Inhoud
Verse groenten en fruit zijn de meest betaalbare bron van sporenelementen en vitamines in het zomer-herfstseizoen. Maar helaas verliezen de meeste producten uit de tuin en tuin na rijping hun kwaliteit en worden ze onbruikbaar. Veel huisvrouwen proberen de oogst te behouden door ze in te blikken. Met de methode kun je echt voedsel lang bewaren, maar vitamines na een dergelijke verwerking blijven helemaal niet achter. Maar hoe behoud je de kwaliteit en bruikbaarheid van groenten thuis? Er is misschien het enige juiste antwoord op deze vraag: bevries ze. Door groenten voor de winter thuis in te vriezen, creëer je een opslagplaats van verse, gezonde en smakelijke producten die in de winter altijd bij de hand zijn. We zullen bespreken welke groenten in de vriezer kunnen worden bewaard en hoe u dit later in de sectie correct kunt doen.
Basisregels voor invriezen
Als uw huis een ruime vriezer heeft, is de beste manier om groenten voor de winter te bereiden, zonder twijfel, deze in te vriezen. U kunt verschillende groenten invriezen, rekening houdend met enkele kenmerken van een bepaald product. Maar er zijn algemene regels die u moet kennen en onthouden wanneer u een product bereidt door in te vriezen:
- alleen rijpe, dichte groenten kunnen zonder schade worden ingevroren;
- Voor het invriezen worden de producten gewassen en gedroogd zodat er geen vocht op het oppervlak achterblijft. Anders blijven ze bij het invriezen aan elkaar plakken;
- groenten met grove en dichte pulp of schil moeten worden voorgeblancheerd door ze enkele minuten in kokend water te dompelen en vervolgens snel af te koelen met ijswater;
- het is noodzakelijk om producten in goed afgesloten zakken of containers op te slaan. Dit voorkomt dat het product uitdroogt tijdens opslag;
- bij een temperatuur van 0 ... -80Je kunt groenten 3 maanden bewaren. Temperatuur -8 ... -180Met C kun je producten het hele jaar door bewaren;
- het is beter om groenten in porties van 250-300 g in te vriezen.
Door aan dergelijke eenvoudige regels te voldoen, is het mogelijk om groenten voor de winter met hoge kwaliteit in te vriezen en ze lange tijd te bewaren zonder kwaliteit, smaak en bruikbaarheid te verliezen. Bovendien vereist elk afzonderlijk type product een individuele aanpak, waarover we verder zullen proberen te praten.
Welke groenten kunnen worden ingevroren
Vrijwel alle groenten uit eigen tuin kunnen worden ingevroren. De enige uitzonderingen zijn rapen, radijs en radijs. De gemakkelijkste manier is om wortelgroenten in te vriezen. Zo worden wortelen en bieten geschild, gewassen en gehakt. Ze kunnen in blokjes worden gesneden of geraspt, stevig in een zak worden gevouwen en worden ingevroren. Bij groenten zoals tomaat, aubergine, komkommer en enkele andere "delicate" producten ligt het veel ingewikkelder.
Tomaten
Tomaten zijn in elk seizoen een welkom nietje op tafel. Ze worden veel gebruikt bij de bereiding van eerste en tweede gangen, sauzen, salades. Je kunt de groente heel invriezen, in plakjes of in de vorm van aardappelpuree. Alleen kleine tomaten zijn volledig bevroren, grote vruchten moeten in plakjes worden gesneden en op een bakplaat worden uitgespreid. Na het invriezen worden de plakjes gevouwen in een afgesloten plastic zak.
Een voorbeeld van het invriezen van tomaten voor de winter en het gebruik van het product daarna wordt getoond in de video:
Komkommers
In een technologie die lijkt op tomaten, kun je komkommers invriezen.Deze groente wordt in kleine plakjes of blokjes gesneden, geraspt en gelijkmatig, stevig in een plastic bakje geplaatst en vervolgens ingevroren. U kunt een groente in deze staat maximaal 6 maanden bewaren. U kunt het product gebruiken, ook voor de bereiding van salades, okroshka.
In de video worden drie verschillende manieren gedemonstreerd om komkommers in te vriezen:
paprika
Zoete Bulgaarse paprika's kunnen op verschillende manieren worden ingevroren voor de winter. De keuze van deze of gene methode hangt af van het latere doel van het product. Voor de daaropvolgende vulling wordt de groente bijvoorbeeld gewassen, de zaden worden eruit gehaald, waardoor er een karakteristieke incisie bovenop wordt gemaakt. De zo geschilde groenten worden een voor een gevouwen en naar de vriezer gestuurd. Natuurlijk zal zo'n "nestpop" veel ruimte in beslag nemen in de vriezer, maar daaruit bereide gevulde paprika's zijn niet alleen lekker, gezond, maar ook erg goedkoop. Als je zo'n blanco hebt gemaakt, is het niet langer nodig om in de winter peper te kopen tegen hoge kosten voor vulling.
Gehakte bevroren paprika's kunnen worden gebruikt om groentestoofschotels, salades en meer te maken. In dit geval wordt de groente in blokjes of langwerpige plakjes gesneden en in containers, zakken gelegd en vervolgens ingevroren.
Aubergine
Voorheen als aubergines invriezen, ze moeten 5-10 minuten worden geblancheerd, gedroogd en in blokjes of partjes worden gesneden.
Groene erwten en melkachtig graan
Groene erwten en onrijpe maïskorrels worden meestal in bulk ingevroren. Hiervoor wordt het product in een dunne laag op een bakplaat gestrooid, die in de vriezer wordt geplaatst. Na het invriezen wordt het product in een plastic zak gegoten en naar de vriezer gestuurd voor verdere opslag.
