Gebakken cantharellen met zure room en uien: in een pan, in een slowcooker, in een oven

Inhoud

1 Cantharellen klaarmaken voor stoven in zure room
2 Hoe gebakken cantharelpaddestoelen met zure room te koken
3 Hoeveel cantharellen in zure room stoven
4 Gebakken cantharellen met zure room en uien
5 Met wat cantharellen in zure room te serveren
6 Caloriegehalte van het gerecht
7 Gevolgtrekking

Er zijn enorm veel recepten om paddenstoelen te koken. Gebakken cantharellen met zure room en uien zijn een geweldig gerecht dat indruk zal maken op elke fijnproever. Als je de juiste kooktechnologie volgt, kun je een echt meesterwerk van culinaire kunst krijgen.

Cantharellen klaarmaken voor stoven in zure room

Tijdens het seizoen zijn deze paddenstoelen overal te vinden - van spontane markten tot grote supermarkten. Het belangrijkste aspect bij de bereiding is de versheid van het hoofdproduct. Het is het beste om persoonlijk op jacht te gaan. Als tijd of kennis niet genoeg is, kunt u terecht bij bekende champignonplukkers.

Belangrijk! Aangenomen wordt dat cantharellen 48 uur na de oogst moeten worden gekookt. Na deze tijd beginnen ze uit te drogen en verliezen ze het grootste deel van hun smaak.

In de meeste gevallen zijn cantharellen, wanneer ze worden verzameld, redelijk schoon en hebben ze geen sporen van insecten en plaatsen die erdoor zijn aangetast. Toch zijn vers geplukte champignons nog steeds de moeite waard om te verwerken. Om dit te doen, worden ze een half uur in koud water geplaatst, zodat een deel van de quinomannose, een stof die een beetje bitterheid veroorzaakt, eruit komt. De geweekte fruitlichamen worden met keukenpapier drooggeveegd.

Er is veel controverse over de vraag of paddenstoelen een aanvullende warmtebehandeling moeten ondergaan. Deskundigen in culinair advies om ze 10 minuten in kokend water te koken - op deze manier komt bijna alle bitterheid naar buiten. Langere kooktijden zullen alle champignonsmaak doden. Champignons die niet gekookt zijn, zijn nog steeds veilig, ze kunnen het menselijk lichaam niet schaden.

Hoe gebakken cantharelpaddestoelen met zure room te koken

Er zijn verschillende manieren om heerlijke cantharellen in zure room te koken. De meest populaire en traditionele methode is bakken met uien. Gebakken champignons kunnen ook in de oven worden verkregen. Moderne culinaire technologieën bieden een andere manier om van een gefrituurde lekkernij te genieten - gebruik een multikoker.

Ongeacht de kookmethode die u kiest, zijn er verschillende eenvoudige en intuïtieve kookregels. Cantharellen moeten droog zijn. Als u diepvriesproducten gebruikt, moet u eerst het dooiwater laten weglopen en daarna extra afdrogen met een handdoek. Het is ook ongewenst om ze te mengen met andere soorten paddenstoelen - dit kan de smaak en het aroma van het eindproduct ernstig bederven.

Hoe cantharellen in een pan met zure room te bakken

Deze methode is een van de gemakkelijkste en meest effectieve manieren om een geweldig gefrituurd product te krijgen. Het op deze manier bakken van cantharellen met zure room en uien kost minder tijd in vergelijking met een oven of slowcooker. Aangenomen wordt dat boter van hoge kwaliteit het meest geschikt is voor het bakken van deze specifieke paddenstoelen - het versterkt de natuurlijke smaak door romige tonen toe te voegen.

Het koken van cantharellen gebakken in zure room is eenvoudig en intuïtief.Kook desgewenst verse champignons en snijd ze in kleine stukjes. Ze worden gebakken met gehakte uien tot ze gaar zijn. Voeg daarna zure room, zout en je favoriete kruiden toe aan de pan. Bedek de gebakken champignons en laat nog een paar minuten sudderen.

Hoe cantharellen met zure room in een slowcooker te koken

De multikoker is een geweldig apparaat dat het leven van moderne huisvrouwen elke dag gemakkelijker maakt. U hoeft alleen het juiste programma en het juiste moment in te stellen om een geweldig eindproduct te krijgen. In het geval van de bereiding van een paddenstoelendelicatesse, zijn er verschillende tips om het afgewerkte gebakken gerecht smakelijk te maken en niet in pap te veranderen.

