Inhoud
- 1 Kalkoenleverpastei maken
- 2 Klassieke kalkoenleverpastei
- 3 Recept voor kalkoenleverpastei met pruimen
- 4 Kalkoenleverpastei met room
- 5 Recept voor kalkoenleverpastei met champignons
- 6 Recept voor kalkoenpaté met zure room
- 7 Kalkoenleverpastei met noten en pompoen
- 8 Kalkoenleverpastei in de oven koken
- 9 Kalkoenleverpastei in beslag
- 10 Opslag regels
- 11 Gevolgtrekking
Het is gemakkelijk om thuis kalkoenleverpastei te maken, maar het blijkt veel lekkerder te zijn dan wat in de winkels wordt verkocht. Verrassend genoeg geven de meeste huisvrouwen de voorkeur aan gekochte producten en missen ze een uitstekende gelegenheid om geliefden te verwennen met een zelfgemaakte lekkernij, die wordt beschouwd als een delicatesse van de Franse aristocraten.
Kalkoenleverpastei maken
Kalkoenleverpastei wordt geserveerd voor lunch en diner. Hiervoor wordt slachtafval van pluimvee gebruikt en bij het koken worden ze geleid door een verscheidenheid aan recepten: met zure room, pruimen, room, champignons, pompoen, cognac en zelfs abrikozengelei.
Om een zelfgemaakte kalkoenlever-snack luchtig en smakelijk te maken, nemen ervaren huisvrouwen hun toevlucht tot de volgende geheimen:
- De gevogeltelever kan worden gekookt, gebakken of gestoofd. De lekkerste paté wordt verkregen uit gebakken lever, maar ook uit gestoofd met plantaardige toevoegingen.
- Voordat u begint met koken, moet het slachtafval ongeveer een uur in een kleine hoeveelheid melk worden gedrenkt.
- De meeste recepten voor deze snacks bevatten groenten. De meest voorkomende zijn uien en wortelen, minder vaak worden pompoen en bieten gebruikt. Om het gerecht een originelere smaak te geven, kun je het aanvullen met paddenstoelen of gedroogd fruit.
- Boter voegt een delicate consistentie toe aan het product. Het kan niet worden vervangen door budgetspreads. Om geld te besparen, kunt u zure room, slagroom nemen.
- De levermassa moet twee keer door een vleesmolen worden gehaald of een blender gebruiken.
- Tijdens het frituren komt er een grote hoeveelheid sap vrij uit de kalkoenlever. Als het de taak is om het slachtafval met groenten te bakken, dan moeten ze van tevoren in de pan of na verdamping van de vloeistof worden gelegd.
Klassieke kalkoenleverpastei
Je kunt een leversnack serveren als spread voor toast en sandwiches, als vulling voor taartjes. Bovendien kan paté een zelfvoorzienend gerecht zijn. Om het volgens het klassieke recept te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg kalkoenlever;
- 250 ml melk;
- 200 g wortelen;
- 200 g uien;
- 180 g boter;
- 20 ml brandewijn;
- kristalsuiker naar smaak;
- een snufje zout;
- een snufje gemalen zwarte peper.
Oliefilm beschermt de pasta tegen korstvorming
Hoe koken:
- Spoel de lever, knip de vaten uit.
- Laat het een uur in melk weken en spoel het daarna opnieuw uit.
- Rasp de wortels en hak de ui fijn.
- Fruit de groenten, bestrooi ze met suiker. Verwerkingstijd is een kwartier.
- Voeg de lever toe, laat de pan nog 15 minuten op het vuur staan.
- Giet er 20 ml brandewijn bij, laat een paar minuten sudderen, zet het vuur uit. Kalmeer.
- Maal de massa grondig met een blender of mixer en voeg er boter aan toe.
- Koel de paté een paar uur.
Recept voor kalkoenleverpastei met pruimen
Een meer originele smaak in vergelijking met het klassieke recept heeft een paté, waaraan pruimen en bessenconfituur, gelei worden toegevoegd. In consistentie blijkt het erg delicaat te zijn. Voor een tussendoortje zijn de volgende producten nodig:
- 400 g kalkoenlever;
- 1 ui;
- 15 snoeibessen;
- 3 eetlepels. l. rode bessenjam;
- 50 g boter;
- 2 eieren;
- 150 g ongekookt gerookt spek;
- 200 ml room;
- 50 ml brandewijn;
- een snufje nootmuskaat;
- peper;
- zout.
