Inhoud
Peterselie bevat veel vitamines en mineralen, die het menselijk lichaam vooral in de winter mist. Een manier om deze geurige groenten te bewaren, is door ze in te vriezen.
In dit artikel wordt besproken hoe u peterselie voor de winter kunt invriezen. Daarnaast leer je waarom je de voorkeur zou moeten geven aan invriezen boven zouten of koken in olie.
Ingevroren groenten behouden hun smaak, terwijl gezouten groenten deze verliezen. Peterselie kun je invriezen:
- In bulk versnipperd.
- In ijsblokjes.
- Takjes.
Bevriezende voordelen
Het is vermeldenswaard dat elke methode om groen voor de winter te behouden, zijn eigen voordelen heeft. We nodigen u uit om de voordelen van invriezen te overwegen:
- Het vitaminecomplex wordt bewaard. Misschien wel het allerbelangrijkste bij het bewaren van een groente is het bewaren van de voedingsstoffen erin. Daarom heeft invriezen een uitzonderlijk voordeel ten opzichte van andere soorten opslag, omdat in dit geval alle vitamines behouden blijven.
- Aroma, smaak en consistentie blijven nagenoeg ongewijzigd.
- Peterselie klaarmaken om in te vriezen is heel eenvoudig. Dit duurt doorgaans niet meer dan een half uur. Vervolgens is het aan de vriezer.
Kenmerken van de keuze van peterselie voor opslag
Groene massa die geschikt is om in te vriezen, moet een heldere kleur hebben, geen droge bladeren en andere schade. De peterselie moet natuurlijk vers zijn. Dit komt door het feit dat als de geplukte peterselie 3 dagen in de koelkast wordt bewaard, deze tegen het bevriezen de helft van de nuttige vitamines verliest. Je moet geen vervaagde greens kopen.
Greens voorbereiden om in te vriezen
Welke methode u ook kiest om de peterselie in te vriezen, deze moet worden voorbereid voor verzending naar de vriezer en dit gebeurt altijd op dezelfde manier:
- De peterseliestruiken schoonmaken: onbruikbare bladeren verwijderen, wortels afsnijden en vreemde insluitsels weggooien.
- Blozen. Dit wordt gedaan door greens in zout water te weken. Ten eerste beschadigt deze methode de peterselieblaadjes niet. En ten tweede, zodat nitraten eruit kunnen worden verwijderd en micro-organismen die in het groen leven, kunnen worden gedood. Het water moet de bosjes peterselie bedekken.
- Drogen. Overtollig vocht wordt verwijderd door te schudden, waarna de peterselie op een handdoek wordt gelegd om volledig te drogen. Voor een hoogwaardige droging van alle takken, moeten ze van tijd tot tijd worden omgedraaid. Dit is vooral belangrijk als u van plan bent om bevroren, voorgesneden greens of hele twijgen te bewaren. Als alternatief kunt u greens snel drogen. Leg het hiervoor op een handdoek en rol het op, zodat het belangrijkste vocht in de handdoek wordt opgenomen.
De groene massa is nu klaar om in te vriezen. Meer details over bevriezingsmethoden zullen in het volgende deel van het artikel worden besproken.
Peterselie invriezen
Er zijn verschillende manieren om peterselie voor de winter te bewaren, maar invriezen is de gemakkelijkste. U kunt greens op verschillende manieren invriezen:
- In het pakket.
- In een ijsvorm.
- In trossen.
In het pakket
Als u besluit de peterselie in een zak te bewaren, is het erg belangrijk om speciale aandacht te besteden aan het drogen van de groenten. Als er water op de bladeren zit, blijven de groenten in de vriezer tot één klomp aan elkaar kleven. Vervolgens moet het worden gespleten of gesneden, wat niet erg handig is.
Als u besluit de groene massa van de groente in een zak te bewaren, moet u deze in trossen verzamelen, de stelen afsnijden en dan fijnhakken. Dus je krijgt peterselie als dressing.
Opbergzakken kunnen normaal zijn of met ritssluiting. Het is niet de moeite waard om een groot deel van de groenten in één zak te stoppen, omdat het lastig is om het op te bergen. Zelfs als je tijd hebt om snel een deel van de groenten te scheiden die nodig zijn voor consumptie, heeft een deel van de bevroren peterselie de tijd om te ontdooien. Na meerdere keren invriezen, wordt het donker.
De voorbereide massa in de tas moet worden ondertekend en de tas moet worden opgerold of vastgebonden. Als u de zakjes niet ondertekent, kan de groene massa van de groente worden verward met een andere smaakmaker, die u eventueel ook wilt invriezen.
Peterselie in trossen invriezen
De snelste en gemakkelijkste manier om peterselie in te vriezen, is door hele trossen in de vriezer te leggen. Maar kan dit worden gedaan? Dat kan natuurlijk, alleen op voorwaarde dat de greens goed voorgedroogd zijn. De twijgen worden verzameld in trossen die zo groot zijn dat ze 1-2 keer gebruikt kunnen worden. Hele bundels kunnen in plasticfolie of plastic zakken worden verpakt.
Stevig verpakt in een zak / folie, vormt peterselie in bosjes dunne rollen, die meestal zonder extra verpakking of container worden bewaard. Deze peterselie wordt gebruikt voor het maken van soepen, bouillons, het bakken van vis, vlees of kip met kruiden. Wie houdt er niet van om op een koude winteravond te smullen van verse lentesmaak? Invriezen van greens draagt hier alleen maar aan bij.
In ijsblokjesbakken
De bereiding van de groene massa bestaat uit de bovengenoemde fasen, maar in dit geval hoeft u de bladeren niet grondig te drogen, omdat de gehakte peterselie nog steeds met water wordt gevuld. Tegelijkertijd moet je de greens nog grondiger malen dan normaal, anders kun je ze niet in de kleine cellen van de ijsvorm rammen.
Dus je moet de greens in cellen doen en ze aanstampen. Daarna worden de vormen gevuld met gezuiverd of gekookt gekoeld water. Zet ongeveer vier uur in de vriezer. Haal daarna de afgewerkte blokjes uit de cellen en doe ze in een zak, onderteken ze en leg ze terug in de vriezer, nu voor permanente opslag.
Wat te doen als er geen vriezer is
Als u geen vriezer heeft, hoeft u niet te praten over het invriezen van peterselie in de koelkast voor de winter. Er is echter een uitweg. Er is een andere manier om vitamines en mineralen in groenten te behouden. Om dit te doen, moet het worden gedroogd. Overigens behoudt de smaakmaker zijn natuurlijke smaak. Het werk bestaat uit de volgende fasen:
- Groen controleren. Alle bedorven, vergeelde en rotte delen van de peterselie moeten worden verwijderd. Dan moet de wortel worden afgesneden.
- Dan moeten de greens worden voorbereid: grondig wassen en drogen.
- Peterselie wordt uitgespreid op een bakplaat bedekt met perkament en in een voorverwarmde oven geplaatst tot + 60 ℃. Door greens bij lage temperaturen te drogen, blijven alle gunstige eigenschappen behouden.
- Om de groene massa gelijkmatig te laten drogen, moet deze van tijd tot tijd worden geschud.
Drogen is alleen de moeite waard als u geen vriezer heeft. Over het algemeen is het gemakkelijker om peterselie in te vriezen, hiervoor hoef je het alleen maar uit te sorteren, af te spoelen en de gewenste vorm te geven. U bespaart dus op het kopen van groenten en maakt handige blanco's voor het bereiden van verschillende gerechten. We brengen een video onder uw aandacht met betrekking tot het onderwerp:
