Inhoud
Ver, ver weg in een weiland ... nee, geen schaap. Varken Hongaarse Mangalitsa is een uniek en zeer interessant ras met gekrulde haren. Van veraf kan Mangalitsa echt voor een schaap worden aangezien. Zeker als alleen de achterkant zichtbaar is vanaf het gras. Vanwege de winterpluisjes, waarmee varkens voor de winter groeien, worden ze vaak de Hongaarse Donzige Mangalica genoemd, maar dit is hetzelfde ras.
Oorsprong verhaal
Alleen het feit dat varkensras De Hongaarse mangalica werd in 1833 gefokt door aartshertog Joseph. Verder lopen de gegevens enigszins uiteen. Volgens de hoofdversie werden gedomesticeerde Hongaarse varkens gekruist met wilde zwijnen en tegenwoordig draagt ten minste 50% van de Hongaarse mangalits genen van wilde zwijnen. Het is gemakkelijk om in zo'n versie te geloven, kijkend naar de foto van dit zwijn van de Hongaarse mangalitsa.
De genen van wilde voorouders sprongen er duidelijk in en beloonden het tamme varken met een lange snuit en rechtopstaande oren van een wild zwijn.
De tweede versie van de oorsprong van het Hongaarse mangalitsa-ras is iets gecompliceerder, hoewel de aartshertog daar ook voorkomt. Volgens deze versie kreeg Josef ergens als geschenk een dozijn halfwilde Servische varkens cadeau, waarvan er 2 zwijnen waren. De geschiedenis zwijgt over wat er werd bedoeld met het woord "halfwild". Ofwel een kruising met een wild zwijn, of deze varkens leefden gewoon het hele jaar door in het bos op weiland en schrokken weg van mensen.
De resulterende halfwilde varkens werden gekruist met vee uit de Middellandse Zee en de Karpaten, waarbij rietvarkens uit het zuidoosten van Hongarije werden toegevoegd. Volgens deze versie werd het Hongaarse mangalitsa-varkensras pas in 1860 gefokt.
De eerste versie van de oorsprong van de Hongaarse donzige mangalitsa van het varkensras verwijst naar de Mangal, die werd gefokt door de Karpatische (Hongaarse) mangalitsa alleen met een wild zwijn te kruisen.
De oudervarkensrassen waaruit Mangalitsa werd gefokt, hadden taai, vezelig vlees en een laag vetgehalte. Dit is heel natuurlijk voor wilde varkens, zelfs als ze nominaal gedomesticeerd zijn. Hongaarse mangalits mochten het hele jaar door niet gratis weiden, hoewel ze in de zomer regelmatig werden begraasd zoals elk ander tamme varken.
Door de relaxte levensstijl en de aanwezigheid van beweging bij het lopen naar de wei en terug, maakte de Hongaarse mangalitsa het klassieke gemarmerde vlees vet, waarbij spiervezels werden afgewisseld met vetlagen. Zulk vlees had een uitstekende smaak en werd zeer gewaardeerd door fijnproevers uit die tijd.
In de jaren 50 van de vorige eeuw begonnen een gezonde levensstijl en een slank figuur in de mode te komen. En de overtuiging dat vet wordt gewonnen door het gebruik van reuzel leidde tot het feit dat de consumptie van mager vlees toenam en vleesrassen van varkens begonnen vleesvette te vervangen.
Als gevolg hiervan is het aantal varkens van het Mangalitsa-ras zo sterk afgenomen dat het ras praktisch is uitgestorven. En toen werden jamon en lomo niet alleen in Spanje in de mode, maar over de hele wereld. En in de jaren 90 van de vorige eeuw bleek dat er voor de productie van deze lekkernijen een groot gebrek is aan varkens die gemarmerd vlees kunnen produceren.
De Spanjaarden moesten de heropleving van de Hongaarse mangalica op zich nemen door specifieke zorg en voeding toe te passen om kwaliteitsproducten te verkrijgen.Tegenwoordig is Mangalitsa niet langer een bedreigd varkensras, hoewel het nog steeds vrij zeldzaam is.
