Inhoud
Krenten worden gebruikt voor winterbereidingen in de vorm van een dessert, sap of compote. Maar de bessen zijn ook geschikt om vleesgerechten mee op smaak te brengen. Adjika-bes voor de winter heeft een pikante smaak en aroma. Het product wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan vitamines en nuttige elementen, die vooral in de winter relevant zijn voor het lichaam. Zowel zwarte als rode aalbessen zijn geschikt voor het koken van adjika.
Adjika zwarte bes met knoflook
Alleen rijpe bessen van goede kwaliteit worden verwerkt. Recepten kunnen met verplichte warmtebehandeling of zonder koken zijn, maar het eindproduct is verpakt in gesteriliseerde containers.
Na de oogst worden de vruchten herzien, bedorven bessen, deeltjes van bladeren en stengels verwijderd. Giet er water bij, de restanten van fijn strooisel zullen na een korte bezinking naar boven drijven. De vloeistof wordt afgevoerd en de bessen worden onder de kraan gewassen. Leg op een stoffen servet om het vocht volledig te laten verdampen. De bereide grondstoffen worden door een vleesmolen gehaald of geplet met een blender.
De kruiden die volgens het recept zijn bereid, blijken pittig te zijn, met een pittig aroma. Het wordt bij elk vleesgerecht geserveerd.
Vereiste ingrediënten:
- bessen - 500 g;
- zout - 100 g;
- suiker - 200 g;
- bittere peper - 2-4 peulen (naar smaak);
- paprika - 1 stuk;
- knoflook - 5-10 teentjes naar smaak.
Voorbereiding:
- De knoflook wordt met een mes gesneden of in een speciaal apparaat geplet.
- De bittere en zoete paprika's zijn ontpit met zaadjes. Maal groenten met een blender.
- Alle componenten worden aan de zwarte bessenmassa toegevoegd, gemengd en 12 uur in de koelkast bewaard.
- Gegoten in glazen containers en gesteriliseerd na 5 minuten koken.
Potten worden afgesloten met een deksel en maximaal een jaar op een koele plaats bewaard.
Aronia-saus heeft een donkere kersenkleur en een dikke consistentie
Recept voor rode bessenadjika voor de winter
Het koken van adjika voor de winter van variëteiten met rode vruchten vereist geen strikte naleving van de dosering. De saus kan pittig of zoeter gemaakt worden, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
De basisreceptenset bevat:
- krenten - 500 g;
- suiker - 250 g;
- zout en azijn - elk 1 theelepel;
- rode of gemalen piment - optioneel.
Voorbereiding van werkstukken voor de winter:
- Aan de rode bessenmassa wordt suiker toegevoegd.
- In vuur en vlam zetten en aan de kook brengen.
- Voeg kruiden toe, kook gedurende 20 minuten.
- Voeg azijn toe voordat u het proces voltooit.
Ze proeven het. Voeg eventueel peper toe. De kokende massa wordt in potten gegoten en gesloten.
De toevoeging van azijn en langdurige warmtebehandeling verlengen de houdbaarheid van adjika tot twee jaar.
Pittige adjika van zwarte en rode bessen
Bij het verwerken van aalbessen voor de winter volgens dit recept worden pittige ingrediënten gebruikt. Afhankelijk van gastronomische voorkeuren kan er iets worden weggelaten of toegevoegd.
Vereiste ingrediënten voor het maken van adjika voor de winter:
- zwarte en rode aalbessen - elk 300 g;
- kruidnagel - 0,5 theelepel;
- curry - 1 theelepel;
- kaneel - 0,5 theelepel;
- paprika - 1 theelepel;
- een mengsel van paprika's - 1 theelepel;
- gemalen rode peper - 1-1,5 theelepel;
- kurkuma - 0,5 theelepel;
- zout - 20 g;
- suiker - 250-270 g
Voorbereiding:
- De bessen zijn bedekt met suiker en tot een gladde massa geplet met een blender.
- In brand gestoken om suiker volledig op te lossen, de temperatuur wordt tot een minimum beperkt.
- Alle kruiden en zout zijn toegevoegd.
