Inhoud
Het invriezen van boletus verschilt niet van de procedure voor het oogsten van andere bospaddestoelen voor de winter. Ze kunnen vers, gekookt of gebakken naar de vriezer worden gestuurd. Het belangrijkste is om de espenpaddestoelen correct te sorteren en te verwerken om er alleen maar voordeel uit te halen.
Is het mogelijk om espaddestoelen te bevriezen?
Aspen-paddenstoelen zijn een van de lekkerste en gezondste paddenstoelen die voor de winter kunnen worden bewaard. Nuttige elementen blijven tijdens het invriezen behouden, slechts een deel ervan gaat verloren. Dankzij haar is het mogelijk om snel voedsel voor een lange tijd te bewaren. Als u zich aan alle regels houdt, kunt u in de winter genieten van bospaddestoelen, waardoor u de aanschafkosten in de winkel verlaagt. In de regel is de prijs ervoor in de winter hoger dan in de zomer.
Ervaren paddenstoelenplukkers raden aan om boletus-boletus te koken voordat deze wordt ingevroren. Je kunt het vers laten staan, maar dan wordt de houdbaarheid gehalveerd.
Om het invriezen succesvol te laten zijn, moet u de juiste paddenstoelen kiezen. Ze mogen niet oud zijn en mogen geen wormen hebben. Hiervoor zijn jongeren geschikt. Ze maken dan hele lekkere soepen, bijgerechten en salades.
Hoe boletus-paddenstoelen te bereiden voor invriezen
Voorbereiding omvat het verzamelen van kwaliteitsmonsters, wassen en verwerken. U moet exemplaren kiezen die een sterke structuur hebben, zonder rotschade. Naast het aroma verschillen de oude in de kleur van de poten, de structuur en helderheid van de doppen. Ze zijn meestal meer gerimpeld van structuur en donkerder van kleur. Niet geschikt om in te vriezen.
Na selectie moet alles worden ontdaan van vuil en grondig worden gespoeld. Het is beter om het een tijdje in water op kamertemperatuur te bewaren. Vervolgens grondig drogen, snijden, in een plastic zak doen en naar de vriezer sturen.
Velen raden aan ze eerst op een bord in te vriezen en ze vervolgens in zakjes te doen en in de vriezer te leggen. Er zijn geen andere speciale procedures vereist. Het is beter om champignons bij vleesproducten te bewaren, zoals aangegeven in de regels van de warenbuurt. Houd er rekening mee dat u espenpaddestoelen niet rauw opnieuw kunt invriezen, evenals gekookte.
Hoe espaddestoelen schoon te maken om in te vriezen
Omdat de boletus een bederfelijk product is, moeten ze na aankoop of oogst in het bos worden gesorteerd en schoongemaakt.
Ervaren paddenstoelenplukkers adviseren om espenpaddestoelen schoon te maken om in te vriezen tijdens het verzamelen, namelijk om naalden met bladeren en stukjes aarde direct in het bos te verwijderen. Zo kunt u het uzelf tijdens het daaropvolgende koken gemakkelijker maken. Verder, wanneer u thuiskomt, moet u het geoogste gewas grondig schoonmaken, nadat u van tevoren een mes met een grote kom en papieren handdoeken hebt voorbereid. Mogelijk hebt u ook een tandenborstel nodig.
Eerst moet je de aanhangende bladeren verwijderen, ze van vuil borstelen, inspecteren op kevers en wormen, rotten onder de dop. Vervolgens moet je met een scherp mes het been afsnijden, stof en aarde verwijderen.Veeg de dop met de steel af met een papieren servet, verwijder het water. Reinig het op het einde van kleine stofdeeltjes en verwijder het hele verwerkte gewas in een aparte container om in te vriezen.
Hoe boletus te koken voor het invriezen
Boletus boletus moet stap voor stap worden gekookt, zodat ze niet zwart worden en geschikt zijn om in te vriezen.
Ingrediënten:
- water - 1 l;
- esp-paddenstoelen - 500 g;
- zout - 3 theelepels
Traditioneel recept:
- Verwijder de film van de doppen, laat een uur weken.
