Inhoud
De domesticatie van het moderne varken is langs complexe paden gegaan. De overblijfselen van varkens die blijkbaar naast mensen in Europa leefden, zijn gevonden in lagen uit de 10e eeuw voor Christus. e. In het Midden-Oosten, in Mesopotamië, werden varkens 13.000 jaar geleden in een halfwilde staat gehouden. Tegelijkertijd werden varkens in China gedomesticeerd. Maar de gegevens zijn daar anders. Ofwel 8.000 jaar geleden, ofwel 10.000 jaar geleden Het lijdt geen twijfel dat de eerste echt gedomesticeerde en niet halfwilde varkens vanuit het Midden-Oosten naar Europa werden gebracht.
Blijkbaar heeft dit de trots van de toenmalige Europeanen enorm geschaad en de domesticatie van het wilde Europese zwijn gestimuleerd. Varkens uit het Midden-Oosten werden al snel uit Europa verdreven en Europese rassen werden geïntroduceerd in het Midden-Oosten.
Tijdens het domesticatieproces gingen varkens door verschillende stadia van complexe kruising van varkens uit Europa en het Midden-Oosten, en in de 18e eeuw werden er Aziatische varkens aan toegevoegd.
Dankzij het uithoudingsvermogen, de pretentieloosheid en de omnivoorheid van varkens, kon de primitieve mens ze gemakkelijk temmen. En in feite is het gebruik van varkens sindsdien helemaal niet veranderd. Net als in primitieve tijden, worden varkens nu gefokt omwille van vlees, huiden en borstelharen voor borstels. Alleen als eerdere schilden bedekt waren met varkensleer, worden er tegenwoordig schoenen en leren kleding van genaaid.
Varkens zijn een invasieve soort. Dankzij de mens bereikten ze de Amerikaanse continenten, vluchtten, liepen wild en begonnen de economie van de Amerikaanse aboriginals te beschadigen. Maar niet alleen Amerikaanse. Ze werden ook opgemerkt in Nieuw-Zeeland en Australië.
De inboorlingen van een van de continenten waren niet blij met de verschijning van zo'n dier in hun thuisland. Het varken is over het algemeen een van de eersten in aanpassingsvermogen. Geen wonder dat wetenschappers geloven dat het varken na de volgende wereldwijde uitsterving van zoogdieren zal overleven en zich zal aanpassen aan nieuwe omstandigheden. Net zoals ze zich aanpaste aan het leven in Zuid-Amerika en Australië.
Omdat het Europese varken in feite een hybride is van een gedomesticeerd varken met een Europees zwijn, ontsnapt in het wild, kreeg het Europese varken snel zijn oorspronkelijke vorm terug en werd het, net als in Europa, een van de gevaarlijkste bewoners van het bos .
De afbeelding toont de Braziliaanse "Javoporko" - een Europees varken dat enkele eeuwen geleden wild rondliep.
Tegenwoordig is het hoofddoel van een varken, net als voorheen, om een persoon vlees en reuzel te geven, evenals "gerelateerde producten": huid en borstelharen. Maar de mensheid is weggevreten en kijkt niet langer naar varkens uitsluitend als voedselbron en naar de drie groepen varkensrassen: vlees, vet en spek, een vierde is toegevoegd - minivarkens bedoeld als huisdier.
Alle varkensrassen zijn onderverdeeld in 4 groepen:
- vlees en reuzel (universeel);
- vlees;
- vettig;
- decoratieve huisdieren.
De laatste groep in Rusland is nog exotisch.
In de wereld zijn er meer dan 100 "varkens" -rassen en varkensrassen die in Rusland worden gefokt, die slechts een klein deel van de totale veestapel in beslag nemen. Bovendien is 85% van de totale populatie Russische varkens groot wit.
De belangrijkste varkensrassen in Rusland zijn tegenwoordig: grote witte (dit is het vee van varkenshouderijen), landras en Vietnamese hangbuikzwijnen, die aan populariteit winnen. De rest van de rassen neemt helaas af.