U kunt plakjes pruimen op de afgewerkte paté leggen
Acties stap voor stap:
- Houd de gewassen pruimen in cognac.
- Fruit de gesneden uien in een mengsel van boter en plantaardige olie.
- Reinig de kalkoenlever uit de kanalen, snijd deze samen met ongekookt gerookt spek in stukjes.
- Doe ze in een blenderkom en maal ze samen met gekookte eieren, pruimen, gebakken uien, room en jam. Bestrooi met kruiden.
- Bereid een grote of meerdere kleine ovenschaaltjes voor. Leg de resulterende massa erin, dek ze goed af met bakfolie.
- Zet de temperatuur in de oven op 180 graden. Giet wat water op een bakplaat, de laag moet ongeveer 3 cm zijn. Plaats de vorm met leverpastei. Je krijgt een waterbad. Laat het gerecht er ongeveer 80 minuten op staan en laat het afkoelen.
- Smelt een stuk boter in een koekenpan, giet het over de paté. Zet het voorgerecht in de koelkast.
Kalkoenleverpastei met room
De paté wordt luchtig en heeft een voortreffelijke smaak als de kalkoenlever in room wordt gestoofd. Dit is het geheim van dit recept. Om het tot leven te brengen, heb je nodig:
- ½ kg kalkoenlever;
- 200 ml room;
- 1 ui;
- 100 g boter;
- 100 ml zonnebloemolie;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- een snufje zout.
Hoe hoger het vetgehalte van de room, hoe lekkerder het gerecht zal zijn.
Recept stap voor stap:
- Spoel de kalkoenlever, droog en snijd.
- Snij de ui.
- Bak het slachtafval 5-7 minuten.
- Voeg de ui toe aan de pan, zet op hoog vuur en laat 3 minuten staan, verminder dan de intensiteit en laat nog 5 minuten sudderen.
- Giet de room erbij, bestrooi met zout en peper, wacht tot het kookt.
- Dek de pan vervolgens af met een deksel en laat nog een kwartier sudderen.
- Breng de stoofpot over in een blender, klop. De paté moet glad en glad zijn.
- Breng het over in mallen.
- Smelt de boter in de magnetron, giet het over de snack, zet het in de kou.
Recept voor kalkoenleverpastei met champignons
De belangrijkste kenmerken van de paté, die volgens dit recept wordt bereid, zijn verzadiging en overheerlijk paddenstoelenaroma. Het voorgerecht kan op zichzelf worden gegeten of over brood worden uitgespreid. Om te koken heb je nodig:
- 400 g kalkoenlever;
- 100 g champignons of bospaddestoelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 180 g boter;
- 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 1 teen knoflook;
- een snufje zout;
- een snufje peper;
- verse kruiden.
Afgemaakte sandwiches kunnen worden gegarneerd met gehakte kruiden en specerijen.
Recept stap voor stap plakken:
- Was de kalkoenlever, verwijder films en kanalen, snijd in stukken en bak.
- Kook de champignons 15-20 minuten, meng ze met de lever. Breng op smaak met peper en zout. Laat sudderen onder het deksel.
- Hak een teentje knoflook fijn, voeg toe aan de lever.
- Fruit de wortelen en uien apart.
- Combineer alles en passeer meerdere keren een vleesmolen.
- Maak een stuk boter zacht op kamertemperatuur. Klop het in een blender met pasta. Het zal plastic blijken te zijn.
- Versier de paté met stukjes champignon en kruiden.
Recept voor kalkoenpaté met zure room
Voor kalkoenleverpastei met zure room kunt u verse of gekookte groenten nemen. De snack met rauwe uien en wortelen moet binnen 1-2 dagen na bereiding worden geconsumeerd. De houdbaarheid is kort. Om een zachte, overheerlijke paté te maken, moet u het volgende nemen:
- 100 g kalkoenlever;
- 1 wortel;
- 50 g zure room;
- 100 g kaas;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 ei.
U kunt taartjes vullen met paté, gebruiken bij het maken van sandwiches
Hoe koken:
- Kook het ei en de wortels.
- Plaats de kalkoenlever in koud water om enkele uren te laten weken en kook dan.