Eerst moet je de uien er 10 minuten in bakken. Het is noodzakelijk dat al het vocht eruit komt. De overige ingrediënten worden aan de gebakken uien toegevoegd, gemengd en de multikoker kom wordt gesloten. Vervolgens wordt ofwel de modus "frituren" of "blussen" ingesteld. Aan het einde wordt het gerecht gezouten, gemengd en geserveerd.

Hoe cantharellen in zure room in de oven te koken

Fans van meer complexe en verfijnde recepten kunnen de oven gebruiken. Om het recept te laten werken, moet je een koekenpan nemen met een afneembaar handvat. Cantharellen met uien worden erin voorgebakken tot ze half gaar zijn. De uien moeten zacht zijn, maar niet gebakken.

Belangrijk! Zure room wordt aan de rest van de ingrediënten toegevoegd net voordat het gerecht naar de oven gaat.

De oven wordt verwarmd tot 180 graden. Zet de bakplaat op een middelhoog niveau. Haal het handvat uit de pan en stuur het naar de oven. De gemiddelde kooktijd is 20-25 minuten. Gedurende deze tijd worden gebakken cantharellen met uien extra gestoofd en verschijnt er een smakelijk knapperig korstje.

Hoeveel cantharellen in zure room stoven

Het belangrijkste verschil tussen gestoofde cantharellen in zure room en gebakken cantharellen is de snelheid van koken. Ondanks dat de smaak vergelijkbaar is met verschillende methoden, is de stoofpot malser en sappiger. Voeg, nadat de champignons en uien zijn gebakken tot ze gaar zijn, zure room toe en dek af met een deksel. Het sudderen vindt plaats gedurende 15-20 minuten op minimaal vuur onder een deksel.

Belangrijk! Als de zure room te vet is, kunt u deze in gelijke verhoudingen met water mengen - de extra vloeistof maakt het gerecht malser.

Als er vóór het koken een aanvullende warmtebehandeling is gebruikt, moet de stooftijd worden verkort om niet alle champignonsmaak te verliezen. Champignons worden pas gezouten en gepeperd nadat ze van de kachel zijn gehaald - hierdoor krijgt u het vereiste zoutgehalte na verdamping van een grote hoeveelheid vloeistof.

Gebakken cantharellen met zure room en uien

Er zijn enorm veel recepten voor het maken van lekkernijen met gebakken champignons. Naast de verschillende kookmethodes kan er een grote verscheidenheid aan aanvullende ingrediënten worden gebruikt. Terwijl uien en zure room op zichzelf een heerlijke maaltijd vormen, kunnen de nieuwe smaken die door andere ingrediënten worden geïntroduceerd, eenvoudige gebakken champignons naar een restaurantniveau tillen.

Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kunt u kip, varkensvlees, eieren, kaas en tomaten toevoegen aan het recept voor gebakken cantharellen met zure room. Knoflook en slagroom passen ook goed bij de hoofdingrediënten. Bovendien kun je verder gaan dan de bereiding van het hoofdgerecht en er de meest delicate champignonsaus van maken.

Een eenvoudig recept voor gebakken cantharellen met zure room en uien

Het gemakkelijkste en meest intuïtieve stapsgewijze recept voor elke huisvrouw met een foto van een heerlijk gerecht - cantharellen met zure room. Uien zijn ook een geweldige aanvulling op de paddenstoelcomponent en transformeren eenvoudige ingrediënten in een kunstwerk. Om te koken heb je nodig:

500 g champignons;
2 uien;
100 g 20% zure room;
zout en kruiden naar smaak.

De voorgekookte champignons worden in kleine stukjes gesneden, in een pan gedaan en 15 minuten gebakken met gehakte uien. Als de ui bedekt is met een gebakken korst, voeg dan zure room en kruiden toe, meng goed, dek af en haal van het vuur.

Recept voor bevroren cantharellen in zure room

Het proces van het koken van bevroren cantharellen in zure room in een pan is vergelijkbaar met het traditionele recept. Ontdooien is een belangrijk onderdeel van het proces. Laat hiervoor 500 g bevroren champignons 12 uur in de koelkast staan, laat de resulterende vloeistof eruit lopen en veeg af met een papieren handdoek. Onder de rest van de ingrediënten zijn:

1-2 middelgrote uien;
200 g 10% zure room;
zout;
grond zwarte peper;
boter om in te bakken.