Belangrijkste varkensrassen
Groot wit
Ze is groot wit. In de 19e eeuw in Engeland gefokt door een vrij groot aantal Europese en Aziatische rassen te mengen. Aanvankelijk heette het Yorkshire, en pas daarna werd de naam Big White aan dit ras gehecht.
Dit ras is van een universeel type. In feite, wat nu vleeskuikens wordt genoemd.Het groeit snel en bereikt 100 kg in zes maanden op het moment van slachten. Volwassen beren wegen tot 350, zeugen tot 250.
De eerste varkens van dit ras begonnen aan het einde van de 19e eeuw Rusland binnen te dringen. Ze werden geïmporteerd door landeigenaren en dit ras had op dat moment geen invloed op de toestand van de varkensfokkerij in Rusland.
Tegenwoordig zijn deze varkens overal. Dit werd grotendeels mogelijk gemaakt door de massale invoer van het grote witte varkensras in de jaren 20 van de 20e eeuw. Het was nodig om de bevolking snel te voeden na de verwoesting van de burgeroorlog.
Tijdens de ontwikkeling van het ras is het doel verschillende keren veranderd. Omdat reuzel, wanneer het wordt geconsumeerd, maximale energie geeft met minimale volumes, werd in eerste instantie de voorkeur gegeven aan varkens die snel aankomen door de afzetting van vet. Vervolgens werden dieren met een gewicht van meer dan 400 kg gewaardeerd.
Na de verzadiging van de markt met voedingsproducten en de opkomst van een mode voor een gezonde levensstijl in Engeland, nam de vraag naar mager varkensvlees toe. En de grote witte werd "opnieuw geprofileerd" om spiermassa te krijgen ten koste van de grootte en het vermogen om onderhuids vet op te slaan.De grootte van de dieren is minder belangrijk geworden.
Groot wit wordt uit het slanke verspreidingsgebied van varkensrassen in richtingen geslagen, omdat er in het ras zelf lijnen zijn van vleesvet, vlees en vettig fokken. Zo zou het grote wit alle andere rassen kunnen vervangen, zo niet voor haar enige veeleisendheid aan de inhoud, in het bijzonder de aanwezigheid van een warme varkensstal in de winter.
Tijdens het fokken in de USSR verwierven de grote witte kwaliteiten die anders waren dan hun Engelse voorlopers. Tegenwoordig, met een formeel raszuivere fokkerij op het grondgebied van de voormalige Sovjet-Unie, wordt in feite een nieuw ras gekweekt, dat zich beter aanpast aan de Russische omstandigheden en een hoog aanpassingsvermogen heeft in verschillende klimaatzones van Rusland.
Russische grote blanken hebben een sterkere constitutie dan moderne Engelse varkens van dit ras. "Russen" zijn van het universele type en wegen van 275 tot 350 kg voor beren en 225 - 260 kg voor zeugen. Russische Great Whites worden in alle regio's van het land aanbevolen voor de fokkerij als fabrieksras, maar zijn niet erg geschikt voor privéfokkerijen, omdat ze hitte en kou niet goed verdragen.
Landras
Een vleesachtig varkensras gefokt in Denemarken aan het begin van de 19e en 20e eeuw door een lokaal varkensras te kruisen met een groot wit varken. Als fabrieksras stelt Landrace veeleisende bewaaromstandigheden. Het Russische landras is qua grootte en gewicht vergelijkbaar met de Great Whites, maar ziet er slanker uit. Een landrasbeer weegt tot 360 kg met een lichaamslengte van 2 m en een zeug 280 kg met een lengte van 175 cm.
Landras wordt veel gebruikt voor het fokken van andere varkensrassen, evenals voor vleeskuikenlijnen, waarbij heterotische kruising met varkens van andere rassen wordt gebruikt.
