Inhoud
Het is noodzakelijk om de eekhoorntjesbrood voor de winter in te vriezen volgens een bepaalde technologie. Dit zal helpen om de karakteristieke smaak en nuttige eigenschappen van het product te behouden. Deze bereidingswijze is eenvoudig en snel. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het verzamelen en voorbereiden van grondstoffen vóór het invriezen.
Laat eekhoorntjesbrood invriezen
Eekhoorntjesbrood wordt van juni tot oktober in bosgebieden aangetroffen. Ze komen in grote aantallen voor in gemengde bossen. Voor de oogst voor de winter verzamelen champignonplukkers ze het liefst begin augustus. Het was tijdens deze periode dat ze in grote gezinnen in open plekken en bosjes tegenkwamen.
Het belangrijkste waar huisvrouwen in geïnteresseerd zijn, is of het beter is om eekhoorntjesbrood te drogen of in te vriezen. Er kan geen optie met één waarde zijn die voor iedereen geschikt is. Het hangt allemaal af van het doel van het bereiden van het product. Het is het beste om gedroogde boletus te gebruiken om te koken, omdat ze het bosaroma lang behouden. Maar bevroren mycelium bevat meer voedingsstoffen.
Om het product voor de winter te bewaren, wordt meestal conservering toegepast. Maar niet iedereen houdt van ingelegde of gezouten bosvruchten. Eekhoorntjesbrood is ook geweldig om te roerbakken, braden en stoven. In de winter is het onmogelijk om ze vers te krijgen. Daarom is bevriezing de beste optie om gunstige eigenschappen te behouden. Onder invloed van hoge temperaturen verandert de samenstelling van boletus niet. Invriezen kan niet alleen vers, maar ook gekookt worden uitgevoerd. Het belangrijkste is om de basisprincipes van voorbereiding op bevriezing te volgen. Als u de technologie overtreedt, kunt u onder ogen zien dat bosvruchten bitter smaken of hun vorm verliezen.
Hoe eekhoorntjesbrood thuis te bevriezen
De voedselafdelingen bieden een enorme hoeveelheid bevroren bessen en champignons. Maar hun prijs is verre van de meest democratische. Het is veel winstgevender om het product zelf voor te bereiden voor toekomstig gebruik. Het kost niet veel tijd, maar in de winter zal het je wel bevallen. Ingevroren eekhoorntjesbrood kan worden gebruikt om absoluut elk gerecht te bereiden. Bevroren smaak verslechtert niet.
Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de selectie van boletus voor invriezen. Het is raadzaam om ze met uw eigen handen te verzamelen. In supermarkten worden verse exemplaren vaak gemengd met oude exemplaren. Als de boletus oud is, is de dop gerimpeld en bedekt met donkere vlekken. Om de kwaliteit van het product te controleren, drukt u op het oppervlak. Het gebrek aan elasticiteit suggereert dat het niet geschikt is voor consumptie.
Er zijn verschillende mogelijkheden om in te vriezen. Soms wordt het product grondig gemalen voordat het in de vriezer wordt geplaatst. Maar meestal is het in zijn geheel bevroren. De staat van de exemplaren die naar de koelkast worden gestuurd, verschilt ook. Ze worden gekookt, gebakken en gestoofd. Bovendien kunnen misvormde vruchten worden gebruikt om in te vriezen.
In eerste instantie moet u de eekhoorntjesbrood voorbereiden om in de winter in te vriezen. Ze worden onderzocht, waarbij verwende en wormachtige exemplaren worden weggegooid. Daarna worden ze grondig ontdaan van stof en aanhechtend blad.Snijd ze indien nodig in kleine stukjes voordat u ze definitief invriest.
Is het mogelijk om eekhoorntjesbrood vers in te vriezen?
Warmtebehandeling van eekhoorntjesbrood vóór het invriezen is optioneel. Je kunt ze vers bereiden. Maar in dit geval nemen ze te veel ruimte in de vriezer in beslag. Deze methode van invriezen voor de winter wordt toegepast wanneer het product in kleine hoeveelheden wordt gepresenteerd. Onder invloed van temperatuur nemen boletus-paddenstoelen aanzienlijk in grootte af. Dit maakt het gemakkelijker om ze op te bergen. De nadelen van het invriezen van verse boletus voor de winter zijn onder meer de noodzaak van warmtebehandeling na het ontdooien.