In Hongarije in de jaren 2000 werd de Hongaarse mangalitsa uitgeroepen tot nationale schat en begonnen ze het ras populair te maken. Naast de productieve kenmerken werd het ongewone uiterlijk van het ras gebruikt voor reclame, waardoor het niet alleen werd geadverteerd als de Hongaarse donzige mangalitsa, maar ook als gekrulde varkens, die nergens anders zijn. Mangalitsa is behoorlijk populair in Oekraïne en Groot-Brittannië. In Rusland is de raspopulatie van de Hongaarse mangalitsa nog erg klein, daarom worden deze varkens vaak gekruist met andere rassen. Gekruiste varkens worden verkocht onder het mom van raszuivere varkens, aangezien de prijzen voor de Hongaarse mangalitsa erg hoog zijn.
Omschrijving
Omdat het varkensras Hongaarse mangalitsa tot het vleesvet behoort, komt de buitenkant overeen met deze richting. Dit zijn varkens met lichte maar sterke botten. Het formaat is medium, het lichaam is niet zo lang als dat van vleesvarkens. De kop is middelgroot, met een gebogen en relatief korte snuit. Oren zijn naar voren gericht. De rug is recht. Soms kan het met een lichte uitwijking zijn, maar idealiter zou de rug rond moeten zijn, van een afstand lijkt het echt op een schaap. De kist is volumineus. De buik moet groot zijn.
In de beschrijving van het Hongaarse Mangalitsa-ras wordt aangegeven dat deze varkens gekrulde haren moeten hebben. En vanaf dat moment begint de verwarring. In sommige bronnen wordt in de beschrijving van de Hongaarse mangalitsa aangegeven dat de haren alleen in de winter krullen. Na de zomerrui vallen de lange haren en buik uit, en de kortere haren groeien recht. Volgens de eigenaren van de Hongaarse donzige mangalitsa, die hun Hongaarse varkens in een kweektuin of bij een vertrouwde leverancier kochten, zouden de Mangalitsa-haren zelfs in de zomer gekruld moeten zijn.
Als we de foto en beschrijving van het Hongaarse Mangalitsa-ras vergelijken met de beschrijving en foto van het Mangal-varkensras, dan zijn er gedachten dat ze onder het mom van de Hongaarse Mangalitsa vaak over Mangal schrijven. Denk er eens over na, drie letters maken het verschil. In feite zijn deze twee varkensrassen niet hetzelfde, hoewel ze verwant zijn.
De bovenste foto van de Hongaarse donzige mangalica, de onderste - de Mangal-varkens.
Bij het vergelijken van zomerfoto's van Mangalitsa- en Brazier-varkens, valt het gemakkelijk op dat de vuurpot, hoewel "wollen", maar de varkensharen recht zijn. Bij Mangalitsa krullen de haren zelfs in de zomer in ringen. De oren van Mangal zijn vaak rechtop in plaats van naar voren gericht. Bij Hongaarse Mangalitsa-biggen kun je op de foto strepen onderscheiden, maar je moet goed kijken, Mangal-biggen hebben een karakteristieke "wilde" kleur die duidelijk tot uiting komt.
Kleuren en kenmerken
Mangalits hebben 4 kleuropties:
- wit;
- rood;
- het zwart;
- bicolor (zwaluw).
De meest voorkomende is wit. Varkens van deze kleur worden het vaakst aangetroffen op boerderijen en privéterreinen. Witte kleur bij varkens is handiger omdat, na het slachten en snijden van het karkas van een witte Hongaarse mangalitsa, donkere resten van haren in varkenshuid kopers niet zullen verwarren. Voor uzelf: als u kleuren wilt, kunt u een van de andere drie opties aanschaffen.
De tweede meest populaire kleur is "zwaluw". Het decoratieve uiterlijk van een big met deze kleur trekt veel particuliere eigenaren aan. Vaak worden deze varkens niet voor vlees gefokt, maar als huisdier. Toegegeven, vanwege de grootte worden ze nog steeds in de varkensstal gehouden. Op de foto is er een varken van het Hongaarse mangalitsa-ras met de tweekleurige "zwaluw" -kleur.
