Inhoud
Bessenbladeren kun je thuis invriezen. Dit kan het beste worden gedaan met schoktechnologie. Hiervoor worden de grondstoffen in een sterk gekoelde vriezer (-24 ° C) geplaatst, waardoor u de heilzame eigenschappen en het aroma van het blad optimaal kunt benutten.
Is het mogelijk om aalbessenbladeren voor de winter in te vriezen?
Invriezen is niet de meest populaire manier om gebladerte voor te bereiden op de winter. Maar dit is ook een volledig werkende optie, die sommige zomerbewoners zelfs interessanter vinden dan drogen. Door het materiaal te bevriezen, kunt u het lange tijd bewaren. De zakjes zijn 8-12 maanden houdbaar in de vriezer.
Bovendien is de smaak van zo'n product wat slechter dan die van gedroogd loof. Daarom worden ze vaker gebruikt in afkooksels, fruitmengsels, voor de bereiding van compotes.
Wanneer bladeren moeten worden verzameld om in te vriezen
Bevriezende bladeren worden geoogst op het moment dat ze de maximale hoeveelheid voedingsstoffen bevatten. Dit is de periode aan de vooravond van de bloei, wanneer de scheuten groene massa krijgen. Als de struik later wordt geoogst, begint hij voedingsstoffen en vocht af te geven voor de vorming van eierstokken, dus deze bladeren zullen van mindere kwaliteit zijn.
Inzameling om in te vriezen mag alleen op schone plaatsen worden uitgevoerd - op uw eigen terrein of op een veilig gebied, ver van wegen, industriële ondernemingen. De inzameling zelf wordt uitgevoerd bij droog weer, dat meerdere dagen achter elkaar duurt (de grondstoffen mogen niet nat zijn).
Blad voorbereiding
Tijdens de voorbereiding op bevriezing is het noodzakelijk om door het gebladerte te sorteren, puin, takken, beschadigde bladplaten (met vlekken, zonnebrand, enz.) Te verwijderen. Het wassen van grondstoffen is ongewenst. Vers geplukte bessenbladeren zijn het meest geschikt voor zowel drogen als invriezen. Maar als u twijfelt, is het de moeite waard ze een beetje met water af te spoelen, ze vervolgens in één laag uit te spreiden en te wachten tot ze volledig zijn opgedroogd.
Alleen gezond, jong aalbessenblad is geschikt voor verzameling.
Het wordt afgeraden om veel blad uit één struik te verwijderen. Dit kan de conditie van de bessen en de opbrengst nadelig beïnvloeden.
Hoe bessenbladeren te bevriezen
Het invriezen van bessen- en frambozenblaadjes voor thee en andere dranken is hetzelfde. Grondstoffen worden voorbereid, verpakt in zakken of folie en naar de koelkast gestuurd.
Hele bladeren
Het is handig om hele bladeren van zwarte bessen in te vriezen, omdat de grondstof niet hoeft te worden gehakt, gehakt, enz. Leg het blad eenvoudig in lagen in zakken en plaats ze in de vriezer. Instructies voor het houden van het evenement:
- Als de grondstof onder stromend water is gewassen, moet deze in één laag onder een luifel worden gelegd en worden gedroogd. Het licht moet diffuus, indirect zijn.
- Om het drogen te versnellen, kiest u een schone doek of servet die overtollig vocht goed absorbeert.
- Vervolgens worden de bladeren in huishoudfolie, plastic bakjes of strakke zakken geplaatst. Het is raadzaam om ze in kleine porties te doen om er zoveel uit te halen als nodig is voor meerdere kopjes thee, compote, cocktail.
- Lucht wordt zoveel mogelijk uit de verpakking verwijderd.
- Sluit af met een deksel of speciale ritssluiting.
- Plaats in een vriezer met een constante temperatuur van -18 ° C of lager.