Worden eekhoorntjesbrood gewassen voor het invriezen
Boletus die zojuist is verzameld om in te vriezen, is bedekt met stof, zand en bosresten. In sommige gevallen zijn er ook insecten op te vinden. Daarom moeten ze grondig worden gespoeld voordat ze voor de winter invriezen. De handigste manier is om water in het bassin te gieten en de eekhoorntjesbrood te dopen. Ze raken gemakkelijk beschadigd onder stromend water, vooral als ze klein zijn. Na het wassen moet u ze overtollig vocht verwijderen. Om dit te doen, worden eekhoorntjesbrood in een vergiet geplaatst en laat de vloeistof in de gootsteen weglopen. De tweede reinigingsmethode is het wegschrapen van het vuil met een mes. In dit geval kunt u het doen zonder te wassen.
Hoe eekhoorntjesbrood te snijden om in te vriezen
Ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan om paddenstoelen te hakken voordat ze voor de winter invriezen. Ten eerste nemen ze op deze manier veel minder ruimte in de vriezer in. Ten tweede is het mogelijk om ervoor te zorgen dat er geen wormen zijn. Meestal wordt het product gehalveerd of in vieren gesneden. In het tweede geval is het niet nodig om het product voor het koken te malen. De hele boletus wordt overgelaten om aan bepaalde gerechten te worden toegevoegd. Maar er moet aan worden herinnerd dat ze een beetje kunnen vervormen als ze voor de winter worden bevroren.
Recepten voor eekhoorntjesbrood invriezen
Bij het kiezen van een methode om een eekhoorntjesbrood voor de winter in te vriezen, is het noodzakelijk om voort te bouwen op het doel waarvoor het in de toekomst zal worden gebruikt. Er is een enorme variëteit aan eenvoudige recepten. Voor soepen worden niet alleen boletuschampignons ingevroren, maar ook de bouillon die op basis daarvan wordt bereid. Champignons die na het bakken in een pan zijn ingevroren, zijn geschikt om te stoven en bakken. Gekookte exemplaren zijn geschikt voor tweede gangen.
Eekhoorntjesbrood invriezen zonder te koken
Verse boletus wordt als een veelzijdig ingrediënt beschouwd. Je kunt er veel verschillende gerechten van koken. Bovendien, hoe minder hittebehandeling, hoe meer voedingsstoffen worden vastgehouden. Om verse eekhoorntjesbrood in te vriezen heb je nodig:
- 400 g product.
- 1 theelepel citroensap.
Kookproces:
- Boletus wordt op een gemakkelijke manier schoongemaakt en in kleine plaatjes gehakt.
- De champignons worden in één laag op een snijplank gelegd.
- Bestrooi ze met citroensap. Bij afwezigheid wordt azijnzuur gebruikt.
- Het product is bedekt met plasticfolie en wordt gedurende twee uur naar de vriezer gestuurd.
- Na volledig invriezen wordt alles in een zak gedaan en compact in de vriezer gedaan.
Je kunt eekhoorntjesbrood invriezen zonder op een andere manier voor de winter te koken. Het houdt in dat het product langdurig in gezout water moet worden geweekt. Na twee uur verwijdert de boletus overtollige vloeistof door deze in een vergiet te plaatsen. Daarna worden ze in kleine plaatjes gesneden. De resulterende grondstoffen worden in plastic zakken gedaan en de hele winter in de vriezer gelegd.
Gekookte eekhoorntjesbrood invriezen
Het invriezen van gekookte eekhoorntjesbrood voor de winter maakt koken gemakkelijker. Het is voldoende om het ontdooide halffabrikaat 10-15 minuten voor het koken aan de hoofdingrediënten toe te voegen. De belangrijkste voordelen van deze invriesmethode zijn onder meer ruimtebesparing in de vriezer. Het invriezen van champignons voor de winter omvat de volgende stappen:
- Boletus wordt geschild en in plakjes gesneden.
- Kook ze 5-10 minuten na het koken in licht gezouten water.
- Het gekookte product wordt in een vergiet gegooid om overtollige vloeistof kwijt te raken.