- Snijd de dop en de poten van de boletus in middelgrote stukken.
- Doe alles in een pan en kook.
- Voeg zout toe en kook gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren en verwijder de film.
- Giet af en giet er een nieuwe in, kook na het koken nog eens 5 minuten.
Alles wordt snel voorbereid. Het is belangrijk om de blanco voor de winter in kleine zakjes te verdelen om de voorbereiding te vergemakkelijken. Bovendien voorkomt dit dat het hele mengsel bederft.
Er is ook nog een ander bewezen recept. Het principe is hetzelfde, maar er zijn enkele nuances, met name de toevoeging van groenten.
Ingrediënten:
- water - 1 l;
- esp-paddenstoelen - 550 g;
- zout - 4 theelepels;
- laurierblad - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- vers ingevroren erwten - 100 g;
- uien - 2 stuks;
- plantaardige olie - 1 theelepel
Koken volgens een onconventioneel recept:
- Snijd de wortels in reepjes, verwijder de erwten en snijd de ui in blokjes.
- Was de boletus, doe ze in een pan met water en kook op het vuur met erwten en laurierblaadjes.
- Fruit uien en wortels in plantaardige olie en voeg zout toe tot ze half gaar zijn.
- Kook het mengsel in een steelpannetje 20 minuten onder de deksel en voeg de gebakken groenten in 5 minuten gaar toe.
- Roer de inhoud van de pan en kook de groenten.
- Breng het werkstuk over in een aparte container, laat afkoelen en verpak het in zakken om in te vriezen.
Het blijkt een smakelijk bijgerecht te zijn voor vlees of soep. Als je wilt, kun je witte champignons, honingzwammen, cantharellen, groene champignons of boletuschampignons samen met espaddestoelen koken en krijg je een geurige bereiding voor een heerlijk warm gerecht met aardappelen of aubergines.
Hoe boletus-paddenstoelen te bevriezen
De volledige invriesprocedure moet correct worden uitgevoerd om verlies van smaak, aangenaam uiterlijk en aroma te voorkomen, evenals om snelle bederf van het product en als gevolg daarvan mogelijke vergiftiging te voorkomen. Om eekhoorntjesbrood en espaddestoelen te bevriezen, kook ze. Velen raden dit niet aan, omdat de smaak op deze manier verloren gaat, maar voor de veiligheid is het beter om het te verwarmen.
Hoe verse boletus te bevriezen
Als het niet mogelijk is om alle verzamelde espenpaddestoelen tegelijk op te eten, ze te koken of te bakken, dan kun je verse champignons invriezen. Ten eerste moeten ze zorgvuldig worden geselecteerd. Scheid echte boletus van valse en paddenstoelen.
Na selectie moeten ze grondig worden gewassen en in grote stukken worden gesneden. De stukjes moeten zo zijn, omdat ze tijdens het daaropvolgende koken merkbaar kleiner zullen worden door het water erin. Na het wassen en snijden moet je alles drogen met een servet en al het vocht en het resterende vuil verwijderen. Als zodanig kan het in containers worden geplaatst en worden ingevroren.
Hoe gekookte boletus te bevriezen
Gekookte espenpaddestoelen worden niet langer dan zes maanden in de vriezer bewaard. Om ze in te vriezen, moet je ze goed koken. Volg hiervoor het traditionele recept.
Ingrediënten:
- esp-paddenstoelen - 1 kg;
- ui - 1 stuk;
- water - 1 l;
- zout - 3 theelepels;
- laurierblad - 2 stuks;
- peper - 1 theelepel
Kookproces:
- Bereid boletus voor op bevriezing: spoel grondig, trim de benen en maak de doppen schoon.
- Gehakt voedsel moet in een pan met koud water worden geplaatst.
- Zout het water een beetje, doe de ui, snijd in twee helften. Voeg peper en laurierblaadjes toe.
- Zet een steelpan op hoog vuur en breng aan de kook.
- Verwijder het schuim door het vuil te verwijderen dat overblijft na het reinigen, na het koken het vuur verlagen.