Als je het vroege bewijs gelooft, "zwaluwen" waren vroeger groter dan mangalits van een andere kleur. Nu verschillen ze van individuen met andere strepen alleen in kortere en grovere haren.
Rode en zwarte kleuren waren ooit zeer zeldzaam en er is informatie dat het onmogelijk is om biggen van deze kleur in particuliere handen te kopen. Dit is in feite niet het geval. Misschien werden ooit echt biggen van deze strepen niet aan particuliere eigenaren verkocht. Tegenwoordig zijn alle vier de kleuren terug te vinden in de boerderijen.
Op een professionele foto ziet het rode varken Hongaarse mangalitsa er erg indrukwekkend uit. Zeker als het varken een rijke kleur heeft.
En hier is de zwarte Hongaarse mangalica voor een fan van zwarte kleuren.
Omdat Mangal een hybride is van West-Europese zwijnen en Mangalitsa, komen de eigenschappen van wilde zwijnen in dit ras vaak voor.
Tekenen van raszuiver
Ongeacht het type kleur moet de huid bij de ogen, op de pleister, tepels, bij de anus en aan de binnenkant van de staart zwart zijn. Wimpers en wenkbrauwen hebben ook een zwarte kleur. De borstelharen aan het uiteinde van de staart en nabij de patch zijn zwart. De huid van de benen is zwart. Er mogen geen roze vlekken op de pleister zitten.
Deze plek wordt Velmans plek genoemd en wordt beschouwd als het belangrijkste teken dat het varken echt stamboom is. Maar om de een of andere reden maakt niemand een foto van Velmans plek aan het Hongaarse Mangalitsa. Ofwel zijn de varkens helemaal niet raszuiver, of het is niet zo'n constant teken.
Productiviteit
De productieve kenmerken van het Mangalitsa-varkensras zijn laag. Een volwassen zeug weegt 160-200 kg, een beer 200-300 kg. Het ras is laat rijp. Biggen worden geslachtsrijp op de leeftijd van één jaar. Bij de eerste worpen zijn er 4-6 biggen. In een meer volwassen baarmoeder kan het aantal biggen toenemen. Maar het werpen van 10 of meer pups voor raszuivere varkens wordt als ongewenst en atypisch beschouwd.
Tegen zes maanden bereiken de biggen een gewicht van 70 kg. De vetlaag tot de slachtleeftijd bereikt 5,5 - 6,5 cm Om het gewicht van een varken zonder gewichten te verduidelijken, zijn er speciaal samengestelde tabellen met de verhouding tussen de lichaamslengte van het varken en de omtrek van de borst. Maar vanwege de zeldzaamheid van Hongaarse mangalica-varkens, is er geen aparte maattabel voor hen. Maar Mangalitsa heeft een lichaamsbouw die lijkt op andere vleesvette rassen, dus je kunt de algemene tabel gebruiken.
Voor-en nadelen
Volgens de eigenaren van de Hongaarse mangalitsa omvatten de voordelen het vermogen om te overwinteren zonder een warme varkensstal, alleen onder een luifel.
Recensies over de kwaliteit van het Hongaarse mangalitsa-vlees zijn meestal enthousiast, maar als het gaat om de timing van het fokken van varkens van dit ras en de hoeveelheid verkregen producten, neemt het enthousiasme af: andere rassen zijn veel productiever.
Je kunt vaak negatieve recensies vinden van de eigenaren van de Hongaarse mangalica. Maar dit is niet te wijten aan de tekortkomingen van het ras, maar aan het feit dat het moeilijk is om een raszuiver varken te vinden. De nakomelingen van een hybride varken zijn van mindere kwaliteit dan de producenten. Daarom, wanneer een kruising wordt verkocht onder het mom van een raszuivere Mangalitsa, is het ontstaan van ontevredenheid bij het reproduceren van deze kruisingen natuurlijk.
