Inhoud
- 1 Eekhoorntjesbrood voorbereiden voor het maken van paté
- 2 Recepten voor paté met eekhoorntjesbrood
- 2.1 Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbrood
- 2.2 Porcini-paddenstoelenpastei met bonen
- 2.3 Eekhoorntjesbroodpaté met kippenlever
- 2.4 Paddenstoelenpaté van eekhoorntjesbrood en kip
- 2.5 Porcini-paté met groenten
- 2.6 Paddenstoelenpaté van eekhoorntjesbrood met gesmolten kaas
- 2.7 Recept voor eekhoorntjesbroodpastei voor de winter
- 3 Calorie-inhoud
- 4 Gevolgtrekking
Porcini-paddenstoelenpastei kan elk familiediner ongebruikelijk maken. En op de feesttafel zal dit gerecht terecht de plaats innemen van de hoofdsnack. Wit of boletus behoort vanwege hun smaak tot de eerste categorie paddenstoelen. De voedingswaarde wordt vergeleken met vlees, terwijl het caloriegehalte laag is, waardoor ze in de dieetvoeding kunnen worden gebruikt.
Eekhoorntjesbrood voorbereiden voor het maken van paté
Het bosproduct heeft een voorbehandeling nodig voordat het wordt gegeten. Het is nodig:
- Ga door, verwijder beschadigde en wormachtige kopieën.
- Verwijder afval, naalden.
- Grondig spoelen, afdrogen met keukenpapier.
- Als ze groot zijn, is het nodig om een kwartier in gezouten water te koken. Jonge champignons hoeven niet voorgekookt te worden.
Recepten voor paté met eekhoorntjesbrood
Het unieke van de paté ligt in het feit dat er veel recepten zijn om te koken. Als je alleen plantaardige ingrediënten gebruikt, kun je een geweldige vegetarische maaltijd krijgen. Overigens wordt het tijdens het vasten een vondst. Bij het toevoegen van vleescomponenten wordt een heerlijk tussendoortje verkregen.
Een eenvoudig recept voor eekhoorntjesbrood
Vereiste componenten:
- eekhoorntjesbrood - 650 g;
- lamp;
- zout;
- witte wijn (droog) - 35 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- zonnebloemolie - 45 ml;
- tijm, rozemarijn, zwarte peper - elk 4-5 g
Regeling van acties:
- Schil de ui, hak ze fijn en fruit ze tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en bak ongeveer 2 minuten.
- Hak het hoofdingrediënt fijn, voeg toe aan de ui, bestrooi met gedroogde kruiden, peper en zout. Laat 20 minuten sudderen.
- Maal de groente- en champignonmassa met een blender of vleesmolen. U moet de keukenapparatuur meerdere keren overslaan.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid wijn toe, laat 5 minuten sudderen. Gedurende deze tijd zal het verdampen en krijgt het afgewerkte gerecht een verbazingwekkende pittige smaak.
- Serveer gekoeld, garneer met peterselie.
Porcini-paddenstoelenpastei met bonen
Een ongelooflijk lekker, mager, hartig en heel gezond gerecht. Indien gewenst kunt u wortelen toevoegen aan de aangegeven componenten.
Vereiste componenten:
- bonen - 350 g;
- eekhoorntjesbrood - 450 g;
- zout;
- lamp;
- olijf- of zonnebloemolie - 35 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- tijm, oregano, zwarte peper - elk 3-5 g
Volgorde aanbrengen in:
- Eerst moet je de bonen koken. Om dit proces te versnellen, moet je het 2-3 uur laten weken, maar beter 's nachts. Kook gaar in gezouten water.
- Schil de ui, hak ze fijn en fruit ze goudbruin. Doe de gehakte knoflook, bak ongeveer 2 minuten.
- Hak de eekhoorntjesbrood fijn, voeg toe aan de ui, roer en bak een kwartier.
- Voeg gekookte bonen, kruiden, zout toe, meng. Dek af en laat een kwartier sudderen.
- Maal de resulterende massa met een blender. Serveer de paté, gegarneerd met kruiden.
Eekhoorntjesbroodpaté met kippenlever
De delicate consistentie van gekookte lever wordt harmonieus gecombineerd met gestoofde eekhoorntjesbrood.
Vereiste componenten:
- lamp;
- eekhoorntjesbrood - 450 g;
- tijm - een takje;
- boter - 150 g;
- knoflook - een paar kruidnagels;
- kippenlever - 250 g;
- nootmuskaat - op het puntje van een lepel;
- sherry - 20 ml;
- cognac - 35 ml;
- zout.
Regeling van acties:
- Schil de ui en hak deze fijn.
- Smelt 100 g boter in een pan of koekenpan, laat de ui, de gehakte knoflook en de tijm zachtjes koken.
- Leg de champignons in stukjes gesneden. Laat een kwartier sudderen.
- Spoel de lever af, droog af met keukenpapier.
- Smelt de overgebleven boter in een aparte bak, voeg de in stukjes gesneden lever toe. Bak 3-5 minuten.
- Doe alle voorbereide ingrediënten in een blenderkom en klop. Kan tot homogeniteit worden gebracht met een vleesmolen als er geen blender beschikbaar is.
- Doe het mengsel in een stoofpotje, voeg cognac met sherry toe en laat 3 minuten sudderen.
Porcini-paddenstoelen in paté kunnen intact worden gelaten. Om dit te doen, moeten ze heel fijn worden gesneden en apart worden gebakken. Voeg toe aan de geplette paté.
