Hoe perziken voor de winter in de vriezer te bevriezen: hele perziken thuis invriezen, met suiker, blokjes, aardappelpuree

Inhoud

1 Kunnen perziken worden ingevroren
2 Hoe perziken voor de winter te bevriezen
3 Hoe hele perziken te bevriezen voor de winter
4 Houdbaarheid van bevroren perziken
5 Gevolgtrekking

Het invriezen van perziken in de vriezer voor de winter is een goede manier om je favoriete zomerfruit te bewaren. Perziken zijn geurig en zacht. Veel mensen houden van ze vanwege hun aangename smaak. Je kunt er alleen in de zomerperiode genoeg van genieten, omdat het in een koude winter vrij moeilijk is om deze delicatesse te krijgen en de kosten ervan te hoog zijn. Daarom nemen velen hun toevlucht tot het invriezen van het fruit.

Kunnen perziken worden ingevroren

Veel huisvrouwen weten niet of perziken kunnen worden ingevroren voor de winter, omdat hun schil en pulp erg mals zijn. Volgens veel beoordelingen is het invriezen van perziken voor de winter natuurlijk een zeer ongemakkelijke manier om te bewaren, omdat je na het ontdooien een smakeloos en vormloos fruit kunt krijgen. Maar dit is mogelijk, als u maar niet voldoet aan alle vereisten voor invriezen, namelijk:

kies de juiste perzikvruchten;
observeer alle nuances van bevriezing;
zoek een goede container om fruit in te vriezen en in de vriezer te bewaren.

Als dit alles in aanmerking wordt genomen, zal het resultaat alleen maar behagen.

Hoe perziken voor de winter te bevriezen

De belangrijkste vereiste voor het invriezen is de juiste keuze van fruit. Houd er rekening mee dat ze rijp moeten zijn, maar niet overrijp. De schil moet onbeschadigd zijn en er mogen geen deuken, bedorven of gebroken plekken op het oppervlak komen. Bovendien moet de voorkeur worden gegeven aan zoetere variëteiten, omdat de zure, bittere smaak zal toenemen na het ontdooien.

Perziken moeten grondig worden gewassen en op beschadigingen worden geïnspecteerd voordat ze in de vriezer worden geplaatst voor winteropslag.

Afhankelijk van het recept voor het invriezen, kunnen perziken heel zijn, in tweeën gesneden, in plakjes of blokjes. Bij sommige uitvoeringen wordt de pulp volledig gehakt. In de regel worden kleine vruchten in hun geheel ingevroren. Als de vruchten te zacht vruchtvlees hebben, moeten ze tot een gladde massa worden geplet. Fruitpuree kan ook handig in de vriezer worden bewaard.

Hele perziken kunnen worden ingevroren zonder pitten of schillen. Maar snijd ze in plakjes of blokjes, en voordat ze in aardappelpuree worden gehakt, moeten ze eerst worden gepeld. Om dit te doen, moeten de volgende manipulaties worden uitgevoerd:

perziken worden geselecteerd, grondig gewassen, gedroogd en een kruisvormige incisie wordt gemaakt met een scherp mes in het onderste deel;
zet een pan met water op gas, breng aan de kook;
alle vruchten met een inkeping worden in kokend water gedompeld en 45-60 seconden laten koken;
haal het fruit eruit met een schuimspaan en plaats ze onmiddellijk in koud water;
de afgekoelde perziken worden verwijderd en de schil kan ervan worden verwijderd.

Een andere belangrijke vereiste voor het invriezen van verse perziken voor de winter in gehakte vorm is dat ze vooraf moeten worden geweekt in aangezuurd water in een verhouding van 10 g citroenzuur per 1 liter water. Deze procedure is nodig zodat het vruchtvlees niet donker wordt.

Belangrijk! Voor het invriezen van deze vruchten zijn containers of speciale zakken nodig die goed gesloten zijn, omdat het vruchtvlees vreemde geuren goed absorbeert, die de latere smaak van de ontdooide vruchten kunnen beïnvloeden.

Hoe hele perziken te bevriezen voor de winter

Bevroren hele perziken met pit kunnen heel eenvoudig worden gemaakt. Houd er echter rekening mee dat het invriezen van de hele vrucht een zorgvuldige selectie vereist. In geen geval zijn beschadigingen en deuken toegestaan, anders begint de perzik te verslechteren.