Onderhoud en verzorging
Het voeren en onderhouden van de Hongaarse mangalica verschilt over het algemeen niet van andere varkensrassen. Aanvankelijk werd het ras gefokt als "semi-nomadisch", met constante begrazing in de open lucht. Daarom kan Mangalitsa, indien nodig, ook overwinteren onder de blote hemel, verstopt in een hooiberg als wilde familieleden. Maar als winterse winsten nodig zijn, is het beter om Mangalitsa niet in extreme omstandigheden te plaatsen. Tegenwoordig kan dit ras op drie manieren worden gehouden:
- in Kamer;
- in paddock;
- gemengd.
Binnenshuis is de standaard manier om varkens te houden. Vanwege de dikke en warme haren past het niet goed bij Mangalians.
Om de warmtebalans te behouden, werpt Mangalitsa overtollige stoppels binnenshuis af en wordt het een "gewoon" varken.Tegelijkertijd verslechtert ook de kwaliteit van vlees, omdat het voor het verkrijgen van het nodige "marmer" noodzakelijk is om een speciaal dieet te kiezen. Bij gebrek aan voldoende beweging is Mangalitsa vatbaar voor obesitas. Als gevolg hiervan wordt het onderhoud van Hongaarse mangalica aanzienlijk duurder en dalen de kosten van vlees tot de gebruikelijke prijs voor mager varkensvlees.
Het is veel beter geschikt om voor dit ras in een hok te blijven. Het verzorgen van de Hongaarse mangalica met deze manier van houden is niet moeilijk. Om ze tegen de kou te beschermen, hoeven varkens alleen een schuilplaats te bouwen die op een hooiberg lijkt. Dat wil zeggen, zorg voor een dikke stromat op de vloer en een warm dak bovenop. Als je een klein mangat maakt, aan de bovenkant en aan de zijkanten afgesloten met balen hooi, zoals in de video hierboven, zijn deze omstandigheden voldoende om de varkens veilig te laten overwinteren.
Maar alleen om te overwinteren, en niet om in de winter aan te komen. Om varkens in de winter te laten groeien, moet je zorgvuldig selecteren wat je de Hongaarse mangalitsa in het koude seizoen wilt voeren. Hiervoor krijgen ze in de winter noodzakelijkerwijs warm voedsel. Als warme maaltijd voor varkens koken ze pap van granen of maken ze spoeling van zemelen. Voedsel moet warm zijn, maar mag niet broeien.
Wanneer ze in een hok worden gehouden, worden alle varkens bij elkaar gehouden, inclusief pasgeboren biggen. In feite is dit analoog aan het houden van konijnen in een kuil, maar dan voor grotere dieren.
Het gemengde type is handig voor het houden van zeugen. Omdat de nakomelingen van varkens twee keer per jaar worden verkregen, valt één keer onvermijdelijk uit tijdens het koude seizoen. Daarom worden varkens bij koud weer in een stal gehouden en na het begin van de hitte en het verschijnen van weiland worden ze overgebracht naar koralen, graasend op weilanden.
Houd er rekening mee dat met een groot aantal varkens en een klein weidegebied alle vegetatie in de wei zeer snel zal worden opgegeten of vertrappeld. Jaarlijks moet kunstgras worden ingezaaid met voedergras en moet de verhouding varkens / weidegebied in acht worden genomen: er worden niet meer dan 14 vleesvarkens, 6 zeugen of 74 biggenkoppen op een hectare begraasd van spenen tot slacht na 6 maanden.
Om ziekte te voorkomen, moeten alle voorgeschreven veterinaire procedures en vaccinaties worden gevolgd.
Voeding
Gewoonlijk geven de kenmerken van de Mangalitsa aan dat dit een herbivoor ras is en op de wei kan worden vetgemest bij het grazen in een weiland.
Alle varkens, zonder uitzondering, ook wilde zwijnen, zijn alleseters. Dit betekent dat ze zowel plantaardig als dierlijk voedsel kunnen eten. Maar omdat ze geen roofdieren zijn, doden varkens alleen degenen die er niet aan kunnen ontsnappen. Of ze eten aas. Het grootste deel van hun dieet is eigenlijk afkomstig van plantaardig voedsel dat geen benen heeft. Maar het gras en de wortels zijn alleen geschikt om in leven te blijven, deze varkens worden vetgemest op graanvoer.