Er wordt aangenomen dat Landras wijdverspreid is in heel Rusland, maar in vergelijking met het vee van grote witte varkens is Landras erg klein.
Fabrieksvarkens reageren erg goed op voer en op nevenpercelen zou men er alleen mee kunnen doen, zo niet vanwege de grilligheid van deze varkensrassen in relatie tot het klimaat en het voer.
Voor thuiskweek op particuliere boerderijen zijn relatief weinig bekende en kleine rassen veel beter geschikt: mangalitsa en karmal.
Als de mangalitsa nog meer of minder bekend is en de Vietnamese potbuiken er soms zelfs mee worden verward (hoewel niets gemeen heeft behalve hoeven), dan is de karmal een nieuwe hybride die onlangs door fokkers is gefokt door de mangalitsa en de hangbuikzwijnen te kruisen. .
Voor een compleet beeld van hoe de dieren eruit zien, is het nodig om deze vorstbestendige varkensrassen te beschrijven met een foto, en bij voorkeur met een video.
Mangalitsa
Dit is een vettig ras, dus liefhebbers van reuzel met knoflook moeten een mangalica beginnen. Naast de "levering" van reuzel aan de eigenaren heeft de mangalitsa een aantal voordelen ten opzichte van de fabrieksrassen.Ze is pretentieloos in eten en vereist geen bouw van een warme varkensstal, zelfs bij 20 graden vorst met beschutting tegen de wind.
Geschiedenis van het ras
Mangalitsa werd in het eerste derde van de 19e eeuw in Hongarije gefokt door tamme varkens te kruisen met halfwilde Karpaten. De taak: om een varkensras te krijgen dat niet bang is voor koud weer en pretentieloos is in voedsel, is met succes voltooid.
Met zo'n succesvol resultaat won Mangalitsa snel aan populariteit en ze probeerden het te fokken in Transcarpathia en Engeland. In Transcarpathia schoot de mangalitsa wortel, in Engeland niet, aangezien de Engelse producenten, die tegen die tijd de Europese markten hadden overspoeld met varkensvlees van vleesrassen, het vette varkensras niet nodig hadden. Het aantal mangalitsa begon af te nemen, ook in Hongarije. Tegen de jaren 90 van de 20e eeuw was de mangalitsa praktisch verdwenen en moest de Hongaarse Vereniging van Varkensfokkers dringende maatregelen nemen om het ras te redden.
De redding werkte ook. Nu het aantal varkens van het ras hongaarse mangalica is al meer dan 7.000.
De pretentieloosheid van de door mangalitsa geïnteresseerde Russische varkensfokkers en de mangalitsa werd naar Rusland gebracht.
Maar je kunt een mangalitsa-varken niet goedkoop kopen, omdat het moeilijk is om gebreken in het ras te vinden. Eigenlijk is hij er een: onvruchtbaarheid. Mangalitsa heeft nooit meer dan 10 biggen. Vanwege de prijs en de lage vruchtbaarheid kunnen gewetenloze verkopers in de verleiding komen om hybride biggen te verkopen. Daarom moet u de onderscheidende kenmerken van het ras kennen, die alleen inherent zijn aan mangalitsa.
Beschrijving van het ras
Het eerste dat opvalt, is het dikke krullende haar van de mangalitsa. Maar dergelijke wol is ook te vinden in een hybride varken met een groot aandeel mangalitsa-bloed.
Bijkomende tekenen van volbloed mangalits:
- een kleine vlek van maximaal 5 cm aan de onderkant van het oor, de plek van Wellman genoemd;
- oren zijn naar voren gericht;
- open huidgebieden: in het gebied van de pleister, ogen, hoeven, tepels, anus, moeten zwart zijn. Een andere huidskleur verraadt een kruis;
- kleine biggen hebben strepen op de rug, zoals wilde zwijnen;
- varkens kunnen van vachtkleur veranderen afhankelijk van de voer- en leefomstandigheden;
- seizoensgebonden rui bij deze varkens is nauwelijks merkbaar vanwege een lang proces, maar biggen worden in de zomer donkerder door het verlies van de winterondervacht, omdat de zwarte huid een beetje begint te zien.