Moderne vriezers zijn voorzien van een snelvriesfunctie. In dit geval moet u de temperatuur instellen op -24 ° C en de zakken 3-4 uur vasthouden.Daarna kan de temperatuur naar normaal (-18 graden) worden gebracht en kunnen de grondstoffen onder dergelijke omstandigheden worden bewaard voor niet meer dan 8-12 maanden.
Een van de beste opslagpakketten is de diepvrieszak.
Versnipperde bladeren
De regels voor het bereiden van gehakte bevroren bessenbladeren zijn dezelfde als voor hele. Grondstoffen worden, indien nodig, gewassen, gedroogd, waarna ze worden geplet met een scherp mes en onmiddellijk worden ingevroren om te voorkomen dat de vloeistof uit beschadigde weefsels stroomt.
U kunt krenten vooraf mengen met de bladeren van andere bessen en tuinkruiden - frambozen, citroenmelisse, munt, bosbessen. De verhouding van de componenten moet ongeveer hetzelfde zijn. Mint wordt aanbevolen om 2 keer minder in te nemen. Dan krijg je een fruitmengsel dat zowel in thee als in andere dranken gebruikt kan worden.
Hoe u het correct opslaat
Er zijn geen speciale vereisten voor opslagregels. De grondstoffen moeten in de vriezer van de koelkast worden bewaard bij een negatieve temperatuur (minus 15-18 ° C). De enige vereiste is dat ontdooien en opnieuw invriezen niet mag worden toegestaan. Als de koelkast bijvoorbeeld moet worden gewassen, moet het voedsel worden overgebracht naar een andere vriezer.
Bewaar geen grondstoffen op het balkon. Het weer kan onvoorspelbaar zijn, waardoor voedsel kan smelten. In de buitenlucht neemt de grondstof gemakkelijk vreemde geuren op.
Hoe lang kunt u bewaren?
De houdbaarheid van grondstoffen is kort. Het is raadzaam om binnen een half jaar invriezen te gebruiken. De deadline is 12 maanden. Tegen die tijd zullen er nieuwe groenten groeien, die vers kunnen worden geconsumeerd, gedroogd of in de vriezer kunnen worden bewaard.
Wat is beter - bevriezen of droge bessenbladeren
Ondanks het feit dat het bevriezen van bessenbladeren vrij eenvoudig is, wordt drogen beschouwd als de voorkeursoptie voor het oogsten voor de winter. Feit is dat tijdens het invriezen aalbessenbladeren maximaal een jaar worden bewaard en gedroogde grondstoffen in de juiste omstandigheden meerdere jaren liggen.
Bovendien schaadt het invriezen de smakelijkheid. Deze bladeren zijn minder geschikt voor thee. Meestal worden ze gebruikt in afkooksels, fruitmengsels, voor het maken van cocktails. In dergelijke dranken "werken" bevroren bladeren beter dan gedroogde bladeren.
Daarom is thee gemaakt van bevroren bessenbladeren niet zo geurig. In dit opzicht wint ook het drogen.
Er zijn echter ook argumenten voor bevriezing:
- het is een eenvoudig proces dat geen lange voorbereiding vereist;
- dankzij bevriezing houden de bladeren bijna alle voedingsstoffen vast.
Drankjes op basis van bevroren bladeren versterken het immuunsysteem, helpen de eerste tekenen van verkoudheid het hoofd te bieden en normaliseren het metabolisme. Het kan niet ondubbelzinnig worden gezegd wat beter is - om bessenbladeren te drogen of te bevriezen. U kunt beide methoden proberen en u vervolgens concentreren op uw voorkeuren.
Gevolgtrekking
Het invriezen van bessenbladeren is vrij eenvoudig. Dit moet onmiddellijk na het verzamelen gebeuren, zonder zelfs de grondstoffen te wassen. De bladeren moeten zorgvuldig worden verpakt en de lucht moet uit de zakken worden verwijderd. Vriesopslag is toegestaan gedurende de winter en het voorjaar, maar bij voorkeur niet meer dan één kalenderjaar.