Vroeger waren dergelijke situaties heel gewoon. Daarom moet u er niet op vertrouwen dat de varkens herbivoren zijn, en degenen die zichzelf niet kunnen beschermen naast zich laten.
Bij het houden van mestvarkens moeten ze voorzien zijn van vers groen gras. Hongaarse herders halen deze varkens nog elke dag uit het hele dorp om in de weilanden te grazen. Naast gras krijgen varkens gekookt keukenafval en pap. In de winter krijgen varkens in plaats van gras hooi.
Indien mogelijk worden eikels, wortelgroenten, verse maïskolven, pompoen, peulvruchten (de hele plant kan gebruikt worden), kuilvoer, afval van bier en korenmolen aan het dieet toegevoegd. Rauwe aardappelen kunnen worden gegeven, maar dit is ongewenst vanwege mogelijke solaninevergiftiging. Om solanine te vernietigen, is het beter om aardappelen te koken. Ook voor varkens worden bezems gebreid van de takken van loofbomen en struiken. Maar in dit geval moet u de wilde flora goed kennen. Sommige struiken kunnen giftig zijn.
"Herbivore" Mangalitsa zal niet weigeren van vissen, kikkers, slakken, insecten, wormen. Je moet hier dubbel voorzichtig zijn. Het gevaarlijkste type wormen voor mensen is varkenslintworm; het gebruikt niet alleen varkens als tussengastheer. Het komt alleen in varkens van slakken die door dieren worden gegeten. De laatste eigenaar van de varkenslintworm is een man.
Naast de reguliere voeding worden krijt, vlees- en beendermeel en rode klei aan de voeding toegevoegd. Het is beter om de laatste apart te plaatsen en de varkens vrije toegang tot het aas te geven.
Je moet ook niet ijverig zijn met keukenzout. Varkens zijn erg vatbaar voor zoutvergiftiging.
Het wordt aanbevolen om 30 dagen voor het slachten graanvoer aan het Mangalits-dieet toe te voegen en slechts 300 g per dag. Maar volgens de beoordelingen van de eigenaren van Mangalitsa-varkens is dit niet genoeg. Biggen tot zes maanden hebben 0,5 kg graan nodig, volwassen dieren tot 1 kg.
Fokken
De gemiddelde draagtijd bij varkens wordt berekend met de formule 3 maanden, 3 weken en 3 dagen. In totaal zijn dit 114 dagen. Maar de werptijden kunnen variëren van 98 tot 124 dagen. Voor het werpen wordt de zeug overgebracht naar een droge en schone ruimte met een dikke laag strobed.
Een week voor het werpen zwelt de uier van het varken en begint biest uit te scheiden. Maar niet elke baarmoeder laat zich voelen, dus het is gemakkelijker om te navigeren aan de hand van de "dagelijkse" tekens: 24 uur voor het werpen of zelfs later begint het varken een "nest te bouwen" van het nest. Als de varkens samenleven, zal de baarmoeder, klaar voor verhoor, agressief de buren verdrijven. Met een relatief klein aantal dieren binnenshuis weet ze zelfs de rest van de varkens weg te jagen.
Biggen worden heel snel geboren en gaan meteen naar de spenen. In de beschrijvingen van het ras wordt biggen van de Hongaarse mangalitsa geadviseerd om de navelstreng door te snijden en de snede te desinfecteren met jodium om navelstrenginfectie te voorkomen.
Het is een goed idee, maar alleen als het varken geen erg sterke wilde genen heeft die de zeugen dwingen hun nakomelingen te beschermen. Agressieve varkens zijn zo goed als koninginnen, maar laten je geen biggen vangen en kunnen een persoon scheuren. Mangalits heeft echter een voldoende sterke immuniteit om zelfstandig met de navelstreng om te gaan en het zonder menselijke tussenkomst te doen.
Na het werpen wordt het nest volledig van het varken gezuiverd. Aangenomen wordt dat dit wordt gedaan om te voorkomen dat de zeug de biggen eet. In feite wordt een varken dat biggen eet, onmiddellijk naar vlees gestuurd. En het strooisel moet worden schoongemaakt zodat het bloed en het vruchtwater dat op het stro achterblijft niet uiteenvalt en het varken niet met biggen besmet.
