan de drank achterblijven.

Bereiden:

• 200 g veenbessen;
• 200 g zoete uien;
• 200 ml halfzoete rode wijn (type cabernet);
• 25 g boter;
• 2 eetlepels. l. donkere honing;
• een snufje basilicum en munt;
• zwarte peper en zout naar smaak.

Kookstappen:

1. De wijn wordt in een kleine diepe pan gegoten en onder roeren gekookt tot het volume is gehalveerd.
2. Tegelijkertijd wordt de ui, in halve ringen gesneden, op hoog vuur in boter gebakken.
3. Voeg honing, veenbessen, uien en kruiden toe aan een pot wijn.
4. Laat het koken en haal van het vuur.
5. De saus kan worden gebruikt bij warm vlees, of het kan worden gekoeld.

Suikervrije cranberrysaus

Veel recepten voor suikervrije cranberrysaus gebruiken honing. Omdat veenbessen te zuur zijn, en zonder de toegevoegde zoetheid, zal de smaak niet zo lekker smaken.

Bereiden:

• 500 g veenbessen;
• 2 kleine uien;
• 3 eetlepels. l. honing;
• 2 eetlepels. l. olijfolie;
• zwarte peper en zout naar smaak.

Fabricage:

1. Doe de veenbessen in een pan, voeg fijngehakte uien en 100 g water toe en laat ze op een klein vuur sudderen.
2. Na 15 minuten wordt de verwarming uitgeschakeld, wordt het mengsel afgekoeld en gemalen door een plastic zeef.
3. Voeg honing toe aan de puree, roer de olijfolie erdoor en de gewenste kruiden naar smaak.

Bevroren bessenrecept

Van bevroren veenbessen kun je een saus maken volgens een van de recepten. Maar aangezien de bessen bij het ontdooien nog steeds een deel van hun aroma en smaak verliezen, is het volgende recept voor hete saus ideaal.

Het vereist:

• 350 g bevroren veenbessen;
• 200 ml water;
• 10 ml brandewijn;
• 200 g suiker;
• 2 peulen hete peper;
• 2 stukjes steranijs;
• 60 ml citroensap;
• 5 g zout.

Fabricage:

1. Giet over bevroren bessen met kokend water en doe ze in een pan, waar water en steranijs wordt toegevoegd.
2. Kook na het koken gedurende 5-8 minuten, laat afkoelen en wrijf door een zeef. Verwijder het resterende vruchtvlees samen met de steranijs.
3. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine stukjes.
4. Meng cranberrypuree met suiker, gehakte peper, voeg zout en citroensap toe.
5. Zet op middelhoog vuur en kook ongeveer 12-15 minuten.
6. Giet de cognac erbij, breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur.

Cranberrysaus voor kaas

Cranberry-kaassaus wordt bereid volgens het eenvoudigste recept zonder kruiden en specerijen te gebruiken.

Bereiden:

• 300 g veenbessen;
• 150 g suiker.

Voorbereiding:

1. Het sap wordt op een gemakkelijke manier uit de veenbessen geperst.
2. Voeg suiker toe aan het sap en kook ongeveer 18-20 minuten tot de saus dikker begint te worden.

Cranberrysaus zal vooral lekker lijken als het wordt geserveerd met kaas die in beslag is gebakken.

Gevolgtrekking

Cranberrysaus voor vlees is een niet-standaard en zeer smakelijke smaakmaker voor zowel warme gerechten als koude hapjes. Het is gemakkelijk te bereiden en kan tot enkele weken in de koelkast bewaard worden.

Aanbevolen inzendingen

Pesto: klassiek recept met basilicum

Recept voor tartaar van avocado-tonijn

Avocadosaus: guacamole-recept met foto

Perzikchutney voor de winter

Perensaus voor de winter met vlees

Appelbessensaus voor vlees

Bosbessensaus voor vlees

Recepten voor avocadomayonaisesaus

Zalmtartaar met avocado