Ontdooide cantharellen hoeven niet te worden gekookt. Ze worden gestoofd met toevoeging van boter samen met ui in halve ringen gehakt tot ze gaar zijn. Voeg daarna zure room, gemalen peper en zout toe. Meng de gebakken champignons met uien, dek af en laat 5-10 minuten op laag vuur sudderen, zodat overtollig vocht uit de zure room verdampt.

Cantharellenchampignonsaus met zure room

Champignonsaus met uien en zure room is een geweldige aanvulling op een breed scala aan gerechten. Met dit recept krijgt u een uitstekende saus voor vleesgerechten. Het past ook goed bij aardappelen en andere groenten. Om te koken heb je nodig:

500 g verse cantharellen;
400 g zure room;
200 ml water;
1 eetl. l. meel;
zout en kruiden naar smaak.

U hoeft cantharellen niet te koken. Ze worden half gaar in boter gebakken. Vervolgens wordt de gehakte ui toegevoegd aan de gebakken champignonlichamen en goudbruin gekookt. Voeg dan zure room, water en bloem toe. Alle ingrediënten worden gemengd en op laag vuur gestoofd tot de zure room dikker wordt.

De pan wordt van het vuur gehaald en de inhoud wordt gekoeld. Het wordt overgebracht naar een blender en omgezet in een homogene massa. De bereide saus wordt naar wens gezouten en op smaak gebracht met zwarte peper.

Cantharellen met tomaten en zure room

Tomaten voegen versheid en sappigheid toe aan het eindproduct. Ze passen goed bij zowel de champignoncomponent als de vette dikke zure room. Om twee porties van zo'n geweldig gerecht te bereiden, heb je nodig:

200 g cantharellen;
1 tomaat;
1/2 uien;
2 teentjes knoflook;
100 g zure room;
zout en kruiden;
dille of peterselie.

De cantharellen worden gewassen en in hun geheel gebakken in een hete koekenpan. Zodra de overtollige vloeistof is verdampt, voeg u uien en fijngehakte knoflook toe aan de gebakken cantharellen. Alle ingrediënten worden goudbruin gebakken, waarna er plakjes tomaat aan worden toegevoegd. Voeg na 3-4 minuten frituren zure room toe aan de pan, meng alles goed, zout en peper.

Cantharellen gebakken met zure room en knoflook

Knoflook gecombineerd met ui geeft een geweldige smaak. De hoeveelheid knoflook kan worden aangepast aan uw culinaire voorkeuren. Zo'n saus van gebakken cantharellen met zure room blijkt erg sappig te zijn met een helder pikant aroma. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

500-600 g cantharellen;
200 g uien;
3-4 teentjes knoflook;
180 ml zure room;
50 g dille;
zout.

Kook cantharellen gedurende 5-10 minuten en verdeel ze in een koekenpan met plantaardige olie. Gesnipperde ui, fijngehakte knoflook worden daar aan toegevoegd en in ongeveer 15 minuten goudbruin gebakken. Zure room, dille en een kleine hoeveelheid zout worden aan de gebakken massa toegevoegd. Alle ingrediënten worden goed gemengd, waarna de pan goed wordt afgedekt met een deksel en van het vuur wordt gehaald.

Cantharellen met zure room en kaas

Door kaas aan een recept toe te voegen, ontstaat een rijkere zure roomsaus die de champignonsmaak perfect zal onthullen. In combinatie met een kleine hoeveelheid ui is het een uitstekend gerecht, dat het lekkerst kan worden geserveerd met een bijgerecht van aardappelpuree. Om te koken heb je nodig:

500-600 g cantharellen;
150 g vette zure room;
100 g kaas;
100 g uien;
zout en kruiden naar smaak.

Champignons worden goudbruin gebakken samen met gehakte uien. Er worden zure room en fijngeraspte kaas aan toegevoegd. Het is noodzakelijk om de minimumtemperatuur in te stellen, de schaal te zouten en deze met gemalen peper te besprenkelen. Vervolgens is het belangrijk om constant te roeren, wachtend tot de kaas volledig is opgelost. Zodra de kaas volledig is vermengd met zure room, haal je de pan van het vuur en dek je af met een deksel.

Cantharellen gebakken met zure room en ei

Eieren worden aan een groot aantal gerechten toegevoegd, niet alleen om hun verzadiging te vergroten. Ze stellen je ook in staat om extra smaak toe te voegen aan de paddenstoelcomponent die alle gezinsleden zullen waarderen. Om zo'n eenvoudig recept te bereiden, heb je nodig:

500 g champignons;
4 eieren;
3 eetlepels. l. zure room;
2 eetlepels. l. boter om te frituren;
150 g uien;
zout en gemalen peper.