Biggen worden op de 5e dag doorboord met ijzerhoudende preparaten om bloedarmoede te voorkomen. Op de 4e dag breken ze met een speciale tang de hoektanden van boven en onder af, zodat ze het varken niet verwonden. Maar dat laatste kan alleen als de zeug het toelaat.
Maar met een levend varken zullen de biggen meer dan een maand melk drinken, hoewel ze vanaf ongeveer twee weken zullen proberen om "volwassen" voedsel te eten.
In de beschrijving van de Hongaarse mangalitsa wordt aangegeven dat biggen gestreept worden geboren.
Maar de strepen bij Mangalits zijn minder uitgesproken dan bij Mangalovs. Bovendien hebben biggen bij de geboorte geen gekrulde haren. Hongaarse mangalitsa-biggen worden gekruld op de leeftijd van meer dan een maand.
Maar varkens voeren biggen tot 2 maanden. Als er geen intensief gebruik van de zeug nodig is, kunnen biggen tot deze leeftijd onder het varken worden gehouden.
Biggen voeren
In de allereerste levensdagen eten biggen alleen varkensmelk. Vanaf 3-5 dagen kun je aas invoeren. Op dit moment mogen biggen nog geen groen gras en groenten krijgen.Ja, en biggen eten op deze leeftijd nog steeds geen vast voer, dus wat op deze leeftijd aan Hongaarse mangalitsa-biggen kan worden gevoerd, moet fijngemalen worden en een vloeibare brij maken, die de biggen door de speen kunnen zuigen (als het varken maakt niet uit). De puree bevat:
- erwten;
- gebakken gerst (parelgort);
- maïs;
- tarwe.
Vanaf twee weken beginnen biggen het voedsel van volwassen varkens te proeven en tegen een maand concurreren ze met de zeug. De biggen van de Hongaarse mangalitsa worden na een maand weggehaald, dus de vraag hoe de speenvarkens van de Hongaarse mangalitsa te voeren zijn, is het niet eens waard: hetzelfde als dat volwassen varkens krijgen, maar in kleinere hoeveelheden.
Enkele nuances van fokken
Bij intensief gebruik van varkens om op vlees te fokken, gebeuren ze in de eerste hitte na de bevalling. Maar soms staat het varken niet te popelen om het zwijn nog een keer te ontmoeten. Er kunnen twee redenen zijn waarom Hongaarse mangalitsa niet wordt gedekt:
- de tijd om te paren is niet gekomen;
- ziekte.
Gewoonlijk komen huisdieren gemiddeld 10 dagen na het uitkomen op jacht. Maar varkens zijn in dit opzicht netjes. Het varken komt pas 2 maanden na het werpen naar de volgende jacht.
Als je van tevoren probeert te paren, weigert het varken het zwijn te accepteren. Een teken dat het varken is komen jagen is dat het varken opstaat, dat wil zeggen, het ligt niet zoals gewoonlijk, maar staat op het mannetje te wachten.
De tweede reden is veel minder prettig. Een juiste diagnose kan alleen worden gesteld door een dierenarts. Als het varken het zwijn toelaat, maar vrijgezel is, is de reden hoogstwaarschijnlijk hormonale onbalans. De aandoeningen kunnen worden veroorzaakt door een ovariumcyste of andere problemen. Sommige infectieziekten veroorzaken ook onvruchtbaarheid. Daarom, als een varken zonder duidelijke reden vrijgezel is, is het noodzakelijk om contact op te nemen met een dierenarts.
Getuigenissen
Gevolgtrekking
Een varken van het Hongaarse mangalitsa-ras kan zijn positie in Rusland veroveren dankzij het hoogwaardige vlees dat wordt verkregen van Mangalitsa-biggen. Gezien de interesse in dit varkensras van eigenaren van privéboerderijen, kan Mangalitsa zich over de hele Russische Federatie verspreiden. Maar dit kost tijd.