Tegenwoordig worden slechts 4 kleuren vastgelegd in de mangalitsa-standaard.
Fawn, die kan worden verlicht tot wit.
Rood of rood.
"Slikken".
Een zeer zeldzame en bijna uitgestorven zwarte.
Dergelijke hybriden hebben geen last van vriendelijkheid en kunnen gevaarlijk zijn.
Het gewicht van de mangalitsa is laag in vergelijking met andere varkens, maar tegen de leeftijd van 6 maanden komen de biggen van de mangalitsa 70 kg aan.
Rasdefecten van Mangalitsa:
- de huid is wit met goed gedefinieerde vlekken;
- donkere vlekken op de vacht;
- gestreepte of volledig witte hoeven;
- roze huid bij de tepels;
- rode kwast op de staart.
Deze tekens geven aan dat er een gekruist varken voor je staat.
De eerste overwintering van Hongaarse mangalits:
Karmal
Een nieuw ontwikkelde hybride van twee varkensrassen: de Hongaarse mangalica en het Vietnamese hangbuikzwijn. Bovendien is de hybride zo nieuw, ongebruikelijk en weinig bekend, dat als je met foto's te maken hebt en denkt dat het een zak is of niet, er in ieder geval foto's zijn. Het is gewoon een probleem met de video. Veel eigenaren denken dat het voldoende is om de mangalitsa te bedekken met een Vietnamees zwijn of omgekeerd, omdat de zeug geboren zal worden karmalesIn werkelijkheid is dit niet het geval. Een kruising tussen een mangalitsa en een Vietnamees hangbuikzwijn zal worden geboren. Wil deze hybride een pocket worden, dan is selectiewerk nodig om de eigenschappen die voor deze hybride gewenst zijn te consolideren.Daarom zijn de video's meestal geen zakken, maar hybriden.
Karmaly erfde vorstbestendigheid, pretentieloosheid om de omstandigheden te behouden en immuniteit van wilde zwijnen van mangalitsa. Van Vietnamese varkens vroege volwassenheid, vruchtbaarheid, goed ontwikkeld moederinstinct, het vermogen om snel aan te komen en vleesrichting. Net als de Vietnamezen leggen ze ofwel geen reuzel, ofwel leggen ze het strikt onder de huid, en dergelijke reuzel is gemakkelijk af te snijden en krijgt mager varkensvlees.
In een jaar tijd wint de zak 100 kg aan gewicht, en met twee kan hij dit aantal verdubbelen.
De kleuren van de karals zijn erg divers, wat wordt verklaard door de verschillende kleuren van de ouderrassen.
Van de Vietnamese varkens namen de karmals vriendelijkheid en een kalm karakter, maar hun onwil om ondeugend te spelen komt duidelijk van de mangalitsa.
Gevolgtrekking
De eigenaar van het privéhuishouden beslist welk varkensras hij kiest. Sommige mensen kopen een varken voor hun vlees en geven de voorkeur aan een landras of een groot wit ras. Anderen willen biggen verkopen. Dan zal veel afhangen van de huidige mode voor het varkensras. De hobby voor Vietnamese potbuiken is al aan het uitsterven. Deze varkens raakten bekend en de mythe van het schattige tamme varken bleek een mythe te zijn. En vandaag worden Vietnamese varkens met plezier gefokt voor vlees, niet verleid door de mogelijkheid om een varken van deze omvang in een appartement te houden.
Maar het lijkt erop dat de rage voor mangalis in een stroomversnelling komt vanwege hun ongewone donzige uiterlijk en minimale vereisten voor comfort. Je kunt een mangalitsa natuurlijk ook niet in een appartement meenemen, voor een appartement heb je een echt miniatuurvarken nodig, maar dat is in Rusland nog niet wortel geschoten.