Het hele perzikvriesproces wordt uitgevoerd volgens het volgende schema:

De vruchten worden zorgvuldig onderzocht op beschadigingen, daarna gewassen en gedroogd.
De gedroogde perziken worden afzonderlijk in papier gewikkeld met behulp van gewone servetten of papieren handdoeken.
Het verpakte fruit wordt in speciale diepvrieszakken gedaan en goed gesloten. Ze worden naar de vriezer gestuurd.

Op deze manier ingevroren fruit ziet er na het ontdooien uit als vers. De smaak is ook praktisch hetzelfde, het enige is dat het vruchtvlees veel zachter wordt.

Perziken invriezen met suiker voor de winter

Bevroren fruit met suiker wordt vaak gebruikt als vulling voor gebakken goederen. Perzikvruchten zijn geen uitzondering.

Bevroren perziken met suiker voor de winter in de vriezer worden gemaakt volgens het volgende principe:

Goed fruit wordt geselecteerd, gewassen en gedroogd.
Verwijder de huid, halveer, verwijder het bot.
De helften worden in dunne plakjes gesneden van ongeveer 1 cm dik.
Week in aangezuurd water.
Vouw lagen in een plastic bakje. Strooi suiker over elke laag.
Goed sluiten en naar de vriezer sturen.

Advies! Omdat bevroren perziken met suiker voor de winter meestal worden gebruikt als vulling voor taarten, kunnen ze in kleine blokjes worden gesneden.

Hoe perziken in plakjes goed te bevriezen

Perziken ingevroren in plakjes voor de winter kunnen worden bereid volgens het volgende recept met een stapsgewijze foto:

Eerst wassen ze de vruchten, pellen ze af, snijden ze doormidden en verwijderen ze de zaadjes.
Snijd vervolgens de helften van de perziken in dunne plakjes van ongeveer 1-1,5 cm.
Week de gesneden partjes in zuur water.
Daarna worden ze uit het water gehaald en worden de stukken afzonderlijk op een bakplaat, houten plank of vlakke plaat gelegd. Dek af met huishoudfolie.
De opgemaakte perziken worden in de vriezer gelegd en laten invriezen.

Daarna halen ze het eruit en doen het in een zak, sluiten het goed af en leggen het terug in de vriezer.

Hoe perzikpuree voor de winter te bevriezen

Hoewel slechts matig rijp, hard fruit wordt gebruikt om in te vriezen, kunnen overrijpe perziken ook worden gebruikt om in te vriezen. Alleen in dit geval wordt het invriezen niet gemaakt van hele of gehakte vruchten, maar in de vorm van puree.

Om perzikpuree te bevriezen, moet u:

Spoel de vruchten af, droog ze en verwijder de schil ervan.
Snijd de perziken in 4 stukken.
Maal in een blender. U kunt naar smaak suiker toevoegen.
De resulterende puree moet in plastic containers worden gegoten (potten of flessen van een halve liter kunnen worden gebruikt). Dan moet je het deksel goed sluiten zodat de puree niet lekt.
Goed gesloten containers (flessen) moeten in de vriezer worden geplaatst.

Belangrijk! De puree mag niet tot de rand worden gegoten, omdat deze bij het invriezen iets in volume zal toenemen.

Je kunt een blanco maken in de vorm van bevroren perzikpuree-blokjes. Vervolgens wordt de puree in plaats van een plastic bakje in een ijsvorm gegoten en bedekt met huishoudfolie.

Vijgenperziken invriezen

Vijgenperziken verschillen van gewone perziken door hun platte vorm. Maar de methoden voor het invriezen van dergelijke vruchten zijn volledig identiek. Ze kunnen in hun geheel worden ingevroren met een bot, in partjes worden gesneden en gepureerd. Wanneer u ze in gehakte of gehakte vorm invriest, moet u de schil verwijderen, aangezien deze dicht is en een kleine hoeveelheid pluisjes op het oppervlak heeft.

