Inhoud
- 1 De voordelen en nadelen van Koreaanse varen
- 2 Hoe je gedroogde varen in Koreaanse stijl maakt
- 3 Hoe maak je een klassiek Koreaans varenrecept
- 4 Recept voor Koreaanse pittige varensalade
- 5 Hoe je varen in Koreaanse stijl kookt met wortels en knoflook
- 6 Hoe varen met vlees te koken in het Koreaans
- 7 Hoe Koreaanse varen te koken met komijn en koriander
- 8 Heerlijke varensalade in Koreaanse stijl met komkommer
- 9 Gevolgtrekking
Hedendaags koken heeft een speciale interesse in de traditionele gerechten van verschillende landen en volkeren. De varen in Koreaanse stijl is een populaire snack in het Verre Oosten. Een goed bereid gerecht zal de fijnproever niet onverschillig laten.
De voordelen en nadelen van Koreaanse varen
De stengel van de plant bevat unieke tannines die de spijsvertering verbeteren. Bovendien bevat de varen een gehalte aan etherische oliën, flavonoïden en verschillende zuren die gunstig zijn voor het lichaam. De enzymen in de scheuten helpen bij het verbeteren van veel chemische processen in menselijke weefsels en cellen.
Wat betreft de chemische samenstelling van de Koreaanse varen, deze wordt vertegenwoordigd door een groot aantal verschillende sporenelementen. Scheuten bevatten nikkel, kalium, magnesium, koper, natrium en fosfor. Tot de meest heilzame stoffen voor het lichaam behoren jodium en calcium.
Ondanks het grote aantal nuttige elementen bevat de plant een bepaalde hoeveelheid giftige stoffen. Natuurlijk, bij het koken van varen in het Koreaans, neemt hun concentratie af, maar het gebruik van een dergelijke delicatesse is ten strengste verboden voor zwangere en zogende vrouwen.
Hoeveel calorieën zitten er in een varen in het Koreaans
De plant heeft een unieke verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten. 100 g van het klassieke Koreaanse varenrecept bevat:
- eiwitten - 4,55 g;
- vetten - 0,4 g;
- koolhydraten - 5,54 g;
- caloriegehalte - 33 kcal.
Vanwege het lage caloriegehalte is de Koreaanse varen enorm populair geworden in de moderne diëtetiek. Artsen raden aan om het te eten als onderdeel van salades en hoofdgerechten. Bovendien zijn afkooksels erop buitengewoon voedzaam en gunstig voor het lichaam.
Hoe je gedroogde varen in Koreaanse stijl maakt
In de Aziatische regio worden bijna alle delen van de plant gegeten. Maar voor de bereiding van een traditionele oosterse snack is het gebruikelijk om alleen de stekken te gebruiken. Drogen is de meest populaire verwerkingsmethode. Er zijn veel recepten om thuis Koreaanse varen te maken. Om het afgewerkte gerecht perfect te maken, hoeft u alleen maar een paar eenvoudige richtlijnen te volgen voor de selectie van ingrediënten.
Om een culinair meesterwerk te bereiden, moet u heel voorzichtig zijn bij het kiezen van het hoofdingrediënt. Plantenscheuten in hun originele verpakking moeten dezelfde mate van droging hebben, dezelfde kleur hebben. Let ook op de maat van de stelen. Ze moeten dezelfde maat hebben - dit is een soort kwaliteitsgarantie van de fabrikant.
Waar is Koreaanse varen van gemaakt?
Een traditionele snack in Koreaanse stijl wordt gemaakt van droge of bevroren varens.Voor het koken moet het 5-6 uur worden geweekt. Daarna worden de scheuten licht gekookt en vervolgens, afhankelijk van het recept, toegevoegd aan andere ingrediënten of wordt een aanvullende warmtebehandeling uitgevoerd.
Er wordt aangenomen dat sojasaus, plantaardige olie en knoflook het best gecombineerd kunnen worden met varenskiemen. Deze 3 ingrediënten zijn klassieke ingrediënten in de meeste Aziatische gerechten. Daarnaast wordt Koreaanse varen vaak bereid door uien, wortelen, komkommers of vlees toe te voegen. Onder de kruiden zijn de meest populaire rode peper, koriander en komijn.
Hoe maak je een klassiek Koreaans varenrecept
Een klassieke Aziatische snack maken van de spruit van deze plant is in een handomdraai. Het is belangrijk om te onthouden dat de culinaire tradities van het Verre Oosten de toevoeging van glutamaat aan gerechten vereisen - een zout dat elk gerecht een rijkere smaak geeft. Het recept vereist:
- 100 g gedroogde varen;
- 50 ml sojasaus;
- 50 ml plantaardige olie;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 eetl. l. glutamaat;
- zout en rode peper naar smaak.
Gedroogde scheuten worden een nacht geweekt, waarna overtollig water met een vergiet wordt afgevoerd. De gezwollen bladstelen worden naar verwarmde olie gestuurd en gedurende 10 minuten op hoog vuur gebakken. Voeg vervolgens onder constant roeren knoflook, sojasaus, glutamaat en kruiden toe.