Kook de cantharellen 10 minuten in kokend water. Daarna worden ze in een vergiet gegooid en in een hete koekenpan gelegd. In halve ringen gesneden ui wordt daar ook toegevoegd en goudbruin gebakken. Eieren worden in de ui gebraden met champignons gedreven en de resulterende massa wordt constant gemengd totdat deze volledig is uitgehard. Voeg daarna zure room, zout en je favoriete smaakmakers toe.

Cantharellenrecept in zure room met vlees

Door de toevoeging van vlees wordt de gefrituurde champignon-delicatesse een compleet, hartig gerecht. Uien en zure room maken het zacht en erg sappig, terwijl champignons er een geweldige smaak aan toevoegen. U kunt verschillende soorten vlees gebruiken, zoals kip, varkensvlees of kalkoen. Om zo'n meesterwerk voor te bereiden, heb je nodig:

1 kg cantharellen;
700 g kipfilet;
150 g zure room;
1 ui;
2 teentjes knoflook;
zout en kruiden naar smaak.

De kip wordt met knoflook gaar gebakken. In een andere pan worden de cantharellen met gehakte uien goudbruin gebakken. Vervolgens worden alle ingrediënten gemengd in een grote koekenpan, op smaak gebracht met zure room, zout en zwarte peper. Haal de pan van het vuur, dek af met een deksel om het gerecht een beetje te laten brouwen.

Cantharellen gebakken met uien in zure room en room

Om een romiger smaak te krijgen, kunt u zich beperken tot meer dan alleen het toevoegen van zure room. Zware room geeft het gerecht de nodige malsheid en een licht melkachtig aroma. Het gelijktijdige gebruik van room en zure room is de sleutel tot een geweldig recept voor een familiediner. Om 1 kg cantharellen in zure roomsaus te bereiden, heb je nodig:

150 g zure room;
100 ml slagroom;
2 uien;
boter om te frituren;
zout.

Champignons worden gekookt in kokend water en 5 minuten gebakken in boter. Ui, in halve ringen gesneden, wordt aan de gefrituurde fruitlichamen toegevoegd en goudbruin gebakken. Daarna worden room en zure room in de pan gegoten, voorzichtig gemengd, gezouten, afgedekt en ongeveer 5-10 minuten gestoofd.

Met wat cantharellen in zure room te serveren

Een onderscheidend kenmerk van dit recept is dat het een volledig onafhankelijk gerecht is. Bij het serveren is het voldoende om het te versieren met een blaadje sla of bestrooi met fijngehakte kruiden. Dille of jonge groene uien zijn het beste voor hem.

Belangrijk! Serveer geen cantharellen met koriander - het heeft een vrij sterk aroma dat de natuurlijke paddenstoelengeur overheerst.

Als je een stevigere maaltijd wilt, kun je gefrituurde cantharellen toevoegen aan een bijgerecht van gekookte rijst of aardappelen. U kunt zowel traditionele aardappelpuree als gebakken aardappelen of gekookte hele aardappelen gebruiken. Ook is een champignongerecht met zure room perfect als aanvulling op gebakken kip, varkensvlees of rundvlees.

Caloriegehalte van het gerecht

Verse cantharellen in zure room in een pan is een nogal vet gerecht. Het vet- en caloriegehalte kan echter worden verminderd door minder vet voedsel te gebruiken. Als u bijvoorbeeld een product met 10% vet gebruikt, bevat 100 g van een kant-en-klaar gerecht:

eiwitten - 2,1 g;
vetten - 8,67 g;
koolhydraten - 4,69 g;
calorieën - 101,94 kcal.

Zo'n calorietabel is alleen van toepassing op de klassieke kookoptie in een pan. Als u meer vette zure room gebruikt of meer gebakken uien toevoegt, zal het caloriegehalte aanzienlijk veranderen. Ook zal bij het toevoegen van kipfilet of harde kaas de eiwitcomponent van het product toenemen en bij het toevoegen van tomaten de koolhydraatcomponent.

Gevolgtrekking

Gebakken cantharellen met zure room en uien zijn een geweldig gerecht tijdens het hoogtepunt van het paddenstoelenseizoen.Met de geschenken van een rustige jacht kunt u een uitstekend eindproduct krijgen, en dankzij een groot aantal verschillende kookrecepten kan elke huisvrouw een gerecht kiezen dat aan haar culinaire voorkeuren voldoet.

Gebakken cantharellen in zure room met uien: koken, recepten