Inhoud
Thuis peren invriezen voor de winter is een traditionele bezigheid van Russische huisvrouwen, die gewend zijn om in te slaan voor toekomstig gebruik. In het zomerseizoen slaat het lichaam vitamines op door het lichaamsvet te ‘bewaren’. Maar in de winter wil je jezelf en je gezin soms echt verwennen, niet alleen met vitamines, maar ook met heerlijke producten gemaakt van fruit en bessen. Om dit te doen, zijn er veel recepten om voedsel in de vriezer in te vriezen. Ze worden gebruikt bij het koken in de winter en de lente, wanneer het lichaam vitamines nodig heeft.
Kunnen peren worden ingevroren
Je kunt peren invriezen, maar hiervoor moet je de vriesregels volgen, zodat je bij de uitgang geen homogene, plakkerige pap krijgt, die alleen als aardappelpuree aan taarten kan worden toegevoegd.
Voor de bereiding van peren in reserve, moet u de voorkeur geven aan variëteiten:
- Severyanka;
- Augustus dauw;
- Kathedraal;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Roodzijdig;
- Moskoviet.
Deze soorten behoren tot de winter- of nazomervariëteit, verschillen in dichtheid en gladde huid, zonder schubben. De zachtere soorten zijn alleen geschikt voor het maken van puree, jam en jam. Ze kunnen worden gebruikt, maar houd er rekening mee dat ze bij ontdooien vervormen.
Hoe peren in de winter te bevriezen, zodat ze niet donker worden
Peren beginnen, net als andere catechinehoudende vruchten, donkerder te worden wanneer ze worden blootgesteld aan zuurstof, en krijgen een onsmakelijk uiterlijk dat lijkt op rot. Hoe bruiningsreacties te voorkomen bij het bereiden van peren? Het geheim schuilt in citroenzuur. Bij het bereiden van fruit, in plakjes snijden of kloppen met een blender, bestrooi het fruit met citroenzuur verdund met water uit een spuitfles.
De tweede manier is om ze een uur te laten weken in een oplossing met citroenzuur. Dit vertraagt de reactie van de catechines tijdens de bereiding en het invriezen. Als u partjes gebruikt, kunnen ze worden geraspt met citroen, sinaasappel, mandarijn of ander citrusvruchten. Als er geen zuur fruit beschikbaar is, kan ascorbinezuur als alternatief worden toegevoegd.
Op welke temperatuur om te bevriezen
Als u een strikt temperatuurregime in acht neemt, kunt u peren voor de winter invriezen. Bewaring in de koelkast, waar de temperatuur niet onder de +2 graden komt, is niet toegestaan. Het product moet snel worden ingevroren, hiervoor gebruiken ze een vriezer of een koelkastmuts, die veel fruit en groenten tegelijk kan bevatten. Vries fruit in bij een temperatuur van minimaal -18 graden.
Hoe een peer voor de winter vers invriezen
Om ervoor te zorgen dat de producten tijdens het ontdooien vers blijven en hun smaak behouden, is het noodzakelijk om op een verantwoorde manier om te gaan met de keuze van fruit. Fruit moet heel worden gekozen, vrij van insectengaten en rotte zijkanten. Volg dan deze volgorde:
- Was onder stromend water en droog op een handdoek. Ze moeten droog zijn om het water met de vruchten niet te bevriezen.
- Schil vervolgens de vruchten en snijd ze in plakjes, blokjes, reepjes of in 4 delen.
- Knip de kern- en probleemgebieden uit.
- Zet op een platte schaal, bestrijk met citroenzuur en zet 2 uur in de vriezer.
- Doe de stukken na de eerste bevriezing in een speciale zak met ritssluiting, knijp de lucht eruit en bewaar ze in de vriezer voor maximaal 10 maanden.
Het product zal met succes bevriezen.
Recept voor peren ingevroren in suikersiroop
Suiker is een natuurlijk conserveermiddel dat de gunstige eigenschappen van fruit lang behoudt. Om peren op siroop te bereiden, moet u:
- meng een glas suiker en 500 ml kokend water;
- bereid peren voor, doe ze in een diepe bak;
- giet er hete siroop over en laat 3 minuten blancheren;
- haal de peren eruit met een schuimspaan en doe ze in bakjes om in te vriezen;
- giet over de siroop en bedek het fruit lichtjes;
- laat afkoelen tot een koude toestand;
- zet in de vriezer om te bevriezen.
Tijdens de gehele bewaartermijn kan het product worden gebruikt om mee te koken.
Hoe peren in partjes te bevriezen
Je kunt peren voor de winter invriezen door ze in ijsblokjesbakjes te doen of in blokjes te snijden. Bij de eerste optie moet je ze kloppen tot puree en ze in blikjes of potjes met babyvoeding doen. Je kunt het fruit in twee delen snijden door de kern eruit te snijden en de bessen toe te voegen aan de resulterende holte.
Peren voor de winter invriezen met suiker
Peren voor de winter invriezen met suiker is net zo eenvoudig als op siroop. Giet overvloedig suiker. Nadat u het fruit mooi hebt gesneden, moet u ze nat maken, maar niet droog, zoals op de gebruikelijke manier. Suiker kleeft beter aan natte plakjes en brokkelt niet af op de bodem van de schaal.
De peren moeten worden ingevroren. Vul nu de eerste suikerlaag in. Eerst op een platte schaal en dan op de wiggen. In deze vorm blijven ze 2 uur in de vriezer. Verwijder de peren en doe ze in een laatste schaal of diepvrieszak. Strooi weer suiker over het fruit. U hoeft het niet te schudden om de stukjes niet te beschadigen.
Wat kan worden gemaakt van bevroren peer
Van ontdooid fruit kunt u gerechten bereiden zoals charlotte, perenpuree, compotes. Ze worden toegevoegd aan taarten, broodjes, knoedels, trekjes. Voor compotes en taarten, wacht niet tot ze langzaam ontdooid zijn, ze kunnen in ijskoude stukjes direct in kokend water en deeg worden gegooid.
Volgens de beoordelingen van culinaire experts, het invriezen van peren voor de winter, kun je een heerlijk gerecht bereiden - een peervorm-shifter, die wordt bereid met honing. Bak het product als een gewone taart met suiker, bloem en eieren, voeg alleen honing toe aan de vulling. Leg het deeg op de opgemaakte peren en bak ze gaar.
Houdbaarheid van bevroren peren
Peren kunnen in alle veiligheid tot 10 maanden in de koelkast liggen, mits de temperatuur tijdens het bewaren niet wordt onderbroken. Volg bij het ontdooien de regels voor langzaam ontdooien. Giet geen kokend water over fruit en dompel ze niet onder in warm water om het proces te versnellen. Dit kan de structuur beschadigen en de vruchten verliezen hun vorm, worden zacht en smaakloos.
Een bak of zak met bevroren voedsel moet in de vriezer worden geplaatst en wachten tot het op natuurlijke wijze ontdooit.
Gevolgtrekking
Thuis peren invriezen voor de winter volgens een recept creëert ingrediënten van eenvoudig fruit voor complete maaltijden. De voordelen van deze methode ten opzichte van conventionele conservering zijn dat de vruchten vitamines behouden, niet rotten en niet worden behandeld met kankerverwekkende stoffen. Bevroren fruitgerechten kunnen aan kinderen en zelfs baby's worden gegeven zonder angst voor gezondheid.