Recept voor Koreaanse pittige varensalade
Deze salade is speciaal ontworpen voor liefhebbers van maximale pikantheid in hun gerechten. De toevoeging van rode peper en verse chili maakt het voorgerecht ongewoon pittig, dus mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal moeten dit gerecht met grote voorzichtigheid behandelen. Om varensalade met wortels in Koreaanse stijl te maken, heb je nodig:
- 300 g droge varen;
- 200 ml zonnebloemolie;
- 150 ml sojasaus;
- 1 kop knoflook;
- 1 chilipeper;
- 1 theelepel gemalen rode peper;
- 2 theelepels gemalen koriander.
De scheuten worden geweekt en op hoog vuur gebakken in een grote hoeveelheid zonnebloemolie. Er worden sojasaus, gehakte knoflook en fijngehakte chili aan toegevoegd. Breng het afgewerkte gerecht op smaak met gemalen peper en koriander.
Hoe je varen in Koreaanse stijl kookt met wortels en knoflook
Wortelen gecombineerd met gehakte knoflook voegen extra smaak en aroma toe aan het afgewerkte gerecht. Het voorgerecht blijkt evenwichtiger en interessanter te zijn. Dus voor 200 g varen wordt 1 grote wortel en een halve kop knoflook gebruikt.
De vooraf geweekte bladstelen worden samen met de wortelen in olie gebakken tot er een korstje ontstaat. Knoflook, een beetje sojasaus en rode peper worden eraan toegevoegd. Alle ingrediënten worden gemengd, gekoeld en vervolgens geserveerd.
Hoe varen met vlees te koken in het Koreaans
Het vlees wordt toegevoegd om de voedingswaarde van de snack te verhogen. Veel restaurants bieden een Koreaanse salade met vlees en varen aan, gekookt volgens het klassieke recept als een compleet gerecht. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 200 g gedroogde varen;
- 200 g mager varkensvlees;
- 1 ui;
- 1 paprika;
- 1 kleine wortel;
- 100 ml plantaardige olie;
- 80 ml sojasaus;
- 50 ml water;
- 2 teentjes knoflook;
- 5 erwten piment;
- 2 laurierblaadjes.
Fruit de uien, paprika en wortelen in een hete koekenpan tot een lichte korst. Varkensvlees dat in kleine stukjes is gehakt, wordt eraan toegevoegd en gedurende 5 minuten gebakken. Vervolgens wordt de varen van tevoren geweekt en wordt de gehakte knoflook in een pan uitgespreid.
Alle ingrediënten zijn goed gemengd en er wordt sojasaus en een klein beetje water aan toegevoegd. Vervolgens worden peper en laurierblaadjes toegevoegd. Het gerecht wordt 2 uur in de koelkast gekoeld en daarna geserveerd.
Hoe Koreaanse varen te koken met komijn en koriander
Karwij en koriander zijn traditionele kruiden uit het Verre Oosten die in veel gerechten worden gebruikt. De combinatie hiervan resulteert in de onnavolgbare pittige smaak die kenmerkend is voor de Koreaanse keuken. Het recept herhaalt de klassieke methode voor het bereiden van een snack, waarbij 50 ml sojasaus en water worden gebruikt per 100 g gedroogde stengels, evenals 4 teentjes knoflook.
Voeg 2 theelepels toe aan de varen gebakken in olie en op smaak gebracht met sojasaus en knoflook. gemalen koriander en 1 theelepel. komijn. Het afgewerkte gerecht moet 3-4 uur in de koelkast worden bewaard, zodat het beter verzadigd is met de smaak en het aroma van kruiden.
Heerlijke varensalade in Koreaanse stijl met komkommer
Een ongebruikelijke combinatie van varenscheuten en verse komkommer zal geen enkele fijnproever onverschillig laten. Om te koken heb je 200 g gedroogde stengels, 1 verse komkommer, 1 ui en 1 paprika nodig. Deze salade onderscheidt zich door een speciale dressing waarvoor je nodig hebt:
- 3 eetlepels. l. sojasaus;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. appelcider azijn;
- 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 1 eetl. l. zetmeel;
- 2 teentjes knoflook.
De geweekte varen wordt op hoog vuur gebakken met een fijngesneden ui. De pan wordt van het vuur gehaald en de inhoud wordt gekoeld. De komkommer en paprika worden in kleine reepjes gesneden en vervolgens gemengd met gebakken scheuten.
Alle ingrediënten van de dressing worden in een kleine bak gemengd en vervolgens wordt er fijngehakte knoflook aan toegevoegd. De salade wordt op smaak gebracht met het resulterende mengsel en geserveerd.
Gevolgtrekking
Koreaanse varen is een traditionele Aziatische snack die de harten van fijnproevers over de hele wereld heeft veroverd. De onbeschrijfelijke smaak van de plant en de bijzondere oriëntaalse pikantheid van kruiden dragen bij aan de populariteit van dit gerecht. Met een breed scala aan kookopties kan iedereen een recept naar wens vinden.
