Inhoud
Scheiding van huis varkensrassen in groepen van verschillende richtingen begon waarschijnlijk vanaf de tijd van de domesticatie van het wilde zwijn. Reuzel, dat veel energie geeft met een klein volume en minimale kosten voor de productie ervan, is nodig voor inwoners van de noordelijke regio's. "Reuzel met wodka" verscheen met een reden. Beide producten bevatten zeer veel calorieën en hebben na consumptie een verwarmend effect.
De volkeren die sinds de oudheid buiten de poolcirkel hebben geleefd, worden gedwongen om letterlijk in kilogrammen vet te consumeren om hun vitale functies te behouden. Waarschijnlijk heeft iedereen gemerkt dat je in de winter constant iets stevigers wilt eten dan een koolsalade. Dit gebeurt omdat het lichaam energie nodig heeft om te verwarmen. Om deze reden werden in de noordelijke landen varkensrassen gewaardeerd, in staat om snel niet eens vlees, maar reuzel te krijgen.
De mensen in zuidelijke landen hebben niet zoveel vet nodig. Het belangrijkste bakvet in het Middellandse Zeegebied is plantaardige olie. Reuzel wordt daar niet gewaardeerd en er is ook geen behoefte om het te gebruiken. In het oude Rome werd reuzel over het algemeen beschouwd als het voedsel van slaven, omdat je er een beetje van nodig hebt, en een slaaf kan er veel aan werken. Daarom bleken in de zuidelijke landen de rassen van vleesgeoriënteerde varkens de voorkeur te hebben.
Varkens leven niet ver buiten de poolcirkel; walrussen en zeehonden vervangen ze daar. Maar vet kan tenslotte niet alleen door de eskimo worden geconsumeerd, maar ook gewoon door iemand die niet het geld heeft om vlees te kopen. Bovendien werd reuzel gebruikt om goedkope kaarsen te maken. Daarom was er veel vraag naar vette varkensrassen en deze werden niet alleen in de zeer noordelijke regio's, maar ook in Midden-Europa gefokt. Deze rassen omvatten tegenwoordig:
- meishan;
- groot zwart;
- hongaarse mangalica.
Een goed voorbeeld van hoe je het maximale aantal mensen met één varken kunt voeden, is de Chinese meishan. In China is vet waardevoller dan vlees, dus werd de meishan eruit gehaald om er energierijk vet uit te halen.
Met de groei van de welvaart en de ontwikkeling van technologie is de behoefte van de mensheid aan reuzel afgenomen, maar er is behoefte aan vlees van hoge kwaliteit. En vette varkensrassen probeerden zich te heroriënteren op de vleesproductie.
Een treffend voorbeeld van deze heroriëntatie is het grote witte varkensras, waarin de lijnen van alle drie de richtingen aanwezig zijn: vet, vleesvet en vlees. Oorspronkelijk werd dit ras als vet gefokt.
Alleen de Berkshire behoort tot de Europese vlees- en vette varkensrassen. Alle andere rassen van deze trend werden gefokt in Rusland, en bijna allemaal waren ze al in de Sovjettijd en zeker niet door middel van volksselectie. Dit heeft natuurlijk zijn eigen verklaring. De Sovjet-Unie was een enorm land met zeer verschillende klimaatzones. Er was veel vraag naar varkens van elk type productiviteit. Bovendien lieten de postrevolutionaire en naoorlogse verwoestingen zich voelen. De populatie moest worden gevoerd en de varkens waren de vroegste van alle gedomesticeerde zoogdieren.
Buitenlandse Europees-Amerikaanse varkensrassen zijn:
- duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- landras.
Wat Rusland betreft, de situatie hier is interessant.
Omdat het grote witte varkensras lijnen van alle drie de richtingen omvat, is dit ras tegenwoordig het grootste aantal van alle varkens die op het grondgebied van de Russische Federatie worden gefokt.
Dit ras heeft uitstekende productieve eigenschappen.Dankzij het werk van Sovjetfokkers kan de voormalige Engelse Great White (Yorkshire) nu worden onderscheiden in een apart Russisch ras.