Perziken invriezen in suikersiroop

Er is een andere manier om perziken voor de winter in te vriezen met suiker. Alleen in deze uitvoering wordt suiker gebruikt om siroop te bereiden, die voor het invriezen in bereid fruit wordt gegoten.

Het proces van het invriezen van deze vruchten op siroop is als volgt:

Ze kiezen hele vruchten zonder schade, wassen ze grondig en vegen ze af. De huid hoeft niet te worden verwijderd. Halveer, verwijder het bot.
De helften worden in plakjes gesneden en aangezuurd water wordt neergelaten.
Terwijl de perziken in zuur water zijn, wordt suikersiroop bereid met een snelheid van 300 g suiker per 1 liter water.
Giet suiker in een pan, giet water en zet in brand. Roer tot de suiker oplost. Voeg een lepel citroensap toe. Aan de kook brengen.
De gekookte siroop wordt van het vuur gehaald en afgekoeld.
De plakjes worden uit het zure water gehaald en in een plastic bakje gedaan. De plakjes moeten zo worden gelegd dat er minimaal 1-1,5 cm overblijft tot aan de bovenrand.

Giet ze met afgekoelde siroop tot de stukjes bedekt zijn. De container is goed gesloten en in de vriezer geplaatst.

Hoe perziken in blokjes te bevriezen voor de winter

Het invriezen van perziken in blokjes voor de winter thuis gebeurt volgens hetzelfde principe als het invriezen van plakjes.

Eerst wordt het fruit bereid:

ze worden goed gewassen en afgeveegd;
verwijder de huid;
halveer en verwijder de botten.

Vervolgens worden de helften in gelijke blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm gesneden (de maat kan groter zijn, het is niet aan te raden om minder te doen, omdat ze na het ontdooien hun vorm verliezen). Leg ze op een vlakke plaat of bakplaat. Dek af met huishoudfolie en plaats in de vriezer. Ingevroren blokjes worden in een speciale zak of container gegoten en goed gesloten. Plaats weer in de vriezer.

Perziken oogsten voor de winter met perkament

Je kunt perziken doormidden invriezen met bakpapier. Hiervoor wordt het fruit gewassen, gedroogd en in tweeën gesneden. Haal de botten eruit. Daarna worden de helften in de container gevouwen, eerst met een snee, bedekt met perkament en opnieuw de resterende helften van het fruit, alleen met een snee op perkamentpapier. Sluit de container goed af en plaats deze in de vriezer.

Wat kan worden gemaakt van bevroren perziken

Bevroren perziken zijn een geweldig alternatief voor vers fruit. Ze zijn geschikt voor het maken van fruitvullingen voor diverse bakwaren. Puree van hen kan worden gebruikt als een natuurlijke crème voor cakes. En de wedges of blokjes zijn geschikt voor desserts, smoothies, cocktails of ijs.

Bevroren perzikpuree wordt meestal gemaakt om als babyvoeding te gebruiken. In dit geval wordt de puree zonder suiker ingevroren.

Na het ontdooien kunnen hele bevroren perziken als vers fruit worden gegeten.

Houdbaarheid van bevroren perziken

Het vruchtvlees van perziken is in staat om geuren op te nemen, daarom is het absoluut noodzakelijk om het fruit in een goed gesloten container of in een speciale zak met ritssluiting te bevriezen.

Bij een standaardtemperatuur van de vriezer van -12 tot -18 С⁰ze kunnen maximaal 10 maanden worden bewaard. Na het verstrijken van deze periode zullen ze gewoon hun smaak en nuttige eigenschappen beginnen te verliezen. Het wordt niet aanbevolen om ze langer dan een jaar te bewaren.

Ontdooi het fruit geleidelijk op kamertemperatuur. Door snel te ontdooien in de magnetron of door warm water te gebruiken, komt er veel water vrij. U kunt dus veel voedingsstoffen verliezen en de smaak aantasten.

Gevolgtrekking

Er zijn verschillende manieren om perziken in de vriezer te bevriezen voor de winter. Ze zijn allemaal vrij eenvoudig en als u zich aan hun basisvereisten houdt, kunt u een goed resultaat krijgen, waarmee u op elk moment van het jaar van uw favoriete fruit kunt genieten.

Hoe verse perziken voor de winter te bevriezen