- Laat 20 minuten koken, verwijder de pan en doe alles in een vergiet om het water af te tappen en laat het 10 minuten staan. U kunt elke boletus drogen met een servet voordat u deze invriest, en deze voorzichtig onderdompelen.
De resulterende champignons, die tijdens het kookproces klein en zwart werden, kunnen worden gebruikt voor taarten, waardoor ze een garnering vormen voor vlees, taarten en andere producten.
Hoe gefrituurde boletus te bevriezen
Gefrituurd voedsel is het minst houdbaar - 3 maanden. Om espaddestoelen voor de winter in de vriezer te bevriezen, moeten ze goed gaar zijn.
Ingrediënten:
- esp-paddenstoelen - 1 kg;
- water - 1 l;
- plantaardige olie - 1 theelepel
Kookproces volgens het klassieke recept:
- Snijd champignons in plakjes of borden.
- Doe ze in een koekenpan en giet er plantaardige olie over.
- Zonder het af te dekken, bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg geen peper en zout toe, bak 20 minuten.
- Koel inhoud en plaats in diepvrieszakjes.
Het gefrituurde mengsel kan samen met uien, aardappelen en andere voorgebakken groenten worden ingevroren. Daar is een bewezen vriesrecept voor.
Ingrediënten:
- esp-paddenstoelen - 1 kg;
- aardappelen - 4 stuks;
- groentemengsel - 1 pak;
- ui - 1 stuk;
- zout en peper naar smaak;
- laurierblad - 2 stuks;
- water - 1 l.
Kookproces:
- Kook de boletus in water gaar in een pan met laurierblaadjes.
- Fruit de aardappelen met het groentemengsel en de uien in een koekenpan.
- Voeg de boletus toe en laat de inhoud van de pan onder de deksel sudderen.
- Voeg kruiden toe, zet de oven uit en koel groenten met champignons.
- Verdeel het mengsel in zakken en giet de resulterende vloeistof voor in een koekenpan.
Indien gewenst kan het gepresenteerde recept worden gediversifieerd door andere bosvariëteiten toe te voegen, bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood, melkchampignons, govorushki, oesterzwammen, eekhoorntjesbrood, honingzwammen, champignons, eekhoorntjesbrood, eiken, geiten, cantharellen en champignons. Ze passen goed bij groenten, met name aardappelen. Van dit mengsel kan in de toekomst soepen, pizza's en groentestoofschotels worden gemaakt.
Het resulterende bijgerecht voor toekomstige vleesgerechten kan slechts één keer in een koekenpan worden ontdooid en opgewarmd.
Algemene voorwaarden voor opslag van bevroren boletus
Ingevroren boletus kan voor de winter lange tijd in de vriezer worden bewaard. Kies je de juiste temperatuur in de vriezer, dan verliest het eten zijn smaak niet binnen 6 maanden. De geschatte opslagtemperatuur is -12 ° C tot -14 ° C. Bij deze vriestemperatuur wordt het werkstuk 4 maanden bewaard. Bij -24 ° C kan een jaar lang een goede kwaliteit worden behaald. Het gefrituurde mengsel kan 3 maanden op elke temperatuur worden bewaard. Als het voedsel gekookt is, is het 5 maanden houdbaar.
Boletus wordt ontdooid in de koelkast. U moet ze meteen gebruiken. Bij het opnieuw ontdooien worden ze smaakloos. Om dit te doen, raden velen aan om espenpaddestoelen voor de winter thuis meerdere maanden in één keer in verschillende containers in te vriezen.
Gevolgtrekking
Over het algemeen kunt u met het invriezen van boletus ze voor de winter bewaren en vitamines krijgen in het koude seizoen. Als je ze goed invriest, krijg je een heerlijk bijgerecht voor vlees, groenten en granen. Het is belangrijk om te onthouden dat bevriezing maximaal zes maanden mogelijk is. Om bederf te voorkomen, moeten jonge, zorgvuldig geselecteerde en gepelde boletus worden ingevroren volgens beproefde kook- en braadrecepten.