De Russische versie van de grote witte valt op door zijn behoorlijke omvang: een beer tot 360 kg, een zeug tot 260 kg. Ze is meer aangepast aan de Russische omstandigheden, ze heeft een sterkere grondwet en is zeer productief. Gelukkig voor andere Russische vleesrassen is de Grote Witte, vanwege zijn veeleisende dieet en onderhoud, geschikter voor het fokken in de fabrieksomstandigheden van varkenshouderijen dan voor particuliere boerderijen.
Spekvarkensrassen aanwezig in Rusland
Spekvarkens onderscheiden zich door een lang lichaam, ondiepe borst, slecht ontwikkeld voorste deel en krachtige hammen.
Het vleesvarken groeit snel en wint in zes maanden tot 100 kg levend gewicht. Het percentage vlees in het karkas van een geslacht varken is van 58 tot 67%, de vetopbrengst is van 21 tot 32%, afhankelijk van het ras.
Landras
Een van de beste vertegenwoordigers van vleesvarkens. Hoewel het landras een "buitenlands" ras is, wordt het daarom actief gekweekt op particuliere boerderijen. Het is typerend voor Landrace om een overdreven lang lichaam te hebben dat bij een zwijn 2 m reikt. Een soort bankje op korte poten.
Met de algemene indruk van een gracieus en licht varken is het gewicht van het Russische landras hetzelfde als het gewicht van het Russische grote wit.
Duroc
Ook "buitenlandse" vleesvarkens. Gefokt in de VS en verreweg het meest verspreide ras ter wereld. Aanvankelijk waren de Durok een van de vette rassen, maar later werd de productieve richting veranderd vanwege selectie binnen het ras en een kleine hoeveelheid bloed van Tamworth-varkens.
Durocs zijn vrij grote dieren tot 180 cm lang en met een gewicht tot 250 kg.
Ze onderscheiden zich door een goede vruchtbaarheid, met gemiddeld 8 biggen per worp. Maar biggen groeien langzaam en daarom worden raszuivere Durocs praktisch niet gefokt in Rusland.
Ze worden gebruikt om stamboomhybriden te koop te krijgen. De mogelijkheid om een hybride te fokken om verkoopbare melk te verkrijgen, wordt ook bestudeerd.
Russische vleesrassen van varkens geschikt voor de particuliere varkensfokkerij
In de Sovjetjaren werd systematisch gewerkt aan het fokken van vleesvarkens die waren aangepast aan het Russische klimaat. Als gevolg hiervan was het mogelijk om varkens te fokken die in staat waren om te leven, zich met succes te vermenigvuldigen en producten te produceren, zelfs in Siberië. Toegegeven, de overgrote meerderheid van deze rassen behoort tot de vlees- en vetrichting.
Sovjet-vleesvarkens zijn onder meer: Urzhum, Don-vlees, Poltava-vlees, Estlands spek en vroeg rijpend vlees.
Urzhumskaya
Fokte Urzhumskaya in de Kirov-regio, verbeterde de lokale hangoorvarkens van de grote witte en fokte verder nageslacht.
Het resultaat is een groot varken met een lang lijf, sterke benen en vlezige vormen. Het gewicht van Urzhum-beren is 320 kg, varkens - 250 kg. Urzhum-varkens van witte kleur. Zeugen zijn erg vruchtbaar en produceren tot 12 biggen per kraam. Jonge groei na 6 maanden bereikt een slachtgewicht van 100 kg. Deze varkens worden gefokt in de regio Kirov en de Republiek Mari-El.
Vroegrijpend vlees (SM-1)
Het werk aan dit ras begon kort voor de ineenstorting van de Unie. Het project was grootschalig; meer dan 70 collectieve boerderijen in Rusland, Oekraïne, Moldavië en Wit-Rusland namen deel aan de veredeling van vroeg rijpend vlees. Het voor het project toegewezen grondgebied strekte zich uit van de westelijke grenzen van de USSR tot Oost-Siberië en van de Oostzee tot de Wolga-steppen.