- Haal de knoflook door een pers.
- Maal de ingrediënten in een blender, voeg zure room, kruiden en specerijen toe.Het apparaat moet op maximaal vermogen worden gebruikt, zodat de paté zacht en zacht is.
- Bewaar de snack in de koelkast in een plastic of glazen pot.
Kalkoenleverpastei met noten en pompoen
Een van de meest originele leverpastei wordt bereid met toevoeging van walnoten en pompoenpulp. Het voorgerecht komt er tegelijkertijd ongewoon en smakelijk uit. Ze heeft de volgende producten nodig:
- ½ kg kalkoenlever;
- 200 g pompoen;
- 1 ui;
- 3 eetlepels. l. walnoten;
- 100 g boter;
- 3 eetlepels. l. plantaardige olie;
- 2 eetlepels. l. droge witte wijn;
- 5 zwarte peperkorrels;
- 10 roze peperkorrels.
Droge jeneverbessen zijn een goede aanvulling op het recept, je hebt 5-7 stukjes nodig
Kook methode:
- Snijd de pompoenpulp in kleine blokjes en bak een beetje bruin. Giet de wijn erbij en laat sudderen tot de drank is verdampt.
- Fruit de gehakte uien. Breng over naar een bord en voeg op zijn plaats de lever toe, bak.
- Combineer de lever en ui, hak in een vleesmolen, breng op smaak met zwarte en roze peper gestampt in een vijzel.
- Breng op smaak met zout, bestrooi met gemalen noten, voeg zachte boter en gestoofde pompoenpulp toe. Meng opnieuw grondig.
- Schik de paté in vormen, zet in de koelkast.
Kalkoenleverpastei in de oven koken
Door de leverpaté in de oven te koken, kun je het gerecht minder calorierijk maken. Bovendien krijgt het een aangename roze tint zonder speciale toevoegingen. Om te koken heb je nodig:
- 250 g kalkoenlever;
- 70 ml boter;
- 1 ei;
- 50 ml melk;
- ½ theelepel gedroogde tijm;
- een snufje zout;
- een snufje gemalen zwarte peper.
Serveer leverpastei met groenten en kruiden
Acties stap voor stap:
- Houd de lever een uur in koud water, spoel hem daarna af en doe hem in een blender.
- Bestrooi met zout, tijm, peper, breek een ei, voeg melk toe. Malen.
- Doe 40 g zachte boter in een blender, klop opnieuw.
- Verdeel de paté in de vormpjes door ze door een zeef te halen.
- Doe ze in een diepe kom met kokend water. Het water moet de helft van de vormen bedekken.
- Stuur het voorgerecht 25-40 minuten naar de oven, afhankelijk van de grootte van de vormpjes. Hoe groter ze zijn, hoe langer de paté duurt. Temperatuurbereik - 180 graden.
- Koel, giet met gesmolten boter.
Kalkoenleverpastei in beslag
De lever van een kalkoen krijgt een milde, delicate smaak, zelfs als hij in beslag wordt gebakken. Dit steekt gunstig af bij de meeste slachtafvallen. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 600 g kalkoenlever;
- 50 g bloem;
- 2 eieren;
- een snufje peper;
- een snufje zout.
Gebruik voor decoratie bij het serveren kruiden, granaatappelbessen, plakjes groenten
Recept stap voor stap:
- Spoel de kalkoenlever, maal in een blender, bestrooi met kruiden.
- Doop eerst in bloem en daarna in losgeklopte eimassa.
- Verhit vet in een koekenpan.
- Bak de lever aan beide kanten en laat enkele minuten onder de deksel sudderen.
Opslag regels
De houdbaarheid van zelfgemaakte kalkoenleverpastei hangt af van hoe het is gemaakt. Als de snack niet is ingeblikt, moet deze in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van +5 graden en een luchtvochtigheid van niet meer dan 70%. Het product blijft 5 dagen bruikbaar.
Gevolgtrekking
Zelfgemaakte kalkoenleverpastei is een goede aanvulling op familie-, vakantielunches en -diners. De lichtheid, tederheid en verfijning van dit voorgerecht won ooit de liefde van Franse aristocraten, en nu zijn ze voor iedereen beschikbaar. Mis daarom niet de kans om een gerecht met uw eigen handen te koken, van verse producten.
