Inhoud
Misschien wel de meest populaire onder bessengewassen is rode aalbes. Het wordt beschouwd als een hypoallergeen product en heeft een aangename zure smaak. Zelfs als je rode aalbessen invriest, blijven veel stoffen die nuttig zijn voor de mens behouden in de samenstelling.
Het sap van deze bes lest perfect de dorst, geeft tonen, herstelt de kracht van mensen die verzwakt zijn door de ziekte, verhoogt de eetlust. Als bron van ascorbinezuur en vitamine P is rode aalbes geïndiceerd bij verkoudheid en als preventie.
De voordelen van bevroren rode bessen
In bevroren toestand behoudt de bes al zijn nuttige eigenschappen, evenals vitamine- en mineraalreserves, praktisch zonder zijn smaak te verliezen - daarom is het raadzaam om rode aalbessen in te vriezen voor de oogst voor de winter. De voordelen van bevriezing ten opzichte van warmtebehandeling liggen voor de hand: hoewel de jam lekkerder is, zijn er niet zoveel voordelen voor het lichaam, want bij verhitting worden de meeste vitamines onvermijdelijk afgebroken.
Rode bessen klaarmaken om in te vriezen
Welke stappen moeten worden genomen om rode aalbessen klaar te maken voor invriezen:
- Om de bevroren bes na het ontdooien bruikbaar te maken, is het in de allereerste en belangrijkste fase nodig om overrijpe, gebarsten of rotte bessen te sorteren en te verwijderen, evenals bladeren en insecten die soms in het geoogste gewas terechtkomen. .
- De volgende stap is het spoelen van de krenten. Dit kunt u het beste doen door het in een vergiet te vouwen en het onder koud stromend water te plaatsen.
- Verdeel vervolgens de rode bessen op een schone, droge doek om overtollig vocht te verwijderen. Bovendien kunt u de bessen erop deppen met een zachte doek of keukenpapier.
Hoe rode bessen in de vriezer te bevriezen voor de winter
Verder is het noodzakelijk om een voorkoeling uit te voeren, zodat de bessen niet lijden onder de daaropvolgende intensieve bevriezing. Bovendien zorgt deze procedure ervoor dat het zijn sappigheid en smaak behoudt, zelfs na het ontdooien.
Zo:
- Gedroogde rode bessen worden in een open bak gevouwen, het is raadzaam om zoiets als een vergiet te gebruiken.
- Zet twee uur in de koelkast (niet in de vriezer!).
- Leg ze in containers of plastic zakken.
- Bevries al grondig.
Droog invriezen van hele bessen
Dit is een van de meest populaire invriesmethoden, omdat het een deel van het gedoe met het drogen van krenten en het voorkoelen van de gastvrouw wegneemt. Om rode aalbessen in de vriezer goed droog te vriezen, moet u:
- Dep de gewassen bessen met een doek.
- Plaats het losjes op een plat oppervlak, zoals een bakje in de vriezer.
- Doe na enige tijd (niet meer dan een uur) de krenten die al in beslag zijn genomen door de vorst in zakken of containers.
- Keer terug naar de vriezer.
Bevriezende bessen op twijgen
Voor het oogsten is het raadzaam om verse, recent geoogste bessen te gebruiken.
De volgorde van acties is vergelijkbaar met de vorige methode. Hier ook:
- De gewassen takken worden gewassen en gedroogd.
- Voorvriezen.
- Dit wordt gevolgd door het rangschikken van de bessen in containers en diepvriezen in de vriezer.
Deze methode kan natuurlijk worden ingekort en zonder te drogen: de bessen worden eenvoudig in een vergiet geplaatst zodat het water van glas is en na een paar uur, uitgespreid in zakken of potten, worden ze onmiddellijk ingevroren. Maar dan moet je erop voorbereid zijn dat er na het invriezen ijskorstjes op de bessen kunnen verschijnen.
Rode bes met suiker
Deze eenvoudige methode om rauwe bessengrondstoffen in te vriezen wordt ook wel "rauwe jam" genoemd. Het kan natuurlijk de gebruikelijke niet vervangen, maar het is een bijna natuurlijke gehakte bes, slechts licht gezoet. Ze nemen niet veel suiker - 1 kg (of minder) is genoeg voor 2 kg krenten.
Algoritme van acties om dit product te verkrijgen:
- De gewassen grondstoffen worden met suiker bedekt en gemengd.
- Enkele uren laten staan.
- Ging toen door een vleesmolen.
- De resulterende massa wordt opgemaakt in plastic containers (u kunt yoghurtflessen gebruiken).
- Geplaatst in een vriezer.
Bessenpuree
Meestal wordt dit product gemaakt met een blender of vleesmolen. De resulterende massa wordt door een zeef gevoerd. Aan zo'n bereiding kan suiker worden toegevoegd, maar als dan het invriezen volgt, nogal wat: voor 1 kg bessenmassa, slechts 200 g kristalsuiker.
De procedure is als volgt:
- Pure geselecteerde krenten worden gehakt met een blender.
- Voeg suiker toe in kleine porties, al roerend.
- Het mengsel laat staan om de suiker op te lossen.
- Maal opnieuw.
- Passeer door een zeef.
- Het eindproduct is opgemaakt en bedekt met deksels.
- De puree wordt in de vriezer geplaatst.
Hoe bessen goed te ontdooien
Er zijn verschillende manieren. Hier is er een van:
- De bessen worden uit de vriezer gehaald.
- Verdeel een dun laagje op een vlakke ondergrond en laat de bessen op kamertemperatuur liggen op een schone, droge doek of gewoon op een schaal.
Potten met bevroren puree worden eenvoudig op tafel gezet als dat nodig is.
Voor langzaam, maar het meest zachte ontdooien, wordt de container met bessengrondstoffen gewoon in de koelkast geplaatst. Het duurt meestal minimaal 5-6 uur om 1 kg van het werkstuk te ontdooien.
Moderne huisvrouwen geven er natuurlijk de voorkeur aan om de container in de magnetron te plaatsen en de modus "snel ontdooien" in te stellen. Houd er rekening mee dat rode bes een kleine bes is, dus het is belangrijk dat het niet opwarmt als het smelt.
Voorwaarden voor opslag
Er wordt aangenomen dat bevroren fruit veilig kan worden bewaard gedurende het winter-lenteseizoen tot de volgende oogst. In feite hangt veel af van het feit of er rijpe grondstoffen van hoge kwaliteit zijn ingenomen om in te vriezen, of ze correct zijn verwerkt, of er een voortijdige ontdooiing heeft plaatsgevonden. De bewaartemperatuur is ook erg belangrijk.
Integendeel, nadat ze de juiste voorbereidende voorbereiding hebben doorstaan, goed ingevroren in diepvries (niet hoger dan -18 ° C), kunnen rode aalbessen hun smaak en nuttige eigenschappen tot drie jaar behouden. Maar aardappelpuree met suiker - niet meer dan een jaar.
Gevolgtrekking
Rode aalbessen invriezen is eenvoudig genoeg. Het kan lange tijd worden bewaard en vervolgens gemakkelijk worden ontdooid. De ontdooide bes wordt gebruikt om een verscheidenheid aan drankjes en gerechten te bereiden. Maar het is heel goed mogelijk en gewoon om te smullen van rode aalbes - het behoudt perfect al zijn nuttige eigenschappen.