- Kook gedurende 20 minuten.
Proef eventueel met peper en zout. Klaar adjika wordt in potten gegoten en bedekt met deksels.
Pittige voorbereiding op de winter van rode en zwarte bessen kan gedurende twaalf maanden worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +6 0C
Adjika-bes met mierikswortel
Het receptproduct wordt onmiddellijk na bereiding geconsumeerd. Bewaar niet langer dan zeven dagen in de koelkast. Als oogsten nodig is voor de winter, wordt een warmtebehandeling gebruikt. Koken verlengt de houdbaarheid van de saus tot anderhalf jaar.
Componenten:
- krenten - 500 g;
- chili peper - 2 stuks;
- mierikswortel - 4 middelgrote wortels;
- knoflook - 150-200 g;
- paprika - 1 theelepel;
- zout naar smaak;
- citroensap - 1 theelepel
Adjika koken voor de winter:
- Mierikswortel wordt schoongemaakt en door een vleesmolen gehaald, op een rooster met de kleinste cellen gelegd.
AdviesZodat tijdens het verwerken van mierikswortel de slijmvliezen van de ogen en de luchtwegen niet irriteert, is de uitlaat van de vleesmolen in een plastic zak gewikkeld. - Snijd de paprika, hak de knoflook fijn.
- De bessenmassa wordt gecombineerd met alle componenten, gezouten en paprika wordt toegevoegd.
Verpakt in glazen containers, gesteriliseerd gedurende 10-15 minuten, gesloten.
Je kunt een pittige adjika maken met mierikswortel van alle soorten bessen
Adjika met sinaasappelschil
Verse of bevroren rode bessen zijn geschikt om te koken.
Voor het gerecht heb je de volgende componenten nodig:
- krenten - 0,5 kg;
- oranje - 2 stuks;
- zout, suiker - naar smaak;
- gemalen rode peper - optioneel.
Voorbereiding van werkstukken voor de winter:
- Wrijf de schil op een fijne rasp. Het proces wordt gemakkelijker als u de sinaasappelschillen 24 uur in de vriezer laat.
- Voeg toe aan de massa bessen.
- Sta erop 4 uur.
- Specerijen worden toegevoegd.
Gegoten in potten, afgesloten met nylon deksels, niet langer dan een week in de koelkast bewaard.
Het recept met schil is niet bedoeld voor langdurige opslag van het product.
Adjika met munt
Vereiste ingrediënten:
- bessen - 500 g;
- pepermengsel - 1-2 theelepels:
- zout - 20 g;
- suiker naar smaak;
- munt - 8 bladeren.
Voorbereiding van werkstukken voor de winter:
- De bessen, samen met muntblaadjes, worden geplet met een blender.
- Alle kruiden worden toegevoegd.
- Gegoten in potten.
Bij het koken van adjika kun je een paar blaadjes munt in de bak doen, dit versterkt het aroma
De schaal wordt zonder warmtebehandeling in de koelkast bewaard. Na het koken sluiten en in de kelder plaatsen. De houdbaarheid is 8 maanden.
Adjika met tomatenpuree
De set componenten en dosering zijn gratis, afhankelijk van smaakvoorkeuren.
Klassieke ingrediëntenset:
- bessen - 0,5 kg;
- knoflook - 3-5 kruidnagel;
- greens (dille, peterselie, koriander, basilicum) - elk 3-5 takken;
- pasta - 250 g;
- hete peper, zout, suiker - naar smaak.
Voorbereiding:
- Alle componenten zijn verpletterd.
- Specerijen worden toegevoegd.
- Verwarm aan de kook.
- Tomatenpuree wordt geïntroduceerd. Het mengsel moet 5-7 minuten koken.
Verpakt in blik, gesloten.
Gevolgtrekking
Adjika-bes voor de winter is in trek bij liefhebbers van hete sauzen. Het product wordt bereid volgens gastronomische voorkeuren. Je kunt de saus pittiger of zoetzuurder maken, wat kruiden toevoegen of weglaten. Het wordt geserveerd met gekookt of gestoofd vlees, barbecue, vis.