- Champignons worden in geportioneerde zakken neergelegd en in de koelkast geplaatst.
Invriezen van gebakken eekhoorntjesbrood
Voordat ze voor de winter invriezen, kunnen eekhoorntjesbrood niet alleen worden gekookt, maar ook worden gebakken. De porties van de afgewerkte schaal zullen erg klein blijken te zijn. In de toekomst kunnen ze worden gebruikt voor bakken, soep maken en braden. Het proces van het bakken van boletus wordt uitgevoerd in plantaardige olie totdat de vloeistof volledig verdwijnt. Het toevoegen van zout en kruiden is optioneel. Dit kan ook worden gedaan na het ontdooien van het voedsel. Voordat ze in de winter invriezen, laten de champignons 20-25 minuten staan tot ze volledig zijn afgekoeld.
Invriezen van champignons gestoofd in hun eigen sap
Bosvruchten, voor de winter ingevroren in een stoofpot, zijn sappig en behouden hun smaak maximaal. Ze worden gebruikt voor het maken van sauzen, hoofdgerechten, salades en diverse ovenschotels.
Componenten;
- 400 g boletus;
- zout naar smaak;
- plantaardige olie.
Recept:
- Gesorteerde en gewassen champignons worden in kleine blokjes gesneden en onder toevoeging van olie in een koekenpan gedaan.
- Ze worden licht gebakken, gezouten en van het vuur gehaald.
- Kleine porties boletus worden in voedselfolie verzegeld en op een bakplaat in de oven geplaatst.
- Champignons worden 10-15 minuten in hun eigen sap gebakken.
- Na afkoeling wordt het product in zakken verpakt en in de koelkast ingevroren.
Invriezen bouillon van eekhoorntjesbrood
Om een rijke champignonsoep te bereiden, moet u van tevoren zorgen voor het bereiden van bouillon voor de winter. Het kan enkele maanden in de vriezer worden bewaard. De bouillon wordt gebruikt als basis voor soep of wokgerechten.
Componenten:
- 300 g boletus;
- zout, peper - naar smaak.
Kookproces:
- Eekhoorntjesbrood wordt 15 minuten gekookt in licht gezouten water. Peper kan vijf minuten voor het koken worden toegevoegd.
- De afgewerkte champignons worden overgebracht naar een aparte container en de bouillon wordt gefilterd en opnieuw in een pan gegoten.
- De bouillon blijft koken totdat 1/3 van het totaal is verdampt.
- De resulterende vloeistof wordt in ijsvormen of glazen gegoten en in de koelkast geplaatst. Als container kunt u plastic containers en gewone tassen gebruiken.
Hoeveel eekhoorntjesbrood kan er in de vriezer worden bewaard
Om eekhoorntjesbrood op de lange termijn te bewaren, moet u ze goed invriezen voor de winter. Bij een temperatuur niet lager dan -18 ° C is de houdbaarheid één jaar. Als de temperatuur in de vriezer daalt tot -14-18 ° C, wordt de bewaartijd teruggebracht tot zes maanden. Verlopen product is ten strengste verboden om te eten. Het kan voedselvergiftiging veroorzaken met ernstige complicaties.
Hoe eekhoorntjesbrood te ontdooien
Het invriezen van verse eekhoorntjesbrood voor de winter is niet het moeilijkste. Besteed veel aandacht aan het ontdooien van het voedsel. Om de smaak volledig te behouden, moeten scherpe temperatuurveranderingen worden vermeden. Het is raadzaam om de boletus van tevoren uit de vriezer naar de koelkast te brengen. Na 1-2 uur kan het product worden verwijderd. Verder ontdooien van eekhoorntjesbrood wordt uitgevoerd in een kleine container of vergiet. Het wordt niet aanbevolen om boletus te ontdooien met een magnetron of oven. Dit zal de structuur van de eekhoorntjesbrood bederven en hun karakteristieke aroma verwijderen.
Gevolgtrekking
Het invriezen van een eekhoorntjesbrood voor de winter is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. De meeste tijd wordt besteed aan het voorbereiden van het mycelium voor bevriezing. Als alle acties correct worden uitgevoerd, zal het product u lange tijd verrassen met een unieke smaak en een rijk bosaroma.