Kool
Verschillende soorten kool worden op verschillende manieren ingevroren:
- De bekendste witte kool wordt eenvoudigweg gehakt en in kleine porties in zakken gedaan.
- Bloemkool wordt meestal geblancheerd. De geselecteerde bloeiwijzen worden gedurende 3 minuten ondergedompeld in kokend water met toevoeging van citroensap. De geblancheerde stukjes bloemkool worden gedroogd met keukenpapier, vervolgens in plastic zakken gelegd en in de vriezer gelegd.
- Voor het invriezen wordt broccoli verdeeld in bloeiwijzen, gewassen, gedroogd en opgemaakt in containers, zakken.
- Spruitjes worden 2-3 minuten geblancheerd, waarna ze worden gedroogd en op een platte schaal worden gelegd om in bulk in te vriezen. Het bevroren product wordt in een zak gegoten.
Vaker zijn het 'delicate' koolsoorten die in diepvriezers worden bewaard: spruitjes, bloemkool, broccoli. Witte kool daarentegen wordt perfect koel bewaard, zonder inblikken en lang invriezen. Als u echter niet aan de nodige bewaarcondities voldoet, kunt u een beroep doen op de hierboven beschreven methode.
Courgette, pompoen, pompoen
Al deze groenten worden voor het invriezen schoongemaakt: de schil en zaden worden verwijderd. Het vruchtvlees wordt in blokjes of plakjes gesneden, 10-15 minuten geblancheerd, vervolgens afgekoeld, gedroogd en verpakt in zakken, containers.
Groene bonen
Dit type product is vrij eenvoudig in te vriezen. Spoel hiervoor de peulen af en snijd ze in stukjes van 2-3 cm lang. In deze vorm worden de bonen in een plastic zak gegoten en naar de vriezer gestuurd.
In de winter kunt u niet alleen bepaalde soorten groenten bewaren, maar ook hun mengsels. Het is handig in gebruik, omdat alle groenten in een bepaalde hoeveelheid en half gaar zijn. Om het gerecht te bereiden, hoeft u alleen het voorbereide groentemengsel in de pan te gieten en het te stoven of te bakken.
Freeze Vegetable Mix Recepten
Met uw eigen handen thuis kunt u een mengsel bereiden dat lijkt op het mengsel dat in de winkelrekken aan de koper wordt aangeboden. Alleen zal het vele malen gezonder, lekkerder en natuurlijk goedkoper zijn.
Beginnende en ervaren huisvrouwen zijn wellicht geïnteresseerd in de volgende invriesrecepten:
Paprikash
Deze naam verwijst naar een mengsel van groenten, bestaande uit paprika, pompoen, tomaten en sperziebonen. Alle ingrediënten moeten voor het invriezen worden gehakt en geblancheerd, vervolgens in een dunne laag op een bakplaat worden verdeeld, ingevroren en verpakt in zakjes, nadat alle groenten gemengd zijn.
Rustieke groenten
Dit mengsel wordt gebruikt om te bakken en te stoven. Het is gebaseerd op het gebruik van aardappelen, die worden geschild, gewassen, in blokjes gesneden. De aardappelen in dit mengsel worden aangevuld met sperziebonen, broccoli, maïs, paprika en wortelen. Alle ingrediënten, behalve broccoli, worden aanbevolen om 10-15 minuten te blancheren voordat u ze invriest. Tijdens het koken is het aan te raden om verse uien aan het groentemengsel toe te voegen.
Lecho
Bevroren lecho bestaat uit tomaten, courgette, wortelen, paprika en uien. Alle ingrediënten worden geblancheerd en in blokjes gesneden voordat ze worden ingevroren.
Lente mengsel
Gebruik voor het "lentemengsel" spruitjes, broccoli en spitskool, maar ook aardappelen, erwten, wortelen en uien.
Hawaiiaanse mix
Dit assortiment groenten combineert maïs met doperwten, paprika en rijst. Opgemerkt moet worden dat voor de bereiding van het "Hawaiiaanse mengsel" rijst voorgekookt moet worden tot hij half gaar is.
Al deze mengsels kunnen worden gestoomd of in een koekenpan met een kleine hoeveelheid olie. Het is ook handig dat het eerder bereide mengsel niet eerst hoeft te worden ontdooid. Dit versnelt het proces van het bereiden van gezond en lekker eten.
Verrassend genoeg kun je niet alleen groentemixen invriezen voor het bereiden van tweede gangen, maar ook mixen voor het maken van soepen. Een populair recept voor borsjt dus, waarin bieten, kool, wortelen, tomaten, uien en aardappelen tegelijkertijd worden ingevroren. Gehakte bevroren ingrediënten hoeven alleen maar aan de bouillon te worden toegevoegd en te wachten tot ze gaar zijn.
Gevolgtrekking
Zo is het thuis invriezen van groenten voor de winter niet alleen handig, maar ook erg handig. Er is tenslotte niets gemakkelijker dan thuiskomen van het werk om het avondeten te koken van reeds geschilde, gehakte en halfjaarlijkse groenten. Diepvriesgroenten kunnen een uitkomst zijn voor moeders die geven om de gezondheid van hun leerlingkinderen die ergens ver weg zijn, want zelfs een schooljongen kan zelf borsjt koken volgens bovenstaand recept. Als je in het zomerseizoen een keer last hebt gehad, wanneer de tuin vol groenten staat, kun je het hele winterseizoen een enorme voorraad voedsel en vitamines maken voor jezelf en je dierbaren. De enige beperking voor het invriezen van vers voedsel is de grootte van de vriezer.