Het project had geen analogen. 19 onderzoeksinstituten en universiteiten van het land namen eraan deel. Creëerde vroeg rijpend vlees, waarbij veel van de beste buitenlandse en binnenlandse varkensrassen werden gekruist.
Na de ineenstorting van de Unie werd al het vee in drie delen verdeeld, waarbij rekening werd gehouden met elk type dat op het grondgebied van verschillende republieken ontstond. Vroeg rijpend vlees werd geregistreerd in Rusland (1993), in Oekraïne - Oekraïens vlees (1992), in Wit-Rusland - Wit-Russisch vlees (1998).
Op deze manier kunt u elk varken verkopen onder de merknaam CM-1.
In aanwezigheid van alleen een beschrijving van het ras en zijn kenmerken.
Vroeg rijpend vlees - een varken met een sterke constitutie met krachtige hammen. Beren wegen tot 320 kg met een lichaamslengte van 185 cm, zeugen - 240 kg / 168 cm SM-1 heeft een goed aanpassingsvermogen aan verschillende klimatologische omstandigheden, vroege volwassenheid en groei-intensiteit, evenals een goede reactie op voer.
Biggen SM-1. Leeftijd 1 jaar:
De kenmerken van het ras zijn: hoge melkproductie, versnelde prestatie van 100 kg door biggen, 64% vleesopbrengst.
Donskaya vlees (DM-1)
Intra-ras Noord-Kaukasische varkens. Deze varkenslijn werd gefokt in de jaren 70 door lokale Kaukasische varkens te kruisen met Pietrain-beren.
Van de Noord-Kaukasische voorlopers konden de varkens zich goed aanpassen aan de weidecondities.
Donskaya-vlees overtreft zijn Noord-Kaukasische voorlopers in de volgende indicatoren:
- ham steeg met 15%;
- 10% hoger vleesgehalte in het karkas;
- 15% minder onderhuidse vetdikte.
Belangrijk! Zeugen in deze lijn mogen niet te veel voer krijgen. Een zeug met overgewicht verdraagt niet goed dracht en werpen.
Vertegenwoordigers van de DM-1 worden niet eerder dan 9 maanden gedekt, op voorwaarde dat ze al 120 kg levend gewicht hebben aangekomen. Bij vroege paring zullen de nakomelingen zwak en gering in aantal zijn.
Ests spek
De richting van het ras is zelfs duidelijk uit de naam. Het Estse spekvarken werd gefokt door lokaal Estlands vee te kruisen met Landras, groot wit en Duits witvarken met korte oren.
Uiterlijk ziet het Estse spek er nog steeds uit als een vleesvet ras. Ze mist het lange lichaam dat kenmerkend is voor vleesrassen, de buik is verlaagd en van voren beter ontwikkeld. Estlands spek geeft krachtige hammen af.
De varkens zijn groot. Hun gewicht is vergelijkbaar met dat van varkens van andere vleesrassen. Een beer weegt 330 kg, een zeug 240. Hun lichaamslengte is ook vergelijkbaar met andere vleesvarkens: 185 cm voor een beer en 165 cm voor een zeug. Omdat vet lichter is dan spierweefsel, is het waarschijnlijk dat Ests spek een hoger vetpercentage heeft dan andere rassen van deze trend.
Een Estlandse spekzeug brengt 12 biggen om te werpen. Zes maanden later bereikt de big een gewicht van 100 kg.
Ests spek is wijdverbreid in de Baltische staten en Moldavië. Er is vee in de noordwestelijke regio's van Rusland, aan de klimatologische omstandigheden waarvan het Estse varken goed is aangepast. Maar er is geen fokwerk met Ests spek in Rusland.
Gevolgtrekking
In feite zijn er, naast de overwogen, vele andere spekvarkensrassen. Om een varken naar wens te kiezen en geschikt voor de klimatologische omstandigheden in de regio van verblijf, moet de kwestie van de rassen dieper worden bestudeerd.