Paddenstoelenpaté van eekhoorntjesbrood en kip
Voor zo'n snack is het beter om de kipfilet te gebruiken.
Vereiste componenten:
- filet - 450 g;
- eekhoorntjesbrood - 500 g;
- ei - 2 stuks;
- lamp;
- boter - 150 g;
- gemalen zwarte peper, zout.
Volgorde aanbrengen in:
- Was de kipfilet, kook ongeveer een half uur in gezouten water.
- Schil de ui, hak ze fijn en fruit ze goudbruin.
- Hak het hoofdingrediënt fijn. Verhit in een steelpan of koekenpan de helft van de boter, laat ongeveer een kwartier sudderen, breng op smaak met zout en bestrooi met peper.
- Doe alle ingrediënten in een blender en maal ze fijn. Als een vleesmolen wordt gebruikt, draai deze dan minstens twee keer zodat de massa een uniforme consistentie krijgt. Boletus kan niet worden gehakt, maar in stukjes aan de paté worden toegevoegd, maar dit is optioneel.
- Smelt de overgebleven boter in een pan, voeg het resulterende mengsel toe, zout en peper naar smaak en laat een paar minuten sudderen.
Porcini-paté met groenten
De set groenten in dit recept is eenvoudig. Maar als u wilt, kunt u het diversifiëren, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van het gezin. U kunt aspergebonen, broccoli, courgette en paprika's toevoegen.
Vereiste componenten:
- eekhoorntjesbrood - 450 g;
- lamp;
- wortel;
- boter - 65 g;
- zout, zwarte peper.
Volgorde aanbrengen in:
- Schil de ui en de wortelen. Snijd en bak tot ze zacht zijn.
- Snijd de voorbereide boletus. Giet met groenten, zout, voeg peper toe en laat een kwartier sudderen. Indien gewenst kan de lijst met kruiden worden gevarieerd.
- Maal alle componenten in een blender.
- Doe de inhoud van de pan in de groentemassa en laat 3-5 minuten sudderen.
Paddenstoelenpaté van eekhoorntjesbrood met gesmolten kaas
Zeer smakelijk en origineel voorgerecht.
Vereiste componenten:
- eekhoorntjesbrood - 300 g;
- boter - 75 g;
- lamp;
- knoflook - een kruidnagel;
- verwerkte kaas;
- griesmeel - 35 g;
- zwarte peper, basilicum, nootmuskaat, zout.
Volgorde aanbrengen in:
- Schil de ui, hak ze fijn en fruit ze tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakte teentje knoflook toe en bak een paar minuten.
- Snijd de voorbereide boletus, giet deze over de ui, dek af en laat een kwartier sudderen.
- Voeg zout, kruiden toe, voeg griesmeel toe, alleen in delen, anders vormt het klonten. Dek af en laat nog 5 minuten sudderen.
- Maal het resulterende mengsel van groente en champignons, geraspte smeltkaas in een blender. Daarvoor moet het worden gekoeld. Garneer met kruiden voor het serveren.
Recept voor eekhoorntjesbroodpastei voor de winter
Uitstekende voorbereiding op de winter van eekhoorntjesbrood. Sommige huisvrouwen vriezen ze in en maken in de winter een champignonsnack. Maar het is juist zo'n voorbereiding die de gastvrouw zal helpen als er onverhoopt gasten verschijnen. Het wordt aanbevolen om kleine containers te gebruiken voor het inblikken: van 0,5 tot 1 liter.
Vereiste componenten:
- eekhoorntjesbrood - 3 kg;
- zwarte peper;
- zonnebloemolie - 0,5 l;
- uien - 450 g;
- wortelen (optioneel) - 300 g;
- azijn - 35 ml;
- zout.
Volgorde aanbrengen in:
- Draai de geblancheerde boletus door een vleesmolen.
- Schil de ui, hak deze fijn. Rasp geschilde wortelen. Fruit de groenten goudbruin. Voeg een verwrongen hoofdcomponent toe.Breng op smaak met zout, bestrooi met peper, dek af en laat een uur sudderen, af en toe roeren.
- Voeg azijn toe, meng, doe in voorbereide containers.
- Zet de potten in een pan, bedek de bodem met een doek. Steriliseer een kwartier nadat het water kookt. Hermetisch sluiten. Bewaar de containers als ze zijn afgekoeld.
Calorie-inhoud
Eekhoorntjesbrood heeft een laag caloriegehalte - 34 kcal. Het aantal calorieën in het afgewerkte gerecht is afhankelijk van het type en de hoeveelheid gebruikte ingrediënten. Champignonpastei met groenten gekookt in plantaardige olie - 95,3 kcal, met bonen - 115 kcal en champignonpaté met kip - 56,1 kcal. Het caloriegehalte van paté met kippenlever is 135 kcal. Het is de moeite waard eraan te denken dat het gebruik van de romige component het caloriegehalte verhoogt.
Gevolgtrekking
Welke van de voorgestelde recepten ook wordt gekozen, porcini-paté zal zelfs door de meest verfijnde fijnproevers gewaardeerd worden. Maar deze kookvariaties zijn niet de limiet, gerechten met eekhoorntjesbrood kunnen worden gediversifieerd door nieuwe ingrediënten toe te voegen. Zo ontstaan immers nieuwe culinaire meesterwerken.
